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旨いっ!!ですよ アーカイブ

2016年01月11日

生麺の登場です。

季節のコースのお肉料理…
石焼きだったり 地鶏の鶏すき焼きだったり・・
今時期は、近江の地鶏のしゃぶしゃぶ です
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野菜とお肉…豆腐
柚子胡椒で パンチあります
そして、〆の麺が変わります
生麺の登場です
蕎麦も饂飩も
釜揚げです♪
…楽しいですよ
〆の〆は、
熱々釜炊きごはん
ずわい蟹だったり ひろしま牡蠣だったりっ!です。

2016年01月04日

旨いっ!生ビール

旨いっ!生ビール
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楽しい みんなで呑む
お正月のビール 美味しいよね♪

2015年11月06日

ひろしま牡蠣始まってます。

ひろしま牡蠣始まってます
今年もぷっくり 美味しい牡蠣です
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伍 楽 -ごらく-のひろしま牡蠣
ごはんに炊くのも、料理にするのもすべてオイル蒸ししてます
牡蠣の味わいを濃縮したいのと もう一つ・・・
安心 安全です!!
牡蠣の美味しさを残しながら 安心して美味しく召し上がって頂けるようにです
・・・・だから、
オイル蒸しも低温できちん仕立て
牡蠣も毎日採れたて打ち立てを産地直に仕入れてます

ひろしま牡蠣・・・美味しいです♪

2015年11月02日

本物 ししゃも 2015 干し上がりです

北海道 鵡川産 本物ししゃも入荷です!!

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今年の干し上がったホンモノの柳葉魚-ししゃも-が入荷してます
石焼きで 他には無い焼き上がりを熱々でお楽しみ下さいっ!!
伍 楽では、雄-オス-をオススメしてます
子は、無いけど 脂のりが良くて身を感じます
本物のししゃも・・味わって下さい♪

2015年10月15日

秋刀魚の棒寿し

一口の秋刀魚の棒寿し
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前菜盛り合わせですっ!
追加は、出来ませんっ♪

2015年10月13日

秋は、松茸入ってます

秋は、松茸入ってます。
近江の地鶏の紙すき焼き・・・
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2015年10月10日

松茸と秋刀魚の釜炊きごはん

松茸の釜炊きごはん
小さな釜で その都度炊きで〆のタイミングに合わせて炊いてます
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今年は、秋刀魚と合わせて
【松茸と秋刀魚の釜炊きごはん】
秋刀魚の味わいに松茸の香り
知らないですよっ!
食べ過ぎても(^^;;

2015年10月06日

ごはんで呑めます・・・

ごはんで呑めます・・
新物筋子の醤油漬け
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その都度炊きの
熱々 釜炊き筋子ごはん でどうぞっ!
松茸ごはんと…どっちを選ばれますか?

2015年09月13日

トマトのカープっ♪

トマトのカープ
可愛いでしょ♪
…作るのタイヘンです^^;
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秋の秋刀魚とカープ・・・
脂がのってきてるのかなぁ~♪
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2015年08月29日

タピオカ蒸し。

これも…
定番化しつつある タピオカ蒸し
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いまから秋へは、【 秋刀魚のタピオカ蒸し 】です
秋色に染まるタピオカ
餡には、生姜たっぷりと。
ぷにゅぷにゅ…っな、食感がたまりません♪

2015年08月01日

オサカナリエット パンを添えて

お魚のリエット
むろか で好評頂いてるんですが…
伍 楽-ごらく-でも、前菜盛り合わせに登場ですっ!
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バジルを練り込んだパンと合わせて召し上がって下さい
知りませんよ~っ!
ワインが飲みたくなっても(^O^)/


2015年07月13日

カープのとまと♪

カープ女子には、負けますがぁっ!
【 カープとまと♪ 】

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カワイイっ!でしよ(笑)
一個、二個ならカンタンですが…支配下選手並みの数は、タイヘンです^^;
でも、
「…カープじゃぁ♪ 」
の、一言に頑張ってつくります
なぜか? カープじゃぁ♪ って、
そこまで都会っ子フリフリ標準語のカワイコちゃんも…
広島弁丸出しになります(笑)
本能をかきたてる…カープのとまと♪
カワイイでしよ(^O^)/

2015年07月09日

鮑・・・踊ってます。

きゃーっ!!
動いてるぅ・・・キモイっ♪
・・・って、言うけど 召し上がってます(笑)
   【小さい鮑の踊り-酢橘を絞って-】
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楽しいでしょ♪
小さいけど、肝まで丸ごと鮑の美味しさバツグンです

ワタシ達のもう一つのお店
 廣島 むろか ブログは、コチラ!!
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 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきますいつもの定番も、ちょっと遊んで楽しいです♪

2015年06月04日

梅雨鱧。

この時期のお楽しみ・・・
雨が降っても、とっても楽しい♪ 強がりですけどね(笑)

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梅雨鱧のタピオカ蒸し
   梅干のお出汁し餡仕立て

梅干を竹串しで穴を刺し 一晩水につけて塩梅とった水で出汁をとります
その出汁を餡仕立てにして・・・
もう、毎年この時期のものですから知ってますよね♪
今年もこの時期の旬です
ぷりぷりっのタピオカと鱧の美味しさを塩梅よろしくお召し上がり下さい

2015年06月02日

フレンチです♪

フレンチです!
フォアグラと 高宮鷄の白肝のフラン
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バルサミコソースで召し上がります
前菜盛り合わせの不動のエースです^^
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スプーンで少しづつ…
濃厚でクリーミーっ!
赤ワインが欲しくなりますよっ
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…って、ことで
とっても美味しい
にっぽんの赤ワイン
鳥取 北条ワイン メルロー
まんぷくパックでぐびぐびっ!です♪
飲んでみて下さい…
いいね!
って、おもわず頷けますよ♪

2015年05月21日

暑くなって来ましたぁ!

暑くなって来ましたぁ!
生ビールが飲みたい^^;
…ですが、
美味しい生ビールは、しっかり良いシゴトした労働の後のご褒美ですもんね♪
5時までガマン ガマン(笑)
そんな暑くなって来たいま時期に
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【 夏野菜の鰹のだしジュレ寄せ 】
サッパリとスプーンが進みます
シンプルな料理ですけど、
前後の料理と合わして 素晴らしきバイプレーヤーです♪
エースと四番とバント名人…
カープには…(^^;;ですよね

2015年05月14日

柳葉魚 - ししゃも - ♂

柳葉魚 - ししゃも - ♂

北海道むかわ町から直送して貰ってます

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不動の人気モノさんで、コースメニューから外せれません!
各テーブルに備えつけの溶岩石の上で焼いて
熱々を召し上がって頂いてます
♂なので雌より
脂が乗ってるので、ホント 熱々です
尾っぽも、カリッっと香ばしくてお酒のアテに(^_^)V
溶岩石の石焼きでしか、出せない美味しさっ!
人気モノには、理由がありますよね♪

2015年05月10日

先付けって・・大きい存在です♪

伍 楽-ごらく-
いま時期の
先付けは…

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【 お稲荷さんの、ポテサラです】
ワクワク…からの、いっぱい一杯っ!
ご一緒されるお方と笑みがでる楽しい美味しさ(^O^)/
感じて ソソる♪ そんなお料理目指してます
しかも…こまい駆け引き得意で無いので
パックも、レギュラーも
コースの内容は、かわりません。

ワタシ達のもう一つのお店
 廣島 むろか ブログは、コチラ!!
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 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきますいつもの定番も、ちょっと遊んで楽しいです♪


2015年04月28日

お野菜で茶碗蒸し

お野菜で茶碗蒸し
ひろしま小松菜
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おひたしを召し上がれるような味わいを茶碗蒸しで…っ!
鰹だしの効いたたまご地で滋味な小松菜を楽しみます
お野菜でカラダに優しい…ほっ!とする味わいです

伍 楽-ごらく- 29日 (水)は、通常営業させて頂きます!
GW突入…楽しく一杯いっぱい いかがですか♪

2015年04月18日

かしわ餅っ・・??

先付け
お魚のかしわ餅
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甘く無いです!
目前のGW…あっと言う間です
季節の風が吹く
「 えーっ! かしわ餅っ?」
…っと、笑えます(^O^)/


2015年03月25日

春のホタルイカと筍の釜炊きごはん

春のホタルイカと筍の釜炊きごはん

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季節のコースの〆は、
お客さまの時間に合わせて
その都度炊く 釜めし です!
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ホタルイカの「みそ」がぁ、(^O^)/

2015年03月23日

桜 鯛っ♪

鯛は、めでたいっ!
桜鯛です

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春の一杯いっぱいに 鯛のお造りは、かかせません
梅おろしと合わせたり、
煮切りで、山葵でツーンっ!!

2015年03月09日

フォアグラと高宮鶏の白肝のフラン!!

もう、定番の【たまごのフラン
今日から、
フォアグラと高宮鶏の白肝のフラン!!です

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人気の【 たまごのフラン 】が変わります
フォアグラと高宮鶏の白肝を合わせ生クリームとたまごでクリーミーに仕立てました!!
濃厚に詰めたバルサミコで、キュッっとしめて 前菜盛り合わせでどうぞ
殻付きのたまごが器で 可愛らしく
ワインだけで無く、日本酒とも相性バッチリです♪
春の前菜盛り合わせ
 フォアグラと高宮鶏の白肝のフラン
 春キャベツの手毬寿し
 山椒かけ鶏そぼろのコロッケ
 おさかなの桜餅
 お豆の鰹だしジュレ
・・・・コレだけで、呑み過ぎてしまいます♪

2015年03月06日

筍の茶碗蒸し

 【 筍の茶碗蒸し 】
春の香りがふくらみます
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木の芽和えを合わせて
優しい木の芽の滋味が…
春ウキっ!です

2015年03月02日

もう、春色です。

3月…
もう、春です!
食材も料理も…春にシフトです
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【 おさかなの桜餅 】
甘くは、ありません♪
お魚の自家製ツナをもち米で巻いてます
塩漬けの桜の葉ごと…
先付けで お召しあがり下さい

2015年02月05日

アニキは、違うなぁ♪

伍 楽–ごらく– の、
お刺身盛り合わせ
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踊る小っちゃい鮑が、人気モノです!
酢橘をぎゅっと絞って殻から外して召し上がらます
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…昨日は、二次会含めてトータル15個召し上がれたお方がおられましたぁ!
6…アニキは、やっぱりスケール違うなぁ〜♪

2015年02月04日

節分の恵方巻は・・・

節分の恵方巻は・・・
今年は、ベーシックに穴子巻き♪でしたぁ!!
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お客さま
笑いながらカブリっと♪
季節の旬は、楽しく美味しいです
さぁ~!!
立春です あのお酒がぁ・・・まんぷくパックに(^^)/
今日は、折角なので
パックのお酒メニューの中に、
立春朝しぼり【賀茂泉-生原酒-】と山口 獺祭 【純米大吟醸50】もラインナップしときます♪
春を迎える立春・・・みんなで笑顔で迎えましょうっ!!

2015年02月02日

お豆の大福

お豆の大福
みかんの大福から季節変わりです!
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摺りおろしたお豆にポテサラ合わせて
いっぱいのお豆そのものも入れて求肥で包む
まだまだ、寒いけど…春は、もうすぐです!

2015年01月30日

小っちゃい鮑の踊り

小っちゃい鮑の踊り
女子も ・・オバさまも…
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キャーっ!って悲鳴上がりますがあ…
ペロッっと♪ 召し上がってます^^;
上手な召し上がり方は、
画像右側、貝殻の尖ってる方から下の殻の円にそってクルリっと回し取りすると
海の香り漂う肝まで ぜーんぶカンタンにとれます!
酢橘をギュッと、絞って踊ってるとこをガブっとどうぞっ。
美人限定で、噛みつきマス♪
…ワタシと一緒です(^^;;

2015年01月26日

牡蠣のオイル蒸し 安心安全です♪

牡蠣のオイル蒸し
前菜盛合せの一品です!
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所謂、コンフィ…低温で加熱調理してあるので、牡蠣の味わいは残しながらノロや貝毒の心配無く安心して召し上がって頂けます
「 牡蠣は、食べたいけど 不安…」
心配ご無用です
お出汁しをジュレにして合わせて酢橘をギュッと♪
ひろしま牡蠣 美味しいです!
※ 牡蠣が苦手なお客さまには、別なお料理をご用意できます ご予約時にお申し付け下さい。

2015年01月18日

レバー嫌いでも・・美味しい♪

高宮鶏の白肝レバーペースト
レバー嫌いなお方も全然ヘーキです!
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シューに入れて 自家製ジャムと粗挽き黒胡椒と合わせ
…呑めます♪
ワインがぴったりかなぁ〜!

2015年01月14日

濃醇 蟹みそ茶わん蒸しっ!

濃醇 蟹みそ茶碗蒸しっ!
お出汁し で、仕上げますが…
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ずわい蟹のカニみそたっぷり含めて 思わず・・・
「燗酒♪頂戴っ!」
とろ〜りっ♪
深みのあるコクのカニみそと鰹出汁し たまご…
親戚が集まってるような イイ関係のバランスな茶碗蒸しです^^;

2015年01月08日

ずわい蟹の棒寿し

前菜盛り合わせの一品
ずわい蟹の棒寿し
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カニ食べ行こう~♪
パクッっと一口です 
前菜の中に小さなお寿司も生ビールの美味しさアップですよねっ!!
呑める肴にお料理満載です(^^)/

2014年12月06日

蜜柑の大福 先付けです!!

蜜柑の大福
甘くは、ありませんっ!
…人生と一緒です^^;

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先付けなんですが、蜜柑にように仕立てた大福の中身は、蜜柑を合わせたポテトサラダです
懐紙に包んで召し上がってくださいっ♪
「えーっ!大福っ?」
なんて、びっくり声から始まる伍 楽の楽しい忘年会です♪

2014年11月26日

セコ蟹♪

>…オマエが先にいけよっ!
イヤイヤ、オマエさんこそ、お先にどうぞっ♪

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どっちにしても、美味しく食べちゃいます^^;
グレードアップコースにご用意させて貰ったりしてるセコガニ きこえよく言うと香箱蟹
ご要望にて前日までのご予約で市場荷揚げがあればご用意させて頂きます
剥きますよ…ちゃんと食べやすいようにっ!

2014年11月19日

熱々釜炊き 牡蠣ごはん

熱々釜炊き 牡蠣ごはん
コースの〆に、その都度炊き上げてます
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冬到来・・・
寒さが増すにつれて、美味しくなってくる・・ひろしま牡蠣
沢山の野菜とお出汁しを合わせて
お客さまが呑んで、食べて・・コースの〆に合わせて、
その都度 小さなお釜で炊き上げてますっ!!
熱々で、ぷりっぷっり・・
〆まで美味しい 楽しい 季節のコース 全席掘りごたつでお楽しみ頂けます♪
忘年会っ・・??
まんぷくパックがあるじゃないっ♪


2014年11月15日

鯖カレーコロッケ 福神漬け

先付け…
   【鯖カレーコロッケ 福神漬け

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鯖とカレーと福神漬け…。
一口で、どうぞ!


2014年11月01日

ホンモノ 北海道 鵡川産 柳葉魚

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♂雄でしょっ!!
脂の乗りが違います
石焼きで呼吸する焼き加減がサイコーに美味しい柳葉魚-ししゃも-
他の焼き方と・・ちょっと違いますよぉ♪
伍 楽 -ごらく-
11月2日 通常営業です ご予約お待ちしております


2014年10月22日

秋鱧のタピオカ蒸し 梅干し餡仕立て

秋鱧のタピオカ蒸し 梅干し餡仕立て
タピオカの食感…
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デザートのイメージしかないんですが実は、魚やお肉料理にも合うんですよ!
ぷにぷに…な、食感味わいが 癖になりますよ♪

2014年10月17日

「 雄が旨いのか? 」

「 雄が旨いのか? 」
…美味しいんです。
ししゃもの背骨・・感じたことありますかっ!!

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柳葉魚 ホンモノの美味しさ
雄は、
子持ちで無いぶん栄養が身に入って脂ノリするんです
画像のように 背骨を感じるぶん身もちゃんと味わえ身に乗った脂で背骨もアタマも揚げ焼き状態で丸ごと美味しく食べれます!
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ホンモノ柳葉魚の石焼き
今が新物美味しい季節です♪

2014年10月16日

柳葉魚

柳葉魚
北海道 むかわ産 新物 柳葉魚

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脂ののってる今時期の絶品です!
この連休に!伺ってきました
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吊られてる串から放つ柳葉魚の香りは、
脂ののってる味わいを容易な感じさせてくれます
伍 楽‐ごらく‐の、石焼きの柳葉魚のオス…上手に焼いて
アタマから、かぶりっ!です♪

2014年10月10日

香ります・・・

ワタシ達のもう一つのお店
まつたけ 鶏すき焼きっ!
秋の香り 紙すきで食べる鶏すき焼きに、たっぷり松茸ときの子です
しあわせ…な、香りの松茸っ♪
すき焼きが、美味しいです
鶏が苦手なお方には、神石高原ポークもご用意しています
期間限定 今だけの 松茸 紙すき焼き
たっぷり楽しんで下さいっ!
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2014年10月08日

一番人気・・・

一番人気・・・
熱々っ!! 都度炊き フォアグラの釜炊き ごはん
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やっぱり人気モノです♪
同率一位は、
筋子と鮭の親子釜炊き ごはん
どっちかなぁ~??
・・・って、悩むのもいと楽し♪
〆まで美味しい楽しい 伍 楽-ごらく-の季節のコースです

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 廣島むろか -はなれ- 
伍 楽 ごらく -かこみ-
ふたつの個室を楽しまれてます。
 どちらの、個室も、完全個室で、お部屋に入れば、トイレに行くのも誰にも逢いません
ワイワイと、楽しい時間が過ぎていきます♪

2014年10月07日

殻付きたまごのフラン

殻付きたまごのフラン
もう定番ですよね♪
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よく聞かれるのは、上のソースは、何ですか?
なんだけど、
人参を出汁で炊いて黄身代わりにしています!
そして、たまごの殻だからこその味わい…
ここにも、ちゃんと意味があります
食べてみてもらえば、そこの答えも解ります♪

2014年10月02日

シュークリーム仕立て

シュー生地をこねることから始まります
高宮鶏のレバーペーストシュークリーム仕立て
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「シュークリームみたいっ!」
楽しくて 美味しいっ♪
…ただ、こねるのタイヘン(笑)

2014年10月01日

秋鱧のタピオカ蒸し 梅干しの餡仕立て

秋鱧のタピオカ蒸し 梅干しの餡仕立て
秋刀魚から、秋鱧に 生姜から゜梅干しに変ります!!
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ぷにぷにっ!な、タピオカの食感を梅干しからとった出汁が秋鱧と合わさります
塩梅…
上手く言ったものです♪

2014年09月30日

秋の筋子…胡瓜と合わせて

秋の筋子…胡瓜と合わせて
前菜盛り合わせで 一杯どうぞっ!
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そろそろ終わりの新物筋子…
たっぷり楽しんで下さい
…胡瓜と筋子
ぴったり・・・
そうっ!! 我が夫婦・・・みたいに、ぴったり(笑)合います♪


2014年09月26日

松茸。

松茸…
プラス2000円原価丸ごと松茸の香りに化けましたぁ!
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5000円のまんぷくパック
昨日は7000円で 松茸の香りプンプンです
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特別な仲間と特別な日に…
楽しそうでなによりでした(^O^)/

2014年09月24日

これに・・・

>カマンベールの茶碗蒸し
今日も、たっぷりと・・・

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のせます・・
しっかりとカットします
フレッシュトリュフ
生ですから・・・お間違いなくね(笑)

2014年09月23日

台風なんか・・・負けないよっ!!

夏トリュフから、秋トリュフ…
カマンベールとトリュフの茶碗蒸し
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明日、明後日…台風の影響のなか、ご来店頂ける大好きなご予約のお客さま限定です!
トリュフの香り…
贅沢なのは、その香りを楽しむキモチです
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高くトリュフで代金を取らない・・・
だって、こんなの楽しんで貰う以外なにもんでも無いのが・・・ワタシ、お客さま含めた流儀ですもんね♪
   あぁ、・・・・・やせ我慢です(笑)
伍 楽の店内・・・トリュフの香りで充満です♪

2014年09月20日

秋刀魚のタピオカ蒸し

秋刀魚のタピオカ蒸し
タピオカをデザートで無くて秋刀魚と合わしましたっ!
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むちむち…ぷにゅぷにゅ…生姜の餡仕立てでビッっとしまります
蒸篭から餡に移して召し上がり…
少しづつ寒くなってきてる、この頃
温ったかい餡仕立てが…生姜が、効きますよね。
秋風吹きまくるワタシのココロにも、温ったかい生姜の餡仕立てで温めて…(笑)

2014年09月17日

秋刀魚のタピオカ蒸し 生姜餡仕立て

秋…
温かい こんなのっ!
秋刀魚のタピオカ蒸し 生姜餡仕立て
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秋刀魚の美味しさの新発見っです(^O^)/
温かい餡仕立てが、少し秋に
オセンチになってるワタシのココロを癒やしてくれます…
あらーっ!
ワタシのココロは、どうでもいいですよねっ!!(笑)
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タピオカ蒸し・・・
日本では、デザート以外・・・へーっ!!だけど、東南アジア諸国では、フツーにお肉や魚に合わせます
食感の楽しさと秋刀魚と生姜・・・
秋の夜長に、ピッタリでしょ♪

2014年09月16日

【 秋刀魚の棒すし 】

【 秋刀魚の棒すし 】
前菜盛り合わせの一品です!
酢橘を絞って、一口でパックっと。
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脂がのってる秋刀魚と酢飯のバランスが美味しく
秋を感じながら、ぐびぐびっと一杯飲めてしまいます♪
なんぼでも食べれて 飲める秋…
体重計にのる一瞬のためらいが…せつない秋です(笑)

2014年09月13日

踊るっ!小っちゃい鮑…

踊るっ!小っちゃい鮑…
酢橘をぎゅーっと絞ってどうぞ!
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生きてる鮑…噛まないか?
噛みますよっ!
美人限定ですけどね…(^^)
ガブッっ!!っと 食べたら、
「…痛いっ! 噛まれたっ!」
って、大きな声で…
周りのみんな…振り返ります♪

    9/14日 伍 楽-ごらく- 営業致します
 楽しい仲間と、大好きご家族で・・たっぷり一杯どうですか??
ご予約お待ちしております

2014年09月12日

秋のフレッシュ トリュフ入荷です!

秋のフレッシュ トリュフ入荷です!
本日限定
【 トリュフとカマンベールの茶碗蒸し 】
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この時期、廣島むろかで
いつも好評頂いてるトリュフの薫り豊かな茶碗蒸しが、廣島むろかに先立って
本日限定で伍 楽-ごらく-のお客さまに楽しんで頂けます!
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画像のカマンベールの茶碗蒸しに、
黒いダイヤ …トリュフをたっぷりスライスしてのせます
どんなか?想像して下さいっ!
ふくらむ薫りが、小さな贅沢を満喫させてくれます…
もちろんっ!
いつものコースで、いつものお値段。
お値段以上〜 伍楽-ごらく-っ♪ です (^O^)/


2014年09月09日

土、薫るっ!!

土、薫るっ!!
牛蒡のムース 先付けです。
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これも、秋っ!!
牛蒡の美味しい季節です・・・
秋は、土の薫りからぁ・・・ですよね♪
土と言えば・・ワタシ、昔 パシリ土木の経験在り。
ほんと、パシリで・・・
昼飯時に、パッチンでシコタマやられましたよ(笑)
イイ経験させて頂きました。
その頃の土の香りは、なんにもシゴト出来なくて、汗と涙・・・
今の土の香りは、美味しそうっ!!
変わらない土・・・
美味しいも不味いも・・・ヒトのココロから始まりますよね♪

2014年09月04日

殻付き たまごのフラン!!

殻付き たまごのフランです
もうっ!! 定番ですね♪

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毎日毎日、玉子の殻を切ってます・・・
前菜盛り合わせの一品ですけど、人気モノで もはや定番化してますよね♪
上の黄色いソースは、黄身にみたてた人参のソースです
カワイイお顔のスプーンで召し上がりください・・・
モチロンっ!! スプーンに負けない ニコニコ笑顔で どーぞっ♪

2014年09月02日

すじこ・・・・美味しいです♪

艶艶…ぷりぷりっ!
まるで、我が家の…とかね(笑)
(笑)…つけないと、タイヘンなコトがおきかねます!
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新物筋子の熱々釜炊きごはん
いくらでも食べれます♪

2014年08月20日

新もの 生秋刀魚入荷です!!

まだ暑い夏だけど…
新物 空輸
生秋刀魚の初入荷です!
ベタ塩…酢洗い 軽い昆布〆して酢橘で召し上がり下さい
今年の秋刀魚…脂のノリはどうでしょうか?
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2014年07月31日

枝豆のムース 鰹のジュレ寄せ

枝豆のムース 鰹のジュレ寄せ
先付けです!
ひやひやに冷やしてます
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以外に、ムース系を召し上がらない親父さまが多いんですが、
鰹のジュレが、よいシゴトするんです
暑い熱い夏っ!に、とりあえず生ビールっ!っと一緒に暑気払いです
クールダウンからはじまる…今日の一杯 いっぱい♪

2014年07月30日

旬の栄螺 肝の磯の香り豊です

季節の旬 【 栄 螺 】サザエ です!
ブログのトップページは、季節ごとに変えてます
その時期の旬を楽しんで頂けるように…

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先日、月曜日和で好評頂いた
【 栄螺の釜炊きごはん 】
この時期のコースで選んで頂けます
栄螺の肝で作る肝醤油を出汁に合わせて炊き上げ
磯の香りが膨らむ熱々の釜炊きごはん…
一軒家完結できる〆の美味しさです!

