春は、海老 縁起イイでしょぉ!!
そして、頭の部分は・・
頭の部分は、 『 えびせん 』に、して楽しんで貰ってます
パリッっと、揚げて 塩フリフリの、『 えびせん 』です
これ、ワタシ・・実は、大好きなんです
ぷりぷりっの身の部分より、好き・・
だって、お酒がススムくんですよ コレっ!!
海老は、前菜で お出ししてるんですがぁ
歓送迎会のこの時期・・
縁起モノなので、頭も付けてお出しして それから、頭は、一端 お下げして揚げてからパリッっと食べて頂いてます
春は、海老っぷり!!
雪が降ったり、クソぉ寒かったりですが、
春は、縁起良い 海老っぷりです♪
小っちゃい、対馬産 活きた 稚 鮑。
小っちゃいけど 丸ごと食する味わいの醍醐味を感じてもらえます
ただ、「 なんやぁ、こんなに小さいかいやーっ!! 」って、楽しさ感じて貰えないコトも、あるそうです．．．．．
オレ達は、アホッっ!! ですかっ．．。
コストのコトだけで、小さいわけじゃ無いんですよ
一口で、磯の香り感じて 楽しく食せるのが このサイズではないんでしようか？？
デカイ、鮑をカットして食するのも・・一献 お値段もね。
だけど、肝まで一口で生で活きたまま食べれる このサイズも、ヤリよりますねん。
小さいって、声上げて楽しまれないならば・・プリントアウトしないでよー♪
楽しんで、貰えるならば・・なんなりと、ガンバッてみようと。
だけど、安売りするようなシゴトはしてまへんっ!!
まんぷくパックも、お間違いして欲しくないのは、あくまで安酒揃えた、飲み放題ではありまへん!!
キチンとした、一杯の価値。を大切にした 二時間半のお料理込みの料金パックでございます
なんでも、えーけ・・飲めれば。って、お客サマ -まんぷく-伍 楽 廣島 むろか では、ムリムリです。
お飲物、ラストオーダーは、二時間半の中で、ラスト二十分前です
「・・、じぁ、皆の分 生ビール 十杯 持ってきてぇーっ!! 」
って、まだ グラスに残ってるのに お構い無し十杯は、子供のコンパじゃないんですから・・
その二十分前で、グラス交換を拒まれるならば・・単なる、安酒揃えたトコと同じになってしまいます．．．
-まんぷく-伍 楽は、いつもと一緒のキチンとした、一杯の価値。のある お酒を楽しんで頂きたいと願ってます
どーか、グラス交換等、キチンと、その一杯を楽しんで頂けるよう・・それが、堂々としたお酒の銘柄をご提供デキる基でございます
もっと、もっと・・美味しい、楽しいお酒をご提供デキるように お客サマと、ワタシ達との 豪速球でのキャッチボールがデキますようにガンバリたいと願っております。
ワタシ達の返す、豪速球は、生ビールの泡立ち・・文化伝統のある焼酎の銘柄。 そして、旬を感じる日本酒の数々・・ワインだって、にっぽんの世界に誇れる山梨 勝沼醸造のワイナリーです
子供じゃ無い、お客サマが楽しい時間を 呑んで過ごして頂けるに相応な酒質のお酒だと自負しております
店主ワタシ含め、スタッフ-ブス、しょーこ含む。-堂々と、『 どぉーぞっ!! 』です♪
今日の、WEB限定特典は、コレだぁっ!!
【対馬産 小っちゃい鮑の地獄焼き。 】
むろかのお造りでも楽しんでもらってる対馬産 小っちゃい鮑
コイツを、殻ごと 焼いて酢橘ギューです
肝含めて、丸ごと パックリとどーぞ!!
磯の香り膨らみコリコリの食感と味わい 小さいけど、ザ・鮑です♪
WEB限定特典なので、右のスイッチ忘れずに。
春の海老と、ザ・鮑 コリコリ。
歓送迎会の幹事さん・・・恥はかかせませんぜぇ♪
春は、海老っぷりぷり♪
歓送迎会も、縁起の良い海老っぷりならバッチリですよー!!
歓送迎会に、ちょっと縁起の良い海老っぷりは、どーすか？？
桜色の、ぷりっぷりで送り迎える
春は、楽しい気分-ワタシだけか？-で、ウキウキ・・な、旨いお酒でカンパーイっ!!
デッカイっ!! タラバ蟹の次は、春の海老っぷりです
そして、今年バージョンとして
自家製えび味噌ソースを、たっぷりとかけて召し上がって頂きます
これは仕込みの画像なんですがぁ、たっぷりの海老を殻ごと炊きあげてソースに仕上げていきます
月曜日から召し上がって頂けます
さて、どんなえび味噌ソースでしようか？？
デッカイっ!! 海老も、そのまんまで無く シゴトしてますよー♪ お楽しみぃーっ!!
ＷＥＢ限定特典・・今日は、
フォアグラ？？
・・・、ワタシも持ち歩いてます♪
右側 ボタン クリックしてＷＥＢ限定特典、楽しいですよ
デッカイっ!! タラバ蟹。
ホジホジっ!!っと、どーぞ♪
前菜から、石焼き・・ 季節の釜炊きまで
季節の野菜あり、旬の魚介あり 近江の地鶏に、〆の熱々釜炊き 牡蠣ゴハン
まんぷくコース 季節の旬を楽しんで貰えるように仕立ててます
デッカイっ!! タラバ蟹・・
箸で、ガバァーっと食べれるように 殻を大きくカットしたり、身離れいいように仕立てたりとアレコレ工夫してます．．
旬の、えんどう豆。
鰹のジュレと合わせて・・・
まんぷくコースの、前菜です
鰹のジュレと青臭い えんどう豆がぁ、イー感じです
そろそろ、うすいえんどう豆も入荷してきてます
もう、そこまで春は、きてますか？？
タラバ蟹・・デカイですよ
まんぷくコースで、どーんと楽しんで貰ってます
ワタシの足サイズよりデッカイっ!! 27センチあまり・・
食べ安いように 殻を切って、青葱合わせたスリ身を乗せて焼いてます
プリッっと、タラバ蟹の醍醐味を楽しんで貰えます・・
ただ、食べてる時は みんな静かデス♪
まんぷく パック・・
単なる、飲み放題では。ありまへん!!
屁理屈言って、ますがぁ・・・
銘柄みて貰えば、解ります 自信満々です。
ただ、モト取れれば、イイ・・なんでも、イイから飲んでヤルーなら、ご遠慮下さいまし。
あくまで、料金パックです
安酒売って、ナンボとは・・違います!!
でも、死ぬホド 旨いお酒呑めますよー♪
スイート＆ホット ユズスコ。
コレ、只今少量入荷中です・・ゆずり、あって下さいね♪
WEB特典にて・・楽しいよー♪
岡山産 藻貝です
前菜で楽しんで貰ってます
ちっちゃい、赤貝そのモノなんですが、正式名称は 藻貝です
猿頬貝ともいいますが、だいたい赤貝つてくくって呼んでます
甘辛くて、前菜で殻ごと楽しんで貰ってます♪
ちなみに、赤貝の缶詰も この藻貝です。
こんどは、タラバ蟹じゃぁ．．
まんぷくコースの前菜として、楽しんでっ!!
２月のまんぷくコースは、タラバ蟹を前菜のひとつとして楽しんで貰います
この、タラバ蟹・・試作品の画像なんですけど、
まんぷくコースで、どんな楽しみ方でご提供デキルでしようか？？
乞う ご期待です♪
お豆な、だんご。
早く、こいこい・・あったか、春。
まだ、寒かったり暖かかったり・・だいたい、寒い．．
そんな季節の中で、そろそろ えんどう豆のグリーンピースが出荷されてきました
まだ、九州の産地の物なんだけど、ゆっくり北上してきます
地物グリーンピースも、もう少しかなぁ・・
お豆なだんご
中には、豆を入れてます
青くて、初春薫る・・寒いのイヤだから、期待も込めて、少し春っぽく どーでしょか!!
こんだけ寒くなってきたら、
牡蠣がぁ・・ひろしま牡蠣が旨くなってきますよー!!
牡蠣は、水温が下がれば旨さが増してきます
こんだけ、寒かったら・・どーしますか？？
旨いつですよ!! ひろしま牡蠣 石焼きで・・プリッっと♪
WEB限定特典も、ひろしま牡蠣っ・・です
ぷりっぷりっと・・どーぞ。
※ 1月10日(日)は、営業致します
ご予約 お待ちしております
前菜のひとつ・・・
帆立貝柱の昆布〆の金時人参の餡かけです
プリッっと、オシリのような帆立貝柱の食感に今、美味しい金時人参の餡が楽しいですよー!!
たこ焼きのようだけど・・・里芋の餡かけです
餡は、鰹ダシです 笑かしてるけど、味はキチンと里芋を旨煮して美味しいですよ
そして、WEB限定特典も、やっぱり今のコレ、大人気です!!
コレの次にかなうものあるかな～♪
柳葉魚の雄。
サボって、ＷＥＢ特典を変えてないワケじゃないんよ♪
なんで、ここんトコ 柳葉魚ばかりなのか？？
べつに サボって更新して無いんじゃないんですよ
人気なんです、そして・・美味しいし。
柳葉魚の雄 卵は、無いんだけど、身の脂が魚を感じさせてくれるんです
背骨だって、ほらっ・・ポリポリと食べれますがぁ、立派でしょ♪
脂ノリノリなので、石焼きで、熱々フーフーで召し上がって頂けます
だから、ここんトコ、コレばっかなんですよ!!