2014年07月21日

暑くても、茶わん蒸し

暑い夏休み突入して
楽しそうな子供達…
オトナには、夜の一杯がなによりかなぁっ!
生ビールをくびっと!やったあと、
少し温かいのも五臓六腑に優しいですよね…
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カマンベールの茶碗蒸し
黒胡椒のビリっと チーズのコク タマゴの優しさ
むろかの人気者…カマンベールの茶碗蒸し
暑い夏でも 美味しく頂ける
伍 楽-ごらく-バァージョンでお楽しみです!
なにが違うかぁ?
明日からバァージョンアップです♪

2014年07月12日

もずくの茶碗蒸し

もずくの茶碗蒸し
ホッっと!しますよ

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ココロもカラダも胃腸もね♪
玉子地に少し餡かけた出汁に、
もずくを合わせて ピリッと柚子七味唐辛子を少し多めに入れて

…呑んでる時に、イイ箸休めになりますよ♪

2014年07月10日

サザエさん♪

季節の旬
栄螺のお刺身ですっ!

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コリコリの歯応えと、
添える、肝醤油が お酒を誘います
殻の中に、切って添えてる 貝柱…オススメです
まずは、先に箸を伸ばさず…我慢。
初夏の角付き栄螺のお刺身
季節感たっぷり!
磯の香りの膨らみに…どれだけ呑めるでしょうか♪

2014年06月28日

石焼き鱧・・・梅肉を添えて

季節の旬の鱧の石焼き
二枚骨切り厚太開きで、ぷりぷりです!
特製梅肉で、片面焼きレアで召し上がり下さい
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焼き鱧…
骨があたるより、身のぷりぷり感を
優先してます
できるだけ、厚く太く

…ワタシも、願わくば 厚く太い人生を…♪

2014年06月04日

・・・呑んでる時も...。

・・・呑んでる時も...。
ちょっと、ひと口・・・麺も食べたし♪

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・・・食べたし。
麺も一口あわせながら食べたいですよね・・呑んでても♪
肴になりえますよね
.....喰い地が張ってるワタシだけじゃろうか!!
紙で焼く、近江の地鶏の鶏すきの割り下で ほんのひと口・・・
イケ麺です(笑)

2014年05月31日

玉蜀黍のすり流し

芯まで食べれる焼き玉蜀黍
抜いた芯も ちゃんと楽しんでもらってます!
伍 楽 -ごらく- の、玉蜀黍のすり流し

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抜いた芯で出汁をとって端っこの玉蜀黍の粒を裏漉し
白味噌と合わせて玉蜀黍の香りが立つすり流しの完成です
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ポタージュにするのも、この芯の香りがいいんです
ポイっ!と、捨ててしまう芯だけどちょい捻れば素晴らしい活躍する…
ワタシも一緒です
ちょい、お上手言って頂ければ すぐエコヒイキしますがなぁ〜♪
カンタンに、ポイっ!っとしないでね(笑)



2014年04月19日

柏餅。

柏餅。-かしわもち-
きせつの旬のコースの前の 先付けです!!

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和菓子でしょ♪ まるっきり・・・でも、甘くありません
道明寺でくるんだ男爵芋 お豆だったり・・お魚の自家製ツナだったり
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もちもちっと・・ハラペコにききます
甘く無く、ピッっと味わいがハッキリするようにあえて仕立ててます
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見た目とは、裏腹の味わい・・
楽しい、ある意味期待を裏切る味わいで、いっぱい一杯呑むのに笑いを誘います
 「 へ~!!っと、声のあがるような楽しい料理 」
会話の華を咲かせます♪

2014年04月15日

梅干しの・・・

梅干しの・・・
 【海老しんじょうと梅干しの餡仕立て】

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すっぱい梅干し・・・
前夜から、竹串で穴をぷつぷつとあけて・・お水に浸して塩抜きします
その浸したお水で出汁をとり 塩梅きいた餡仕立てにしてます
その餡の中に、ぷりぷりっ海老たっぷりしんじょう を合わせて召し上がります
ふぁ~っと、口溶けていく しんじょうにぷりっぷりっの海老が梅の塩梅で いい箸休め的温かいホッっとする味わいです
RIMG1518.jpg 塩が抜けた梅玉・・みんな美味しくて、キレイなタネになるまで お口の中で・・(笑)
少し暖かくなってきてるこの時期だけど、花冷えする夜には温かなこんな料理もいいですよね♪
小さい蒸籠が可愛くて人気者です!!

2014年04月10日

鮑の踊り♪

活 ひとくち鮑。
・・・・踊ってます

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2014年04月09日

伍 楽‐ごらく‐の先付けです

お豆の大福!

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伍 楽‐ごらく‐の先付けです
甘く無いですよ♪
中身は、お豆を摺りつぶして馬鈴薯と合わせてポテサラにしてます
求肥をこねるとこから作ってます
コレが結構大変ですが…愛情いっぱいコネコネしています!
和菓子みたいな楽しい美味しい伍 楽‐ごらく‐の先付けです♪
「えーっ!最初から甘いのっ?」
…って、言わないでねぇ~(笑)

2014年03月12日

定番です。

高宮鶏の白肝のレバーペースト シュウー仕立て
もう、定番です!!

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肝が苦手な貴方・・・
食べれますよっ!!
とっても、クリーミーに仕立ててます
嘘だと思ったら・・是非、食べてみて下さい♪
前菜盛り合わせからのコース・・・
歓送迎会・・バッチリ楽しんでもらえます。

2014年03月01日

フォアグラの茶碗蒸し♪

フォアグラの茶碗蒸し
ちょっと贅沢でしょ・・・♪

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フォアグラを茶碗蒸しに仕立てましたぁ!!
クリーミーに仕上げ、クセの無い濃厚な味わいです
プチ贅沢感感じる・・フォアグラ♪
美味しいに、楽しいがある料理・・・
そんな、伍 楽-ごらく-の季節の旬のコースです!!

2014年02月21日

春よこいっ!! 若竹です♪

春よこいっ!! 若竹です♪
若布と竹の子なら・・こんな感じです

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春恋しくて・・
若布豆腐に竹の子の摺り流しを合わせてみました!!
和食でいう、若竹です
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中は、こんな感じです♪
若布たっぷり豆腐に竹の子を出汁で合わせて摺り流し
この画像は、試作品・・
ここから、さらに木の芽和えを合わせて完ぺき春恋しくて・・です♪

2014年02月13日

ちょっと・・・小腹がぁ..。

ちょっと・・・小腹がぁ..。
海老の手毬すし

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カンパイの後・・食べたいですよね!!
小さい海老の手毬すしです
ビールにちょっと、小腹に入れて・・茎山葵が利いてて、美味しいです
海老だったり・・烏賊だったり、穴子だったり・・
小さい手毬すし
ガッツリと呑む前に食べてないとね♪

2014年02月05日

黒いダイヤモンド♪

 黒いダイヤモンド♪
トリュフとカマンベールの茶碗蒸し

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廣島むろかで好評頂いてる、トリュフとカマンベールの茶碗蒸し
伍 楽-ごらく-でも、楽しんで頂けるように、メニューアップです!!
膨らむ香りが、贅沢感溢れ・・小っちゃい しあわせ感じます♪
カマンベールの白カビの部分が卵地と合い、ちゃんと和食になりえます

2014年01月14日

柳葉魚・・雄です 脂乗ってます

柳葉魚・・雄です 脂乗ってます
これも、もはや定番ですね!!

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北海道 武川産のししやも・・オスを焼きで召し上がって貰ってます
熱々で。脂乗ってサカナ感じるシシヤモめ・本物の美味しさです!!
もう、定番化してるメニューです
  ・・・・外せないですね♪

2014年01月13日

鶏すき紙包み焼き・・

鶏すき紙包み焼き・・
ぐつぐつと、熱々です!!

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コース仕立ての流れでこそ、楽しく美味しく・・少しづつ召し上がって頂けます!!
つくねに、うどんまで・・
割り下で、
ぐつぐつと炊いて、熱々が美味しいです!!

2013年12月03日

白葱の茶碗蒸し

白葱の茶碗蒸し
冬の葱は、美味しいです

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温ったまりましょ♪
葱で、風邪っぴきさんも、元気に一杯いっぱい呑めます

2013年11月27日

お刺身・・カープ可愛いでしょ♪

お刺身・・カープ可愛いでしょ♪
冬は、お魚美味しいです。

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冬のお刺身・・・美味しいです
画像は、いつもの古いやつですけど・・今時期のは、甘エビが乗ってたり・・寒鰆も鯖もそろそろ、鰤も美味しい!!
みんなと、一杯やりながら・・お刺身 美味しいですよね♪

2013年11月26日

グレードアップもデキます。

グレードアップもデキます。
まんぷくコース・・忘年会ですもんね♪

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ちょっと、奮発して・・
忘年会だから、イイよね♪
奥さまには、ナイショです。

  ウニの鰹ジュレ寄せ-山葵と海苔で・・-


2013年11月11日

みかんの大福。

今年も、やってきましたぁ~♪ みかんの大福。
手作りで、こんな感じで仕込んでます

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先付けです・・楽しいでしょ?? こんなんから始まったら、会話弾みます♪
だけど、ちゃんと きちんと・・肴として美味しいですよ
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求肥も、手作り・・ちゃんと、捏ねてます。 コネは、大好きです!! でも、どこにも・・・無いけどね(涙)
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こんな感じです・・
楽しいが美味しい♪
先付けだって、手抜きなし。


2013年11月02日

香川 干しうどん・・・イケメン♪

香川 干しうどん・・・イケメン♪
近江の地鶏 鶏すき紙包み焼きで、召し上がれます

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お酒を呑んでる時に、麺類って以外にアテになりますよね!!
このうどんは、近江の地鶏 鶏すき紙包み焼きの残った割り下で召し上がります
〆のお食事は、別にあるので・・コレで呑めます!!
野菜やお肉の出汁が効いた割り下で食べる、このうどん・・・
結構、箸で争奪戦です(笑)
お連れのお客さまが、ひるんでるスキに、瞬間箸伸ばしです♪

2013年10月26日

白菜が美味しくなってきた・・・

白菜が美味しくなってきた・・・
みずみずしくて・・甘くて、美味しい。

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白菜・・
煮ても、焼いても・・生でも、美味しいですよね
生は、よく冷やした白い芯のところが、みずみずしくてサラダ代わりにとっても美味しいです
お肉や濃いもの食べた後に、とっても美味しい・・おうちでも試して下さい♪

2013年10月18日

季節の旬のお刺身 〆鯖。

季節の旬のお刺身 〆鯖。
山葵でオレンジとライムたっぷり絞って

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季節の旬のコース 秋
お刺身は、〆鯖の炙りが美味しいです
脂の乗った鯖を軽く〆て、炙り 山葵とオレンジ ライムをたっぷり絞って召し上がります
鯖が苦手なお客さまも、美味しいって召し上がって頂けます。

2013年10月17日

前菜盛り合わせです

前菜盛り合わせです
こんなんで、一杯・・楽しいですよ!!

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白菜のすり流し
秋刀魚の棒寿し
高宮鶏の白肝のレバーペーストシュー仕立て
たまごのフラン 人参のソース
牛蒡のたいたん 赤パプリカのソース
お魚の大福仕立て

先付けの後のコースのお料理のスタート・・前菜盛り合わせ
こんなん食べながら・・一杯♪
石焼きには、北海道産 柳葉魚の雄が脂ノリノリで焼けてます!!

ここから、焼き茄子の茶碗蒸し仕立て生姜餡・・
お刺身盛り合わせ・・
近江の地鳥の鶏すき紙包み焼き・・
香川 干しうどん
・・・っと、続きます
〆は、釜炊き熱々ごはん-新物すじこの醤油漬けいくらと鮭の親子炊き-
お話に、はなが咲く・・ゆるりと楽しみながら一杯召し上がって頂ければ、しあわせです


2013年10月09日

柿と帆立のムース

柿と帆立のムース
秋の旬の果実・・・今時期の先付けです

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柿と出汁をあわせる??
先付けとして、成立させる・・
まずは、ビールでグビッぐびっとです♪

 

2013年10月08日

鶏すき紙包み焼き・・

鶏すき紙包み焼き・・
季節の旬のコースの中のひと品です

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まずは、先附け・・
そして、コースのお料理 前菜盛り合わせから始まって、お造り・・焼き物・・温かいもの・・と、続きます
そこから、お肉料理・・この 鶏すき紙包み焼き
ちょっと、楽しいでしょ・・紙包みで焼きます
この料理がメインで無くて、全体のコースの中のひと品として成立するように仕上げてます
一杯、やりながら・・こんなのも、楽しいでしょ
・・秋ですから、キノコもたっぷりです!!

2013年10月03日

新物すじこ・・たっぷり美味しい♪

新物すじこ・・たっぷり美味しい♪
毎日、たっぷり・・いっぱい仕込んでます

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筋子・・よく言ったものです
ここから丁寧にほぐして・・ほぐして・・
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こんなに、艶やか・・ぷちぷちっです♪
その都度炊きの・・・熱々釜炊きごはんでたっぷりどうぞぉ!!

2013年09月23日

柳葉魚・・オスです 脂乗ってます

柳葉魚・・オスです 脂乗ってます
・・・開店以来の人気者です!!

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40才働き盛り・・脂ノリノリって感じです(笑)
オスなので、卵はありませんが・・魚を感じる美味しさです
魚を感じる??
そうです!! フツーのししゃもに無い、魚の身を・・脂の乗りをたっぷり感じます!!
前菜盛り合わせから、どうぞ♪

2013年09月16日

秋のコース 鶏すき紙包み焼き です!!

秋のコース 鶏すき紙包み焼き です!!
キノコたっぷり・・うどんも入ります。

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先附け ラ・フランスと帆立のムース
秋刀魚の棒寿し含む
    前菜6種類盛り合わせ・・
   北海道鵡川産 柳葉魚 雄 石焼き
踊る小さな鮑含む
    お刺身盛り合わせ・・秋刀魚も脂ノリノリです
お魚の真薯 お稲荷さん仕立て
鶏すき紙包み焼き イマ一番の楽しさです!!
  残りの割下で、うどん
〆の釜炊きごはん・・秋刀魚とキノコたっぷり、熱々です。
    野菜の摺り流し 白味噌仕立て

あくまで、コースの流れの中の一品です・・・
呑める、楽しい かしわすき焼きを紙包みで、ご用意させて頂きました。
残った割下で、干し細 うどんも つるッっと、どうぞ!! 

2013年09月07日

秋刀魚の棒寿し 

秋刀魚の棒寿し 
一口前菜で・・どうぞ♪

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前菜に一切れ・・ハラペコに効きます!!
アレレ・・って、感じで秋が深まります 秋刀魚も脂乗ってきます
一口食べて、グビッっと生ビール・・
秋は、ココロがおセンチになるんだけど、
食欲もたっぷりなので・・
わかってるけど・・ですよね♪

2013年08月29日

ラ・フランスと帆立・・

ラ・フランスと帆立・・
さぁ~なに、作りましょうか??

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この迎える秋のテーマは、フルーツ果物です
大胆に繊細に・・一品の完成度を上げたい・・
ラ・フランス・・どんなに仕上がってるでしょうか??
今日からの、お楽しみです。

2013年08月10日

夏野菜の辛口完熟トマトの紙包み焼き

夏野菜の辛口完熟トマトの紙包み焼き
新しいバァージョンです・・・長いパンとモッツァレラも、もちろんね♪

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今度は、お肉です!!
どんなでしょうか?? お楽しみです
暑い夏のトマト・・
辛口で・・・
お肉で、元気。

 

2013年07月30日

お刺身盛り合わせの、カープ♪

お刺身盛り合わせの、カープ♪
カワイイ~!! ・・って、人気モノです。

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 「カワイイ~!!から、食べれない・・(笑)」
・・・って、言われても 食べられます♪
トマトで作った、カープ・・もう、少し勝ってね..もう少しね!!

2013年07月23日

梅で・・さっぱりと。

梅で・・さっぱりと。
暑い夏に、欠かせません

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いろいろな、ところで梅を使います
さっぱりと仕上げる場面・・食欲をかき立たせる・・塩梅を求める場面・・
 
汗かいて、ギラギラ太陽・・・カラダが求めてるんでしょうね!!

2013年07月17日

ウニの鰹だしのジュレ寄せ

ウニの鰹だしのジュレ寄せ
お造りで楽しんでいただけます!!

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ウニを鰹だしのジュレで山葵と合わせて海苔で巻きながら・・
それとも、踊る小さいアワビの踊り喰い・・・
どちらが好きですか??
お造りもこの時期旬の、イサキだったり、サザエの肝醤油だったりと・・変わってます!!

2013年06月19日

厚揚げの炊いたん。

厚揚げの炊いたん。
前菜の盛り合わせの中のこの時期の逸品です!!

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シンプルな料理なんだけど・・この時期には、こんなのも美味しくてイイですよね♪
冷たく冷やして、かりかり梅と合わせて・・
季節の移り変わりに、求められる味わい
そんな、
組み立てがコースの醍醐味です!!

2013年06月14日

人気者です

人気者です!
浅漬け野菜のサラダ仕立て

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バリバリっと、野菜が食べれます
この時期、ピッタリです

2013年06月08日

四川熟成豆板醤 海老チリの紙包み焼き

四川熟成豆板醤海老チリの紙包み焼き
この時期です・・

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四川の辛い・・三年熟成黒い豆板醤と赤い豆板醤と酒精-チューニャン-・・・
本格的に仕上げてます
でも、遊んでほしいので 海老を召し上がった後の豆板醤ソースに2種類のモッツァレラチーズを入れて パリパリのえびせんで楽しんでもらえます
石焼きでしかできない、楽しい紙包み焼き
暑いこの時期は、
本格豆板醤の四川海老チリで汗かいてやって下さい♪

2013年06月04日

もずくの茶わん蒸し仕立てのお汁もの。

もずくの茶わん蒸し仕立てのお汁もの。
・・・イメージできますか??

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まず、柔らかめの玉子地の茶碗蒸しを器の下側に1/3程度蒸しあげて・・その上にダシで合わせて、緩い餡仕立てしたもずくをかけるんです
仕上げに、胡瓜のおろしと柚子七味で、今時期に少し爽やかに・・
それを、全部かき混ぜて・・箸で底からしっかりとかき混ぜて飲みます
〆の釜炊きごはんと合わせて、スプーンで召し上がるんでは無くて、お汁ものなので・・飲みます
カラダに優しい、ホッ!!っとデキる味わいです
いつもの、もずく・・・
ちょっと、遊んでみると楽しいですね♪
 これも、ひとつの・・「理を料る」です。
  

2013年06月01日

この時期の先附けは、・・えだ豆の大福仕立て。

この時期の先附けは、・・えだ豆の大福仕立て。
もちろん・・甘くは、無いですよ♪

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とりあえずの生ビール・・
そして、先附け。
お疲れカンパイには、大切なものですよね!!

2013年05月19日

これも・・定番です。

これも・・定番です。
高宮鶏の白肝のレバーペーストのシュー仕立て

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きせつの旬のコース・・前菜盛り合わせの中で人気があって、定番化してるのが
この、高宮鶏のレバーペースト シュー仕立て
仕込み用の広い厨房を作ったことによって、スペース ができスチコンを導入したので、シュー皮の仕上がりが格段と良くなってきたんです
画像は、以前のものですが・・
キレイな焼きあがりに、食感も全然違います
レバーペーストも、クリーミーに仕立ててるので、
肝嫌いのお客さまも、ぜんぜんヘーキで召しあがって頂けます
中には、今時期、ひろしま檸檬の自家製マーマレードを忍ばせて、檸檬皮の甘くて渋い味わいが いいアクセントになってます
美味しいに楽しい・・
そんな、きせつの旬のコース・・少しづつ、初夏バァージョンに変わっていきます。

2013年04月25日

かしわ餅・・な、先附けです♪

かしわ餅・・な、先附けです♪
こんな、楽しいところから、スタートです

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甘~い かしわ餅??って、感じですけど、
ちゃんと、肴になるように、中には、柚子胡椒で合せた味わいの鯛やカンパチが入ってます
お連れのお客さまがぁ・・
  えっ~・・?? って、驚いてるところからスタートです!!
4月28日(日)は、伍 楽-ごらく- 廣島むろか どちらのお店も通常営業させてと頂きます
楽しさたっぷり、美味しさいっぱいで ご予約お待ちしております♪

2013年04月18日

梅干しの餡仕立て

梅干しの餡仕立て
竹串しでぷつぷつと・・前夜からの塩抜きです

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【 梅干しの餡仕立てで食べる ぷりっぷりっ!! 海老だんご 
前夜に、梅干し一つ一つに、竹串しで穴をあけて水に漬けこんで塩抜きします
その水で出汁をとって、餡をつけます
一個の梅干しに、何箇所穴をあけるか?20箇所は、刺してあけるかなぁ..
けっこう手間です...でも、ここが勝負..野球選手のバットの素振りと同じですもんね!!
出汁をとるのが目的の梅干しですけど、
塩が抜けた梅干し・・餡と合わせて皆さま召し上がられます
丁度、肴にいい塩梅なんですね・・塩梅、よく言ったものです♪

2013年04月16日

初かつお

 初かつお
そろそろ、旬です 美味しいです♪

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初鰹・・そろそろ、美味しくなってきてます
サッパリとした酸味のあるモチモチな食感です
定番もみじおろしポン酢や、ちょっと変わったタレでどうぞぉ!!
季節の旬を楽しむ
そして美味しいに楽しいがあるお料理が、ワタシ達のシゴトです
 「目に青葉・・」
早いなぁ~っ!! すーぐ、ゴールデンウィークがやってくる...

2013年04月11日

海老ぷりっ!! 梅干しの餡と合わせて

海老ぷりっ!! 梅干しの餡と合わせて
しんじょうにした、ぷりぷりっ!! な、海老を・・

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梅干しを一昼夜塩抜きしたお水で出汁をとって餡かけしたスープに合わせて召しあがって頂きます
海老しんじょうに筍も入ってて・・梅の柔らかな酸味と・・
食べてみて下さいっ!!  塩の抜けた、梅も皆さんキレイに召し上がられます
コースの組み立ての流れの一つのお料理として、
ほっ!! と、お口直しできる酸味な味わいです

2013年04月05日

花椒香る、あさりの四川麻婆豆腐 紙包み焼き

花椒香る、あさりの四川麻婆豆腐 紙包み焼き
こちらも、・・・こんな楽しさです

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人気の紙包み焼き・・
今は、花椒香る、あさりの四川麻婆豆腐 紙包み焼きです
ピリピリっと、花椒が香り・・春のあさりで、伍 楽らしさも忘れません♪
あさりと豆腐を召し上がった後は、春雨でツルっとお楽しみです
美味しいに楽しい・・
そんな、伍 楽-ごらく-の コース仕立てのお料理・・楽しい仲間とご一緒にどーぞぉ!!

2013年03月25日

自家製 満開っ!! さくら餅。

自家製 満開っ!! さくら餅。
春の桜の時期の・・WEB特典です

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さくら餅・・餡子と道明寺を手で作って桜の葉で包んでます
出かける時は、忘れずに・・
WEB特典・・プリントアウトです
オマケのこんな楽しい美味しいの・・どうですか♪
春ですっ!! 桜です

2013年03月22日

サヨリ お刺身で美味しいです

サヨリ お刺身で美味しいです
ここにも、春ですっ!!

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細くて、キレイな色のサヨリです
この時期は、お刺身で美味しい・・塩〆して煮切りで山葵、ちょんっと・・
でも、腹膜は真っ黒で俗に「見かけによらず腹黒い人」の代名詞とされる・・・
ワタシでは、ありませんっ!!
見かけによらず・・では、ありません 見たまんまです(笑)

2013年03月10日

春です めで鯛っ!! そろそろ・・桜鯛

春です めで鯛っ!! そろそろ・・桜鯛
こんなに暖かくなって・・もう、寒くならないでぇ♪

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鯛も、今時期からは、桜鯛と言って美味しくなる時期です
なんたって、お刺身と言えば・鯛ですもんね
  ワタシは、鯛を塩と山葵・・ちょっとの酢橘が大好きです
  モチロンっ!! 山葵に醤油も美味しいです
  梅おろしに葱もイケます
ならば・・この月曜日和-びより-は、めで鯛日和です!!
通常のお刺身盛り合わせにこの三種類ぜ~んぶプラスして楽しんで下さいっ!!
〆の釜炊きごはんも、その都度炊きで 鯛飯をご用意させて頂きます
鯛のアラで出汁をとって・・熱々の釜炊きで。
そして、合せるお酒・・今回は、日本酒 黒瀬の春限定・・【桜吹雪です
すこ~し、早いけど・・春・・桜満開ですよね♪
店内に、桜の枝もお花屋さんに頼んでみますね
あったらいいなぁ~桜の蕾程度でいいんだけど、可愛らしい枝の桜がぁ・・あったらいいなぁ♪

2013年02月28日

手作り・・浅利の水餃子。

手作り・・浅利の水餃子。
春ですもんね♪

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ワタシは、起承転結のあるコースを日々
考えてます。
少し餡つけた出汁で浅利の水餃子・・・楽しいですよね♪

2013年02月20日

お豆のすり流し

お豆のすり流し
前菜盛り合わせに、ホッっ!! 温ったかいです

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お豆のすり流し
鵡川産 柳葉魚の雄の石焼き
お稲荷さん仕立てのお魚のしんじょ
高宮鶏の白肝レバーペーストのシュークリーム仕立て
コースの前菜盛り合わせです
楽しいみんなで、こんなところからスタートです
先附けから、少し呑める前菜盛り合わせ・・
宴の最初のみんなで話しが進んできてる時に、盛り合わせだと腰を折らなくてすむのでイイんだそうです
そうなんですよねっ!! そんなトコがみんなで呑む宴で大切なところなんですよね
乾杯っ!! の後の温ったかい お豆のすり流し・・
まずは、ホッ!!っと、楽しんで下さい

2013年02月07日

【お知らせ】

   【お知らせ】
建国記念日連休の2月10日(日曜日)は、
通常営業させて頂きます
金曜日に完成の個室も含め、楽しい美味しいお料理でお待ち致しております

2013年01月31日

高宮鶏の白肝のシュークリーム仕立て

高宮鶏の白肝のレバーペースト シュークリーム仕立て
肝キライなお方も召し上がられる・・レバーペーストです♪

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高宮鶏の白肝のキレイな脂の旨味が、生クリームと合わさって・・
とっても、キレ味の良い旨味なレバーのペーストです
レバーにありがちな後口の悪さは、皆無です。
あんまり甘くないように炊いた、林檎のジャムを少し合せてます
シュークリーム仕立てで・・カワイイでしょ♪
でも、カワイイだ゛けじゃないんです・・シュークリーム仕立てにしてるのは・・
食感がぁ、シューの皮の部分でクリーミーなレバーパテと合わさってバッチリなんですよ
開店以来、不動の人気のレバーペースト・・
これからも、もっともっと・・磨きをかけていきます♪

2013年01月23日

箸休め・・要ります。

  箸休め・・要りますよねー!!
大根の柚子漬け サッパリ梅のソースも合わせて

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コースは、組み立てです
一番バッターから、四番バッターそして、つなぎ名脇役まで・・
ヒット、バント・・タイムリーにホームラン・・♪
先発から抑えのクローザーまで
まんぷくコースは、野球のチームです。
ワタシ達の、もう一つのお店 廣島 むろか
ブログは、コチラです
こちらも、熱々なココロでシゴトしてます♪

2013年01月18日

食べたヒトは、解ります・・

  食べたヒトは、解ります・・
2種類のモッツァレラ・・自家製長いパン

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ひろしま牡蠣の土手鍋・・〆のこんなんです♪
見たまんま・・みんな、大好きです
・・・パン。
いくらでも、肴になります。
日本酒もう一杯っ!! そんな、アテとして、バッチリです

※ 牡蠣が苦手お客さまには、他のお料理で ご対応出来ます

2013年01月17日

牛蒡の大福。

 牛蒡の大福。
みかんの大福と一緒に楽しんで貰います♪

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先附けです・・
牛蒡たっぷりのポテトサラダを大福仕立てにしてみましたぁ!!
箸で切らずに、
紙に来るんで、ガブリっと そのまま召し上がって下さいませ
楽しいですよねぇ!!  こんな先附けからのお料理のスタート・・
そう言えば、忘れてました・・
15日で、伍 楽-ごらく-6周年でしたぁ!!
ホンマ、・・・早いです♪
6年前・・ワタシ42才・・姫37才・・イケイケでしたぁ(笑)

2013年01月08日

牡蠣の土手鍋仕立ての紙包み焼き

牡蠣の土手鍋仕立ての紙包み焼き
くつくつと、熱々です

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石焼きで、牡蠣の土手鍋です
紙包みで、くつくつと、熱々に炊き上がります
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牡蠣を食べた後は、2種類のモッツァレラチーズを入れて、長いパンで楽しめます
この、土手鍋の味噌たれと、
モッツアレラチーズの相性バッチリでパンがなんぼでも食べれて、呑んでしまいますよー!!