右のボタン、押して
ＷＥＢ限定特典プラスで、まんぷくコースは 萬福です♪
これ、人気ですねっ!!
ズワイ蟹のカニ味噌石焼き。
前菜として、コースの最初にお出しさせて頂いてるんだけど、
「 おぉっっ・・ 」って、楽しんで頂けます♪
師走は、こんなのと ＷＥＢ特典・・ふたつ合わせたら、呑んでしまうでしょ～♪
そして、こんな焼酎なら・・呑んでしまうでしょ～♪
〆の前の、肴として・・
燻製カマンベールチーズ・・トロトロっです
これくらい、トロトロっと石焼きしてもらうと・・クビッっと、ワインを呑んでしまいます
この燻製カマンベールチーズも、ＷＥＢ限定特典です
右の赤いボタンを スイッチして どーぞっ!!
寒くなって、美味しい北海道産 鱈の白子
石焼きなら、こんなんです!!
プリプリっの、白子を・・香草バターか、醤油バターか・・
こいつも、今日はWEB限定特典コースに組み込ます!!
ひろしま牡蠣と、プリプリっと白子焼き・・そして、季節の野菜に〆の熱々釜炊きごはん
もちろんっ!!
福島【飛露喜】の地元限定出荷の菊-泉 川 吟醸・・呑んで、頂けます!!
まだ、右のスイッチのボタン押して頂ける数が、ブログに訪れて頂ける数の半数位なんです
怪しいトコへ 飛んでいくと思われるのだろうか？？
そして、いつも可愛がって頂ける常連さんからのプリントアウトが少ないんです
なんでだろう？？
ブログを見て頂けるお得意サマへと、始めたんのにぃ．．．
遠慮してるんだろうか？？ 魅力が無いのか？？
よーし、それでも今日も プリントアウト待って こんな楽しいのしとこうてぇ．．♪
今日のボタンっ!!
WEB限定特典は、コレです
〆の釜炊きごはんに・・・
-むろか-の、まかないカレーをご用意致しました。
店内には、メニューとしてはありません
右、ボタンをクリックしてもらってプリントアウトして頂ければＯＫです
熱々の釜炊き銀シャリに、スパイシーな-むろか-の まかないカレー・・・自家製ピリカラらっきょも、添えときます。
ひろしま牡蠣三昧。
右のボタンをクリックすれば・・・
まんぷくコースが、ひろしま牡蠣三昧コースに変身です。
【鰹のジュレで食べるひろしま牡蠣】
まんぷくコースの前菜にどーぞ!!
オプションで 蟹も、こんな感じでいいカニ..。
そろそろと、蟹もシーズンです♪
今は、ひろしま牡蠣を前菜にしてます 次は、カニでしょ♪
おおぉっっ・・・・・
そうじゃぁ、栄えある第一回ウェブ限定お得情報は、コレなんか、イイかもぉ・・
よーし、
本日、ＵＰデキるように・・ヤッてみょーっと。
スイッチ押したら、こんなの貰えるクーポン・・プリントアウトぉ!!
楽しいジャン♪
今日の昼間に、ちょっとワタシ、バダバタしてるけど・・なんとかスイッチＵＰデキるかなぁ～
昼前に、打ち合わせがあるんで、その後、速攻でＵＰデキるようにガンバルべぇ(^o^)／
そして、今日は 福島 【飛露喜】の地元定番酒【 泉 川 】の新酒ふな口が入荷予定です
もうっ!! ワタシの今晩の晩酌酒は決まってマス。
もし、お付き合いして頂けるお方が居られましたら、一緒にどーすか？？
だんだんと、これから美味しくなってくる白葱・・
今年も、 【白葱のムース】が、コースに入りました。
このムースも、箸休めとして 丁度、いいタイミングで頂けますよ
まんぷくコースと、まんぷくパック・・
まだまだ進化していく・・
今週は、以前話した ブログ特典的なイベントもスタートできそうです
ボタンをクリックして プリントアウトしたら・・こんな楽しい企画なんて・・イイじゃないですか♪
中途半端で無くて、絶対お得っ!! 絶対、楽しいっ!! おおっ、コレコレって企画がイイですよね。
どんなコトがデキるかなぁ～♪
大きくなって来てます・・ひろしま牡蠣
ひろしま牡蠣の熱々、釜炊き牡蠣ごはん 登場です♪
〆の熱々、季節の釜炊きごはん・・
ＮＥＷバージョン ひろしま牡蠣の 【熱々、 釜炊き牡蠣ごはん 】登場です
前菜から始まる-まんぷく-コースの〆に、こいつは、どう？？ですか
まずは、〆にむけて・・前菜から始まります
プリプリっと、オイル蒸して旨味を閉じ込めて・・こんな感じです
表面を、石焼きでカリッっと・・こんな感じです
コイツに、ユズスコかけて・・
大根菜のタルタルで 召し上がります
ひろしま牡蠣とユズスコの相性は、バツチリですねぇ・・ベストマッチングです
もう、一個食べたいくらいです モチロンっ!! 追加もできます 一個、百参拾円也
女性に人気なのがぁ、この金山時味噌と野菜を巻いた食べる玄米クレープです
ギュッっと巻いて食べると食べやすくて、お口の中で、金山時味噌の旨味と野菜のサッパリ感がほどよくて・・
近江の地鶏で作った一口サイズの、小っちゃいお好み焼き・・
どろソースで、香りがソソリますよ
寒いバージョンの、つゆだし です
つゆだし に、白髪ネギと柚子こしょうを入れて、石焼きした近江の地鶏や野菜をくぐらせて召し上がります
途中、浅漬け仕込みのサラダや、豆腐のムースもあり、〆の釜炊きごはんへ・・
まんぷくだけど、野菜が豊富なので、重たくないですよ
目指すは、まんぷく 満腹 萬福です♪
今日からぁ、ひろしま牡蠣。
安心安全を、ベースにこんな牡蠣料理を..。
ただ、焼くだけじゃぁ・・ないんよ..。
今日からぁ、季節の旬の前菜がぁ、戻り鰹から・・ひろしま牡蠣にシフトします。
あの、ユズスコと・・冬大根の菜っぱの、タルタルと・・・
さあ、さぁ・・秋から、冬へとシフトしていきますよーー♪
ひろしま牡蠣・・美味しいね。
のっけからぁ・・・
チキンラーメン-タマゴ白身カタカタバージョン-・・今、ＲＭ３人衆のマイブームなのです．．．。
試食が終わって、〆に・・コレです．．．．只今、４時前です 試食を始めたのが、午前様からですがぁ・・途中更新しながら、アレコレと
久々に、チキンらーメン喰ったぁ♬ よーし、本物 近江の地鶏のガラから取ったぁ、チキンラーメン作ってみようかぁ・・・
それは、それとして・・
寒くなった、今年も・・
そろそろ、つゆだしです♪
つゆだしで頂く、季節の旬の野菜と 近江の地鶏のキレイな脂の旨みっ!!
コレがぁ、また・・イイですよー。
寒い日に、なんだか ほっ!!っ と、デキます
そろそろ・・そろそろと、冬メニューに突入だぁ～♪
ひろしま牡蠣も、バツチリちゃん!!
冬メニュー、ガンバルべぇ・・・
ＨＰブログの表紙を変えたので・・ついでに、どーすか？？
たとえば、こんなボタンも・・
楽しいジャンっ!!・・って、キャッチボール。
このクーポンは、今年の周年記念に作ったものなんだけど、
ＨＰやブログの中に こんなボタンを作ってて、プリントアウトしてご来店頂ければ、幹事サマ分を特典するとか・・
【本日の限定酒】なんて、ボタンの中に すっげぇ～高いお酒を原価でどーぞっ!! とか・・数の少ないプレミア価格扱いされるような銘柄を、適正価格でどーぞっ!! とか・・
今だったら ひろしま牡蠣が、とっても美味しいよー♪
牡蠣屋さんに、安くして貰った（・・脅し盗ったぁ♪）から・・だから、一個あげちゃう。とか・・
楽しいジャンっ!!
でも、本来なら ヒトとヒト・・店主とお客サマとのキャッチボールが一番なんだけど、ワタシは、-むろか-で、ていっぱいなので・・こんなカタチでキャッチボールしたらどーかなっ??って．．。
安売りをするつもりは、毛頭ありまへんっ。
ただ、もっともっと楽しんでもらいたいってキモチが高いんです
「・・だったら、いいシゴトしろーっ!! 」
モチロンっ・・ガンバルんだけど、こんなのも楽しいじゃん♪
よーし、ちょっと、考えてみよーと。
大人気です!! ユズスコ
ひろしま牡蠣との相性バツグンです
タバスコっ??・・いえ、ユズスコです 。
ピッピッっと、振れば柚子の鮮烈な香りが広がって・・ちょっぴり辛いっ!!
ひろしま牡蠣との相性は、バッチリちゃんです
もちろん!! 地鶏や季節の野菜にも・・ピッピッっ!! あいますよ。
柚子こしょう好きなワタシ・・タマりません
今日も、アレにも、コレにも・・ピッピッっ♪
今期、初入荷です。
そろそろ、-ひろしま牡蠣-が、楽しい季節ですよ
プリプリッと、ぷくっぷくっと・・
オイル蒸しして、旨み閉じ込めてジュわっーと。
ダイコン菜で作ったタルタルソースを付け
仕上げに、柚子で作った、タバスコ・・【ユズスコ】も、ひと振りして、どーぞ!!
まんぷくコースのオプションで、コース入りする前に先行して楽しんで貰えます
中心温度を安全既定点まで、ゆっくりとオイル蒸しで上げてます
だから、安全に安心もプラスです♪
-ひろしま牡蠣-楽しいですよーっ!!
辛く無い、とうがらし
とうがらしと言っても、全部辛い訳では、ありません
画像のような、赤い万願寺とうがらしでも、甘みたっぷりなんです
青い万願寺とうがらしも・・甘長とうがらしも、甘いんです
他にも、とうがらしのようなカタチした、三次で作られてるバナナピーマンなるものも、試食してみましたがぁ・・甘くて美味しいんです
そんな、とうがらしや、ピーマンの中に 音戸ちりめんの山椒漬けと魚のスリミを合わせたモノを詰めてます
辛そうに見えて、実は・・あま～いっ・・
・・そう!!
ワタシと一緒です♪ ね。
戻り鰹の酒盗ソースを仕込んでます
こいつを、戻り鰹の塩タタキに、ジュわぁ～っと、かけちゃいます
まんぷくコースの前菜での戻り鰹の塩タタキ・・
この、酒盗ソースがぁ たまりませんよー!!
鰹の酒盗の塩の塩梅とうま味を引き出した玉葱のマッチングが、
脂の乗った戻り鰹に・・合うんですよ
思わず、グビッっとです♪
玄米のクレープと、近江の地鶏の包み野菜
こんな風に、キュッっと巻いて下さい
玄米のクレープと、近江の地鶏の包み野菜
なかなか、上手に巻けないみたいなんだけど・・
カンタンなんですよー
こんな風に、キュッっと巻いたら 崩れづに食べやすいです
ふんわり巻くと、バラけてしまいます...
浜松の金山寺味噌と合わせて、パクリとどーぞ!!
戻り鰹の石焼き塩タタキです
季節は、秋の第二章に入ります。
この時期、旬を迎える 戻り鰹．．．
さぁ、石焼きの塩タタキでどーでしょうか？？
ソースは、鰹の酒盗で作ってみましたぁ・・
ジュゥ～っと、瞬間焼きで ど～ぞ!!
季節の旬を楽しんで下さい
彼氏のイチバン、カッコイイとこを・・
カノジョの、一番カワイイ笑顔を・・・
旦那の、給料日・・
女房の留守の日・・
そんなんと同じような・・楽しい季節の旬を味わってぇ♪ とかね．．。
前菜としての旬のお魚 -秋の秋刀魚-
ジュワーっと、かける・・秋刀魚の肝と舞茸のソースを作ってます
タップリの舞茸をコトコトと炊いてます
しっかり炊いて、香り豊かな舞茸を、秋刀魚の肝と合わせて・・
このソースは、秋刀魚と舞茸・・秋がぁ、ゴーンっ!!って感じる美味しさです!!
秋刀魚の前は、穴子・・
その前は、サザエ・・
その前は、海老・・
その前は、蟹・・
その前は、牡蠣・・・
季節の旬を、ず～っと楽しんで にっぽんの四季を感じて♪
またもや、秋の前菜の秋刀魚がぁ、少し変わります。
大根で、包んで食べやすいです・・・
秋の前菜の秋刀魚・・・
今日は、こんなポーションでぇ!!
食べやすいでしょ・・そして、味わい深いですよ
ちょいっと違うだけでゴーンっ!!って、旨さが変わります。
まんぷくコース・・・
『 ただ、焼くんじゃないんよ。 』
前菜から、ちっちゃいお好み焼き・・季節の野菜・・ぱりぱりのサラダ・・〆の釜炊きごはん
2480円の季節の旬の宝箱じゃ～・・なんちゃって♪
水曜日は、ヤラレましたぁ．．．
試食も連チャンです。
でも・・今日のワタシはコレです
清く、正しく・・清楚。
たとえ、ヘロヘロだっても・・今日も呑むっ♪
秋の旬な前菜
秋刀魚のカルパッチョです
ただ、焼くだけじゃないんですよー!!
季節の旬な前菜から始まって・・・
「 コレ、こんなんならどーなん？？ 」
いろいろと、思案 ・・試案・・試食・・試飲♪-ただ、酔ってる訳じゃないんよっ!!-
今日のワタシです．．．。
昨晩の試食試飲でこんな↑↑感じになってます
アレコレしながら、暴飲暴食の中から・・メニューＵＰしてます♪
前菜の旬な一品は、コレ。
【 秋刀魚のなめろう 】
コイツ、居酒屋-むろか-の人気モノなんだけど、
-まんぷく-伍 楽の前菜に登場してます．．。
さらした白葱と合わせて召し上がります
なめろう・・・お刺身とは、また違った生の食感で、
牛で言うなら、肉刺しとユッケゃタルタルって感じの違いかなぁ～!!
そして、今呑む旬は・・
やっぱ、廣島の秋あがりの日本酒でしょっ!!
只今、【 廣島の秋あがり 】そんな、銘柄中心で揃ってマス。
秋刀魚の和テイストのマリネです。
秋が、どんどんと・・むかって来てますよー♪
まんぷくコースの前菜です
和テイストで、秋刀魚をマリネしてます
皮と赤身の間の脂・・ノリノリですよ
ただ、焼くだけじゃぁ ないんですよー♪
秋の秋刀魚テンコ盛りの、まんぷくコース・・・
出っ歯クンになるくらい・・サンマですっ!!
秋刀魚です
石焼きで、肝ソースで・・ジュッ!!
ここんとこ、石焼きでのバリエーションが広がってます
季節の旬の野菜に、お肉に・・旬のシズルぅ 魚っ!!
単なる石焼きでは、ありまへん♪
少しづつ、秋バージョンに変わってマス...。
ちなみに、秋刀魚は こんなにエラいそーです!!
秋刀魚は魚の中でも栄養価が高くいろいろな面で身体に良いと言われています。
何かと話題の【ＤＨＡ（ドコサヘキサエンサン）】と【ＥＰＡ（エンコサペタンエン酸）】は血液の循環を良くすると言われていて、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの予防にも効果的で、体内の悪玉コレステロールを減らす硬貨も有ると言われてます。又、貧血に良いビタミンB2も多く含まれています。
そして、皮膚や粘膜を丈夫にし眼精疲労を防ぐ効果の【ビタミンA】やカルシウムの吸収を促す【ビタミンD】等々。
他にも脳を活発化させる効果など多種にわたり身体に良い栄養素を含んでいると言われています。
ワタシの脳も、活性化させてもらいまひょ・・サンマさんにっ♪ とかね
お盆も、休まずガンバリます!!
みんなで、ワイワイ 仲間でカンパーイ
お盆と言えば・・
とりあえず、ワタシの中では とうもろこし．．．
子供の頃は、お盆が旬 真っ只中だった とうもろこしだけど、最近は少し旬が早いっ
品種も沢山増えてるし 旨みも断然、今が美味しい
でも、子供のこ頃の茹でた 丸ごとの とうもろこしの美味しさが記憶の中でイチバンに膨らんでます
そんな、とうもろこし・・石焼きで、プリッとカブッてみませんか？？
【お知らせ】
今年のお盆は、休まず営業デス。
8月13（木） 14（金） 15日（土）通常通りの営業です ガンバります♪
ホントは、宮島花火・・観たいなぁ．．。
そろそろ、季節に合わせて・・
夏、真っ盛りなんだけど・・秋のモノ
秋刀魚で、イロイロと試食してます
秋は秋刀魚のフルコースです
さぁ、どんなんデキるでしょうか？？
でも、その前に 今の夏が、イイでしょ♪
穴子のタレの仕込みです
日々、変化で無く、進化してます
捌いた穴子の頭を焼いて タレと一緒に炊き込んだりもします
それは、たいていタレの仕込みならするんですがぁ
まだまだ、もっと美味しくなるコトは無いのかぁ・・
目指すタレは、
甘くも、コクがあって ピッっとキレて・・
そんなタレを見出したくて イロイロと探って
アレコレやって、とうとうバツグンに美味しくなる方法を、ついに．．．
その方法とは？？ ナイショ・・
でもコレは、イイですよー♪
梅玉。
サッパリと、セセリが食べれます
大根おろしをギュッと絞って、ハモなんかに使う梅肉のタレを染み込ませてます
スッパーイっ梅で無くて、爽やかな香りたつ梅肉ソースです
脂の乗ってるセセリにピッタンコですよ♪
すっぱい・・甘すっぱい経験、ないなぁ～ここんとこ．．．
そりぁ、そうよね ココロが澱んでる年頃44才だもんね♪
くるっと、巻いて・・玄米クレープで、野菜を包む
素食でしょ・・
玄米クレープに
大葉、ニンジン 白葱 ゴーヤ 金山時味噌・・
近江の地鶏を合わせて焼いて
包む・・いいなぁ～ワタシも、包まれたい。
夏の鮎。
前菜のお浸しです
コイツも、旬の素材です
前菜として夏野菜とお浸しでどーぞ!!