※ 牡蠣が苦手なお客席さまには、他のお料理でご対応出来ます

2012年12月20日

  もっと、もっと!!・・お刺身。

 もっと、もっと!! お刺身。
今年のテーマの一つだったんだけど・・

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お刺身をグレードアップしたい・・
そう、お客さまからのご期待に答えるべき取り組んできたんだけど なんとかコースの中のバランスとしては良くなったかなぁ~っと!!
まずイチバンは、氷の器に盛り込むことによって、お刺身が冷えて美味しさが断然アップしたこと
なんてこと無いコトなんだけど、これは大きな違いがでました
ひとり一皿づつの以前の盛り方から、今の氷の器への盛り方・・
同じお刺身の素材のに・・断然違いがあるんです
〆鯖の炙り・・
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今期は、脂のノリが素晴らしい指定産地からの安定した入荷が出来た・・
以前にもふれたんだけど、今期の鯖はいいですね!!
ライムとオレンジ絞って・・山葵たっぷりで・・
お酒の肴になりうるお刺身として、ぴったりです
小さい鮑の踊り喰い・・
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キャーっと、悲鳴が上がります♪ でも、召し上がられます(笑)
これは、殻から貝柱をハズすタイミングを変えたことによって、お客さまの前で・・クネクネっ!!
酢橘をしぼって・・クネクネっ!!
肝まで召し上がられて磯の香り満載で美味しいです
今が旬・・寒鰤 
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寒くなってきて・・脂ノリノリです
ハラミをよく使うんだけど、脂ノリノリになってくると、背もバランスが良かったりしますよね
おろしポン酢と山葵に葱を添えて・・
こんな、まんぷく伍 楽のお造り・・
まずは、ブラッシュアップ出来たかなぁって、思ってますけど・・
でも、まだまだ、進化していきますよぉー♪
 

2012年12月19日

すき焼きっ!?

すき焼きっ!?
試作段階は、超えました・・

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こんなんも、楽しい♪
タマゴに付けて、
白葱・・糸コン・・豆腐・・
すき焼きです
ジュワッっと、石焼きで、楽しいです。
牛すき・・鶏すき・・
いまからメニューUPへできるように、試食の繰り返しです
すき焼きがキライになるまで・・試食しまくりです(笑)
・・とりあえず、試食するのはA5和牛ロースあたりから・・キライにならさせて頂きます♪
あぁ・・お間違い無く・・・シゴトですから...。
近々にメニュー化します
乞うご期待です!!

2012年12月11日

みかんの大福。 笑顔がでて、人気です

みかんの大福。 笑顔がでて、人気です
こんな先附けです

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なんどか、お伝えしてますけど・・
あいかわらず、笑顔満載です♪

2012年11月28日

〆鯖の炙り。

   〆鯖の炙り。
柑橘系絞って、山葵で頂きます!!

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この時期の鯖・・・脂ノリノリですね
柑橘系は、ライムとオレンジ絞ります
これがぁ、バッチリあうんです
酸味と甘味・・そして、塩と山葵
醤油は、いりません!!
伍 楽の新しくなったお刺身でお楽しみ頂けます
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氷の上に 添えられたお刺身
キリッと塩で〆て、酢で洗い・・皮目を炙り、柑橘と山葵で召しあがる
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対馬 海洋牧場産 踊る小っちゃい 鮑ちゃんも、酢橘でお楽しみ頂けます
キャーッ!! って、言ったって ちゃんと召し上がって頂いてます♪

2012年11月27日

玄米クレープ

玄米クレープ
金山時味噌で、近江の地鶏を野菜と包みます

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白髪ネギ 人参 チシャ 金山時味噌 近江の地鶏を
玄米クレープで包んで召し上がって頂いてます
ヘルシーです!
金山時味噌も、浜松のお醤油屋さん特製でモロミが違います
石焼きで近江の地鶏を熱々に焼いて---
野菜たっぷりで、ヘルシーでカラダに優しいです!
もう定番人気メニューなんですが、
飽きない美味しさがあります。
大切ですね!飽きない美味しさ---

2012年11月25日

寒鰤。

   寒 鰤。  月曜日和-びより-
そろそろ、鰤が美味しくなってきてます

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・・・だから、26日 月曜日和-びより-は、寒鰤日和です!!
お造り盛り合わせに、いつもの2倍のカットで寒鰤のお刺身を楽しんで貰えます。
脂たっぷり、乗ってきた鰤りお刺身・・
合せるのは、ひろしま酒・・ 安芸津 富久長 八反錦しぼりたて新酒生酒で、どうですか
ワタシのベストチョイスです
あえて、この一杯を選んだ理由は、醤油で食べる鰤で無くて
塩ベタ〆した鰤を、半分は、炙り ライムとオレンジ・・半分は、辛柚子おろし・・なんて感じで召し上がって頂くので、
富久長のこの一杯を合わせてみました・・
月曜日和-びより- 寒 鰤と富久長
この一杯、並々升から こぼれ溢れる寸前でたっぷり楽しんで貰えます♪
まだまだ、これからもっと美味しくなってくる鰤・・まず、ハシリからどうぞ

2012年11月21日

先附け みかんの大福

先附け みかんの大福
キモチいれて・・手仕込みで、ひとつづつ・・

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その日の分だけ・・丸~るく、丸~るく・・
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求肥も、コネコネと腕チカラがいります♪
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ヘタは、ピスタチオだつたりします。
  「へ~♪」
  ・・って、お客さまから笑顔いただけます
そんな、先附けから 楽しい料理の始まりです♪ 
美味しいに、楽しいを・・です

2012年11月16日

みかんの大福。

みかんの大福。
こんなんです・・・楽しいでしょ♪

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みかんの大福の先附けです
ちょっぴり笑えるでしょ・・
でも中は、至って真面目に作り込んでます・・・みかんと野菜を合わせたじゃが芋を柚子胡椒で仕上げたポテトサラダなんです
オールドタイプのポテサラに、柚子胡椒でパンチをつけてます
こんな先附け・・
  『 えぇっ・・!! 』
っと、驚かれますけど、サプライズで楽しいでしょ(笑)・・もちろん!! キチンと美味しいです♪
こんなとこから、スタートのまんぷくコース・・
気の合う仲間との忘年会なら、凄くと楽しいです

2012年11月13日

相変わらずの、人気モノです。

相変わらずの、人気モノです。
季節の野菜の浅漬けのサラダ仕立て

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もう、こいつ ず~っと人気モノですよね・・
ワタシも大好きです
飽きないし、きつく無い出汁で漬けてサクサクっと食べれて、お変わりきたりします(笑)
だしも、飲めます・・って、言うか 皆さん飲んでます♪
こんな、シンプルな箸休めがイイ仕事しますよね

ワタシも、オヤジになったんじゃろうてぇ・・
こないだなんか、コレだけで、ず~っと、呑んでました(笑)

季節の野菜の浅漬けサラダ仕立て ・・・ワタシと違って..人気モノです♪

2012年11月12日

WEB特典変わります。

WEB特典変わります。
今日から、ピオーネの大福から、変わります

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こんどは、【紅玉林檎のムース自家製ジャムを添えて】です
さっぱりと仕上げた紅玉林檎のムースに、あまり甘くならないように作ったジャムを合わせます
入るトコロが違う、
食後の別腹に、どーぞぉ♪
⇒右のボタン・・出かける時は、忘れずに・・!!

2012年11月09日

牡蠣。

   牡蠣。
美味しいです・・牡蠣の土手鍋 紙包み仕立て。
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くつくつと、煮立てて・・牛蒡が柔らかくなった頃あいが美味しいタイミングです
豆腐 白葱 蒟蒻 牡蠣 牛蒡
クリーミーで、コクのある お味噌のだしが、熱々で、フーフーです
人気の長いパンを契りながらつけて召し上って下さい
  ・・・・楽しいでょ~♪

2012年11月08日

柳葉魚in前菜盛りです。

   柳葉魚in前菜盛りです。
焼けるの待ちながら・・楽しいです

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先附けからはじまって・・
少しお腹が落ち着いてきたところへ 前菜盛り合わせです
今時期は、柳葉魚を合わせてます
帆立の貝柱のムース
高宮鶏のレバーペースト林檎のジャム添え シュークリーム仕立て
牛蒡のコンフィ 人参餡かけ
ちょいちょいと食べれるようなモノをあわせてます
お刺身の前に・・こんな感じで楽しんでもらってます
前菜食べた頃に、柳葉魚がバッチリと焼けあがります
熱々で、アタマからガブリっとどーぞ!! ・・熱いですよ

2012年11月06日

美味しい・・楽しい・・

美味しい・・楽しい・・
こんなの、お刺身盛り合わせ・・・ちょっと、楽しいですもんね。

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お刺身盛り合わせ・・カープも居ります♪
季節の旬を楽しみながら・・笑かしてもらいます。
野村カープ・・今季も、笑かしてくれましたぁ!!   ですよね..。

ワタシ達の、もう一つのお店 廣島 むろか
ブログは、コチラです
こちらも、熱々なココロでシゴトしてます♪


2012年11月05日

柳葉魚・・脂が乗ってて..まるで♪

  柳葉魚・・脂が乗ってて..まるで♪
呼吸する石焼きでしか、味わえ無い焼き加減です

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雄♂雌♀・・どちらも美味しいけど、
ワタシは、むかしから・・・♂です
前菜盛り合わせと合わせて、石焼きで楽しんでください
熱々で、頭からガブリっとです♪
勝沼の新酒ワインと・・バッチリあいますよぉ!!
昨日も、軽~く 一本呑み上げられてましたよ・・ぐびっぐびっとね♪
軽やかなんだけど、味わいの芯がある。・・・って、カンジな呑み口です

2012年10月30日

柳葉魚 ホンモノ雄♂です

柳葉魚 ホンモノ雄♂です
北海道産ししゃも・・脂の乗りが違います・・

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炭でも無く、ガスでも鉄板でも無く・・石で焼く。
北海道産 ホンモノ柳葉魚の脂の乗った雄を、脂を呼吸する溶岩石で焼く
 「食べてみて貰ったら・・」
美味しいですよぉ!!
雌と違い、卵が無いぶん身に脂が乗るんで魚を感じさせてくれます
イチバン美味しく楽しんで貰えるように、まんぷくコースの前菜に合わせてます
コースの序盤に、先制パンチ喰らいますよぉ-♪
アタマから、がぶりっと・・召し上がってくださいまし。

2012年10月26日

前菜盛り合わせ。

前菜盛り合わせ。
こんなんも、楽しいですよね

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  あなごのお鮨仕立て
  牛蒡のコンフィー 人参のペースト
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  高宮鶏のレバーペーストのシュークリーム仕立て
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  帆立貝柱のフラン
こんな感じに仕立ててます・・
でも、この前菜も昨日まで
今日から、この前菜にもう一つ、秋の旬の楽しいのが加わります
変わって無いようなんだけど コースは、日々成長です♪

2012年10月24日

ここにも、

ここにも、
カープいます♪

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お刺身盛り合わせについてます・・
  カワイイ・・弱いけど..。

2012年10月21日

前菜盛り合わせ。

前菜盛り合わせ。
嬉しいんですよね・・少しづつ、肴で一杯♪

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その前菜盛り合わせが今日から全面スタートです
これまで、一部のお客さまにご提供させて頂いてたんですけど、好評頂いたので、すべてのコースにUPさせて頂きます
その前菜盛り合わせの中の一つ、
 帆立貝柱のムース
こいつがいい味だしてます 作ったのは、ショーコです
ショーコが作ったメニューの中で唯一 おぉっ!! って、ワタシ試作試食段階で唸りました!!
帆立貝柱の繊維質を感じさせながら、クリーミーで帆立の香りもたっぷりと楽しめます
少し、食べる時に 口中に広がる香りまでも感じてやて下さい・・
そして、もう一つ変わったのが お刺身盛り合わせです
これは、かなりお刺身感のグレードアップにつながりました♪ イイですよ

 22日の、月曜日和-びより-
今回は、たっぷりと帆立貝柱を味わおうっ!!
先附けから、お刺身・・そして、〆の釜炊きごはんまで・・・通常のコースメニューにオンして、タップリと楽しんで貰えます♪
 お魚と帆立貝柱の大福
 帆立貝柱のムース
 帆立貝柱の昆布〆 酢橘と山葵
 新物筋子の釜炊きごはん いくら 鮭ほぐし 帆立たっぷりバァージョン
そして合せるお酒は、青森 田 酒 キュっと燗酒と冷たく美味しく呑める仕立ての二種類を
これまた、前回楽しんで頂いた
通常の1.5杯分 ナミナミたっぷり溢れこぼれんばかりに お注ぎさせて頂き たっぷりお得です
 月曜日和-びより-22日 帆立びより
ひとつのテーマで、少し深く踏み込んで楽しんでみる
一杯呑みながら・・楽しいですもんね♪

2012年10月17日

きのことモッツァレラの紙包み焼き

きのことモッツァレラの紙包み焼き
まんぷく 伍 楽だから、こんな料理も楽しめます

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紙包み焼き・・こんな感じに ぐつぐつと、きのこが食べれるくらいに焼けてきたら チーズを入れます
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2種類のモッツァレラチーズのシュレッダーです
たっぷりと、きのこに入れて混ぜずに熱が入るのを待って下さい
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混ぜたいでしょうけど・・がまん。
焼き奉行さんも、がまん がまん。
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とろ~り、とろ~りです♪ きのことモッッアレラの相性がバッチリです
チーズを入れる前の舞茸のベース自体にセロリや玉葱 椎茸の味があるのでチーズに負けることのない味わいで、
ワインでも、焼酎でも 日本酒だってバッチリあいます!!
こんな、ちょっと作れる料理・・楽しいでしょ・・作れるっても、混ぜないだけなんだけどね(笑)

2012年10月13日

お刺身盛り合わせ。

  お刺身盛り合わせ。
こんな感じにも盛り合わせますけど・・

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伍 楽は、お一人様づつ五点盛り合わせ・・が、いつものスタイルなんです
お刺身の取り合い(笑)にならずに、気楽にマイペースで召しあがって頂けるので好評頂いてるんですけど、
たまには、こんな みんなで盛り合わせスタイルもデキます
ちょっと、醍醐味はパァーっとありますよね
ご希望であれば、ご予約時に申しつけ下さい。

2012年10月11日

秋のきのこたっぷり浅漬けサラダ

秋のきのこたっぷり浅漬けサラダ
こんなんがぁ箸休めに、いいんですよね♪

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厚切りで、バリバリっとたっぷり食べて欲しい 秋のきのこたっぷり浅漬けサラダです
漬けだしも、鰹ベースで飲み干せるような優しい味わいです
  緩急・・・
どこかのピッチャーさんのテクニックですけど、
コース仕立ても、同じ・・緩急です
濃いぃ・・薄い(涙)♪・・熱い・・冷たい・・お肉に野菜・・
楽しい美味しい・・いっぱい呑めるっ!! そんなコース仕立てがいいですよね♪

2012年10月09日

秋刀魚・・こんな感じにも楽しめます

美味しい秋刀魚・・こんな感じにも楽しめます
秋は、食欲・・いろんな欲の秋ですもんね♪

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オリーブオイルと2種類のモッツァレラチーズで焼いてます・・
こいつが、なかなかヤリヨリます♪
ワインを誘う・・いやいや、日本酒も、十二分に合わせれます。

 『お出掛け一張羅の秋刀魚。』
  ・・・って、感じかなぁ~♪
秋刀魚の2種類のモッツァレラ焼き 肝ワタと舞茸のソース・・石焼きで。
  ジューっと、肝ワタと舞茸のソースが香ります♪

2012年10月03日

タピオカ。

タピオカ。
ちゃんと、和食で楽しんで貰ってます。

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楽しいですよ♪
タピオカ・・和食です
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穴子のしんじょうに、温かいだし餡を合わせて・・
ムチムチ・・いや、プリプリっです♪

わたし達のもう一つのお店 廣島 むろか
ブログは、コチラです
貴方なら、どっち??
カウンターの人気のむろか・・全席、掘り炬燵の 伍 楽・・
どちらも、攻めのシゴトしてますけどね♪

2012年09月25日

今日は・・

今日は、
新物筋子の炊きたて、釜炊きごはん・・

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・・・食べたく無いですか??

プリップリッ・・ウマウマぁ..熱々..。
ブログ見たでぇ~って、一声で、2割増し
大将、ニコニコ笑顔で、ええオトコ・・の、一声で倍増です
本日限りの、
嘘は、言えない 正直者がイイ目を見る、楽しい正直企画です♪
必ず、ブログ・・見たでぇ・・スタートですよぉ。

2012年09月14日

秋の〆鯖の炙り

秋の〆鯖の炙り
まんぷくコースのお刺身五点盛りで楽しんで貰えます

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脂の乗った、秋の鯖・・
かる~く〆て、皮目をバーナーで炙ります
山葵でライムとレモンを絞って召し上がって下さい
脂の甘みと山葵の辛味・・柑橘の酸味で、一杯っゴクッごくっと、呑めてしまいますよぉ!!
お一人様づつ五点盛りのお皿で楽しんで貰える、まんぷくコースのお刺身盛り合わせ
たっぷりと、秋の旬を楽しんで下さい♪

2012年08月31日

秋刀魚のハシリ..。

   秋刀魚のハシリ..。
どんどんと、美味しくなっていく・・秋の秋刀魚ですぅ♪

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秋刀魚と言えば、お腹の苦みがなんとも・・・
だから、肝ワタと秋の香り高い舞茸のそーすで、楽しんでみて下さいね♪

季節の旬を楽しむ・・
秋は、伍 楽のもっとも得意で楽しい季節ですっ!!

2012年08月26日

なんだか、早いなぁ・・・

なんだか、はやいなぁ・・・
   もう、月曜日和の日です

今回は、夏も終わりに近づき、尚且つ月末に入ってきて、
少しクタクタ、お疲れの皆さまに、ガツンっ!!と、スタミナアップ月曜日和です
なんと、〆の その都度炊き 鰻の熱々釜めしごはん
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ドド~ンっと、鰻・・いつもの倍増ですっ!!
夏の最終コーナー曲がり角の、月曜日・・元気だしてガツンっといってやりましょ~う♪
  月曜うなぎ日和-2012年8月最後の月曜日-。
なかなか、楽しいでしょ・・
山椒たっぷりで、
〆の 焼き茄子のすり流し 白味噌仕立てと合わせて楽しんで下さい!!
8月最後の1週間・・元気いっぱいっ!! やって、やりましょう♪

2012年08月01日

今日の、先附け。

今日の、先附け。
ヘロヘロ猛暑対策です・・鰻巻き 少しのシャリ。お弁当仕立て 

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まず、ここから・・
お酒を呑むのも、体力いりますもんね!!
「 ラストオーダーの時間ですけど・・どうされますか??」
『もう、結構です・・呑めません。キッパリ 』
これが、まんぷく伍 楽の理想です
だから、こそ・・先附けも、手を抜けません。
酒呑みのツボは、酒呑みしかわかりまへん!!
姫・・・だから、日々 呑んでます♪ シゴトです。

2012年07月27日

パクッっと、ひと口で喰ってしまうほど・・人気です♪

パクッっと、ひと口で喰ってしまうほど・・人気です♪
 ・・・・鰻に負けない、穴子です

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あなごのお鮨仕立ての肴
もう、伍 楽の定番です♪
大人気で、好評なんだけど・・問題が一つ..。
一口でパクッっといってしまわれます
次の料理までが・・忙しいです♪

2012年07月24日

オクラのトロロの冷たい茶碗蒸し。

オクラとトロロの冷たい茶碗蒸し。
お刺身の後に

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  ・・・ホッっ!!
ですもんね♪
料理コースの組み立ては、こんなところがイチバンですっ!!
昨日の、日和・・
楽しいですね♪
来週の月曜日は、どんな 日和なんでしょうか~っ!!
にっぽんの白ワインが、たっぷり楽しめる日和だったり・・・
デザートが、三っつ位、楽しめる日和だったり・・
まだまだ、イッパイ楽しめる まんぷく 伍 楽の、月曜日和ですもんね♪

2012年07月20日

夏野菜と海老の紙包み焼き。

  夏野菜と海老の紙包み焼き
画像は、プロトタイプです・・ここから、どんなに楽しめるところへ♪

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まず、赤 黄 パプリカon..ブロッコリーon..
トマトソースの玉葱を二種類のカットに・・
枝豆を3倍以上アップ・・
そして、仕上げでのモッツァレラのチーズと自家製長いパンでの2度美味しい楽しさ♪
これも、石焼きが持ってるチカラ・・
石焼きでしかあり得ない火の楽しさです

2012年07月19日

皮つき 玉葱の丸ごと焼き・・血液・・サラサラ。

  皮つき 玉葱の丸ごと焼き・・伍 楽バァージョン。
ドロドロの貴方さまの血液がぁ・・サラサラ♪

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貴方さまの、健康を願ってます♪
玉葱・・一個丸ごと喰ったコト・・ありますか??

2012年07月16日

WEB特典好評です!!

WEB特典好評です!!
  【タマゴの濃醇ぷりん

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たまごの殻付き 卵黄で作るバニラビーンズたっぷり濃醇ぷりんです
右側の非常ボタンのWEB特典から、どーぞっ!!
なかなか好評で、お持ち帰りも言われます
売るんだったら、一個ナンボかなぁ
結構、手間と材料かかるから・・・
まぁ、売らないから原価ハジくのよそう・・ハジいたら、WEB特典デキんくなるしね♪

2012年07月13日

色々と・・

色々と・・
まんぷくコース 夏 ・・変わります♪

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【 夏野菜と海老 近江の地鶏のツクネ ぴり辛トマト紙包み焼き 
チーズとパンで2度美味しいぃ!! 】
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【 小さい鮑の踊り 酢橘を搾って 】
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【とこぶしでは、ありません!! 鮑です。】
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【鮑 3連発・・食べたいでしょ~♪】
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まんぷくコースのお刺身5種盛りについてますよ・・活きですからね 踊りです♪

2012年07月08日

皮つき 玉葱・・伍 楽バァージョン 夏。

皮つき 玉葱・・伍 楽バァージョン 夏。
  どーしますか??

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スパイシィーカレー仕立て
タイカレー仕立て・・
どっち?? が、お好きですかいのぉ!!

『玉葱、丸ごと一個・・食べたコトありますか?? 』
血液サラサラ・・
健康には、バッチリですけど・・お酒は、てんこ盛り呑めてしまいます。

2012年07月05日

茶碗蒸し 夏。

まんぷくコース 夏 その④
   茶碗蒸し 夏。
まんぷくコースの茶碗蒸し・・暑い夏は..

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  『山芋と胡瓜の冷たい茶碗蒸し』
サッパリと・・箸休めにもなりえる冷たくて、スルーっと食べれる茶碗蒸しです
山芋の滋養強壮・・夏の胡瓜のサッパリ感
カラダにも優しい味わいです。
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 『 もずくの茶碗蒸し』
こちらは、温かい版です 冷たいであろう、もずく がぁ、温かいです 玉子地には、生姜を合わせてます 
ちゃんと 和食!! 
そして、少しの遊びこころ・・
そんな、美味しくて 楽しいお料理コース目指してます♪

2012年07月03日

お魚のしんじょうのお稲荷さん仕立て。

まんぷくコース その③
お魚のしんじょうのお稲荷さん仕立て。
こんなんだけど、お肴ですよ
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楽しいでしょ♪
お米は、入ってないんです お魚のしんじょうなんです
甘辛くて、ジュゥーシィな 揚げがたまりません!

ここんとこご紹介させて頂いてるのは、
まんぷく コース 夏 です。

2012年07月01日

まんぷくコース 夏 その②

まんぷくコース 夏 その②
先附け テリーヌと、続いて・・

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穴子のふぁふぁお鮨仕立てのお肴
シャリは、ありません
季節の旬の 穴子の美味しさ・・香り高き山椒・・そして、
コースとしての、組み立て・・大切にしています。
小さいポーションで、アレコレ イロイロ楽しくね♪
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この肴に負けない・・お酒の肴を目指してます・
そんなシゴト・・いつも、してるもんね・・みんなで。
 ワタシ達の、もう一つのお店
  

2012年06月30日

夏のテリーヌ。

夏のテリーヌ。
さっぱりと、夏野菜で・・人参のソースとあわせて

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そろそろ、人参のソースから夏の食材のソースへ
そして、野菜も夏仕様にどんどんと。
まんぷくコースなんだから、
ちゃんと、組み立て考えながらぁ・・
喰って、呑んでみて・・試行錯誤しています
まんぷく 伍 楽も、
廣島 むろかも、季節の野菜を大切に楽しめる肴を作り込んでです

2012年06月29日

まんぷくコース・・ここからぁ..。

まんぷくコース・・ここからぁ..。
まずは、先附けからぁ 近江の地鶏のレバーペースト 長いパンを添えて

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クリーミーな臭みの無い 白肝のレバーペースト
レバー嫌いなお方でも 皆さん
  『・・美味しいっ!! 』
って、ワタシの顔の奥を覗きこみます♪

2012年06月26日

まんぷくコース 初夏

         まんぷくコース 初夏です

    先附け 近江の地鶏のレバーペースト 長いパン添え
          旬の野菜のテリーヌ 初夏
         穴子のお鮨仕立ての肴
       お一人様づつ5種類のお刺身盛り合わせ
    もずくの茶碗蒸し
アボガドの浅蜊と海老のグラタン仕立て2種類のチーズで
         海老ちりの紙包み焼き えびせん添え
        お魚のしんじょう お稲荷さん仕立て 
   玄米クレープと金山時味噌で食べる 近江の地鶏の石焼き 
       熱々 その都度炊きの季節の旬の釜炊きごはん
         野菜のすりながし トマトの白味噌仕立て
       選べる〆の釜炊きごはんは、+200円で
          レギュラー   銀シャリから、
          オプション    旬の穴子の釜炊きごはん
         能美のキングトマトと十穀米の釜炊き

            まんぷくコース 2480円

まんぷく 満腹 萬 福 に、楽しんで貰えるように、
朝から必死で仕込んでます
旨いお酒と楽しい肴・・大好き仲間でやってやって下さい♪       

2012年06月19日

アボガドグラタン 初夏。

  アボガドグラタン 初夏。
初夏バァージョンで、楽しんでもらいます
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アボガド 浅蜊 海老 胡瓜・・
全部合わせて・・和酒に合う・・そこがテーマなんですからぁ!!

  まんぷくコース 2480円 
高い安いでは無くて、楽しんでもらえる真っ当です♪

  

2012年06月10日

そうです!! パンです

そうです!! パンです
ピザ生地で焼いた、グリーシーニ状のもちもちパンです

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お答えは、明日と言いながら・・
すみません!! やっと、お答えできます
近江の地鶏のレバーペーストに合わせて食べる あのもちもちの食感のクリーシーニ状のパンです
あのパンがオーブンの中で真っ黒焦げになったのが、あの黒いヤツなんです
ミスって、真っ黒になったんだけど・・
ハッ!!っと、閃きましたぁ・・今度、真っ黒仕立てで焼き上げれば楽しいじゃん♪ なんて
真っ黒でもちもち・・いいですねぇ
ちょっと、試作してみます お楽しみぃ♪

2012年05月29日

お刺身。

お刺身。
お一人様づつ5種類盛り合わせ

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夏の日本酒と、伍 楽のお刺身・・
呑めますよぉ!!
ちょっと、ひと捻りしてるお刺身ですからぁ・・肴としていけます
そして、ひとりづつの盛り合わせなので取り合いにならないです
・・・遠慮のカタマリもできません!!

2012年05月27日

初夏のサザエのお造り。

初夏のサザエのお造り。
肝醤油で、コリコリ・・磯の香りを楽しめます
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サザエのお造り・・
アップグレードで楽しめます♪
旬のお楽しみで、一献..
その、旬の食材を、どれだけ楽しく楽しめるか・・!!
ひと手間がぁ..明暗わけます。

2012年05月24日

紙包み焼き 海老チリ

  紙包み焼き 海老チリ 
いろいろと醤を合わせて、本格派です 

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こんなんも、コースに含まれます
楽しいですよ
四川豆板醤 酒醸など 本格派に仕立ててます 
グツグツと、焼けてきて・・とろみが出てきたあたりが食べごろです
ほんとは、ワタシみたいに、ピリッと大辛なんですがぁ・・ガマン..いえ、少し抑えてあります♪
残ったチリソースに えびせん つけて召しあがって下さい
えびせんも、みんな大好きですよね
パリッっと、揚げたてです。

2012年05月09日

浅蜊+アボガド。

 浅蜊+             浅蜊とアボガドのグラタン仕立てimage.jpg
 +アボガド           熱々ホクホクっ・・クリーミーです♪ECAVOPD11CARCGI0XCA7LKX20CA3JEXS0CANYW2MHCAC5OQVLCA8TRI0QCAS54DWHCA1B2YCTCA394FVCCA01ABAPCA5VR9SKCAXP5FB3CARFPESMCA2IOSB9CAUSUT62CAVUKP9XCAFUFI3CCAQ8G20B.jpg
2種類のモッツァレラで焼き上げます
アボガドのグラタン・・前回の海老に続いて・・
もう、伍 楽のコースの定番化しつつありますよ♪

2012年05月06日

もずくの茶碗蒸し。

もずくの茶碗蒸し。
GW疲れに、効きますよぉ♪

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コースの組み立ての中に、
  ほっ!!っ と、ココロも胃腸もやすまる温かい料理を。
むろかも、伍 楽も、いつも大切に心がけてる一品です
今時期は、コレ・・
  もずくの茶碗蒸しです
ただ、もずくの餡かけしてるんじゃぁ、ありませんっ!!
ちゃんと、玉子地にも工夫してます。
そして、今のWEB特典・・
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コレです・・バニラです
  極醇卵黄ぷりん
画像のバニラビーンズたっぷりです
バニラビーンズ・・棒状なんですよ・・知ってましたぁ??
ワタシなんか、齧って(アホ♪)みました・・まったく、バニラの香りしませんでした(^^ゞ
熱が入って、初めて香ります
あくまでオマケのWEB特典ですけど、容赦しません.. とかね♪

2012年04月29日

あなご お鮨仕立て。

  あなご お鮨仕立て。
山葵をちょんと合わせて・・

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あなご シャリで無くて・・♪
楽しいです。
仕込みは、大変です・・
シゴして、背びれ引いて・・炊いて、頭と骨でタレ作って・・
焼いて握って...。
でも、みんな あなご・・大好きですもんね!!

2012年04月21日

こんなん...

こんなん..
楽しいもんね♪

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イカスミのコロッケです
でも、ただのイカスミのコロッケだと、なんちゃ無いので チョイ工夫してみます
月曜日から・・楽しんでもらえます。

2012年04月13日

踊る鮑ちゃん♪

踊る 鮑ちゃん♪
小さいけど、一口あたりの醍醐味はありますよぉ!!

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小さいけど、活きてるので肝まで ぜ~んぶ食べれます
一口あたりの醍醐味なら、大きい鮑に負けてまへん♪
もう、伍 楽・・むろかの、お刺身の定番になってきてます
柑橘系を、ギュッっと搾って・・パクッっと食べて下さい
     『 美人は、噛まれますよぉ♪
・・・って、言うと 本気にされるオバサマ...。
   大丈夫です♪ 噛みません

2012年04月10日

春らしく。

  地元産 筍も、そろそろと。
初めて、筍堀りしましたぁ!!

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暖かくなって来て、いっぺんに桜も、筍もイッパイです
土の中から、ヒョコッっと芽を出してます
周りの土から掘り起こし、15センチから20センチくらいのところで、鍬を入れて掘りあげます
自分で掘り起こしたら、可愛くて可愛くて・・
でも、食べますけどね♪

2012年04月06日

桜の大福仕立て

桜の大福仕立て
 ・・・実は、海老と浅漬けのポテトサラダです

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まんぷくコース・・先附けです。
春色です・・楽しいでしょ♪

2012年04月04日

春の鰹のたたき

  春の鰹のたたき
脂は、乗ってませんけど、程よい酸味が春らしくて・・

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まんぷくコースのひとり一皿五種類のお刺身盛り
今時期は、春の鰹のたたきです
秋の鰹に比べて、脂は乗ってませんけど、
春らしく・・サッパリと頂けます
でも、・・でも
今日は、入るかなぁ...
昨日の春の嵐で海シケてるだろうし

2012年03月27日

みんな大好きですよね・・アボカド。

   みんな大好きですよね・・アボカド。
春は、筍 海老 お豆と合わせてます

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筍 えび お豆・・
春の旬をぜ~んぶ まとめてアボカドでグラタン仕込みです
チーズも2種類のモッツァレラで・・
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脂肪分が多いので、食べ飽きないように、つぼ漬けなんかも、よこに添えてます
ココ・・この、つぼ漬けがポイントです
カレーに福神漬け
焼き肉にキムチ 
お好み焼きに、オタフクソース
コーヒーにクリープっ!!
天一に、ゆでたまご・・中四国だけじゃけどぉ..。
そんなカンジに、つぼ漬けが口直ししてくれます
春イッパイな、アボカドと筍 えび お豆のグラタン仕込み・・楽しいですよ

2012年03月20日

WEB特典。 出かける時は、忘れずに。

WEB特典。
 出かける時は、忘れずに。

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梅大福です。
梅酒を漬けた梅を餡にして、マシュマロと合わせて大福にしてます
WEB特典限定です
必ず、プリントアウト下さい
美味しさ その日賞味期限の為、仕込みの都合上 必ず ご予約時にお申し付け下さいまし。
まんぷくパックに、WEB特典・・
最強です
そして、もう一つ・・最強その上は、
ドリンクをまとめオーダー頂いて、提供時間最短で、タップリと呑んで楽しんでもらうコトですっ!!
最強 最上・・
そんな、高みを もっと、もっと目指して行きたいです。

2012年03月18日

そろそろ、春仕立て。

  そろそろ、春仕立て。
ウキウキですもんね・・春はね♪

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そら豆の大福仕立てのポテトサラダ  和菓子みたいでしょ?? ちゃんと、和食なんですよ
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筍 お豆 海老のアボガトグラタン 2種類のモッツァレラで焼き上げました。 
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お刺身は、一人一皿づつ5種類盛り合わせです
小さい鮑の踊りも、クネクネ♪です
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殻つき浅蜊 筍 お豆 ホタルイカの春いっぱい熱々釜炊きごはん
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富山産 生ホタルイカの肝がイイ味わい出してくれます!!

春仕立ての まんぷくコース まだまだ、楽しんでもらえる様にイロイロとね♪
20日 春分の日
まんぷく伍 楽は、通常営業しています
 ご予約お待ちしております。

2012年03月07日

石焼き。  ヘルシーです!!

石焼き。  ヘルシーです!!
コースのお肉料理は、近江の地鶏の石焼きです

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近江の地鶏を、石焼きで
浜松のお醤油屋さんの金山時味噌と合わせて:玄米クレープで召しあがって頂きます
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ヘルシー!! です。
ただ、焼くんじゃぁ、無いんですよ♪
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玄米クレープと野菜・・金山時味噌・・
そして、近江の地鶏の石焼きの相性の良さったら・・もうっ!! パクッっとです。
先附けあり
前菜あり
一人一皿5種類のお刺身あり
温かいモノに、
蟹味噌甲羅焼き・・
季節の浅漬けのサラダに、
近江の地鶏の石焼きあり
そして、〆は、その都度炊きの季節の釜炊きごはん
今なら、 筍と浅蜊の釜炊き 能美のキングトマトと十穀米の釜炊きごはんがぁ、選んで頂けます。
春のまんぷく伍 楽のコース・・自信満々です。
    ワタシ達の、もう一つのお店
  廣島 むろか
ブログは、コチラです
楽しんで頂きたいという 魂は、一緒です

2012年03月02日

そら豆。

そら豆。
春が訪れてきてます♪

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春の訪れの そら豆前線北上中です
この、そら豆でポテサラ大福を先附けで作ってみましたぁ!!
まだ、寒いけど・・確実に春に向かってます♪
早く、お花見したいなぁ~
  ・・・って、まだ早い早い..。

2012年02月20日

蟹みそ・・たっぷりです。

蟹みそたっぷりです。
熱々っ!! 蟹みその甲羅焼き

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蟹の甲羅の中に 蟹身と下拵えした野菜と、タップリの蟹みそが入ってます
2種類のモッツァレラチーズで焼き上げます
濃厚な、蟹みそがぁ・・日本酒を・・白ワインを・・焼酎を、誘いますよぉ
洋風に見えますけど・・実は、和仕立てなんです
中には、蒟蒻も入ってます チーズもモッツァレラで蟹みそと合います

蜜柑の大福 海老のポテトサラダ
5種類のお刺身・・
浅漬けサラダ仕立て・・
近江の地鶏のレバーペースト・・
蟹みその甲羅焼き・・他
にっぽんのお酒に合う肴です

2012年02月15日

季節の茶碗蒸し・・筍。

季節の茶碗蒸し・・筍。
楽しんでもらいますよ・・・季節の旬を..♪

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まんぷく伍 楽の真骨頂は、季節の旬です
さぁ・・さぁ・・春に向けて。
暖ったかい、春に向けて、美味しい・・楽しい、旬がめしろおしです

筍を摺りおろして、卵地と合わせて・・
上の餡は、摺りおろした筍と出汁を合わせて餡にして・・
真ん中のね筍は、木の芽の摺りおろしたペーストとと合わせて・・・

まんぷくコース2480円・・
旬を、限りなく・・旬を楽しんで頂けるように、必死で仕込みしてます♪

2012年02月13日

お刺身。

ここんとこ、チカラを入れてる・・お刺身。
鯛も、今から春に向けてどんどんと・・

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お刺身と言えば、鯛・・って、いいくらい必ず盛り合わせますよね
好きなヒトが多い・・っと、言うより
キライなお方がいないんじゃないんでしょうか・・
天然鯛のプリッっとした歯応えがワタシは、熟成より好きです
梅和えで、山葵と一緒に召しあがって貰っています
ちょっと、一手間かけたお刺身で、一杯・・
お刺身は、ここんとこのテーマですから、
もっと、もっと磨きをかけていきますよぉ♪

2012年02月01日

みかんの大福。

みかんの大福。
お客さまに、『わっ!! 』って言って頂ける先附けです

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『 わっ!! 』
・・・って、言って頂ける先附け 楽しいでしょ♪
中身は、ゴロゴロ野菜と、プリプリ海老の柚子胡椒仕立てのポテトサラダなんです
可愛いみかんの大福なんだけど、まじめにキチンと、作り込んでます
生ビールからはじまって 先附けで喜んで頂けたら嬉しいです
続く、コースのお料理に期待がもてるような先附け
美味しくて、楽しくて・・
まんぷくコース2480円のパフォーマンスを、仲間とも 接待のお客さまとも楽しく共有できえるシゴトを日々目指してます♪

2012年01月31日

伍 楽のお刺身は、ひとり一皿五種盛りです。

伍 楽のお刺身は、ひとり一皿五種盛りです。
気兼ねなく、楽しんで貰える・・そんな、お刺身盛り

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取ったぁ、取られた・・ワシのお刺身ぃぃぃ・・。
って、コトは、ありまへん♪
ゆっくりと、お酒に合わして召し上がって下さい
堂々と、たっぷり銘酒を楽しんで・・
そして、肴として味わって頂ける料理です
掘り炬燵のお席がぁ、ユルリを語ります♪

2012年01月25日

お刺身も、バッチリです。

   お刺身も、バッチリです。
ひとりづつのお皿で、五種類のお刺身を楽しんでもらってます

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例えば、金目鯛なら、こんな感じです
べた塩して、こぶ〆して 皮目を少し炙って山葵で柑橘しぼって召しあがります
一月の最重要課題のお刺身の充実・・バッチリです
みんな分盛り合わせで無く、
ひとり一皿づつ五種類のお刺身を楽しんでもらってます
まだまだ、もっともっとお刺身充実させていきますよ♪

2012年01月16日

寒鰤。

    寒くなってますますの寒鰤。
脂もノリノリで、美味しいです!!

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ベタ塩で〆て、炙って ポンズおろしと山葵で召しあがります
ノリノリの脂も、おろしと山葵がピッっとしめてくれて、お酒の肴になりえるお刺身です
今年に入って、お刺身には少しボリューム含めてあれやこれやとしています
その時期の、旬の食材を大切に 楽しめるような肴と、一杯の価値のあるお酒達をグビッっと・・・

2012年01月12日

牛蒡のテリーヌ デラックス版。

  牛蒡のテリーヌ デラックス版。
いつものコースより、ちょっと、高いコースにアレンジしてます

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いつもの2480円のまんぷくコースが人気なんですけど、
時には、もう少し高いコースでという場面でアレンジしてます
野菜をサラダでだけじゃなくて楽しめる
そんな、テリーヌに浅漬け野菜添えてデラックス版です
まんぷく伍 楽・・
季節の野菜 旬なお酒 地の素材・・少し遊びココロ足して、楽しく呑んで頂きたいです
5周年を迎えますがぁ、
相も変わらず 仕込みも、必死でアレコレと日々一生懸命です。

2012年01月10日

お刺身 伍 楽。

お刺身 伍 楽。
今、まんぷく 伍 楽のお刺身を もっともっとと グレードUP中です

まんぷくコースの中での、お刺身の在り方・・季節感、召しあがり方・・
肴としてのお刺身の楽しみ方を見つめ直してます
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  お刺身は、
ワタシは、そう思ってるんですけど キチンとそこが明確にデキてるのか?
大きいカットより、小さいカットがワタシは、好きなんだけど・・
お客さまは、どちらをお好みになられるのか?
そんなこんなを まんぷくコースのお刺身として楽しんで頂けるように、色々と試してます

2012年01月07日

七草粥。

七草粥。
今年は、焼いてみましたぁ!!

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大根のおでんの上に、
春の七草のお粥を乗せて・・モッツァレラとモザレラのチーズを合わせてオーブンで焼きました。
今日の先附けです
お正月ボケから抜け出す七草粥ですけど・・
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コレで、お酒が進んでしまいます♪
山形 菊勇 三十六人衆 新酒あらばしり
ですよね..。
まんぷくパックにも、含まれてます

2011年12月13日

web特典 クリスマスバァージョンです。

web特典 クリスマスバァージョンです。
右→のボタンをどーぞっ!!

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 12月23日両店とも、営業です
 年末は、30日まで、死ぬほど、シゴトしてます♪  

忘年会・・
たっぷり、旨いお酒呑んで楽しんで下さい♪

2011年11月01日

牛蒡がイイ味出してます。

牛蒡がイイ味出してます。
ひろしま牡蠣の土手鍋仕立ての紙包み焼き

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たっぷりの牛蒡がクリーミー仕立ての味噌の中で 少しエグみを感じて良いシゴトしてます♪
さぁ~!! 11月です
もうすぐ、クリスマスソング聞こえるよ♪

2011年10月31日

ひろしま牡蠣の土手鍋仕立ての紙焼き

 ひろしま牡蠣の土手鍋仕立ての紙包み焼き
ぐつぐつと、紙包み焼きで、クリーミーに仕立てた牡蠣の土手鍋がコースの中の一品で入りましたっ!!
プリップリッの ひろしま牡蠣・・
小さな紙包み焼きで、ホックホクッと、熱々で ひろしま牡蠣を召し上がって頂けます
残ったクリーミー仕立ての味噌は、バケットと合せてどーぞっ!!
画像が無いんだけど、どんなか想像して下さ~い!!
味噌をクリーミーに・・
牡蠣のプリッぷりっ・・
バケットの香ばしさ・・
アタマの中が膨らんだでしょ♪

11月3日 文化の日
 まんぷく 伍 楽 営業です

メニューも、秋から冬へ・・
ゆるりと、お酒の文化なんぞ、話しながら一杯どーですか♪

2011年10月26日

小っちゃいお好み焼き。

近江の地鶏で作る・・小っちゃいお好み焼き
これも、外せないメニューです。

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直径5センチかな~小さくてカワイイお好み焼きです
少しピリ辛なドロソースと旨味の多いオタフクソースを合わせて仕上げてます
コイツも、人気で コースの中で外せない一品です
小さくてもピリ辛・・大きくてヌルいワタシ・・。
前菜から始まって、一口アワビの踊りとお刺し身盛り合せ・・こんな肴に、他イロイロ・・・
〆の熱々釜炊きゴハン
そして、オマケのweb特典♪
むろかも、伍 楽も、楽しいが美味しいです。

2011年10月18日

たこ焼き??

毎度おなじみ・・この時期恒例です
  たこ焼き??

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どうみても、たこ焼きでしょ??
でも、違います
里芋の鼈甲餡かけです
ちゃんと、旨煮して熱々に揚げてダシと醤油で作った鼈甲餡に鰹節のり紅ショウガです
先附けで楽しんで貰ってます
もう、この時期の定番ですね♪

2011年10月01日

コレと、アレ。

   コレと、アレ・・?
スタッフ・・ふたりと我馬ブラック食べに行きました!!
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ニコニコ笑顔のアユミちゃん 念願の我馬ブラックにご満悦です
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ハラペコのショーコは、ただひたすら ラーメン狙ってます..

ふたりとも、伍 楽のスタッフです
お店で 逢ったら
 『我 馬 ブラック美味しかったっ??』って、声かけてやって下さい
コレとアレ・・別に、意味はありません♪

2011年08月26日

この秋も・・

   この秋も・・
始まりましたっ!! 秋刀魚の焼き物 肝ワタと舞茸のソース

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毎年、人気の秋の定番です
石焼きで、ジュワァーっと舞茸と秋刀魚の肝のソースで仕上げて下さい
まだ、暑いけど 小さい秋・・み~つけたぁ♪ です。

2011年08月18日

ひとシゴトしてます・・お刺身。

ひとシゴトしてます・・お刺身。
まず、塩〆。

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ベタ塩して、いらない水分と臭みを抜き ギュっと身をしめます
これだけで、ぜんぜん違う味わいです

2011年08月09日

鱧の落とし 特製 梅肉だれ で、どーぞっ!!