旬の素材・・季節を感じて食べる楽しさ
伍 楽が、まんぷくであるというコトは、そんなコトを含んだ五感に楽しいというコトなのだぁ!!
五臓六腑も、五感も あのカワイコ五人さんも・・
そして、カンケーないけど ケイタイが壊れました...
保険に入ってたので、水曜日には代替え品が届くそうです
先日は、パソコンが壊れ・・今回はケイタイ・・
次に壊れるのは、ワタシのカラダかっ!!
あと、壊れそうなのは 人間関係-すでに..-に、夫婦関係-かろうじて..-・・できたら、ゼニのかからんのがぁ壊れて欲しいんだけど...
もし、後者のほうが壊れたらぁぁぁぁ ゼニかかるじゃろうてぇ～♪ コワイよぉ。
夏のトコブシ コリッっと!!
コイツも、旬な食材です
夏の穴子に続いて、殻付きトコブシの石焼きです
コリコリの食感に、肝の磯の香りが夏の酒を呼びこみます
今日から、コースのオプションとしてご用意させて頂きす
人気の穴子と合わせて石焼きにすることで、梅雨明け間近だけど 夏本番に入りますょ!!
合わせる夏酒は、日本酒はモチロン!! 焼酎をキリッと冷やした冷酎なんかも、暑いこの時期にはピッタリですよぉ♪
焼酎を好みの割合で水と和水して、そのまま冷やして氷無しに呑む-冷酎-です
今、ワタシが取り組んでるのは いかにライトで味わいを保てるか・・
ゴクゴクッっと、食中酒として呑めるけど、アルコール度数が高く無くて、尚且つ味わいがキチンと輪郭をみたす・・
あーでもない、こーでもない・・でも、あれならば・・・♪
この夏の-冷酎-は、ワンステップです。
夏の穴子
そろそろ、究めてきてますよー!!
ふっくらと・・香ばしくも 甘くて、柔らかく。
夏の穴子を石焼きで・・お鮨屋さんのような、キチンとシゴトした石焼きの-まんぷく-コースが、楽しくて・・
目指せ、季節の旬の野菜や素材を楽しく、美味しく
そして、旨いっ!! お酒が楽しめる石焼き居酒屋っ!!
お鮨屋さんのような・・・
穴子を究めてくると・・だんだんと、穴子がキライになってくるワタシ・・・
だって、試食のし過ぎだし♪
みんな好きですよねぇ!! 夏の穴子。
ふっくらと、炊き上げて 石焼きで・・
タレを少し濃いくぬってみたり・・
タレを軽くぬってみたり・・
塩で、スダチだったり 山葵もイイし・・
夏の穴子は、イロイロと楽しめます
まんぷくコース-夏- 季節の旬を楽しんじゃりましょ♪
みんな好きですよねぇ!! ・・そんなかでも、ワタシがイチバン好きだったりして．．．
野菜で包む・・・
近江の地鶏を かるく蒸して、玄米のクレープでサンチュと大葉と白葱人参・・金山寺味噌・・夏は、ゴーヤで包みます!!
パクッっと カブリつきです・・金山寺味噌の甘みと野菜の旨味・・蒸した近江の地鶏がバツグンのマッチングです
素食でヘルシー・・・贅沢です。
世羅高原牧場のソーセージ。
コイツも、イイしょぉ!! 夏の生ビールに粗挽きソーセージ・・パリッっと。
夏の-まんぷく-コースにシフトしてる、伍 楽ですがぁ、この世羅高原牧場の粗挽きソーセージは、はずせませんっ!!
プリッっ と・・・
たまりません♪
広島産 小さい胡瓜も、焼きます。
夏のこの時期は、コレっ!!
小さい胡瓜を焼きます・・
ただし、ただ焼く訳ではありません。
ちゃんと、シゴトしてます・・
焼きモノの〆に、この小さい胡瓜がタマリマセンよぉっ♪
-まんぷく-コース 夏バージョンにシフトしてます。
こんな胡瓜に、穴子に小さい 近江の地鶏のお好み焼き・・
お酒も、夏酒揃って・・まんぷく 満腹 萬福へ♪
小っちゃい お好み焼き・・楽し。試食を繰り返してますがぁ、コイツは・・そそりマス♪
そそる理由・・①
辛口ソース。 あえて どろソースを使用してます
小っちゃいお好み焼きは、あくまで肴ですからぁ・・・フツーのオコとは、違ってヨシッ!!
そそる理由・・②
ソースのあのジュゥーっていう香りが、ビールを誘います
あのソースの香りは、ひとつの美人局です♪
そそる理由・・③
前菜的として、コースの前にシフトしてますから、シゴト頑張ったハラペコさんには、効きマス。
そそる理由・・④
広島焼きでは、無い。関西焼きです
〆でも無く メシでも無く あくまで肴として、食べてもらうので、関西焼きにしました。
そそる理由・・⑤
ワタシは、アホなので 呑んで〆のお好み焼き食べて帰って セブンによってＵＦＯ買って喰うオトコ。
あのソースをイメージした途端に、パブロフです♪
そんな、五つの理由も楽しく、
夏の-まんぷく-コース・やりよるよぉ!!
ふっくら 夏の穴子。
サザエに、続いて 今度は、穴子です
ふっくらと焼き上げた穴子を石焼きで・・パクッっと♪
夏の野菜に、旬の穴子に・・
キレイな脂の 近江の地鶏
ヒトの五感に楽しいと書いて、- 伍 楽-ですからぁ、ビビッっとくる旨い肴を楽しんでもらえるように・・
近江の地鶏を使った小っちゃいお好み焼きに、ふっくら夏の穴子
夏バージョンの-まんぷく-コースです
一口お好み焼きです
ちょっと、楽しいじゃん・・
近江の地鶏を使って、一口のちっちゃいお好み焼きをコースの中に入れました。
石焼きで、ジュゥー!!っとソースの香りが立って・・楽しいじゃん♪
画像は、試作品なんですがぁ・・
青のりや紅ショーガ・・マヨもいるのか？？
梅酒-角玉-の、前割り スゲーっ!!
梅酒も、前割りして 氷なしで楽しんでもらってます
コイツが、スゲーです
だって、見て下さい・・前割りしてる瓶の中で醗酵してるんですよ
こいつも、泡 です♪ シュワッとするんです
スパークリング梅酒も別にあるんだけど、コイツも自力で-泡-を示してるるのがカワイイっ・・
なかなか、流行に敏感なヤツじゃね・・角玉梅酒クン♪
- 前割り梅酒 -前もって、水と梅酒を好みの度数や味わいの美味しい度数に水と合わせて寝かせたお酒です
夏のおろし ②
胃腸の調子も、上がりマス♪
たっぷりのおろしで食べると、胃腸の調子も上がります
そこで、問題がひとつ・・・
まんぷくパックのお客サマの胃腸の調子が上がると、呑むペースも上がって注いでも注いでも追いつかないくらいの 呑まれるペースなのに、これ以上・・・
でも、まっ!! いいかぁ ～って、カンジ．．。
もう!! 呑めません．．って、言われて初めてパックの本望ですもんね
夏のおろし。
アツひやで、美味しく・・サッパリとね
まんぷくコースの ダシで食べてた近江の地鶏のモモ焼きのところが、今週から自家製ポンズのおろしに変わります!!
暑い、この時期にサッパリと召し上がって頂けます
この、ポンズおろしは 自家製のポンズで食べるというより、どちらかというと・・
おろし大根にポンズを添えて食べるっ!!ってカンジです
たっぷりの大根で、サッパリ爽やかに・・
爽やかに ・・なんだか、憧れるなぁ・・この言葉♪
サザエです。
日曜日以外なら・・・
今時期のサザエも美味しいです
サザエと聞くと、なんだか日曜日の夕方のイヤな気分-月曜日がやってくる～!!-って、カンジなんだけど・・
このサザエは、一度旨煮にしたものを 石焼きで食べるんですが、うま味がギュっと凝縮して美味しいですよ
夏の旬のサザエ・・ミドリの苦いトコも、カラダにイイんで、ガブッっと食べときましょ♪
夏の先附けといえば・・今年も、コレっ!!
【 枝豆と近江の地鶏のカレーコロッケ 】
コイツも、一杯目の生ビールと相性バッチリです
今年バージョンは、カレーの香り高く少しスパイシーに仕上げてます
ちなみに、関係ないけど・・ワタシ、一週間に２回以上はカレー喰ってます．．
月曜日の、休肝日の夜のカレー・・昼間のサンカレーの横を通ってしまって吸い込まれてしまう時のカレー・・二日酔いで、強制的に胃に詰め込むカレーとか．．
でも、やっぱり夏は、カレーです!!
これも、泡です。
日本 福島産 【虎マッコルリ】
のんべえｻﾝから好評頂いてる この日本 福島産 【虎マッコルリ】は、活性してます
だから、シュワシュワっと泡です
そして、いつものマッコルリは、甘いんだけど・・コイツは、ドライな辛口です
だから、まんぷくコースにピッタリなんですよ
ヤミ酒 どぶろく マッコルリ ・・・長い歴史の中の、のんべえサンにはたまらない呑み口です
そして・・今年も、美味しいよ
広島 河内産
ちっちゃい胡瓜の一本焼きです
ただ、生を焼くだけじゃ無いんです 少しシゴトしてます・・
これがまた、近江の地鶏のキレイな脂にピッタリで野菜が肴でクビッグビッです♪
野菜をたっぷり食べる・・そして、呑むっ!!