  まんぷくコースの
お一人様づつのお刺し身四種盛り合せ

ひとり四種盛り一皿づつでご提供してるので、取り合い(笑)にならずに、食べやすいです
その中の今時期の旬は、鱧の落とし
骨切りして、特製の梅肉だれで召し上がります
以外に大好きなお方が多い鱧の落とし
こんなに みんなが好きだとは知りませんでした・・

2011年08月04日

暑気払い。

   暑気払い。
まんぷく伍 楽が、請け負います・・

呑んで、呑んで・・笑って楽しんで美味しくて、まんぷくパック5000円っ!!
密漁かっ♪
今、話題の小っちゃい一口 鮑の踊りも付いてきます..
山葵とツメで頂く、夏の穴子。
コイツも、付いてきます・・
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あっ!!っと言う間に、速攻で召し上がられます♪

2011年07月24日

お造り盛り合わせ。

ひとり、一皿の
   お造り盛り合わせ。

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小っちゃい鮑の踊りも、酢橘でギュっーっとね♪
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鱧は、落としで梅肉添えて
間八は、塩〆の炙りでおろしポンズ
ホタテは、胡瓜のおろし とかとか・・
肴になりえるお刺し身として楽しんで貰ってます。
ひとり、一皿。
これもなかなか、大変です・・

2011年07月21日

小っちゃい、鮑。

小っちゃい、鮑。
活きてます・・踊ります・・シバいて、喰ってやります♪

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この、小っちゃい、鮑
食べログで、「・・・どうみても、トコブシ。」って、言いはったお方もおられましたがぁ..
申し訳ありませんがぁ、鮑です。
トコブシとは、喰って貰えば違いが解ります・・
喰って貰ったのに、違いが解らなかったのでしょうか??
食べログの達人も、あんまり色んなモノ喰ってませんのかしら..とか♪
小っちゃくても、正真正銘 踊る鮑ちゃん
酢橘をギュッっと、肝までぜ~んぶ、一口でどーぞっ!!
一口あたりの醍醐味は、大きい鮑にまけませんよ

2011年07月11日

夏は、枝豆の大福。

人気の先附けです
  夏は、枝豆の大福です

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人気の先附けの 海老大福が、夏のこの時期は 枝豆大福になってます
上には、少し青大豆のきな粉をかけて
まんま和菓子みたいですがぁ、
ちゃんと、先附けとして生ビールにあうように仕立ててます
昨日は、大阪で食べたもの・・
お昼に、二軒ハシゴ・・
カドヤ食堂さん 中華そば つけそば
釜たけうどん ちく玉天ぶっかけ キムラくん
『 焼酎でっせ 』の後に、
ホルモン屋さんのハシゴ三軒してきましたぁ..
一軒目の 金太郎・・
二軒目の あかやしろ・・
三軒目の 千葉ホルモン・・コースで〆のうどんまで..
体重計には、今日は・・乗りません。

2011年07月03日

ひろしま産 夏トマトのすり流し

ひろしま産 夏トマトのすり流し
  〆に、トマトの酸味を優しく楽しんで貰えます

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ひろしま産 夏トマトのすり流し
まず、トマトの皮の湯むきから始まります 画像見て下さい ちゃんと、キレイに湯むきしてるでしょ・・
なんてコト無いけど数が多いと チト大変です
今時期の〆に、夏トマト・・イイですもんね
おおっ!!
そんなコト書いてたら コイツでラー作ったらどーなんじゃろぉ??
よくあるようなトマトラーメンでは無くて、
滋味溢れるオトナのトマトらーめんっ!!
あーして、こーして・・とか..
ちょっと、まかないで試作試食繰り返しますね
美味く完成したら・・お楽しみぃ♪
そして、赤いつながりで・・これっ!!
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アンタ、どんだけカープが好きなん♪
・・って、カンジな道端に止めてあった自転車です
間違っても、ワタシが乗ってたら・・即、おまわりさんに止められますね♪

2011年06月29日

〆まで、抜きません。

  〆の、すり流し
今日から、広島産 夏のトマトのすり流し 白味噌仕立て

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〆まで・・
手抜きしませんよ ワタシ達。
だって、この〆の温かい すり流し がぁ、一日を癒してくれますもんね♪
楽しい仲間と、愉快な友達と・・

この、トマトのすり流し・・
結構、トマトは難しかったけど、
あんなに、こんなに・・なかなか滋味溢れるイイ、出来ばえです。
胃袋に沁みる、温かい汁るモノ・・お酒呑みでしか知りえない、最後の最後の自分のカラダに対する、
ちっぽけな、労りだったりしてぇ♪
呑むだけ、呑んで・・
最後に、言い訳つける 酒飲みの世界・・嫌ですよね、ホント♪

2011年06月22日

音戸の釜揚げちりめん

音戸の釜揚げちりめん
  6月10日が解禁です

獲れたてを、直ぐに釜揚げして 乾燥前の柔らかなままの音戸ちりめんです
まんぷくコ-ス 〆の季節の釜炊きごはん
  【 音戸ちりめんの柳川風釜炊きごはん 】
釜揚げちりめん 玉子 かりかり梅・・絶妙なバランスです
温かいうちに、小さな釜の中でしっかりと混ぜて召し上がって下さい。
そして、夏のグビッグビッっ!! は、喜界島 黒糖焼酎朝日 前割り冷酎です
8CA4TI4UTCATUNAFOCAPPSHJMCAOP30MUCA8OWCOKCAMNAWVOCA97KSDLCAZ03ZSMCAY3A5HPCAIB6B3ECAEWIGL5CAXWSSBOCA7RCDQZCA6SST32CAXXTSHRCAFSPDCYCAYXM2N6CA6RCTW9CAVLYUMO.jpg
グビッグビッっと、冷酎で食中酒として 伍 楽の料理とも相性バッチリです!!
もう、知ってますよね?? 前割り冷酎

2011年06月16日

夏のサザエ

夏のサザエさん
 サザエのタピオカ蒸し 生姜仕立て

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  ※ この画像は、仕込みの際のカットしたサザエさんです
海老しんじょうのタピオカ蒸しから、
夏は、サザエのタピオカ蒸し 生姜仕立てに変わりましたぁ!!
このサザエをたっぷりとスライスして しんじょうと合わせて蒸し上げます
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ふわりっとした、しんじょうと コリコリのサザエ
生姜の香りも、梅雨時期の食欲増進にいけてます
人気のタピオカ蒸し・・
やめようかなっと、思ったけど 少しアレンジしたら意外にイロイロ楽しめますね♪

2011年06月15日

夏だったら・・こんな、

夏だったら・・こんな、
夏野菜のテリーヌ こんな、ソースは、どうすか??

・・って、考えたら とうもろこしですよね・・ヤッパリね
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では、とうもろこしのソースは、どんなカンジでしょうか??
あの、粒粒を・・あーして、こーして。
ヤバイっ!!
アレコレしてたら、また・・焼き鳥屋の親父ふぜいがぁっ!!って、突っ込まれるぜよ♪

※例えば、とうもろこしと、ワタシを入れ替えてグラフにしてみる・・素晴らしい♪
   でも、120パーセントみんなに愛されたいタイプなんですけどね、実は、ワタシ..。

2011年06月14日

夏野菜のテリーヌです

まんぷくコースのサラダ代わりの野菜のテリーヌ
 季節の旬を、楽しんで貰ってます

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今は、世羅アスパラ初夏バァージョンから、オクラやヤングコーン入りの夏バージョンに変わってきてます
野菜の味わいを楽しめるサラダ仕立てのテリーヌ
ワタシ達、簡単にフツーの野菜サラダはご提供しませんよ♪
アレコレと、バットの素振りの如く手間かけて・・
安いコースをしたいとは、思ってません!!
コストパフォーマンスの良いコースをしたいと願ってます。
そこの違いがぁ、勝負ですもんね♪

2011年06月11日

鮎 ・・そろそろ、②

鮎・・・そろそろ、②
  今、色々と 試案 試作 試食 してます・・

なかなか、難しいです
でも、なんとか・・来週には..。

なんとか、新しい 楽しい 美味しい 鮎の伍 楽らしいコースを..
そして週末は、鹿児島です
焼酎の勉強会に行ってきます
もう、何年になるんだろうかぁ・・
ブームで、呑んでる訳じゃ無い、焼酎の文化伝統を、感じる為にも・・
鹿児島・・昼前から、呑んで
朝がた、天文館が静まりかえるまで・・延々と。
当日は、会場に向かう電車は、通称コセド電車・・
蔵元さんと、関係者で一杯です♪

2011年06月10日

鮎・・そろそろ、

こちらも、鮎・・そろそろ、
鮎の石焼き 蓼ソース・・なんて、だけでも楽しいでしょ!!

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さぁ、こちらも試食が続きます・・
鮎三昧の、まんぷくコースへ向けてぇ♪
楽しんで、頂きましょ・・

季節の旬。
ここを、楽しめないコトは あってはならない・・それが、伍 楽
 -ヒト-の、五-五感-に、楽しいと書いて、伍 楽・・
旬より楽しい、四季折々の季節の醍醐味は無いもんねぇ♪
高価では、無い。 しかし、安価でも無い。
価値は、ココロが決めますもんね♪
   ちょイ、イヤ、だいぶんエラソーですけどね...

2011年06月07日

WEB限定特典 自家製トマトの大福。

今時期の、WEB限定特典は??
 自家製トマトの大福です。

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まんぷくコースのオマケです
〆の釜炊きごはんの後に、チョッと!!
齧らずに、まん丸のまま一口で どーぞ。
プチッっと、弾けるトマトの酸味・・
餡子の甘味・・
求肥のモチモチっ・・
WEB限定特典ですから、必ず右のボタン押してプリントアウトして持ってきて下さい
遠慮は、無用です!!
あがりの、ジャスミン茶と合わせて楽しんでやって下さい

2011年06月04日

まんぷくコースのお刺身。

  まんぷくコースのお刺身。
例えば、鯛なら・・
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天然鯛を、塩で〆て 山葵と梅で合わせます
着色して無い、梅をお酒 味醂で梅肉ソースにして
少しの山葵と一緒に合わせてサッパリと頂いて貰ってます。
今時期の夏の日本酒と合います
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季節の旬や、その時期の美味しい召し上がり方・・
あわせるお酒との、マッチング
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夏は、夏の料理で、いくらでも楽しみ方いろいろですよね
ひとつのコトを、楽しめる
そんな、
萬 福な、コースでありたいです。

2011年05月22日

メインディッシュ・・?? 石焼き。

メインディッシュ・・?? 石焼き。
    では、ありません!!

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だって、ここな辿り着くまでに あんなんや、こんなん・・
いっぱい、楽しい肴がありますからぁ
じゃぁ、メインディッシュは、なに??
それは、楽しい仲間で呑んで食べてる時間そのものです。
そこに、邪魔にならなくて 少しだけ・・ほぉー!!ってのがあれば、十分ですよね
特に、伍 楽は オニのワタシが居ないもね♪

2011年05月20日

お造り お刺し身。

お造り お刺し身。
お酒の肴になりえるお刺し身です

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モチロン!! 呑まれないお方にも、美味しさ楽しめますよ。
呑まれ無くて、お刺し身が旨いか?不味いか?
呑まれ無くて、マズいのは、呑んでも・・・

ちゃんと、季節感を大切に シズル美味しさ、お刺し身に求めてます。
だから、まだまだ・・
手を入れたお刺し身に、フレッシュ感溢れるお刺し身・・
おまかせコース2480円・・楽しね♪
そして、いま今は・・初夏。
少し、サラッとも含めて 夏バァージョンです。

2011年05月19日

穴子。

穴子。ツメを、少しドライにしてみます
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一つ、づつの商品力を問い過ぎてるかな、ここんとこ
もう少し、コースの全体像を見据えながらの調味しないといけませんね!!
まだまだ、これから・・
もっともっと、いまから。

2011年05月17日

気温があがれば・・

気温があがれば・・
ピッリリっと、タイカレー仕立ての海老の紙包み焼き
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今日から、初夏の辛口バァージョンです。
そろそろと、熱い日々ピリッっと いけますよ♪

2011年05月16日

紙包み焼きも・・

紙包み焼きも・・
ここも、初夏バァージョンにシフトしてます。

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石焼きで食べる紙包み焼き・・
香辛料たっぷり海老チリですがぁ、ここも、初夏バァージョン化
美味しいく食べるには、少し焦げるかなぁ~ってトコまで焼いて下さい

ここんとこ、真面目にブログ更新してるでしょ♪
ブログ特典も、新しいのに更新しますね
楽しいですよ ☞右のボタン押して下さい

2011年05月12日

世羅アスパラづくし。

世羅アスパラづくし。
まずは、鰹のだしジュレで食べるアスパラのムース

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アスパラの味わいをムースに表現するのって・・ちょい、難しいんだけど
世羅アスパラなら、濃厚な味わいに仕立てられます。
逆に少し、ライトに調整する位なんですよ
まず、一杯目の生ビールと合わせて
青葉の季節の旬を楽しんで下さいっ!!

広島ブランド 世羅アスパラ。

広島ブランド 世羅アスパラ。
目に青葉・・山、ホトトギス・・世羅、アスパラ..とか♪

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ワタシは、先っちょより・・根元が好きです。
だって、スジ喰ってますからぁ~♪ とか..
初夏のコースは、世羅アスパラた~ぷりです。

2011年04月02日

春野菜のテリーヌ。

春満載でいきたいと思います!!
人気な、春野菜のテリーヌです

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コイツを、もっと春らしくポップに仕上げてみます
暖かくなって・・桜も咲きイッキに桜前線が東北までいろんなコト春色に染めて北上してくれるはずです!!
桜咲く春のこの時期の日本酒の定番です
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黒瀬 賀茂金秀 桜吹雪 うすにごり生
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美和町 美和桜 八反錦 生原酒
こんなん、楽しい花見酒でしょ♪

2011年03月27日

紙包み焼き

紙包み焼き
ここから、バリエーション広がります

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石焼きに、プラスして こんなんもアリですね
紙包み焼き・・
石焼きとの組み合わせが、無限の楽しい料理を見出します
今は、海老です
この紙焼き
ここんとこのワタシのテーマの仕事がデキるんだから、真剣にシゴトを全うするってことの中での試食の繰り返しの中で フッっ!!っと浮かんだ料理方法です
フツーに料理方法にある紙焼きを、
伍 楽に合わせる・・
これも、真剣に向きあってからこそ デキたことです
まだまだ、もっともっと・・
ガンバレ!! 東北
だから、ワタシ達も もっと真剣にシゴトしなければなりません。
シゴトがデキる喜びを、成果としてみんなで共有できるように・・
もっと、もっと厳しく、真剣に。
それが、今 一番 ワタシ達にデキることだと、ワタシは思います

2011年03月20日

大福屋さんか?

3月20(日)は、休まず営業させて頂きます
今、一生懸命真面目にシゴトする。

オイオイっ!! 大福屋さんか?
筍とあなごの大福です

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至って、まじめです
プッ♪ って、楽しくなっちゃいますが、
ちゃんと和食として成立してます。
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こんなん楽しいでしょ♪
ただ、焼くだけじゃないんよ。
まんぷくコース
居心地upリニューアル 続いて、メニュー一新・・
海老の新作・・近江の地鶏の葱塩焼き
そして、大福・・
まだまだ、変わりますよ。

2011年03月18日

グリンピース。

グリンピース。
なんだか、いい響きでしょ♪ ピース !! ピース !!

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お豆な春の定番です
中に、お豆と近江の地鶏のつくねを射こんでます
中だけ召し上がって下さいね
時々、皮まで召し上がって下さるお方もおられますがぁ..
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筍と穴子のタピオカ蒸し
むろかは、海老ですがぁ・・こちらは、コレです
ホッ!! っと、コースの中で温まります

あと、海老の新しい料理も、楽しいです

3月20(日)は、休まず営業させて頂きます
今、一生懸命真面目にシゴトする
ワタシ含め、スタッフみんなに、厳しく現実を捉えるようにしています
あまいシゴトしてると、今 逆境に闘ってる皆さまに笑われる
自分達がデキる、自己責任の全う。 これに尽きる
お金儲けだけでは無いシゴトをしてる自負があります
そのシゴトをキチンと全うするコトによって社会貢献できるはずです
今の現実をしっかりとらえて、日々厳しく自己責任の全うです

2011年03月09日

花より、団子。

花より、団子。
・・ですよねぇ~、先附けでどーぞっ!!

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ただ、焼くだけじゃないんよね♪
まんぷくコースは、呑んで喰って・・笑って、楽しんで、ナンボです♪
・・ただ、笑ってるんだけど・・・仕込み、大変です..。

2011年03月08日

玄米クレープの包み野菜

玄米クレープの包み野菜
ただ、焼くだけじゃ、ないんよ♪

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まんぷくコース
まんぷくパック・・
どちらも、歓送迎会・・やらかします
伍 楽は、焼きモノのお店的な感じが強いんですがぁ・・焼くのは、チョイちょい・・
ちゃんと、臨機応変な肴としてのシゴトしてます。
お酒をタンマリと呑める店ですから、たんまり呑める肴がありきです
前菜から、呑めるお造り・・メインがあって、〆のゴハンまで・・
ただ、焼くだけじゃないんよ♪

2011年03月04日

どつちの料理ショー・・とかね♪

こちらの、コースの先附け・・
春でしょん♪

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廣島むろか と、-まんぷく-伍 楽・・
先附けから、勝負が始まってます
結構、マジっす。
こちら、春キャベツの手毬寿し
パンと米・・
テーマが、はっきりして、二極化してて・・楽しいです。
お客サマ・・
どちらを、チョイスされますか??

今日は、友達と一緒に呑みました・・
昨日に引き続き、若いカレなんだけど、イロイロと教えて頂いた・・
楽しいお酒は、悪酔いしない。  たぶん...

2011年03月02日

タピオカ蒸し

タピオカ蒸し
廣島 むろかに、負けず・・

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むろかに負けず コチラは、あなごのタピオカ蒸しですっ!!
たっぷりの穴子の入った しんじょうをタピオカでくるんで蒸しあげ・・
だしを、少し餡をかけて召し上がります
ただ、焼くだけじゃありません
まんぷくコース2480円・・ホッ!!っと、させて頂きますよ♪
歓送迎会
淋しく別れません・・楽しく夢ふくらむような料理でグビッっと、呑んで頂きますよ

2011年03月01日

野菜のサラダ仕立て。

これも、サラダです
春野菜のテリーヌ 桃のピュレ

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春のサラダです
桃のフルーツな美味さが引き立てます♪

-まんぷく-伍 楽と、廣島むろか・・・
どっちのサラダがお好みですか?

2011年02月09日

お造り・・

まんぷくコースの、お造り。
たらんかったら・・言ってね♪

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お造り 五種盛り・・
小さいけど、鮑・・生きてます。
トコブシでは、ないですよ・・アワビです 食べたら、解りますよね ププッ♪
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鮟鱇肝豆腐 ポンズジュレで合わせて・・
ブリは、炙りでおろし
寒サワラは、トマぽん
ひろしま牡蠣は、オイル蒸しで だしジュレ
リニューアル改装も、どんなんかお楽しみです♪

2011年02月02日

お豆なお焼き。

お豆なお焼き
まだまだ、クソぉ寒いけど・・春近し..かな♪

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コイツも、今から春へ向かってだんだんと美味しくなっていきます
意外にコマメなワタシ・・
お豆、一粒一粒・・愛情たっぷりでお焼きのダンゴに仕立てます。

2011年01月27日

お造り。

-まんぷく-伍 楽の、お造り。
お魚の旨さと、肴としてのお造り・・
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居酒屋としての・・肴な、
お刺身は、こんなのでぇ・・どーぞっ!!
テーマを、ハッキリとしてシゴトしてます
お魚の、お酒のアテとしての美味しさ。

先附けから・・前菜 お凌ぎ
ズワイ蟹の蟹みそ焼きなんかもあったり
お造り そして、石焼き・・〆の季節の熱々釜炊きゴハン
10品目〆て、2480円也。
忘れてならない、
オマケの、web特典・・今なら、牛蒡で作ったきな粉棒- きな牛蒡-と -黒胡麻アイス-
まんぷくコースは、萬福ですよ♪

2011年01月21日

WEB特典。

WEB特典。
今時期は、コレです。

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牛蒡のきな粉棒・・
だから、きな牛蒡。
胡麻アイスと合わせて、どーぞ♪

2011年01月12日

ひろしま牡蠣。

ひろしま牡蠣
いろいろと、ご予約いただけます

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まんぷくコースで楽しんで貰えます♪

ひろしま牡蠣。

ひろしま牡蠣
いろいろと、ご予約いただけます

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まんぷくコースで楽しんで貰えます♪

2011年01月07日

蟹みそ焼き。

蟹みそ焼き。
旬の食材の肴です

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ちょっと、一捻りしてます・・
なんにも手を加えて無いモノはありません。
旬の食材 丸かじりです
伍 楽-ごらく-の、シゴト むろかのシゴト・・
足らないのは、うるさいワタシが居ないコトです。
どっちがイイですか?
食べログでボロクソ書かれてるっ!! うるさいワタシと、
色の無い、ショーコ..。

2011年01月06日

きょう、明日の先附け

きょう、あすの二日間の先附けは、
七草粥です
今年も一年、強いカラダでありますように・・

強いカラダに、鉄の胃腸・・ガブッっと、呑みあげれますようにね♪

2010年12月12日

-ごらく-のお造り。

伍 楽-ごらく- の、お造り。
前菜として、楽しんで貰ってます

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チョイっとシゴトしたお造り
前は、オプションだったんだけど、この時期のコースには着いてます
牡蠣のだしジュレ
踊る鮑
鯛の梅あえ
鰤の炙り おろし
四種盛りで こんな感じです
それから、お客サマのコメントをちょっと・・
 初めての人を連れて行くのが楽しい事、楽しい事(#^.^#)
みんな満足して帰っていくのを見るのが趣味なもんで☆

 涙が出るくらい・・嬉しいです
ほんま、これが伍 楽-ごらく-の真骨頂ですもんね
初めての体験・・初体験ですもん 伍 楽のコースってね♪

2010年12月06日

ずわい蟹のカニ味噌焼き

ずわい蟹のカニ味噌焼き
この時期の定番です

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伍楽-ごらく-の冬の定番です
ずわい蟹の爪にスリミ魚とカニ身を合わせて詰め込んで
カニ味噌ソースで頂きます
蟹って、やっぱり忘年会の華のひとつですよね♪
忘年会 
みんなで楽しく、たっぷり呑みあげぇ!!
次の日の二日酔いは、覚悟の上デスよね。

 ※ ワタシの二日酔い防止策
それは、良いお酒を呑むコトから始まって たっぷりのお水やお茶も途中飲んで、トイレもたっぷり・・
たったそんだけで、体内に残るアルコールが少なくなり 次の日のカラダの調子は断然違うんですよ
皆サマも、お試しあれ~♪

2010年11月14日

北海道 鵡川産 ホンモノ柳葉魚の雄です

北海道 鵡川産 ホンモノ柳葉魚の雄です
 特大サイズで、脂のりバッチリです

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雄なので、子は持ちませんがぁ、そのぶん身に脂がのります
アタマから、ガブリっと どーぞっ!!

ホンモノ柳葉魚の雄は、お魚として身を味わうことがデキます
いつもの、あの ししゃもで 身を味わうことデキんでしょ・・
脂が乗ってて、お魚 喰った気になりますよ

2010年11月05日

前菜としての・・お造り。

前菜としての・・お造り。
四種盛りで、ちょいシゴトしてます

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踊るアワビちゃんに、炙りモノに〆モノ・・秋刀魚のなめろう海苔添えだったり
まんぷくコースに 前菜としてのお造りが定番化です
これからの時期、ワイワイとみんなで楽しむのに一人ひとりの盛り合わせなのでパーソナルの部分があったり・・
みんなで、つつくんだったりと楽しいコース仕立てです
お酒もイロイロと新酒も入ってきてて ついつい酔っ払ってしまいますよ♪

2010年11月04日

大根のカルパッチョ。

大根のカルパッチョです
まんぷくコース今時期のサラダです

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バジルにカラスミ削ってます♪
これ、ナンボでもいけます
グラスサラダに、夏野菜のテリーヌに キノコの鰹ジュレ寄せ・・
サラダだって、シゴトしてますよ。

2010年10月20日

廣島 牡蠣。

廣島 牡蠣 登場です。
ふっくら 石焼きで、プリプリっ!!

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ユズスコと、タルタルソースでどーぞっ
なんだか、今年の牡蠣は粒が大きいです
猛暑が聞いてるのかなぁ..
例年より少し早く登場です。
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本格焼酎 銘酒【 村 尾 】です
一杯500円
まんぷくパックにも含まれます
なんで、こんなに沢山【 村 尾 】が安定入荷できお客サマに安価でご提供できるのか?
答えは、
日々、真面目に焼酎に向き合ってきて プレミア意識もせず色々な銘柄をお客サマと一緒に楽しんで貰ってきた証なんです
村尾も、他の銘柄の焼酎も タップリいっぱいフツーに呑んで楽しんで貰いたいのが、
一杯の価値。 
を、大切にしてる まんぷく伍 楽の想いなんです

2010年10月14日

人気モノの 小っちゃい お好み焼き。

人気モノの 小っちゃい お好み焼き。
近江のキレイな脂の地鶏がたっぷりです

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人気モノの小っちゃい お好み焼きの仕込みのシーンなんですけど・・
小さく刻んだ 近江の地鶏がタップリです
この地鶏の脂がしつこくなくて・・-ワタシは、シツコイですけど・・-いい味を引き出してくれるんです
葱も玉子もたっぷりで ソースも少しパンチのある辛口に仕上げてます
コースの途中の楽しい小っちゃい お好み焼き・・
もう一枚って、言われるんだけど・・まだまだコースは続くんだからダメですよーって!!
ならば、この小っちゃい お好み焼きを、
スペシャルバァージョンで 牡蠣オコなんかにしてみたりぃ~♪
いろいろと、トッピングかまして遊んだりしてぇ・・
踊る鰹節もいいし チーズもいいなぁ・・海老なんかも、プリプリっで美味そう
人気モノは、いろいろと楽しめますね・・ワタシとは、真反対かなぁ..♪
コレ、アサヒビールさんのサイトにありましたっ!!
全部ダメなカンジのワタシ・・
適正飲酒10か条。
1.談笑し 楽しく飲むのが基本です
2.食べながら 適量範囲でゆっくりと
3.強い酒 薄めて飲むのがオススメです
4.つくろうよ 週に二日は休肝日
5.やめようよ きりなく長い飲み続け
6.許さない 他人(ひと)への無理強い・イッキ飲み
7.アルコール 薬と一緒は危険です
8.飲まないで 妊娠中と授乳期は
9.飲酒後の運動・入浴 要注意
10.肝臓など 定期検査を忘れずに
しないさせない許さない
未成年者飲酒・飲酒運転


2010年10月06日

土もの..

土もの。
こんな、太い牛蒡も美味しいです

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この頃から、牛蒡も美味しくなってきます
こんなに太い牛蒡も、
ホクッホクっ!! っと、楽しく美味しいです
野菜が楽しく美味しく食べれる。
季節の旬が美味しい。
そして、美味い お酒があるっ!!

素朴な牛蒡も、伍 楽なら、大御馳走です

2010年09月30日

秋刀魚の苦~いけど旨いっ肝。

秋の秋刀魚ジュワッっと・・
舞茸と秋刀魚の肝のソースで

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苦い秋刀魚の肝も、舞茸と合せてソースにしてしまえば食べやすくて旨いです
ジュワッっと・・石焼きならではの醍醐味です♪

2010年09月29日

秋の秋刀魚のなめろう

秋の秋刀魚のなめろう
前菜3種盛り合せ から・・

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なめろうの楽しさ・・
季節の旬の魚をなめろうにする
初夏の小イワシ
秋の 秋刀魚・・
旬が楽しめる年になってきてます♪

2010年09月28日

団子。

団子。
秋の里芋団子です

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一声かけてください・・醤油タレで、お焼きにしますっ!!
秋の里芋の団子。
季節によって、夏は、枝豆・・春は、空豆・・冬は、蓮根・・
季節の旬を楽しんで頂きたいのが、
ワタシ達、まんぷく-伍 楽-の想いですっ!!

2010年09月24日

昆布〆・・

秋刀魚の 昆布〆
お造り代わりに・・刻み山葵と山芋と合せて。

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ただ、焼くだけじゃないんです
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秋の秋刀魚は、こんなカンジで・・
 【秋刀魚の焼きモノ 舞茸と秋刀魚の肝のソースで】
石焼きでジュワッーっとっ!!
前菜から、こんな肴から・・
〆の釜炊きゴハンから、お口直しまで。

2010年09月06日

里芋の鼈甲餡かけ

たこ焼き・・では、ありまへんっ!!
里芋の鼈甲餡かけです。

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先付けです
見た目は、まるきり たこ焼きですが、味わいは キチンとした里芋の鼈甲餡かけです
旨味炊きした小さい里芋に、甘辛い鼈甲餡をかけて 鰹節と青のり・紅ショウガです
遊んでいるけど、味わいはキチンと、ちゃんとしてるんです♪
秋味にシフトしてきてる まんぷくコース
楽しいが、美味しい!!
そんな、萬福 目指してます。

2010年08月30日

暑いっ!! 熱い秋刀魚・・!!

暑いっ!! 熱い秋刀魚・・!!
まんぷくコースの前菜に、どーぞっ!!

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 秋刀魚の石焼き 舞茸の肝ソース
なんども、言ってますがぁ・・
 ただ、焼くだけじゃ無いんです。
暑いけど・・少しづつ、秋の気配感じてぇ♪

2010年08月25日

秋刀魚のなめろう。

秋刀魚のなめろう。
広島産 小いわしのなめろうだったり、これから秋は、秋刀魚だったり。
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ただ、焼くだけじゃないんですよーっ!!
石焼きをメインデッシュに、いろんな前菜や、〆の釜炊きごはん
お造りや、こんな酒肴も楽しんでもらってます
今は、ショーコと新人クン達で楽しくメニューを晩夏から初秋バージョンにとイロイロと遊んでます
ここんとこは、お造りのオプションオーダーが多くて、ビックリやら慌てるやらで..
ショーコも、ワタシの眼から少し離れてるのでイイ気になってますがぁ、
新メニューが仕上がり月替わりには、むろかに帰ってもらって、喧しくしてやらんとイケンです
天下も、今だけでぇ・・ショーコさん♪  フフフ。

2010年08月24日

おおっ!!って・・言われるんです

高級魚っ!! 秋刀魚・・
おおっ!!って・・言われるんです

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今年、初っ!! 秋刀魚じゃ・・
って、笑顔で言われると 高値の秋刀魚を仕入れてて嬉しい限りです
生秋刀魚・・・・
今日は、少し安くなってます
それでも、いつもの倍価格・・
でも、こんな時だからこそ -萬福- まんぷく伍 楽でしょん♪

2010年07月21日

お造り。

お造り。
-まんぷく-伍 楽のコースにも、オプションで楽しんで貰えます
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伍 楽は、焼くだけじゃから・・
違いますっ!!
お造りだって、むろかと、同じです。
お酒も、むろかと同じです。
違うのは、ワタシが居ないので、メッチャぁ!! リラックスなのです..。
 ただ、焼くだけじゃないんよ♪
2480円のコース仕立ての中・・絶対、楽しさテンコ盛りですよん
 ご予約時に、オプションでお造りとお申し付け下さいまし。

2010年07月19日

最初は、佐東町産枝豆入りカレーパンからです・・

最初は、佐東町産枝豆入りカレーパンからです・・
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人気のカレーパンも、ちょっいっと変わってるんですよ
この夏は、佐東町産の枝豆入りです
まんぷくコースのテーマは、です
いつも変らないようだけど、大きくいつも変ってる
してないようだけど、キチンとしてる
そんな、コースを目指してます♪

2010年07月13日

仕込みたっぷり。

仕込み たっぷりです
旬の野菜たちと、手仕込みイッパイです

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この野菜たちを、あーして、こーして。
まんぷくコースの楽しい肴として変身していきます
変身と言えば、ワタシも最近は、優しくなったとよく言われます
本人は、ぜんぜんなんだけど・・
う~ん、歳とったかなぁ..。
いや、まだまだガァーガァーっいかんとね♪

2010年07月07日

もう少し、なにか・・

もう少し、なにか・・
まんぷくコースの後に、これなんか??

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まんぷくコースを召し上がって頂いて、後もう少しなにか・・
そんな時に、
旨~い!! フルーツトマトなんてどう??でしょうか
さっぱりして、甘くて つまめて・・この時期、氷でキンキンに冷やしてどーぞ。

2010年07月06日

穴子も、じゅわっと。

穴子も、じゅわっと。
タレも自家製です キリッっと、まったり目指してます・

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2010年07月05日

まんぷくコースの前菜SPです

まんぷくコースの前菜SPです
ただ、焼くだけじゃないんです

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いつもは、3種なんだけど、言って頂ければ5種類で楽しんでもらうコトもデキます
そして、案外知らないみたいですけど・・お造りの盛り合わせも、ご用意デキるんですよ
まんぷく伍 楽・・ただ、焼くだけじゃ無いんです・・ヒロギンさん..とか。

2010年07月02日

自家製 食べるラー油。

自家製 食べるラー油。
むろかで、人気です だったら、こちらも・・どーぞっ!!

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地鶏にサイコーっ!!
ガーリックを使わないで、仕上げた食べるラー油。
お好みのお客サマ・・スタッフまでお申し付け下さい
ネツト限定で、ご用意させて頂きますよーっ!!
辛くも、マイルド・・そんな、自家製 食べるラー油です。

2010年07月01日

沢カニ。

沢カニ。
まるごとガブリっと どーぞ

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活きてる沢カニをまるごと揚げてます
ウソつきサンは、ハサミでチョキンっとベロちゃんを切られますよー♪

2010年06月21日

広島産 小いわしのなめろう

広島産 小いわしのなめろう
 こんな前菜三種盛りから・・

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初鰹のなめろうから 広島産小いわしのなめろうに・・
変ってないようだけど、変ってマス。

2010年06月04日

鮑と穴子・・ツートップです

鮑と穴子・・
ワールドカップ並みですよ・・っ!! なんて

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6月の前菜焼きは、・・踊る鮑とふっくら穴子のツートップです
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キンキンっ!! 生ビールと いっしょに・・どーぞ
 おおっ!!
って、声が上がりマス♪
とうかさん 祭りの後は、ゆるりと掘り炬燵で楽しんでやって下さい
ゆかた美人が来たら、
コータ君は舞い上がるじゃろうてぇ~♪ ワタシも..。

2010年06月03日

夏ですっ!! 枝豆です

夏ですっ!! 枝豆です 枝豆のムース
 ・・何度も、なんども作り込んだんですっ!!

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野菜の豆腐や、ムース・・
伍 楽のお客サマは、案外残される場合が多かったんで、
なんども、何度も 作り込んでみて、やっと・・、食べ残される率が無いに等しいとこまでいきましたっ!!
むろかのお客サマは、食べて頂けるのに、なんで??だったんだけど解決です
以外なトコに、理由があるもんです
 う~ん、
その理由は・・言わんとこ♪

2010年05月23日

踊る鮑ちゃんの新兵器です

踊る鮑ちゃんの新兵器です
 【 対馬産 活 鮑の踊り焼き 】

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元気に活かしてあげる為に・・新兵器 自家製生簀です
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夏の暑さに負けないように、鮑のオウチも、新築デスっ♪
小さいけど、鮑の醍醐味・・イッパイです。
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そして、晴耕雨読・・
晴れれば、耕し・・雨降れば、読む。
これもまた、今からの時期に オツな一杯ではありませんかっ!!
大海酒造 -蒼々-から、佐多宗二商店-晴耕雨読-・・ただのジャケ呑みじゃ無いですよーっ!!
どちらも、芋焼酎の醍醐味いっぱいです!!

2010年05月09日

踊るアワビちゃん

踊るアワビちゃん
対馬産 小っちゃい活鮑の地獄焼き

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ブログ特典から、レギュラーメニューに昇進?した、対馬産 小っちゃい活鮑
 キャー!! キャー♪ 
   『 キモイぃ~っ!!
・・なんて、大声で盛り上がってますがぁ・・皆さん食べられます..。
スダチを キュッっと絞って 肝まで丸ごとパクリと、どーぞ
キャーキャーとイヤ~ん、なんてカワイらしく言ってる女子 パクリといく時は、
ごちそうさま。って、カンジで案外あっさりデス♪
オマケ、美味しく食べたら、夢でお逢いデキますからね...

2010年04月18日

分解 解剖 バラバラです

分解 解剖 バラバラです
豚足を、骨からバラしてみました。

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この豚足・・
ただ、焼くんじゃオモシロクありませんもんね♪
さて、どんな感じに仕上がるでしょうか。
手で持ってカジガジしなくて 豚足の持つ美肌コラーゲンを、嫌なケモノ臭を感じさせずに食べることがデキるか・・
もう、ワタシの頭の中では、バッチリとデキてるんだけどっ!!
上手にデキたら、美肌コラーゲン 伍 楽のお客サマ・・
すべすべお肌美人が増えまくりデス。
そーなったら、どうしょ、シゴトするのにテレるなぁ~♪

2010年04月02日

近江の地鶏のレバーペースト。

近江の地鶏のレバーペースト。
レバー嫌いな貴方へ・・新しき、発見ですよぉ♪

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大人気の、近江の地鶏のレバーペースト。
食べてみんさいっ!!
レバーって、こんなんじゃったん??・・って、発見できますよ
このレバーペースト・・そんなに調理してまへん。
だって、素材の味わいだけで、十分ですもん♪

2010年03月29日

能美町のキングトマトの産地を訪ねて

能美町のキングトマトの産地を訪ねて
【春トマトと十穀米の釜炊きごはん】の、トマトです

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能美町のキングトマト・・
糖度が12~13度ある、甘みの強いフルーツトマトです
この甘みも、十穀米と釜炊きにすることで 酸味とのバランスがあいまって美味しいゴハンに仕上がります
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その、トマトの産地・・能美町に行ってきました。
呉経由で車で二時間あまり 昼ごはんは、呉の老舗いせ屋さんの名物カツ丼です
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これ、初めてだったんですが・・ドミソースがあんなふうに・・なるほどでした。
そして、フライケーキを買う予定だったんだけど・・あのドミの後なのでパス♪
そのまま、能美に足って到着したハウスのトマト畑です
キングトマト作りの名人お二人 川上さんと小倉さんの 二つの生産者さんに伺いました
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キチンと整理されたトマト畑の理論派な川上さん
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『トマトに聞かんとイケンっ!!』って、人情味のある小倉さん
どちらの生産者さんの作られたトマトも 『おおぉぉっっ・・』です。
こうするから、こうなる。
当たり前のようにお話されるんですがぁ、その当たり前に辿りつくまでのご苦労は計りしれませんね
ワタシ達も、ここに来たり 生産者さんにお会いしてイチバンなのは、この、当たり前に辿りつくまでのご苦労を踏み越えてある-今-を辿れるコトなんです
やっと、ここまで・・では、無くて 
まだまだ、これから・・・70才を超えてるようなお二人 若いワタシ達がまだまだなんだっ!!って、思いさせられるようです
少し青いトマト・・赤く熟したトマト・・小っちゃいトマト・・ブサイクなトマト・・
いろんなお話聞いて見てると、とっても愛おしくて・・愛おしくて。
【春トマトと十穀米の釜炊きごはん】
生産者さんに逢うことがデキると一つの食材を めいっぱい楽しく美味しく頂けるようにとキモチが高まります

2010年03月19日

ホタルイカの沼田です

ホタルイカの沼田
前菜3種盛りの一つです

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玉味噌とあわせてどーぞっ!!
春らしい酒肴です
ココの、前菜3種盛りを ちょこちょこと季節感楽しめるようにしてみたいです
近江の地鶏のレバーペーストは外せませんけど・・
地鶏のお刺身も外せません・・
でも、あと一品・・ここは、イロイロと楽しめますね♪

2010年03月17日

春の浅蜊 赤だしで、〆ます。

春の浅蜊 赤だしで、〆ます。
なんてことないトコに、季節の旬を楽しめます

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〆の赤だし・・
春は、浅蜊で楽しんでもらってます
なんてことない、〆の赤だしだけど・・ふと、季節を感じてもらったら楽しいです
たかが、赤だし・・されど、赤だしです
一杯の価値。 ここにも、あります
お知らせ
3月21日の日曜日は、営業致しております
ご予約、お待ちしております。

2010年03月14日

石焼き 空豆。

石焼き空豆。
こいつ、可愛くて美味しいですよ

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皮ごと焼いて下さい
ホクホクッっと、青臭い旨みがお酒を誘いますよー!!
野菜で呑める。
小っちゃい鮑のクネクネ踊り..。
春の海老っぷり。
旬の筍の釜炊きごはん。

楽しいがぁ、旨いっ!! そんな、まんぷくを目指してます。

2010年03月10日

春は、海老 ・・、その頭 えびせんです

春は、海老 縁起イイでしょぉ!!
そして、頭の部分は・・

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頭の部分は、 えびせんに、して楽しんで貰ってます
パリッっと、揚げて 塩フリフリの、『 えびせん 』です
これ、ワタシ・・実は、大好きなんです
ぷりぷりっの身の部分より、好き・・
だって、お酒がススムくんですよ コレっ!!
海老は、前菜で お出ししてるんですがぁ
歓送迎会のこの時期・・
縁起モノなので、頭も付けてお出しして それから、頭は、一端 お下げして揚げてからパリッっと食べて頂いてます
春は、海老っぷり!!
雪が降ったり、クソぉ寒かったりですが、
春は、縁起良い 海老っぷりです♪

2010年03月08日

小っちゃい、対馬産 稚 鮑。

小っちゃい、対馬産 活きた 稚 鮑。
小っちゃいけど 丸ごと食する味わいの醍醐味を感じてもらえます
 ただ、「 なんやぁ、こんなに小さいかいやーっ!! 」って、楽しさ感じて貰えないコトも、あるそうです.....
オレ達は、アホッっ!! ですかっ..。
コストのコトだけで、小さいわけじゃ無いんですよ
一口で、磯の香り感じて 楽しく食せるのが このサイズではないんでしようか??
デカイ、鮑をカットして食するのも・・一献 お値段もね。
だけど、肝まで一口で生で活きたまま食べれる このサイズも、ヤリよりますねん。
小さいって、声上げて楽しまれないならば・・プリントアウトしないでよー♪
 
楽しんで、貰えるならば・・なんなりと、ガンバッてみようと。
だけど、安売りするようなシゴトはしてまへんっ!!
まんぷくパックも、お間違いして欲しくないのは、あくまで安酒揃えた、飲み放題ではありまへん!!
キチンとした、一杯の価値。を大切にした 二時間半のお料理込みの料金パックでございます
なんでも、えーけ・・飲めれば。って、お客サマ -まんぷく-伍 楽 廣島 むろか では、ムリムリです。
お飲物、ラストオーダーは、二時間半の中で、ラスト二十分前です
 「・・、じぁ、皆の分 生ビール 十杯 持ってきてぇーっ!! 」
って、まだ グラスに残ってるのに お構い無し十杯は、子供のコンパじゃないんですから・・
その二十分前で、グラス交換を拒まれるならば・・単なる、安酒揃えたトコと同じになってしまいます...
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-まんぷく-伍 楽は、いつもと一緒のキチンとした、一杯の価値。のある お酒を楽しんで頂きたいと願ってます
どーか、グラス交換等、キチンと、その一杯を楽しんで頂けるよう・・それが、堂々としたお酒の銘柄をご提供デキる基でございます
もっと、もっと・・美味しい、楽しいお酒をご提供デキるように お客サマと、ワタシ達との 豪速球でのキャッチボールがデキますようにガンバリたいと願っております。 
ワタシ達の返す、豪速球は、生ビールの泡立ち・・文化伝統のある焼酎の銘柄。 そして、旬を感じる日本酒の数々・・ワインだって、にっぽんの世界に誇れる山梨 勝沼醸造のワイナリーです
 子供じゃ無い、お客サマが楽しい時間を 呑んで過ごして頂けるに相応な酒質のお酒だと自負しております
店主ワタシ含め、スタッフ-ブス、しょーこ含む。-堂々と、『 どぉーぞっ!! 』です♪

2010年03月02日

対馬産 小っちゃい鮑の地獄焼き。

今日の、WEB限定特典は、コレだぁっ!!
 【対馬産 小っちゃい鮑の地獄焼き。

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むろかのお造りでも楽しんでもらってる対馬産 小っちゃい鮑
コイツを、殻ごと 焼いて酢橘ギューです
肝含めて、丸ごと パックリとどーぞ!!
磯の香り膨らみコリコリの食感と味わい 小さいけど、ザ・鮑です♪
WEB限定特典なので、右のスイッチ忘れずに。
春の海老と、ザ・鮑 コリコリ。
歓送迎会の幹事さん・・・恥はかかせませんぜぇ♪

2010年02月28日

春は、海老っぷりぷり♪

春は、海老っぷりぷり♪
歓送迎会も、縁起の良い海老っぷりならバッチリですよー!!

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歓送迎会に、ちょっと縁起の良い海老っぷりは、どーすか??
桜色の、ぷりっぷりで送り迎える
春は、楽しい気分-ワタシだけか?-で、ウキウキ・・な、旨いお酒でカンパーイっ!!
デッカイっ!! タラバ蟹の次は、春の海老っぷりです
そして、今年バージョンとして
 自家製えび味噌ソースを、たっぷりとかけて召し上がって頂きます
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これは仕込みの画像なんですがぁ、たっぷりの海老を殻ごと炊きあげてソースに仕上げていきます
月曜日から召し上がって頂けます
さて、どんなえび味噌ソースでしようか??
デッカイっ!! 海老も、そのまんまで無く シゴトしてますよー♪ お楽しみぃーっ!!

2010年02月16日

WEB特典・・今日は、

WEB限定特典・・今日は、
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  フォアグラ??
 ・・・、ワタシも持ち歩いてます♪
右側 ボタン クリックしてWEB限定特典、楽しいですよ

2010年02月15日

デッカイっ!! タラバ蟹。

デッカイっ!! タラバ蟹。
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ホジホジっ!!っと、どーぞ♪
前菜から、石焼き・・ 季節の釜炊きまで
季節の野菜あり、旬の魚介あり 近江の地鶏に、〆の熱々釜炊き 牡蠣ゴハン
まんぷくコース 季節の旬を楽しんで貰えるように仕立ててます
デッカイっ!! タラバ蟹・・
箸で、ガバァーっと食べれるように 殻を大きくカットしたり、身離れいいように仕立てたりとアレコレ工夫してます..

2010年02月13日

旬の、えんどう豆。

旬の、えんどう豆。
鰹のジュレと合わせて・・・

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まんぷくコースの、前菜です
鰹のジュレと青臭い えんどう豆がぁ、イー感じです
そろそろ、うすいえんどう豆も入荷してきてます
もう、そこまで春は、きてますか??

2010年02月12日

タラバ蟹・・デカイですよ

タラバ蟹・・デカイですよ
まんぷくコースで、どーんと楽しんで貰ってます

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ワタシの足サイズよりデッカイっ!! 27センチあまり・・
食べ安いように 殻を切って、青葱合わせたスリ身を乗せて焼いてます
プリッっと、タラバ蟹の醍醐味を楽しんで貰えます・・
ただ、食べてる時は みんな静かデス♪

飲み放題では、ありまへん!!

まんぷく パック・・
単なる、飲み放題では。ありまへん!!
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屁理屈言って、ますがぁ・・・
銘柄みて貰えば、解ります 自信満々です。

ただ、モト取れれば、イイ・・なんでも、イイから飲んでヤルーなら、ご遠慮下さいまし。
あくまで、料金パックです

安酒売って、ナンボとは・・違います!!
でも、死ぬホド 旨いお酒呑めますよー♪

2010年02月10日

スイート&ホット  ユズスコ。

スイート&ホット  ユズスコ。
コレ、只今少量入荷中です・・ゆずり、あって下さいね♪

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WEB特典にて・・楽しいよー♪

2010年02月04日

岡山産 藻貝です

岡山産 藻貝です 
前菜で楽しんで貰ってます

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ちっちゃい、赤貝そのモノなんですが、正式名称は 藻貝です
猿頬貝ともいいますが、だいたい赤貝つてくくって呼んでます
甘辛くて、前菜で殻ごと楽しんで貰ってます♪
ちなみに、赤貝の缶詰も この藻貝です。

2010年01月31日

こんどは、タラバ蟹じゃ...

こんどは、タラバ蟹じゃぁ..
 まんぷくコースの前菜として、楽しんでっ!!

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2月のまんぷくコースは、タラバ蟹を前菜のひとつとして楽しんで貰います
この、タラバ蟹・・試作品の画像なんですけど、
まんぷくコースで、どんな楽しみ方でご提供デキルでしようか??
乞う ご期待です♪

2010年01月25日

お豆な、だんご。

お豆な、だんご。
早く、こいこい・・あったか、春。

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まだ、寒かったり暖かかったり・・だいたい、寒い..
そんな季節の中で、そろそろ えんどう豆のグリーンピースが出荷されてきました
まだ、九州の産地の物なんだけど、ゆっくり北上してきます
地物グリーンピースも、もう少しかなぁ・・
お豆なだんご
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中には、豆を入れてます
青くて、初春薫る・・寒いのイヤだから、期待も込めて、少し春っぽく どーでしょか!!

2010年01月06日

ひろしま牡蠣が旨くっなってきましたよー!!

こんだけ寒くなってきたら、
牡蠣がぁ・・ひろしま牡蠣が旨くなってきますよー!!

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牡蠣は、水温が下がれば旨さが増してきます
こんだけ、寒かったら・・どーしますか??
旨いつですよ!! ひろしま牡蠣 石焼きで・・プリッっと♪
WEB限定特典も、ひろしま牡蠣っ・・です
ぷりっぷりっと・・どーぞ。

1月10日(日)は、営業致します 
    ご予約 お待ちしております

2009年12月25日

前菜のひとつ・・

前菜のひとつ・・・
帆立貝柱の昆布〆の金時人参の餡かけです

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プリッっと、オシリのような帆立貝柱の食感に今、美味しい金時人参の餡が楽しいですよー!!
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たこ焼きのようだけど・・・里芋の餡かけです
餡は、鰹ダシです 笑かしてるけど、味はキチンと里芋を旨煮して美味しいですよ
そして、WEB限定特典も、やっぱり今のコレ、大人気です!!
コレの次にかなうものあるかな~♪

2009年12月15日

柳葉魚の雄。

柳葉魚の雄。
サボって、WEB特典を変えてないワケじゃないんよ♪

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なんで、ここんトコ 柳葉魚ばかりなのか??
べつに サボって更新して無いんじゃないんですよ
人気なんです、そして・・美味しいし。
柳葉魚の雄 卵は、無いんだけど、身の脂が魚を感じさせてくれるんです
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背骨だって、ほらっ・・ポリポリと食べれますがぁ、立派でしょ♪
脂ノリノリなので、石焼きで、熱々フーフーで召し上がって頂けます
だから、ここんトコ、コレばっかなんですよ!!
右のボタン、押して
WEB限定特典プラスで、まんぷくコースは 萬福です♪

2009年12月13日

ズワイ蟹のカニ味噌石焼き。

これ、人気ですねっ!!
ズワイ蟹のカニ味噌石焼き。

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前菜として、コースの最初にお出しさせて頂いてるんだけど、
 「 おぉっっ・・ 」って、楽しんで頂けます♪
師走は、こんなのと WEB特典・・ふたつ合わせたら、呑んでしまうでしょ~♪ 
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そして、こんな焼酎なら・・呑んでしまうでしょ~♪

2009年11月28日

〆の前の、肴として・・

〆の前の、肴として・・
燻製カマンベールチーズ・・トロトロっです

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これくらい、トロトロっと石焼きしてもらうと・・クビッっと、ワインを呑んでしまいます
この燻製カマンベールチーズも、WEB限定特典です
右の赤いボタンを スイッチして どーぞっ!!

2009年11月25日

鱈の白子・・石焼きで。

寒くなって、美味しい北海道産 鱈の白子
石焼きなら、こんなんです!!

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プリプリっの、白子を・・香草バターか、醤油バターか・・
こいつも、今日はWEB限定特典コースに組み込ます!!
ひろしま牡蠣と、プリプリっと白子焼き・・そして、季節の野菜に〆の熱々釜炊きごはん
もちろんっ!!
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福島【飛露喜】の地元限定出荷の菊-泉 川 吟醸・・呑んで、頂けます!!
まだ、右のスイッチのボタン押して頂ける数が、ブログに訪れて頂ける数の半数位なんです
怪しいトコへ 飛んでいくと思われるのだろうか??
そして、いつも可愛がって頂ける常連さんからのプリントアウトが少ないんです
なんでだろう??
ブログを見て頂けるお得意サマへと、始めたんのにぃ...
遠慮してるんだろうか?? 魅力が無いのか??
よーし、それでも今日も プリントアウト待って こんな楽しいのしとこうてぇ..♪

2009年11月20日

今日の、ボタンっ!!

今日のボタンっ!!
WEB限定特典は、コレです

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〆の釜炊きごはんに・・・
-むろか-の、まかないカレーをご用意致しました。
店内には、メニューとしてはありません
右、ボタンをクリックしてもらってプリントアウトして頂ければOKです
熱々の釜炊き銀シャリに、スパイシーな-むろか-の まかないカレー・・・自家製ピリカラらっきょも、添えときます。

2009年11月19日

ひろしま牡蠣三昧。

ひろしま牡蠣三昧。
右のボタンをクリックすれば・・・
まんぷくコースが、ひろしま牡蠣三昧コースに変身です。

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 【鰹のジュレで食べるひろしま牡蠣
まんぷくコースの前菜にどーぞ!!

2009年11月11日

オプションで 蟹も、こんな感じでいいカニ..。

オプションで 蟹も、こんな感じでいいカニ..。
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そろそろと、蟹もシーズンです♪
今は、ひろしま牡蠣を前菜にしてます 次は、カニでしょ♪
おおぉっっ・・・・・
そうじゃぁ、栄えある第一回ウェブ限定お得情報は、コレなんか、イイかもぉ・・
よーし、
本日、UPデキるように・・ヤッてみょーっと。
スイッチ押したら、こんなの貰えるクーポン・・プリントアウトぉ!!
楽しいジャン♪
今日の昼間に、ちょっとワタシ、バダバタしてるけど・・なんとかスイッチUPデキるかなぁ~
昼前に、打ち合わせがあるんで、その後、速攻でUPデキるようにガンバルべぇ(^o^)/

そして、今日は 福島 【飛露喜】の地元定番酒【 泉 川 】の新酒ふな口が入荷予定です
もうっ!! ワタシの今晩の晩酌酒は決まってマス。
もし、お付き合いして頂けるお方が居られましたら、一緒にどーすか??