次の日 カラダ楽ちん．．なんだか、ワタシ達いいシゴトしてるでしょ♪
冷たい野菜も、夏バージョンです
まんぷくコースの途中 サッパリとさせて貰いマス♪
石焼きで、たっぷりと季節の野菜を食べるんだけど・・・
冷たい野菜のサラダは、コレまた別モンなんですよね
だから、フツーのサラダで無くて 野菜の浅漬けサラダにしてるんだけど、
夏は、浅漬けのドレッシングを軽くして ダシのジュレをかけてます!!
清涼感イッパイで、
近江の地鶏をこんな感じで喰ってるコースの途中で この冷たい野菜がぁなかなかイイ、シゴトしますよ
季節の旬の野菜が、お肉だけじゃ無くて、お酒の美味しさまでも引き上げてくれます
野菜好きなワタシ・・、レタスだったらペロッと一玉でも食べれます．．
だけど、草食系男子では、ありません!!
どっちか言うと・・って、言わないでもご存じでしょうがぁ 雑食バリバリ野獣系です♪
カステラのカワ？？
お客サマから戴いた、長崎からのお土産のカステラなんですが・・
ここがぁ、一番旨くてぇ～♪
外せないポイントって美味しいモノにはありますよね!!
生ビールのキレイでクリーミーな泡立ちの瞬間・・焼酎の香りの花が咲く瞬間・・日本酒の味わいの膨らむ瞬間・・
どんなモノでも、高級な食材・お酒も 安くてどこでもある食材でも
イチバン美味しいポイントで 食べる呑むっ!!
呑んでて酔っ払ってても・・手にとって、口にする瞬間の肴が どんなにお酒を美味しくし、その肴も旨くて、次のグビリを誘うかっ・・
だから、ワタシ達も ポイントのハズレないシゴトしなきゃね♪
これも・・・
和のお酒として、お客サマに楽しんでもらいたいと．．．!!
このハングル文字のお酒・・マッコリなんですがぁ・・これがぁ!!
これがぁ、中々一筋縄でいかないお酒なんです
オーダーしてから、納品まで 二週間から三週間・・・
絶対冷蔵で、賞味期限の短さも・・どこでも、誰でもお取引して頂けない．．．
そして、辛口 発砲・・イヤ、発泡性 国産 生搾り無添加 無加熱です
【 虎マッコリ 】 福島産 マッコリです
これも、韓国のお酒だけど・・日本のマッコリとして・・和のお酒として・・楽しんでもらえたらと．．．。
ちょっと、こじつけてる感もあるけど、
-まんぷく-伍 楽で呑める、マッコリなら・・福島産 【 虎マッコリ 】です。
ワインも山梨産 勝沼醸造・・
シングルモルトも、北海道産 余市・・
そして、マッコりも・・・グローバルだけど、和・・国産のお酒として楽しんで貰えたらと。。
喰って・・呑んで・・〆は・・
季節の赤だし・・浅利です
なんで・・なんで、呑んだ後の赤だしは あんなに美味しいんでしょうか？？
五臓六腑に沁みわたるっ!!
味噌汁でも、お吸い物でも違うんです
赤だしがキュゥーっと。
泣ける小説やドラマをみて涙してる時と、なんだか似てる感覚なのか・・
いや、こっちは ジーン!! あっちは、キュゥー!!
違うかぁ～♪
まんぷくコース・・〆の、浅利の赤だし沁みわたります。
今は・・だんごも．．!!
五月晴れのだんごは、コレです
初夏来る、五月晴れのヨモギ饅頭です。
季節の旬より旨いっ!!モン、あるのか？？
イチバン大切にしてるのは、季節の旬です。
晩飯喰った後に りんご齧ったら、ハートだった♪
ちなみに、血はでてまへん・・まだまだぁ、やれるね!!
世羅アスパラ・・旨いっ!!
近江の地鶏と合わせて焼く世羅アスパラ・・・
初夏を向かえる 空のように、スカッっ !! とした蒼々の味わいです♪
おおっ!! どこかのダレかがぁ言ってたフレーズじゃったぁ～!!
今から結婚する女性に こんなフレーズ言われたら・・
ええのぉ．．、ごっちん♪ 羨ましい
よしっ!! ならば、ワタシも ごっちんを焼酎にイメージしてみたら・・・
大海酒造 杜氏魂心のこの一本 【 蒼々 】
この銘柄がぁ、ごっちんイコールです。
初夏に向けて、今度の前菜焼きは、
【 サザエのさつま焼き 】です!!
季節は、春から初夏に向かってます
春の海老のさつま焼きから、初夏は、サザエです!!
サザエの切り身をスリ身と合わせて、
ジュッっと押さえて焼きあげます
もっちりとしたスリ身とコリコリっとしたサザエの食感が楽しいですよ
冬の牡蠣・そして、ズワイ蟹・・・春の海老・・そして、初夏は、サザエです
季節の旬を楽しめる-まんぷく-伍 楽の前菜の石焼きです!!
メインの季節溢れる旬の野菜たちと、近江の地鶏のキレイな脂の美味しさぁ・・
〆の熱々 季節の釜炊きごはん!!
ワタシ達の-まんぷく-伍 楽は、春夏秋冬の旬がぁ、テンコ盛りです!!
ちなみに、ワタシは 今が脂乗ってマス・・お腹にねぇ♪
広島が誇るっ!! 世羅アスパラ
これがぁ、今の旬です
これがぁ!! 旨いっです
まるごと春巻きにして・・
まるごと近江の地鶏と合わせて石焼きで・・・
旨みがある茎は、つくねに合わせて入れて焼きあげます
タルタルソースも手作りでアスパラを混ぜ込んであります
広島が誇る世羅アスパラ
・・流石ぁ、うま味がギュっ!!・・食感、シャキッっ!!です
ただ、チト たか～い!!・・高価なんだよなぁ．．．。
初鰹のチョイ焼きです
今年も、旬を迎えましたぁ!!
塩〆してタタキにした初鰹を、石焼きでチョイっと焼きます
そして、これも人気の 鰹の酒盗のアンチョビソース風です
このソースをチョイっと鰹を焼いた後にかけて召し上がります
お刺身で食べれる鰹なので、絶対に軽～く焼くのが美味しいんですよ
鰹に鰹の酒盗アンチョビソース・・どーしますかぁ!! お酒が楽しくなりますよー♪
本日入荷です
世羅アスパラ !! シャキッっと、旨いっ。
やっと、今年も登場です 世羅アスパラ
蒼々として、シャキッっと旨いっです
先附けの 【世羅アスパラの一本まるごと春巻き-アスパラの茎のタルタルがけ-】 から始まって、
近江の地鶏と合わせて丸ごと焼いて召し上がれぇ♪
春から、初夏に向かって・・今からが旬です
去年に畑に行って齧った 生アスパラの茎の部分の美味しさが忘れられまへん!!
今年も、そろそろ行ってみょーっと♪
花見もあるし、新球場もあるし・・忙しいべぇ．．。
春は、海老っ!!
・・・って、何度も言ってるんだけど シツコイけど・・春は、海老っ!! 豆もだけどねぇ...
春の海老の前菜のハイライトっ!!
海老の頭の煎餅です
これ、石焼きでギューっと、頭のミソの部分も含めて押して焼くと・・パリッパリッで旨いっです
モチロン!! 本体のぉ これも・・美味しいけど、
上手に焼くかぁ・・美味しいトコ逃がして焼くか??
焼き奉行の出番デス♪
お花見満開っ!! でも、寒いっしょ??
だったら、伍 楽の -満開-パック じゃ無くてぇ、-まんぷく-パックですよー♪
花は、㊦と、ショーコが居ますからぁっ!!
若いのだったら、ヒトミもいます。 オヤジです..すみまへん。
石焼き!!で楽しむ・・旬があるっ! !
鞘付き えんどう豆に 音戸の山椒ちりめんと魚のスリミを詰めてみましたぁっ!!
とりあえず。。無い柄をたのとまれ・・・
↑↑
酔っぱらって、更新すると・・意味不明めちゃくちゃ、デス!!
だけど、春のお豆・・美味しいよっ♪ ↑が、ちょっと、ハズカシイけど...。
鞘付きえんどう豆に、詰め物・・仕込みがタイヘンですっ!!
でも、楽しくて美味しいっです♪
春 春らしく・・少しづつ、変わってます。
【 近江の地鶏の沼田．．。】です執拗だけど・・安佐南区ではない。
これも、アリでしょ・・!!
-むろか-の【 鮪のヅケのぬた 】からの流れですががぁ・・旨いっ。
石焼きの前の前菜３種盛り として、鶏の楽しさ・・旬の美味しさ
あと、桜ジュレで召し上がる、ホタテの昆布〆
そして、肝を食べれないヒトでも 食べれるレバーペースト-石焼きバケｯﾄ添え-
喰って旨くっなけりぁ、呑んで楽しくないもんねぇ♪
旨くて美味しいの中の一つの、季節の旬を我々は、絶対的に大切にしてますよー!!