2009年11月09日

今年も、白葱のムースが始まりました。

だんだんと、これから美味しくなってくる白葱・・
今年も、 白葱のムースが、コースに入りました。

このムースも、箸休めとして 丁度、いいタイミングで頂けますよ
まんぷくコースと、まんぷくパック・・
まだまだ進化していく・・
今週は、以前話した ブログ特典的なイベントもスタートできそうです
ボタンをクリックして プリントアウトしたら・・こんな楽しい企画なんて・・イイじゃないですか♪
中途半端で無くて、絶対お得っ!! 絶対、楽しいっ!! おおっ、コレコレって企画がイイですよね。
どんなコトがデキるかなぁ~♪

2009年11月04日

大きくなって来てます・・ひろしま牡蠣

大きくなって来てます・・ひろしま牡蠣
ひろしま牡蠣の熱々、釜炊き牡蠣ごはん 登場です♪
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〆の熱々、季節の釜炊きごはん・・
NEWバージョン ひろしま牡蠣の 【熱々、 釜炊き牡蠣ごはん 】登場です
前菜から始まる-まんぷく-コースの〆に、こいつは、どう??ですか

まずは、〆にむけて・・前菜から始まります
プリプリっと、オイル蒸して旨味を閉じ込めて・・こんな感じです
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表面を、石焼きでカリッっと・・こんな感じです
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コイツに、ユズスコかけて・・
大根菜のタルタルで 召し上がります
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ひろしま牡蠣とユズスコの相性は、バツチリですねぇ・・ベストマッチングです
もう、一個食べたいくらいです モチロンっ!! 追加もできます 一個、百参拾円也
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女性に人気なのがぁ、この金山時味噌と野菜を巻いた食べる玄米クレープです
ギュッっと巻いて食べると食べやすくて、お口の中で、金山時味噌の旨味と野菜のサッパリ感がほどよくて・・
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近江の地鶏で作った一口サイズの、小っちゃいお好み焼き・・
どろソースで、香りがソソリますよ
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寒いバージョンの、つゆだし です
つゆだし に、白髪ネギと柚子こしょうを入れて、石焼きした近江の地鶏や野菜をくぐらせて召し上がります
途中、浅漬け仕込みのサラダや、豆腐のムースもあり、〆の釜炊きごはんへ・・
まんぷくだけど、野菜が豊富なので、重たくないですよ
目指すは、まんぷく 満腹 萬福です♪

2009年10月29日

今日からぁ、ひろしま牡蠣。

今日からぁ、ひろしま牡蠣。
安心安全を、ベースにこんな牡蠣料理を..。

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ただ、焼くだけじゃぁ・・ないんよ..。
今日からぁ、季節の旬の前菜がぁ、戻り鰹から・・ひろしま牡蠣にシフトします。
あの、ユズスコと・・冬大根の菜っぱの、タルタルと・・・
さあ、さぁ・・秋から、冬へとシフトしていきますよーー♪
ひろしま牡蠣・・美味しいね。

2009年10月28日

そろそろ 寒くなった、今年も・・

のっけからぁ・・・
チキンラーメン-タマゴ白身カタカタバージョン-・・今、RM3人衆のマイブームなのです...。
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試食が終わって、〆に・・コレです....只今、4時前です 試食を始めたのが、午前様からですがぁ・・途中更新しながら、アレコレと
久々に、チキンらーメン喰ったぁ♬ よーし、本物 近江の地鶏のガラから取ったぁ、チキンラーメン作ってみようかぁ・・・ 
それは、それとして・・
寒くなった、今年も・・
そろそろ、つゆだしです♪

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つゆだしで頂く、季節の旬の野菜と 近江の地鶏のキレイな脂の旨みっ!!
コレがぁ、また・・イイですよー。
寒い日に、なんだか ほっ!!っ と、デキます
そろそろ・・そろそろと、冬メニューに突入だぁ~♪
ひろしま牡蠣も、バツチリちゃん!!
冬メニュー、ガンバルべぇ・・・

2009年10月27日

たとえば、こんなボタンも・・

HPブログの表紙を変えたので・・ついでに、どーすか??
たとえば、こんなボタンも・・
楽しいジャンっ!!・・って、キャッチボール。 

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このクーポンは、今年の周年記念に作ったものなんだけど、
HPやブログの中に こんなボタンを作ってて、プリントアウトしてご来店頂ければ、幹事サマ分を特典するとか・・
【本日の限定酒】なんて、ボタンの中に すっげぇ~高いお酒を原価でどーぞっ!! とか・・数の少ないプレミア価格扱いされるような銘柄を、適正価格でどーぞっ!! とか・・
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今だったら ひろしま牡蠣が、とっても美味しいよー♪
牡蠣屋さんに、安くして貰った(・・脅し盗ったぁ♪)から・・だから、一個あげちゃう。とか・・
楽しいジャンっ!!
でも、本来なら ヒトとヒト・・店主とお客サマとのキャッチボールが一番なんだけど、ワタシは、-むろか-で、ていっぱいなので・・こんなカタチでキャッチボールしたらどーかなっ??って..。
安売りをするつもりは、毛頭ありまへんっ。
ただ、もっともっと楽しんでもらいたいってキモチが高いんです
 「・・だったら、いいシゴトしろーっ!! 」
モチロンっ・・ガンバルんだけど、こんなのも楽しいじゃん♪
よーし、ちょっと、考えてみよーと。  

2009年10月22日

大人気です!! ユズスコ

大人気です!! ユズスコ
ひろしま牡蠣との相性バツグンです

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タバスコっ??・・いえ、ユズスコです 。
ピッピッっと、振れば柚子の鮮烈な香りが広がって・・ちょっぴり辛いっ!!
ひろしま牡蠣との相性は、バッチリちゃんです
もちろん!! 地鶏や季節の野菜にも・・ピッピッっ!! あいますよ。
柚子こしょう好きなワタシ・・タマりません
今日も、アレにも、コレにも・・ピッピッっ♪

2009年10月21日

今期、初入荷です。 -ひろしま牡蠣-

今期、初入荷です。
そろそろ、-ひろしま牡蠣-が、楽しい季節ですよ

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プリプリッと、ぷくっぷくっと・・
オイル蒸しして、旨み閉じ込めてジュわっーと。
ダイコン菜で作ったタルタルソースを付け
仕上げに、柚子で作った、タバスコ・・ユズスコも、ひと振りして、どーぞ!!
まんぷくコースのオプションで、コース入りする前に先行して楽しんで貰えます
中心温度を安全既定点まで、ゆっくりとオイル蒸しで上げてます
だから、安全に安心もプラスです♪
-ひろしま牡蠣-楽しいですよーっ!!

2009年10月19日

辛く無い、とうがらし

辛く無い、とうがらし
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とうがらしと言っても、全部辛い訳では、ありません
画像のような、赤い万願寺とうがらしでも、甘みたっぷりなんです
青い万願寺とうがらしも・・甘長とうがらしも、甘いんです
他にも、とうがらしのようなカタチした、三次で作られてるバナナピーマンなるものも、試食してみましたがぁ・・甘くて美味しいんです
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そんな、とうがらしや、ピーマンの中に 音戸ちりめんの山椒漬けと魚のスリミを合わせたモノを詰めてます
辛そうに見えて、実は・・あま~いっ・・
 ・・そう!!
ワタシと一緒です♪ ね。

2009年10月15日

戻り鰹の酒盗ソースを仕込んでます

戻り鰹の酒盗ソースを仕込んでます
こいつを、戻り鰹の塩タタキに、ジュわぁ~っと、かけちゃいます

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まんぷくコースの前菜での戻り鰹の塩タタキ・・
この、酒盗ソースがぁ たまりませんよー!!
鰹の酒盗の塩の塩梅とうま味を引き出した玉葱のマッチングが、
脂の乗った戻り鰹に・・合うんですよ

思わず、グビッっとです♪

2009年09月28日

玄米のクレープ

玄米のクレープと、近江の地鶏の包み野菜
こんな風に、キュッっと巻いて下さい

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玄米のクレープと、近江の地鶏の包み野菜
なかなか、上手に巻けないみたいなんだけど・・
カンタンなんですよー
こんな風に、キュッっと巻いたら 崩れづに食べやすいです
ふんわり巻くと、バラけてしまいます...
浜松の金山寺味噌と合わせて、パクリとどーぞ!!

2009年09月25日

今日からぁ・・

戻り鰹の石焼き塩タタキです
季節は、秋の第二章に入ります。

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この時期、旬を迎える 戻り鰹...
さぁ、石焼きの塩タタキでどーでしょうか??
ソースは、鰹の酒盗で作ってみましたぁ・・
ジュゥ~っと、瞬間焼きで ど~ぞ!!

季節の旬を楽しんで下さい
彼氏のイチバン、カッコイイとこを・・
カノジョの、一番カワイイ笑顔を・・・

旦那の、給料日・・
女房の留守の日・・
そんなんと同じような・・楽しい季節の旬を味わってぇ♪ とかね..。

2009年09月12日

秋刀魚の肝と舞茸のソース

前菜としての旬のお魚 -秋の秋刀魚-
ジュワーっと、かける・・秋刀魚の肝と舞茸のソースを作ってます

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タップリの舞茸をコトコトと炊いてます
しっかり炊いて、香り豊かな舞茸を、秋刀魚の肝と合わせて・・
このソースは、秋刀魚と舞茸・・秋がぁ、ゴーンっ!!って感じる美味しさです!!
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秋刀魚の前は、穴子・・
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その前は、サザエ・・
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その前は、海老・・
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その前は、蟹・・
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その前は、牡蠣・・・
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季節の旬を、ず~っと楽しんで にっぽんの四季を感じて♪

2009年09月03日

そして、また。

またもや、秋の前菜の秋刀魚がぁ、少し変わります。
大根で、包んで食べやすいです・・・

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秋の前菜の秋刀魚・・・
今日は、こんなポーションでぇ!!
食べやすいでしょ・・そして、味わい深いですよ
ちょいっと違うだけでゴーンっ!!って、旨さが変わります。
まんぷくコース・・・
 ただ、焼くんじゃないんよ。 』 
前菜から、ちっちゃいお好み焼き・・季節の野菜・・ぱりぱりのサラダ・・〆の釜炊きごはん
2480円の季節の旬の宝箱じゃ~・・なんちゃって♪

水曜日は、ヤラレましたぁ...
試食も連チャンです。
でも・・今日のワタシはコレです
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清く、正しく・・清楚。
たとえ、ヘロヘロだっても・・今日も呑むっ♪

2009年09月02日

秋の旬な前菜

秋の旬な前菜
秋刀魚のカルパッチョです

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ただ、焼くだけじゃないんですよー!!
季節の旬な前菜から始まって・・・
 「 コレ、こんなんならどーなん?? 」
いろいろと、思案 ・・試案・・試食・・試飲♪-ただ、酔ってる訳じゃないんよっ!!-
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今日のワタシです...。
昨晩の試食試飲でこんな↑↑感じになってます
アレコレしながら、暴飲暴食の中から・・メニューUPしてます♪

2009年09月01日

前菜の旬な一品は、コレ。

前菜の旬な一品は、コレ。
 【 秋刀魚のなめろう 】

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コイツ、居酒屋-むろか-の人気モノなんだけど、
-まんぷく-伍 楽の前菜に登場してます..。
さらした白葱と合わせて召し上がります
なめろう・・・お刺身とは、また違った生の食感で、
牛で言うなら、肉刺しとユッケゃタルタルって感じの違いかなぁ~!!
そして、今呑む旬は・・
やっぱ、廣島の秋あがりの日本酒でしょっ!!
只今、【  廣島の秋あがり 】そんな、銘柄中心で揃ってマス。

2009年08月28日

秋刀魚の和テイストのマリネです。

秋刀魚の和テイストのマリネです。
秋が、どんどんと・・むかって来てますよー♪

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まんぷくコースの前菜です
和テイストで、秋刀魚をマリネしてます
皮と赤身の間の脂・・ノリノリですよ

ただ、焼くだけじゃぁ ないんですよー♪ 
秋の秋刀魚テンコ盛りの、まんぷくコース・・・
出っ歯クンになるくらい・・サンマですっ!!

2009年08月21日

秋刀魚です。

  秋刀魚です
石焼きで、肝ソースで・・ジュッ!!
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ここんとこ、石焼きでのバリエーションが広がってます
季節の旬の野菜に、お肉に・・旬のシズルぅ 魚っ!!
単なる石焼きでは、ありまへん♪

少しづつ、秋バージョンに変わってマス...。
ちなみに、秋刀魚は こんなにエラいそーです!!
秋刀魚は魚の中でも栄養価が高くいろいろな面で身体に良いと言われています。
 何かと話題の【DHA(ドコサヘキサエンサン)】と【EPA(エンコサペタンエン酸)】は血液の循環を良くすると言われていて、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防にも効果的で、体内の悪玉コレステロールを減らす硬貨も有ると言われてます。又、貧血に良いビタミンB2も多く含まれています。
 そして、皮膚や粘膜を丈夫にし眼精疲労を防ぐ効果の【ビタミンA】やカルシウムの吸収を促す【ビタミンD】等々。
 他にも脳を活発化させる効果など多種にわたり身体に良い栄養素を含んでいると言われています。

ワタシの脳も、活性化させてもらいまひょ・・サンマさんにっ♪ とかね

2009年08月12日

お盆は・・

お盆も、休まずガンバリます!!
みんなで、ワイワイ 仲間でカンパーイ

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お盆と言えば・・
とりあえず、ワタシの中では とうもろこし...
子供の頃は、お盆が旬 真っ只中だった とうもろこしだけど、最近は少し旬が早いっ
品種も沢山増えてるし 旨みも断然、今が美味しい
でも、子供のこ頃の茹でた 丸ごとの とうもろこしの美味しさが記憶の中でイチバンに膨らんでます
そんな、とうもろこし・・石焼きで、プリッとカブッてみませんか??
お知らせ】  
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13(木) 14(金) 15日(土)通常通りの営業です ガンバります♪

ホントは、宮島花火・・観たいなぁ..。

2009年08月05日

そろそろ、季節に合わせて・・

そろそろ、季節に合わせて・・
夏、真っ盛りなんだけど・・秋のモノ

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秋刀魚で、イロイロと試食してます
秋は秋刀魚のフルコースです
さぁ、どんなんデキるでしょうか??

でも、その前に 今の夏が、イイでしょ♪

2009年07月30日

穴子のタレの仕込みです

穴子のタレの仕込みです
日々、変化で無く、進化してます

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捌いた穴子の頭を焼いて タレと一緒に炊き込んだりもします
それは、たいていタレの仕込みならするんですがぁ
まだまだ、もっと美味しくなるコトは無いのかぁ・・
目指すタレは、
甘くも、コクがあって ピッっとキレて・・
そんなタレを見出したくて イロイロと探って
アレコレやって、とうとうバツグンに美味しくなる方法を、ついに...
その方法とは?? ナイショ・・
でもコレは、イイですよー♪

2009年07月23日

梅玉。

梅玉。
サッパリと、セセリが食べれます
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大根おろしをギュッと絞って、ハモなんかに使う梅肉のタレを染み込ませてます
スッパーイっ梅で無くて、爽やかな香りたつ梅肉ソースです
脂の乗ってるセセリにピッタンコですよ♪
すっぱい・・甘すっぱい経験、ないなぁ~ここんとこ...
そりぁ、そうよね ココロが澱んでる年頃44才だもんね♪

2009年07月22日

くるっと、巻いて・・

くるっと、巻いて・・玄米クレープで、野菜を包む
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素食でしょ・・
玄米クレープに
大葉、ニンジン 白葱 ゴーヤ 金山時味噌・・
近江の地鶏を合わせて焼いて

包む・・いいなぁ~ワタシも、包まれたい。

2009年07月14日

夏の鮎。

夏の鮎。
前菜のお浸しです

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コイツも、旬の素材です
前菜として夏野菜とお浸しでどーぞ!!
旬の素材・・季節を感じて食べる楽しさ
伍 楽が、まんぷくであるというコトは、そんなコトを含んだ五感に楽しいというコトなのだぁ!!
五臓六腑も、五感も あのカワイコ五人さんも・・

そして、カンケーないけど ケイタイが壊れました...
保険に入ってたので、水曜日には代替え品が届くそうです
先日は、パソコンが壊れ・・今回はケイタイ・・
次に壊れるのは、ワタシのカラダかっ!!

あと、壊れそうなのは 人間関係-すでに..-に、夫婦関係-かろうじて..-・・できたら、ゼニのかからんのがぁ壊れて欲しいんだけど...
もし、後者のほうが壊れたらぁぁぁぁ ゼニかかるじゃろうてぇ~♪ コワイよぉ。

2009年07月12日

夏のトコブシ コリッっと!!

夏のトコブシ コリッっと!!
コイツも、旬な食材です

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夏の穴子に続いて、殻付きトコブシの石焼きです
コリコリの食感に、肝の磯の香りが夏の酒を呼びこみます
今日から、コースのオプションとしてご用意させて頂きす
人気の穴子と合わせて石焼きにすることで、梅雨明け間近だけど 夏本番に入りますょ!!
合わせる夏酒は、日本酒はモチロン!! 焼酎をキリッと冷やした冷酎なんかも、暑いこの時期にはピッタリですよぉ♪

焼酎を好みの割合で水と和水して、そのまま冷やして氷無しに呑む-冷酎-です
今、ワタシが取り組んでるのは いかにライトで味わいを保てるか・・
ゴクゴクッっと、食中酒として呑めるけど、アルコール度数が高く無くて、尚且つ味わいがキチンと輪郭をみたす・・
あーでもない、こーでもない・・でも、あれならば・・・♪
この夏の-冷酎-は、ワンステップです。

2009年07月09日

夏の穴子。

夏の穴子
そろそろ、究めてきてますよー!!

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ふっくらと・・香ばしくも 甘くて、柔らかく。
夏の穴子を石焼きで・・お鮨屋さんのような、キチンとシゴトした石焼きの-まんぷく-コースが、楽しくて・・
目指せ、季節の旬の野菜や素材を楽しく、美味しく
そして、旨いっ!! お酒が楽しめる石焼き居酒屋っ!!
お鮨屋さんのような・・・

穴子を究めてくると・・だんだんと、穴子がキライになってくるワタシ・・・
だって、試食のし過ぎだし♪

2009年07月05日

みんな好きですよねぇ!! 夏の穴子。

みんな好きですよねぇ!! 夏の穴子。
ふっくらと、炊き上げて 石焼きで・・
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タレを少し濃いくぬってみたり・・
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タレを軽くぬってみたり・・
塩で、スダチだったり 山葵もイイし・・
夏の穴子は、イロイロと楽しめます

まんぷくコース-- 季節の旬を楽しんじゃりましょ♪
みんな好きですよねぇ!! ・・そんなかでも、ワタシがイチバン好きだったりして...

2009年07月02日

野菜で包む・・・

野菜で包む・・・
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近江の地鶏を かるく蒸して、玄米のクレープでサンチュと大葉と白葱人参・・金山寺味噌・・夏は、ゴーヤで包みます!!
パクッっと カブリつきです・・金山寺味噌の甘みと野菜の旨味・・蒸した近江の地鶏がバツグンのマッチングです
素食でヘルシー・・・贅沢です。

2009年07月01日

世羅高原牧場のソーセージ。

世羅高原牧場のソーセージ。
コイツも、イイしょぉ!! 夏の生ビールに粗挽きソーセージ・・パリッっと。 

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夏の-まんぷく-コースにシフトしてる、伍 楽ですがぁ、この世羅高原牧場の粗挽きソーセージは、はずせませんっ!!
プリッっ と・・・
たまりません♪

2009年06月28日

小さい胡瓜も、焼きます。

広島産 小さい胡瓜も、焼きます。
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夏のこの時期は、コレっ!!
小さい胡瓜を焼きます・・
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ただし、ただ焼く訳ではありません。
ちゃんと、シゴトしてます・・
焼きモノの〆に、この小さい胡瓜がタマリマセンよぉっ♪

-まんぷく-コース 夏バージョンにシフトしてます。
こんな胡瓜に、穴子に小さい 近江の地鶏のお好み焼き・・
お酒も、夏酒揃って・・まんぷく 満腹 萬福へ♪

2009年06月27日

小っちゃい お好み焼き・・楽し。

小っちゃい お好み焼き・・楽し。試食を繰り返してますがぁ、コイツは・・そそりマス♪
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そそる理由・・①
辛口ソース。 あえて どろソースを使用してます
小っちゃいお好み焼きは、あくまで肴ですからぁ・・・フツーのオコとは、違ってヨシッ!!
そそる理由・・②
ソースのあのジュゥーっていう香りが、ビールを誘います
あのソースの香りは、ひとつの美人局です♪
そそる理由・・③
前菜的として、コースの前にシフトしてますから、シゴト頑張ったハラペコさんには、効きマス。
そそる理由・・④
広島焼きでは、無い。関西焼きです
〆でも無く メシでも無く あくまで肴として、食べてもらうので、関西焼きにしました。
そそる理由・・⑤
ワタシは、アホなので 呑んで〆のお好み焼き食べて帰って セブンによってUFO買って喰うオトコ。
あのソースをイメージした途端に、パブロフです♪

そんな、五つの理由も楽しく、
夏の-まんぷく-コース・やりよるよぉ!!

2009年06月26日

ふっくら 夏の穴子。

ふっくら 夏の穴子。
サザエに、続いて 今度は、穴子です

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ふっくらと焼き上げた穴子を石焼きで・・パクッっと♪
夏の野菜に、旬の穴子に・・
キレイな脂の 近江の地鶏
ヒトの五感に楽しいと書いて、- 伍 楽-ですからぁ、ビビッっとくる旨い肴を楽しんでもらえるように・・
近江の地鶏を使った小っちゃいお好み焼きに、ふっくら夏の穴子
夏バージョンの-まんぷく-コースです

2009年06月25日

一口・・お好み焼き??

一口お好み焼きです
ちょっと、楽しいじゃん・・

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近江の地鶏を使って、一口のちっちゃいお好み焼きをコースの中に入れました。
石焼きで、ジュゥー!!っとソースの香りが立って・・楽しいじゃん♪

画像は、試作品なんですがぁ・・
青のりや紅ショーガ・・マヨもいるのか??

2009年06月23日

梅酒-角玉-の、前割り スゲーっ!!

梅酒-角玉-の、前割り スゲーっ!!
梅酒も、前割りして 氷なしで楽しんでもらってます

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コイツが、スゲーです
だって、見て下さい・・前割りしてる瓶の中で醗酵してるんですよ
こいつも、泡 です♪ シュワッとするんです
スパークリング梅酒も別にあるんだけど、コイツも自力で-泡-を示してるるのがカワイイっ・・
なかなか、流行に敏感なヤツじゃね・・角玉梅酒クン♪

- 前割り梅酒 -前もって、水と梅酒を好みの度数や味わいの美味しい度数に水と合わせて寝かせたお酒です  

2009年06月16日

夏のおろし ②

夏のおろし ②
胃腸の調子も、上がりマス♪

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たっぷりのおろしで食べると、胃腸の調子も上がります
そこで、問題がひとつ・・・
まんぷくパックのお客サマの胃腸の調子が上がると、呑むペースも上がって注いでも注いでも追いつかないくらいの 呑まれるペースなのに、これ以上・・・
でも、まっ!! いいかぁ ~って、カンジ..。
もう!! 呑めません..って、言われて初めてパックの本望ですもんね

2009年06月14日

夏のおろし。

夏のおろし。
アツひやで、美味しく・・サッパリとね

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まんぷくコースの ダシで食べてた近江の地鶏のモモ焼きのところが、今週から自家製ポンズのおろしに変わります!!
暑い、この時期にサッパリと召し上がって頂けます
この、ポンズおろしは 自家製のポンズで食べるというより、どちらかというと・・
おろし大根にポンズを添えて食べるっ!!ってカンジです
たっぷりの大根で、サッパリ爽やかに・・
爽やかに ・・なんだか、憧れるなぁ・・この言葉♪

2009年06月11日

サザエです。

サザエです。
日曜日以外なら・・・

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今時期のサザエも美味しいです
サザエと聞くと、なんだか日曜日の夕方のイヤな気分-月曜日がやってくる~!!-って、カンジなんだけど・・
このサザエは、一度旨煮にしたものを 石焼きで食べるんですが、うま味がギュっと凝縮して美味しいですよ
夏の旬のサザエ・・ミドリの苦いトコも、カラダにイイんで、ガブッっと食べときましょ♪
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夏の先附けといえば・・今年も、コレっ!!
枝豆と近江の地鶏のカレーコロッケ
コイツも、一杯目の生ビールと相性バッチリです
今年バージョンは、カレーの香り高く少しスパイシーに仕上げてます
ちなみに、関係ないけど・・ワタシ、一週間に2回以上はカレー喰ってます..
月曜日の、休肝日の夜のカレー・・昼間のサンカレーの横を通ってしまって吸い込まれてしまう時のカレー・・二日酔いで、強制的に胃に詰め込むカレーとか..
でも、やっぱり夏は、カレーです!!

2009年06月10日

これも、泡です。

これも、泡です。
日本 福島産 【虎マッコルリ】 

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のんべえサンから好評頂いてる この日本 福島産 【虎マッコルリ】は、活性してます
だから、シュワシュワっと泡です
そして、いつものマッコルリは、甘いんだけど・・コイツは、ドライな辛口です
だから、まんぷくコースにピッタリなんですよ
ヤミ酒 どぶろく マッコルリ ・・・長い歴史の中の、のんべえサンにはたまらない呑み口です
そして・・今年も、美味しいよ
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広島 河内産
ちっちゃい胡瓜の一本焼きです
ただ、生を焼くだけじゃ無いんです 少しシゴトしてます・・
これがまた、近江の地鶏のキレイな脂にピッタリで野菜が肴でクビッグビッです♪
野菜をたっぷり食べる・・そして、呑むっ!!
次の日 カラダ楽ちん..なんだか、ワタシ達いいシゴトしてるでしょ♪

2009年06月08日

冷たい野菜も、夏バージョンです

冷たい野菜も、夏バージョンです
まんぷくコースの途中 サッパリとさせて貰いマス♪

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石焼きで、たっぷりと季節の野菜を食べるんだけど・・・
冷たい野菜のサラダは、コレまた別モンなんですよね
だから、フツーのサラダで無くて 野菜の浅漬けサラダにしてるんだけど、
夏は、浅漬けのドレッシングを軽くして ダシのジュレをかけてます!!
清涼感イッパイで、
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近江の地鶏をこんな感じで喰ってるコースの途中で この冷たい野菜がぁなかなかイイ、シゴトしますよ
季節の旬の野菜が、お肉だけじゃ無くて、お酒の美味しさまでも引き上げてくれます

野菜好きなワタシ・・、レタスだったらペロッと一玉でも食べれます..
だけど、草食系男子では、ありません!!
どっちか言うと・・って、言わないでもご存じでしょうがぁ 雑食バリバリ野獣系です♪

2009年06月06日

カステラの皮??