しかし、もう桜も満開になってきてるって・・なんだか、１年は早いなぁ～
鏡を見て、ふっ!!っと想う ワタシの頭の額の面積が広がってきてるコト．．．
デキれば、年輪のように・・マークつけてくれればいいのにぃ～♪
春風で、セットが乱れたのも・・ちょっと前の話なんだけどぉなぁ．．。
懐かしいなぁ～カーリーコームだっけ？？
今年の春も、コレ!!
季節の旬入り、-筍-生つくねです
菜の花入りの次は、コレっ♪－筍－です
こいつも、コリッっとした食感と生つくねの旨みがぁ、ジュゥー!!です
季節の旬と一緒に、まんぷくパックで呑みあげるっ!!
ちょっと、今日は さすがに眠いっ・・月曜日の朝のＷＢＣをライブでみてもうたからぁ。。。もう、今ヘロヘロなんよー!!
【 お知らせ 】
２０日（金）は、-むろか- まんぷく-ごらく-どっちのお店も 営業致します。 ご予約お待ちしております
祝日に、どっちのお店も営業するのは・・初めてかも♪
海老っぷり!! です。
春の歓送迎会に 華を添える海老っぷりです
こんなように、シッポと頭の間にプリプリの身とスリミを合わせててます
まんぷくコースの一品なんですがぁ、春の門出になんだか、ピッタリ♪でしょ・・
コース料理と、お呑みモノ合わせたパックなら 予算安心、死ぬほど呑めますよー!!
海老っぷり!! オトコっぷり!! オンナっぷりぷりっ!!
呑みっぷりの凄いっヒト、募集してます♪ ・・ほどほどくらいのヒトですがぁ...。
春・・ですよねぇ～!! 花粉がすごいもんねぇ
今年は、眼にきてます．．．．
福岡 八女産のちっちゃいタケノコです
ケチケチで、小さいんじゃ無いんですよー
土の中でまだ地上に出る前のアクの無い刺身でもイケる筍なんです
こいつも、チョイっと焼いて食べます
春を感じて楽しいです
花粉症の春。 筍の美味しい春です
眼をコスり過ぎて、一重が二重になってて．．、嬉しかったりしてぇ♪ とかね
春のまんぷくパック・・・が大人気です!!
-まんぷく-伍 楽なら、満腹萬福で、歓送迎会も バッチリちゃんですよ
こいつも、春を感じさせて頂けます
つぼみ菜です
こいつを、今日はどんな風に・・・
ハズレは、ありません!! キチっと、仕上げます。
春を感じる つぼみ菜・・ちょっと、ウキウキしませんか？？
春のお豆のお焼きです!!
そろそろと、春の香りがプンプンですよぉ。
蒼々とした春のお豆を団子にして お焼きにしてます!!
こんな風に、近江の地鶏のキレイな脂で焼きあげると、旨みがまして肴としてバリイケです
そして、この春は こんなんにしてみましたぁ・・・
仕込みもマメにしないとデキない・・お焼きの中に、豆を入れてみましたぁ!!
どーすか？？
いいっでしょ～♪ 楽しいでしょぉ、季節の旬-春-を感じませんか？？
美味しく食べるコツは、近江の地鶏のキレイな脂で、軽めに焼きあげて 塩をほんの少しつけて食べると塩と近江の地鶏のキレイに脂が 豆の旨みを引き出してくれますよっ!!
試してみて下さいね。
週末に、ちょっと いつも可愛がって頂けてるお客サマのテーブルにお邪魔して呑みましたぁ．．
色んなお話がデキて楽しかったのか・・その後の、チョイ試食が済んで 新しいスタッフ達と呑んだら撃チンでしたぁ．．．
使って無かったアタマをちょいっと使い始めてるので、直ぐオーバーヒートしてしまったのかなぁ～♪
春は海老。こんなんですよ!!
ぷりぷりっとした、エビの美味しさを石焼きで・・
ハラは、白身と合わせて 【生海老のさつま焼き】です
揚げずに焼くから、さつま焼きです。
頭は、カラを外して 【海老せんべい】です
ヘラでギュゥーっと押さえて焼いて、カリッっと イッテやって下さい・・コレ、美味ですよぉ!!
石焼きでしか味わえない、海老せんべいです・・呼吸する石焼きだからこその味わいです
ワタシも、こんなに カリッっと・・カラッっとした性格になれないかなぁ～
ジメジメだもんねぇ～シツコイしつこいし．．．。
ただ、焼くだけじゃないんよぉ!!
こんなんも、楽しく焼けますぅ．．．楽しいし。
小鰯も、少しシゴトして焼きます。
近江の地鶏と季節の野菜をメインディッシュに、前菜的に魚介系を楽しんでます!!
ただ、焼くだけじゃないんよぉ!!
楽しい言葉ですねぇ～♪
感謝チケットお持ちのお客サマ・・・
そろそろと、有効期限が迫っております。
どーぞ、ご遠慮なく、ご来店お待ちしております
春は、海老です!!
どんなふうに、海老を楽しんでみようかなぁ～♪
好評頂いてた、蟹味噌焼きから、そろそろ海老にシフトしていきます
海老と言えば、プリップリっ!!です
その食感を大事にして、どんな風に表現できるでしょうか？？
『・・・ただ焼くだけじゃないんよ！！』
楽しいが、美味しいんですもんねぇ～♪
美味しい話ついでに、
ワタシ、お正月以来 美味しいビールを呑めてないんです．．．
呑むのは、ハンパなく呑んでるんですがぁ、
無櫓火の休みの間、いろんなお店の勉強させて頂く為に伺ってるんだけど・・シゴトして無いのでビールが美味しくないんです
やはり、労働の後の一杯・・・もしくは、達成感の無いのが原因だと思われます
美味しいビール飲みたくば・・労働しろぉっ♪
そしてイイ仕事して、達成感持ったら 伍 楽の【絶対旨い!! 生ビール】 がぁ、待ってマス!!
みんなで、美味しいビール呑めるように、達成感あるようにシゴト頑張りましょぜぇ♪
ハァ～旨いっ!! ビール呑みたいなぁ．．．。
春風感じて来てます♬
もうすぐ春です 花粉もくるけど・・
きのう、今日と暖ったかい日が続いてす
春風も感じて、ちょっとウキウキ気分なんだけど・・花粉も来るから...
でも、まんぷくコースの食材はめっきり春が来てます!!
たらの芽も、他の青モノも緑がきれいでイキイキしてます
ジャンバー脱いで・・ベールも脱ぎ去り・・フレッシュなキモチで春を迎えたいなぁ~
♪
近江の地鶏レバーの美味しさ？？
ちょっと、遊んだりしてぇ・・
近江の地鶏の鶏肝を、石焼きでそのまま焼いても その鶏肝のキレイな深さにたまげますがぁ・・
ちょっと、ココ見てるお客サマには ひと声かけて頂ければ・・
石焼きで食べる 「 鶏肝のフォァグラ仕立て 」 なんかも、楽しく召し上がって頂けます。
ちょっと遊んだ、正当派な旨さが楽しいですもんねぇ～♪
鶏レバーって、臭いのか？？
ワタシの感想は、自分自身も近江の地鶏のレバー喰ってみるまで口にするのもイヤだったんだけど・・・
今は、このレバーなら 好んで食べたいくらいです。
近江の地鶏のハツも、サイコーよ♪ 開いて、下処理バッチリちゃん
マズかったら、返金ＯＫ!!ってくらい、肝もハツも自信満々です。
【 お知らせ 】 11日（水）の祭日は、営業致しております。
祭日営業は、楽しくシゴトしてます・・スタッフは、休日出勤なので、ココロの中は、わかりません!!
まめに、豆。 そら豆に続いて・・えんどう豆
そら豆前線が北上してくるにつれて、続いて えんどう豆のグリーンピースがどんどん出てきます
このえんどう豆も、しっかり焼いて 中の豆をホクッ!!っと召し上がれます
皮の中で蒸し焼きになったえんどう豆の美味しさ・・
春よ・・春よ、早くこいこい♪
【 お知らせ 】 11日（水）の祭日は、営業致しております。
そら豆は、前線なのかぁ!!
そろそろ、・・そろそろ・・春よぉ 願望的にね。
石焼きで楽しむ そら豆・・
生から焼いて、皮がプリッっと．．．．．
鹿児島から、少しづつ産地が北上します
春のおとづれと同じように・・・桜前線同じく、そら豆前線!!
１００年に一度の大不況・・・これも、前線の如く過ぎ去ってくれるのかぁ～♪
まぁ、こんな不況も、バブルもワタシには、無縁やねぇ．．．
だって、いつが焼酎バブルだったわけぇ？？
今、思えば 一部の既得権握ってたヒトがぁ踊ってただけジャン♪
あたりまえに、フツーに楽しく 労働の後のダレヤメが、焼酎のイチバン美味しいとこじゃけぇ～
不況もバブルも関係なく、迎える春・・石焼きで楽しむそら豆と一緒に呑みあげじゃぁ♪
まだまだ寒いけど、早く こいこい春よ!! こい。
春よぉ!! こいこい。
もう、たらの芽も出てきてますよー
たらの芽を近江の地鶏のキレイな脂で石焼きにするっ!!
そいつに、塩を ちょっと・・口の中に春が広がりますよ
ホントは、試食するまで たらの芽は、エグイかなぁ～なんて思ってたんだけど、これが旨くてぇ
思考より、試行ですねぇ・・ホンマぁ!!