カステラのカワ??
お客サマから戴いた、長崎からのお土産のカステラなんですが・・

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ここがぁ、一番旨くてぇ~♪
外せないポイントって美味しいモノにはありますよね!!
生ビールのキレイでクリーミーな泡立ちの瞬間・・焼酎の香りの花が咲く瞬間・・日本酒の味わいの膨らむ瞬間・・
どんなモノでも、高級な食材・お酒も 安くてどこでもある食材でも
イチバン美味しいポイントで 食べる呑むっ!!
呑んでて酔っ払ってても・・手にとって、口にする瞬間の肴が どんなにお酒を美味しくし、その肴も旨くて、次のグビリを誘うかっ・・
だから、ワタシ達も ポイントのハズレないシゴトしなきゃね♪

2009年05月29日

これも・・・

これも・・・
和のお酒として、お客サマに楽しんでもらいたいと...!! 

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このハングル文字のお酒・・マッコリなんですがぁ・・これがぁ!!
これがぁ、中々一筋縄でいかないお酒なんです
オーダーしてから、納品まで 二週間から三週間・・・
絶対冷蔵で、賞味期限の短さも・・どこでも、誰でもお取引して頂けない...
そして、辛口 発砲・・イヤ、発泡性 国産 生搾り無添加 無加熱です
 【 虎マッコリ 】 福島産 マッコリです
これも、韓国のお酒だけど・・日本のマッコリとして・・和のお酒として・・楽しんでもらえたらと...。
ちょっと、こじつけてる感もあるけど、
-まんぷく-伍 楽で呑める、マッコリなら・・福島産 【 虎マッコリ 】です。
ワインも山梨産 勝沼醸造・・
シングルモルトも、北海道産 余市・・
そして、マッコりも・・・グローバルだけど、和・・国産のお酒として楽しんで貰えたらと。。

2009年05月27日

喰って・・呑んで・・〆は・・

喰って・・呑んで・・〆は・・
季節の赤だし・・浅利です

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なんで・・なんで、呑んだ後の赤だしは あんなに美味しいんでしょうか??
五臓六腑に沁みわたるっ!!
味噌汁でも、お吸い物でも違うんです
赤だしがキュゥーっと。

泣ける小説やドラマをみて涙してる時と、なんだか似てる感覚なのか・・
いや、こっちは ジーン!! あっちは、キュゥー!!
違うかぁ~♪ 
まんぷくコース・・〆の、浅利の赤だし沁みわたります。

2009年05月09日

今は・・だんごも..!!

今は・・だんごも..!!
五月晴れのだんごは、コレです

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初夏来る、五月晴れのヨモギ饅頭です。
季節の旬より旨いっ!!モン、あるのか??
イチバン大切にしてるのは、季節の旬です。
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晩飯喰った後に りんご齧ったら、ハートだった♪
ちなみに、血はでてまへん・・まだまだぁ、やれるね!!

2009年04月30日

世羅アスパラ・・旨いっ!!

世羅アスパラ・・旨いっ!!
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近江の地鶏と合わせて焼く世羅アスパラ・・・
初夏を向かえる 空のように、スカッっ !! とした蒼々の味わいです♪
おおっ!! どこかのダレかがぁ言ってたフレーズじゃったぁ~!!
今から結婚する女性に こんなフレーズ言われたら・・
ええのぉ..、ごっちん♪ 羨ましい
よしっ!! ならば、ワタシも ごっちんを焼酎にイメージしてみたら・・・
大海酒造 杜氏魂心のこの一本  蒼々
この銘柄がぁ、ごっちんイコールです。

2009年04月25日

サザエのさつま焼きです

初夏に向けて、今度の前菜焼きは、
 【 サザエのさつま焼き 】です!!

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季節は、春から初夏に向かってます
春の海老のさつま焼きから、初夏は、サザエです!!
サザエの切り身をスリ身と合わせて、
ジュッっと押さえて焼きあげます
もっちりとしたスリ身とコリコリっとしたサザエの食感が楽しいですよ

冬の牡蠣・そして、ズワイ蟹・・・春の海老・・そして、初夏は、サザエです
季節の旬を楽しめる-まんぷく-伍 楽の前菜の石焼きです!!
メインの季節溢れる旬の野菜たちと、近江の地鶏のキレイな脂の美味しさぁ・・
〆の熱々 季節の釜炊きごはん!!

ワタシ達の-まんぷく-伍 楽は、春夏秋冬の旬がぁ、テンコ盛りです!!
ちなみに、ワタシは 今が脂乗ってマス・・お腹にねぇ♪

2009年04月17日

広島が誇るっ!! 世羅アスパラ

広島が誇るっ!! 世羅アスパラ
これがぁ、今の旬です

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これがぁ!! 旨いっです
まるごと春巻きにして・・
まるごと近江の地鶏と合わせて石焼きで・・・
旨みがある茎は、つくねに合わせて入れて焼きあげます
タルタルソースも手作りでアスパラを混ぜ込んであります

 広島が誇る世羅アスパラ 
   ・・流石ぁ、うま味がギュっ!!・・食感、シャキッっ!!です

  ただ、チト たか~い!!・・高価なんだよなぁ...。

2009年04月13日

初鰹のチョイ焼き

初鰹のチョイ焼きです
今年も、旬を迎えましたぁ!!
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塩〆してタタキにした初鰹を、石焼きでチョイっと焼きます
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そして、これも人気の 鰹の酒盗のアンチョビソース風です
このソースをチョイっと鰹を焼いた後にかけて召し上がります
お刺身で食べれる鰹なので、絶対に軽~く焼くのが美味しいんですよ
鰹に鰹の酒盗アンチョビソース・・どーしますかぁ!! お酒が楽しくなりますよー♪

2009年04月07日

本日入荷 世羅アスパラ!!

本日入荷です 
世羅アスパラ !! シャキッっと、旨いっ。

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やっと、今年も登場です 世羅アスパラ
蒼々として、シャキッっと旨いっです
先附けの 【世羅アスパラの一本まるごと春巻き-アスパラの茎のタルタルがけ-】 から始まって、
近江の地鶏と合わせて丸ごと焼いて召し上がれぇ♪
春から、初夏に向かって・・今からが旬です 

去年に畑に行って齧った 生アスパラの茎の部分の美味しさが忘れられまへん!!
今年も、そろそろ行ってみょーっと♪
花見もあるし、新球場もあるし・・忙しいべぇ..。

2009年04月03日

春は、海老っ!!

春は、海老っ!!
・・・って、何度も言ってるんだけど シツコイけど・・春は、海老っ!!
豆もだけどねぇ...
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春の海老の前菜のハイライトっ!!
海老の頭の煎餅です
これ、石焼きでギューっと、頭のミソの部分も含めて押して焼くと・・パリッパリッで旨いっです
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モチロン!! 本体のぉ これも・・美味しいけど、
上手に焼くかぁ・・美味しいトコ逃がして焼くか??
焼き奉行の出番デス♪

お花見満開っ!! でも、寒いっしょ??
だったら、伍 楽の -満開-パック じゃ無くてぇ、-まんぷく-パックですよー♪
花は、㊦と、ショーコが居ますからぁっ!!
若いのだったら、ヒトミもいます。
 オヤジです..すみまへん。

2009年04月01日

石焼!!きで楽しむ・・旬があるっ!!

石焼き!!で楽しむ・・旬があるっ! !
鞘付き えんどう豆に 音戸の山椒ちりめんと魚のスリミを詰めてみましたぁっ!!
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とりあえず。。無い柄をたのとまれ・・・
        ↑↑
酔っぱらって、更新すると・・意味不明めちゃくちゃ、デス!!
だけど、春のお豆・・美味しいよっ♪ ↑が、ちょっと、ハズカシイけど...。

鞘付きえんどう豆に、詰め物・・仕込みがタイヘンですっ!!
でも、楽しくて美味しいっです♪

2009年03月29日

春 春らしく・・少しづつ、変わってます。

春 春らしく・・少しづつ、変わってます。
 【 近江の地鶏の沼田..。】です執拗だけど・・安佐南区ではない。

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これも、アリでしょ・・!!
-むろか-の【 鮪のヅケのぬた 】からの流れですががぁ・・旨いっ。
石焼きの前の前菜3種盛り として、鶏の楽しさ・・旬の美味しさ
あと、桜ジュレで召し上がる、ホタテの昆布〆
そして、肝を食べれないヒトでも 食べれるレバーペースト-石焼きバケット添え-
喰って旨くっなけりぁ、呑んで楽しくないもんねぇ♪
旨くて美味しいの中の一つの、季節の旬を我々は、絶対的に大切にしてますよー!!

しかし、もう桜も満開になってきてるって・・なんだか、1年は早いなぁ~
鏡を見て、ふっ!!っと想う ワタシの頭の額の面積が広がってきてるコト...
デキれば、年輪のように・・マークつけてくれればいいのにぃ~♪
春風で、セットが乱れたのも・・ちょっと前の話なんだけどぉなぁ..。
懐かしいなぁ~カーリーコームだっけ??

2009年03月17日

筍入り、パン粉付きの 生つくねです

今年の春も、コレ!!
季節の旬入り、-筍-生つくねです

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菜の花入りの次は、コレっ♪-筍-です
こいつも、コリッっとした食感と生つくねの旨みがぁ、ジュゥー!!です
季節の旬と一緒に、まんぷくパックで呑みあげるっ!!

ちょっと、今日は さすがに眠いっ・・月曜日の朝のWBCをライブでみてもうたからぁ。。。もう、今ヘロヘロなんよー!!
【 お知らせ 
20日(金)は、-むろか- まんぷく-ごらく-どっちのお店も 営業致します。 ご予約お待ちしております
祝日に、どっちのお店も営業するのは・・初めてかも♪

2009年03月06日

海老っぷり。

海老っぷり!! です。
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春の歓送迎会に 華を添える海老っぷりです
こんなように、シッポと頭の間にプリプリの身とスリミを合わせててます
まんぷくコースの一品なんですがぁ、春の門出になんだか、ピッタリ♪でしょ・・
コース料理と、お呑みモノ合わせたパックなら 予算安心、死ぬほど呑めますよー!!
海老っぷり!! オトコっぷり!! オンナっぷりぷりっ!!
呑みっぷりの凄いっヒト、募集してます♪ ・・ほどほどくらいのヒトですがぁ...。

2009年02月27日

アクとりしない筍です

春・・ですよねぇ~!!  花粉がすごいもんねぇ
今年は、眼にきてます.... 

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福岡 八女産のちっちゃいタケノコです
ケチケチで、小さいんじゃ無いんですよー
土の中でまだ地上に出る前のアクの無い刺身でもイケる筍なんです
こいつも、チョイっと焼いて食べます
春を感じて楽しいです 
花粉症の春。 筍の美味しい春です
眼をコスり過ぎて、一重が二重になってて..、嬉しかったりしてぇ♪ とかね

春のまんぷくパック・・・が大人気です!!
-まんぷく-伍 楽なら、満腹萬福で、歓送迎会も バッチリちゃんですよ

2009年02月25日

こいつも・・旨いぜぇ♪

こいつも、春を感じさせて頂けます
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つぼみ菜です
こいつを、今日はどんな風に・・・
ハズレは、ありません!! キチっと、仕上げます。
春を感じる つぼみ菜・・ちょっと、ウキウキしませんか??

2009年02月22日

春のお豆のお焼きです!!

春のお豆のお焼きです!!
そろそろと、春の香りがプンプンですよぉ

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蒼々とした春のお豆を団子にして お焼きにしてます!!
こんな風に、近江の地鶏のキレイな脂で焼きあげると、旨みがまして肴としてバリイケです
そして、この春は こんなんにしてみましたぁ・・・
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仕込みもマメにしないとデキない・・お焼きの中に、豆を入れてみましたぁ!!
どーすか??
いいっでしょ~♪ 楽しいでしょぉ、季節の旬-春-を感じませんか??
美味しく食べるコツは、近江の地鶏のキレイな脂で、軽めに焼きあげて 塩をほんの少しつけて食べると塩と近江の地鶏のキレイに脂が 豆の旨みを引き出してくれますよっ!!
試してみて下さいね。

週末に、ちょっと いつも可愛がって頂けてるお客サマのテーブルにお邪魔して呑みましたぁ..
色んなお話がデキて楽しかったのか・・その後の、チョイ試食が済んで 新しいスタッフ達と呑んだら撃チンでしたぁ...
使って無かったアタマをちょいっと使い始めてるので、直ぐオーバーヒートしてしまったのかなぁ~♪

2009年02月20日

春は、海老。こんなんです!!

春は海老。こんなんですよ!!
ぷりぷりっとした、エビの美味しさを石焼きで・・

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ハラは、白身と合わせて 生海老のさつま焼きです
揚げずに焼くから、さつま焼きです。
頭は、カラを外して 海老せんべいです
ヘラでギュゥーっと押さえて焼いて、カリッっと イッテやって下さい・・コレ、美味ですよぉ!!
石焼きでしか味わえない、海老せんべいです・・呼吸する石焼きだからこその味わいです
ワタシも、こんなに カリッっと・・カラッっとした性格になれないかなぁ~
ジメジメだもんねぇ~シツコイしつこいし...。

2009年02月17日

ただ、焼くだけじゃないんよぉ!!

ただ、焼くだけじゃないんよぉ!!
こんなんも、楽しく焼けますぅ...楽しいし。

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小鰯も、少しシゴトして焼きます。
近江の地鶏と季節の野菜をメインディッシュに、前菜的に魚介系を楽しんでます!!
ただ、焼くだけじゃないんよぉ!!
楽しい言葉ですねぇ~♪
 
感謝チケットお持ちのお客サマ・・・
そろそろと、有効期限が迫っております。
どーぞ、ご遠慮なく、ご来店お待ちしております

2009年02月16日

春は、海老です

春は、海老です!!
どんなふうに、海老を楽しんでみようかなぁ~♪

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好評頂いてた、蟹味噌焼きから、そろそろ海老にシフトしていきます
海老と言えば、プリップリっ!!です
その食感を大事にして、どんな風に表現できるでしょうか??
  『・・・ただ焼くだけじゃないんよ!!』
楽しいが、美味しいんですもんねぇ~♪

美味しい話ついでに、
ワタシ、お正月以来 美味しいビールを呑めてないんです...
呑むのは、ハンパなく呑んでるんですがぁ、
無櫓火の休みの間、いろんなお店の勉強させて頂く為に伺ってるんだけど・・シゴトして無いのでビールが美味しくないんです
やはり、労働の後の一杯・・・もしくは、達成感の無いのが原因だと思われます
美味しいビール飲みたくば・・労働しろぉっ♪
そしてイイ仕事して、達成感持ったら 伍 楽の【絶対旨い!! 生ビール】 がぁ、待ってマス!!
みんなで、美味しいビール呑めるように、達成感あるようにシゴト頑張りましょぜぇ♪
 ハァ~旨いっ!! ビール呑みたいなぁ...。

2009年02月14日

春風感じてきてます♬

春風感じて来てます
もうすぐ春です 花粉もくるけど・・

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きのう、今日と暖ったかい日が続いてす
春風も感じて、ちょっとウキウキ気分なんだけど・・花粉も来るから...
でも、まんぷくコースの食材はめっきり春が来てます!!
たらの芽も、他の青モノも緑がきれいでイキイキしてます
ジャンバー脱いで・・ベールも脱ぎ去り・・フレッシュなキモチで春を迎えたいなぁ~

2009年02月11日

鶏レバーの美味しさ。

近江の地鶏レバーの美味しさ??
ちょっと、遊んだりしてぇ・・

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近江の地鶏の鶏肝を、石焼きでそのまま焼いても その鶏肝のキレイな深さにたまげますがぁ・・
ちょっと、ココ見てるお客サマには ひと声かけて頂ければ・・
石焼きで食べる 鶏肝のフォァグラ仕立てなんかも、楽しく召し上がって頂けます。
 ちょっと遊んだ、正当派な旨さが楽しいですもんねぇ~♪

鶏レバーって、臭いのか?? 
ワタシの感想は、自分自身も近江の地鶏のレバー喰ってみるまで口にするのもイヤだったんだけど・・・
今は、このレバーなら 好んで食べたいくらいです。
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近江の地鶏のハツも、サイコーよ♪ 開いて、下処理バッチリちゃん
マズかったら、返金OK!!ってくらい、肝もハツも自信満々です。

2009年02月09日

まめに、豆。

      お知らせ  11日(水)の祭日は、営業致しております。
祭日営業は、楽しくシゴトしてます・・スタッフは、休日出勤なので、ココロの中は、わかりません!!
まめに、豆。  そら豆に続いて・・えんどう豆
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そら豆前線が北上してくるにつれて、続いて えんどう豆のグリーンピースがどんどん出てきます
このえんどう豆も、しっかり焼いて 中の豆をホクッ!!っと召し上がれます
皮の中で蒸し焼きになったえんどう豆の美味しさ・・
春よ・・春よ、早くこいこい♪ 

2009年02月06日

そら豆は、前線なのかぁ!!

お知らせ  11日(水)の祭日は、営業致しております。
そら豆は、前線なのかぁ!!
そろそろ、・・そろそろ・・春よぉ 願望的にね。

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石焼きで楽しむ そら豆・・
生から焼いて、皮がプリッっと.....
鹿児島から、少しづつ産地が北上します
春のおとづれと同じように・・・桜前線同じく、そら豆前線!!
100年に一度の大不況・・・これも、前線の如く過ぎ去ってくれるのかぁ~♪
まぁ、こんな不況も、バブルもワタシには、無縁やねぇ...
だって、いつが焼酎バブルだったわけぇ??
今、思えば 一部の既得権握ってたヒトがぁ踊ってただけジャン♪
あたりまえに、フツーに楽しく 労働の後のダレヤメが、焼酎のイチバン美味しいとこじゃけぇ~
不況もバブルも関係なく、迎える春・・石焼きで楽しむそら豆と一緒に呑みあげじゃぁ♪
 まだまだ寒いけど、早く こいこい春よ!! こい。

2009年02月05日

春よぉ!! こいこい。

春よぉ!! こいこい。
もう、たらの芽も出てきてますよー

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たらの芽を近江の地鶏のキレイな脂で石焼きにするっ!!
そいつに、塩を ちょっと・・口の中に春が広がりますよ
ホントは、試食するまで たらの芽は、エグイかなぁ~なんて思ってたんだけど、これが旨くてぇ
思考より、試行ですねぇ・・ホンマぁ!!
まだまだ寒いけど、たらの芽喰って、春よぉ!! こいこいです。

2009年02月03日

楽しく食べるっ!!

楽しく食べるっ!!
石焼きのコースの中で、どんなコトがデキるか??

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近江の地鶏と季節の旬の野菜を石焼きでコース仕立てな、まんぷくコース2480円
そのコースの中で、ただ焼いて食べるだけじゃオモシロく無いので、イロイロと遊んでます
例えば、つゆだしで食べるっ!!
コース中盤に、アッサリとして食べれます 
一緒に添えてある季節の青菜と一緒に食べると鍋でも焼きでも無い楽しさがありますよぉ
まんぷくコース・・美味しいのは絶対でなければイケんけど、プラスで どーやって、楽しさを添えれるコトがデキるのか??
山あり、谷あり・・起承転結のある楽しいコースを もっと、もっと目指してます

今日は、先附けで 恵方巻きです。
ちょっと、伍 楽らしい楽しい具の巻きモノにしてみます

2009年01月22日

今から旬の、牛蒡のムース。

今から旬の、牛蒡のムース
季節の旬の野菜のムース・・今からは、牛蒡です

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牛蒡のムース??
悩むことなかれぇ・・・
だって、旨いっよぉ♪
こんな野菜のムースを楽しめる場面がぁ、伍 楽の真骨頂です!!
野菜が楽しい肴であるぅ。 野菜がキチンと位置づけがあるぅ..。

そんなコト、一丁前に言ってるワタシ・・ちょい昔は、牛蒡って、言われてたのにぃ・・痩せててぇ
なのに、今は・・そんなコト...。
ゴボウとメタボ・・似てて、似て無い。
今日も、喰って呑んで・・大変なコトになってマス♪

2009年01月20日

小さい玉葱の焼きもの・・・

小さい玉葱の焼きもの・・・
ペコロスに、お魚すり身と音戸のじゃこ を挟んで焼きあげます

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ホクッホクッっとして、玉葱の甘味感じて美味しいですよー!!
なんてコトないトコを、ちょっとひと捻り...
いつもの、-まんぷく-伍 楽のシゴトです。
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食べた後は、こんな感じ・・・・皮だけぇです。
ワタシ達がしたいのは、なんてコト無い、ひと捻り..。それがぁ、楽しくてしょーが無いってくらいにぃ♪
まだまだ、もっと・・もっと...やるべぇ♪

今日は、朝イチから、みんなで西条に日本酒の蔵見学に行ってきます
どんだけ、自分達に蔵の空気を感じるコトがデキるか??
そして、それを呑み手のお客サマにお伝えできるかぁ・・・
カッコで無くて、本気(本気と書いて、マジ..。)で感じ、そのまんまをお伝えできるように・・勉強です。

2009年01月19日

ずわい蟹の蟹味噌和え。

ズワイ蟹の蟹味噌和え
ほぐした身と蟹味噌を、たっぷり和えてます・・

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ホジホジっ・・
ほじほじっ・・蟹喰う時は、静かデス♪
でも、ウマー!!って声が上がります
この冬、ず~っと蟹焼いてますがぁ・・ちょいちょいと進化してますよ

ワタシも、無櫓火 休みの今・・カラダが少し進化してマス..
ちょっとヤバイって、プールでシコタマ泳いだら ありえない筋肉痛と風邪による発熱で死にそうでしたぁ!!
なにごとも、ホジホジっ・・でぇ無くて、ポチポチがイイですね♪

2009年01月18日

帆立貝柱の、今が旬の岡山の金時人参ドレかけ

帆立貝柱の、今が旬の岡山の金時人参ドレかけ
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前菜です 楽しいでしょ♪ 
昆布〆した帆立貝柱に岡山の金時人参のソースをかけて召し上がります
上の菜っ葉の歯ごたえがポリポリとしてて・・
ちょい前は、蕪のソースだったんだけど、素材ひとつでこんなに変わります

旬の素材を、ひと捻り・・へんに創作で無くて、ひと捻り・・楽しいです
できれば、ワタシのアタマん中も もう少し・・ひと捻り♪

2009年01月15日

ただ焼いて食べるんじゃないよ!!

   開店 二周年!!
ただ焼いて食べるんじゃないよ
少しシゴトしてますよー!!

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焼いて食べる、おでん!!
   和牛ハラミのスジ肉です
先日も書いたんだけど、こいつも、ただ焼くだけじゃ無くて、ダシで下拵えして柔らかく仕上がってます
それを、石焼きで食べるぅ・・・
焼いた??おでんのスジ肉食べたコトありますか??
そいつに、今回は 青菜おろしにマスタードなんて・・どう??ですか
これも、裏メニューなので・・ショーコ捕まえて、貰って下さい。
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そして、周年記念と言えば・・コレ!!
ありがとうのキモチです。

2009年01月12日

蟹のイー出汁がでます

蟹のイー出汁がでます
脚は、焼いて・・腹は、身を取ってダシに使います
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蟹って、エライよねぇ~ ぜ~ぶ使えるもんね
殻からとったダシなんて、ウマーでしょ♪
それに比べて、ワタシなんか・・煮ても焼いてもぉ、喰えないっ!!
12日は、風邪っぴきで・・38.7度まで熱が上がったぁ・・
普段は、熱は出ないのに今回は、ヤラれましたぁ
今、ようやく少し落ち着いてるんだけどぉ・・我が家にある薬は、効き目の悪いんばっかり...
気力で、明日は立ちあがってヤルー♪

2009年01月11日

日曜日だけどぉ・・ヤッてます。

お知らせ
11日(日)は、-まんぷく-伍 楽は、営業致しております
ご予約、ご来店 笑顔で、ショーコがお待ちしております

  ※ ホントは、日曜日なのにシゴトさせられるショーコは、チッって思ってるハズ....。
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和牛ハラミのすじ肉とアキレスです
おでんのように炊いて串に刺したのを焼きます
一緒に焼くのは、大根のおでん・・
「石焼きおでん」です!!
ココ見てるお客サマ・・このすじ肉を食べる時に、コッソリと、ショーコにおろし大根を貰って下さいっ...
イケますよー♪

2009年01月07日

蟹喰いにイコーぉ♪

蟹喰いにイコーぉ♪
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楽しんで欲しいのは、地鶏だけで無く、野菜だけでも無く・・イロイロな、その瞬間の旬です!!
ワタシ、只今無櫓火をクビになってるので・・伍 楽へ派遣されてます...。
※ 今日は、七草を楽しめる先附けです くたびれてる胃腸に少し、労りデス

2009年01月06日

キレイ!! 近江の地鶏です。

キレイ!!   そんな言葉がピッタリ
それがぁ・・近江の地鶏です。
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季節の野菜とキレイ!!な近江の地鶏で萬福です!!

2008年12月22日

石焼きカレーパンの仕込み

ちっちゃくて、カワイくて・・
人気の石焼きカレーパン仕込みです