まだまだ寒いけど、たらの芽喰って、春よぉ!! こいこいです。
楽しく食べるっ!!
石焼きのコースの中で、どんなコトがデキるか？？
近江の地鶏と季節の旬の野菜を石焼きでコース仕立てな、まんぷくコース２４８０円
そのコースの中で、ただ焼いて食べるだけじゃオモシロく無いので、イロイロと遊んでます
例えば、つゆだしで食べるっ!!
コース中盤に、アッサリとして食べれます
一緒に添えてある季節の青菜と一緒に食べると鍋でも焼きでも無い楽しさがありますよぉ
まんぷくコース・・美味しいのは絶対でなければイケんけど、プラスで どーやって、楽しさを添えれるコトがデキるのか？？
山あり、谷あり・・起承転結のある楽しいコースを もっと、もっと目指してます
今日は、先附けで 恵方巻きです。
ちょっと、伍 楽らしい楽しい具の巻きモノにしてみます
今から旬の、牛蒡のムース。
季節の旬の野菜のﾑｰｽ・・今からは、牛蒡です
牛蒡のムース？？
悩むことなかれぇ・・・
だって、旨いっよぉ♪
こんな野菜のムースを楽しめる場面がぁ、伍 楽の真骨頂です!!
野菜が楽しい肴であるぅ。 野菜がキチンと位置づけがあるぅ．．。
そんなコト、一丁前に言ってるワタシ・・ちょい昔は、牛蒡って、言われてたのにぃ・・痩せててぇ
なのに、今は・・そんなコト．．．。
ゴボウとメタボ・・似てて、似て無い。
今日も、喰って呑んで・・大変なコトになってマス♪
小さい玉葱の焼きもの・・・
ペコロスに、お魚すり身と音戸のじゃこ を挟んで焼きあげます
ホクッホクッっとして、玉葱の甘味感じて美味しいですよー!!
なんてコトないトコを、ちょっとひと捻り．．．
いつもの、-まんぷく-伍 楽のシゴトです。
食べた後は、こんな感じ・・・・皮だけぇです。
ワタシ達がしたいのは、なんてコト無い、ひと捻り．．。それがぁ、楽しくてしょーが無いってくらいにぃ♪
まだまだ、もっと・・もっと．．．やるべぇ♪
今日は、朝イチから、みんなで西条に日本酒の蔵見学に行ってきます
どんだけ、自分達に蔵の空気を感じるコトがデキるか？？
そして、それを呑み手のお客サマにお伝えできるかぁ・・・
カッコで無くて、本気（本気と書いて、マジ．．。）で感じ、そのまんまをお伝えできるように・・勉強です。
ズワイ蟹の蟹味噌和え。
ほぐした身と蟹味噌を、たっぷり和えてます・・
ホジホジっ・・
ほじほじっ・・蟹喰う時は、静かデス♪
でも、ウマー!!って声が上がります
この冬、ず～っと蟹焼いてますがぁ・・ちょいちょいと進化してますよ
ワタシも、無櫓火 休みの今・・カラダが少し進化してマス．．
ちょっとヤバイって、プールでシコタマ泳いだら ありえない筋肉痛と風邪による発熱で死にそうでしたぁ!!
なにごとも、ホジホジっ・・でぇ無くて、ポチポチがイイですね♪
帆立貝柱の、今が旬の岡山の金時人参ドレかけ
前菜です 楽しいでしょ♪
昆布〆した帆立貝柱に岡山の金時人参のソースをかけて召し上がります
上の菜っ葉の歯ごたえがポリポリとしてて・・
ちょい前は、蕪のソースだったんだけど、素材ひとつでこんなに変わります
旬の素材を、ひと捻り・・へんに創作で無くて、ひと捻り・・楽しいです
できれば、ワタシのアタマん中も もう少し・・ひと捻り♪
祝 開店 二周年!!
ただ焼いて食べるんじゃないよ
少しシゴトしてますよー!!
焼いて食べる、おでん!!
【和牛ハラミのスジ肉】です
先日も書いたんだけど、こいつも、ただ焼くだけじゃ無くて、ダシで下拵えして柔らかく仕上がってます
それを、石焼きで食べるぅ・・・
焼いた？？おでんのスジ肉食べたコトありますか？？
そいつに、今回は 青菜おろしにマスタードなんて・・どう？？ですか
これも、裏メニューなので・・ショーコ捕まえて、貰って下さい。
そして、周年記念と言えば・・コレ!!
ありがとうのキモチです。
蟹のイー出汁がでます
脚は、焼いて・・腹は、身を取ってダシに使います
蟹って、エライよねぇ～ ぜ～ぶ使えるもんね
殻からとったダシなんて、ウマーでしょ♪
それに比べて、ワタシなんか・・煮ても焼いてもぉ、喰えないっ!!
12日は、風邪っぴきで・・38.7度まで熱が上がったぁ・・
普段は、熱は出ないのに今回は、ヤラれましたぁ
今、ようやく少し落ち着いてるんだけどぉ・・我が家にある薬は、効き目の悪いんばっかり．．．
気力で、明日は立ちあがってヤルー♪
【 お知らせ 】
11日(日)は、-まんぷく-伍 楽は、営業致しております
ご予約、ご来店 笑顔で、ショーコがお待ちしております
※ ホントは、日曜日なのにシゴトさせられるショーコは、チッって思ってるハズ．．．．。
和牛ハラミのすじ肉とアキレスです
おでんのように炊いて串に刺したのを焼きます
一緒に焼くのは、大根のおでん・・
「石焼きおでん」です!!
ココ見てるお客サマ・・このすじ肉を食べる時に、コッソリと、ショーコにおろし大根を貰って下さいっ．．．
イケますよー♪
蟹喰いにイコーぉ♪
楽しんで欲しいのは、地鶏だけで無く、野菜だけでも無く・・イロイロな、その瞬間の旬です!!
ワタシ、只今無櫓火をクビになってるので・・伍 楽へ派遣されてます．．．。
※ 今日は、七草を楽しめる先附けです くたびれてる胃腸に少し、労りデス
キレイ!! そんな言葉がピッタリ
それがぁ・・近江の地鶏です。
季節の野菜とキレイ!!な近江の地鶏で萬福です!!
ちっちゃくて、カワイくて・・
人気の石焼きカレーパン仕込みです
小さい生地にカレーを包みあげます
一つづつ、丁寧に包んで・・粉つけてタマゴくぐらせて、パン粉をつけて・・・
手間惜しんだら、やってられまへん!!
原価だけじゃ計り知れない手間な仕込みが
お客サマへのキモチの表れデス♪
人気の牡蠣も・・
金 百参拾圓萬福候。
牡蠣一粒・・130円．．．。
宮島いったら、250円・・まぁ、そりぁ おいといて 大きい一粒美味しいよぉ♪
安心で、牡蠣の磯の香りまで・・楽しめる
プリップリっと、石焼きでぇ!!
ほっくりと・・蟹です!!
焼いて ほっくりと食べれるように・・
蒸した時の・・ほっくりした蟹の身がイチバン好きなワタシ・・
だから、焼いても キュゥーっとしまり過ぎないように召し上がって頂けるように、あれこれと試してます
蟹味噌も、たっぷりと合わせて食べたら・・冬の旬を楽しめます
高級な素材と言うコトだけでなく・・ひとつの食材を上等に食べる、楽しむっ!!
ちょいっと、手を加えて・・一等美味しく、上等に．．。
忘年会・・
いつもと違う 楽しさがここにはありますぜぇ♪
蟹 喰いにいこうぉ～♪
殻つきの足を少しだけ ほぐして、カニ味噌も射込んで・・
これも、懲りずにユズスコと合わせて．．よく合います。
柚子と酢が原料のユズスコだから、カンタンに合います
しかもピリッっとしてて・・焼く前菜としてイイですよー
蟹のボリュームも、細いトコの足からや間接からスキ取った身をほぐしてプラスで乗せてますから十分です
そして、12月の忘年会のちょっと、いつもより・・
黒毛和牛ロースの石焼きです 山葵と醤油でミディアムレアで召し上がって下さい
呼吸する石焼きならではの、美味しいミニミニステーキです
これも、鱈の白子のバター焼き同様に 裏メニューです・・ご予約時もしくは、ご来店時にスタッフに耳打ちして下さい
そして、コレ!! 大人気です・・嬉しいけど．．．少しナミダ。
思いっきり呑んで下さい。 オトナ呑みでぇ♪
いつもより、ちょっと・・違う 忘年会・・絶対に、自信満々で楽しんで頂けます。
今度は、ズワイ蟹です
カニ味噌も、射込んでます。
季節の前菜焼き・・12月は、蟹・・山陰産のズワイ蟹です!!
ただ、焼くだけじゃぁオモロー無いので、ちょっと細工してカニ味噌を射こんでます
これを、箸で・・ホジホジ．．。
静かに 黙って・・ホジホジ．．．。
パフィーの歌もおいといて・・・ホジホジ．．．。
忘年会と言えば・・蟹でしょ～♪
蟹味噌も香り豊かで・・呑めますぜぇ!!
コイツも凄いでしょ♪
冬といえば・・牡蠣に、鱈の白子です ・・モチロン!! 焼きます。
この白子は、オプションなんですけど ご予約時にご要望申しつけ頂ければ・・当日でも大体ご用意できます。
粉をふって、香草バターで 石焼きにします．．．
焼いてパ～ンと張った白子が・・トロ～リとしたコクのある旨みを楽しませてくれます
冬の味覚・・牡蠣に、鱈の白子に・・
にっぽんの和のお酒がすすみます♪
そして、〆は ワタシ自慢の・・冬トマトと十穀米の釜炊きごはんです．．!!
冬白葱のムースの仕込み．．。
白い葱に、芯の部分の青いトコもいれます
鰹のジュレと一緒に食べる冬白葱のムースの仕込みです
このコマ切りの葱を炒めて、濾して生クリームと合えてムースに仕立てます
コースの終盤のお口直しでピッタリです・・しかも、野菜なんですよー♪
仕込みの画像ですけど、いつも可愛がってくれるお客サマが・・
『あんまり、絵をみせんほうがイイんじゃないかぁ・・』って、心配してくれるんですけど．．．
ワタシは、ナンボでも公開しますよぉ。。
だって、隠してもなんにもならんけぇ～
オープンにして、ご家庭でも楽しんで欲しいです。
レシピなんか、いつでも公開しますよぉ!!
・・って、メールでいつも問い合わせがありますもん・・全部、お答えですよー!!
ナンボのレシピでも無いんですからぁ．．。
ただ、我が家の姫には・・カンタンには、教えまへん
だって、ここだけは、値打ちコイとかんとね♪
・・・同じ、料理が家メシで出てきてもねぇ～．．．。
前菜の牡蠣が大きくなってきてます。
少しづつ、寒さがましてきてます・・牡蠣も少しづつ大きくなってますよ
チョイっと石焼きで ぷっくらと楽しめます
いつも魚屋さんに、 『イチバン大きい牡蠣をお願いします』っと、発注してます
どーしても、熱を入れるので少し小さくなってしまうんですが・・今時期の 市場では、イチバン大きいんですよ
その牡蠣も ここにきて、プリプリと大きくなってきてます!!
そして、磯の香りが楽しめるように下拵えを少し変えてみましたぁ
前菜として、蕪菜のタルタルや・・今、ワタシのお気に入りの【ユズスコ】で楽しんでみて下さい
そして、寒いんで・・コレ!!
前割りの燗焼酎で・・カラダがぁ、ココロがぁ温まりますよ
お知らせ
11月23日（日曜日）は、休まず営業です!! ご予約、お待ちしてます
前菜のコレ!!
まんぷくコースの前菜の、【帆立貝柱の昆布〆】の蕪ソースです
コレがぁ!! また・・旨いですよぉー
帆立貝柱の昆布〆も、とーぜん美味しいんですがぁ、自慢は、この蕪ソースなんです
旬の蕪をソースに仕立て、この画像のようにアレコレと合わせて・・
帆立貝柱のシンプルな昆布〆に複雑な味わいり蕪ソース．．
石焼きだけじゃないんですよー!!
ワタシ達が目指してるのは、石焼きがメインディシュな・・前菜も、冷野菜も・・〆の釜炊きゴハン含めたまんぷく 萬福・・満腹です
季節の旬を楽しめる-まんぷく-コース2480円のしあわせです♪
和牛すじ肉・・石焼きおでんです
ハマッてます．．。 コクがあって美味いです
コレ、石焼きで おでんの大根と合わせて焼きます
コース最後の焼きモノなんですがぁ、最後にピッタリでしょ!!
伍 楽で、初めての串モノです。
ちょっと、楽しいですよぉ・・・
こんなの横から、頬張って喰って呑んだら・・ナンボでも呑めるけぇ～♪
まだまだ、もっともっと・・前はあるし、前へ行かねば．．．。
そして、〆の釜炊きごはん・・裏メニュー的なイイもん試作・・試食済みです
『 ブログのアレっ!! 』って、コソッっと申しつけて頂ければ作りますよぉ
ちょっと斬新で、ホー!!って満足です。ココだけの、コソコソ♪メニューです
今度は、コレっ!!
【和牛すじ肉の焼きおでん】
石焼きで、おでんを楽しむっ!! しかも、和牛すじ肉を・・だいこんのおでんと合わせて...。
今までは、幻霜ポークの燻製と合わせてたんだけど・・今度は、コレです
やわらかくなるまで炊きこんだスジ肉（アキレスでばかりじゃなく、赤身も合わせてすじ煮込みのような・・）を、串にさして鰹だしで再度おでんのつゆに浸かってるように炊きあげます
おでん そのまんまで塩胡椒を少しして石焼きです
まんぷくコース-冬-バージョン①牡蠣のデキあがりです!!
①ぷりぷり牡蠣の石焼き
②つゆだしで食べる近江の地鶏
③～ん 冬白葱のムース
④和牛すじ肉の焼きおでん
④〆は、今からが旬の蓮根と十穀米の釜炊きごはん
季節ごとに変わってきた まんぷくコース・・
ワタシは、今回がとーぜんですがぁ、イチバン好きです
リメイクするたんびに 少しは前へ前へ．．。
季節の旬の野菜のムース・・いろんな、野菜で楽しくムースを作るぅ!!
今時期は、冬白葱のムースです。
上に鰹のジュレと、とんぶり・・白葱
なかは、真っ白な冬白葱のムース・・
コレが、コースの途中の口直しでバッチリです
季節の旬の野菜のムース・・見た目は、あんまり変わって無いようだけど・・凄くと変わってます
夏から秋への、赤ピーマンから・・冬の、白葱のムースヘ
旬を感じて、楽しんでぇ・・・
勝沼のワイン アルガーノ甲州ヌーボー今年は、素晴らしいデキです
石焼きの旬の野菜たちと合わせて、ゴクッゴクッと呑めちゃいますよ♪
つゆだしで食べるっ!!
石焼きなのに・・温ったかい つゆだし
さっぱりと、いくらでも、食べれます．．．
冬白葱をタップリと つゆだしの中に入れて食べるのが、だしが近江の地鶏に絡んで美味しく食べれるコツです
冬白葱・・おかわりもできますからぁ!! 柚子こしょうと一緒にたっぷりと．．．
温ったかく・・ほっ! っと、しますよぉ♪
ワタシも、ほっ！っとしたいなぁ～シゴトのコトぜ～んぶ忘れて、ほっ!っと．．．そん時は、死ぬ時かぁ♪
まだまだ・・もっともっと、バリバリとヤラねばね。
前菜の牡蠣の石焼き・・チョイ、楽しっ♪
ただ、焼いただけじゃぁ・・オモシロないでしょ．．．
石焼きで、ぷりぷりっと・・焼けます そして、コイツを・・・
少しづつ、これから身が大きくなっていきますよ・・
自家製の今時期旬の、【蕪菜のタルタル】コイツにつけて・・
牡蠣と、タルタルの相性バツグンです。
そして、そして・・コレ!!
柚子で作ったタバスコ・・です
これを、焼き上がった牡蠣に蕪菜のタルタルと一緒に、ピッピッっとふってもらって・・パクリとどーぞ!!
前菜として、季節感を・・旬を楽しめる一品です
【 安心して食べてもらってます・・牡蠣の石焼き。 】
牡蠣は、生食用の生牡蠣を中心温度85度で15分間加熱してあります
したがってノロウイルスは問題ありません
そのまま食べても安心です
生の味わいを可能な限り残し、プリプリッとした食感を絶対に楽しんでもらう・・
コレが、この料理のコンセプトなんです
※ でも、苦手のお客サマには、他のモノとお取り換えさせて頂いてますので、お申し付け下さい．．
幻霜ポークと焼きおでん大根。
アツアツ、ホクホクっと・・楽しいですよ♪
ひろしま産の、幻霜ポークを燻製にして 自家製のベーコンにしてます
そのベーコンと、おでん用に炊いた大根と一緒に石焼きにします
幻霜ポークの特徴のクセの無い脂の美味しさに、胡桃のチップで燻した香りが、炊いた大根を香ばしくホクホクッにしてくれます
ただ、焼くだけじゃ無くて どこを切っても、金太郎のように・・ちょっとしたトコも、シゴトしてるんですよ
幻霜ポークと焼きおでん大根・・
ちょっいと、伍 楽オリジナルの塩をつけて召し上がってくださいね
【 お知らせ 】
11月2日の日曜日は、-まんぷく- 伍 楽は、営業です
日曜日なのに・・シゴト．．がんばるスタッフが、笑顔でご予約お待ちしております!!
旬へ・・牡蠣の石焼き。
まんぷくコースの前菜です．．．
近江の地鶏と旬の野菜たち・・・
キレイな近江の地鶏の脂で焼き上げる楽しい美味しさ!!
その石焼きで、前菜として
旬の牡蠣を焼いてみましたぁ!!
今までの 戻り鰹の塩タタキからのシフトなんですがぁ・・
牡蠣もプリプリで、楽しいです
昨日も試食をみんなでアレコレとしてて、
最後の最後に、もう一回、このパターンで焼いてみようとショーコとふたりでバッチリな牡蠣の石焼きを見出せたぁ!!
これでもかぁ～アレでもかぁ～って、必死にやれば道は開ける．．．
いつものワタシのパターンです
カンタンには、クリアさせていただけません♪
でも、だからこそ・・楽しい、美味しい場面がありえるんですよねぇ
プリプリ牡蠣の石焼き・・ちょいと、イイですよ・・自画自賛です。
赤い万願寺とうがらし・・
野菜の旨みがギュっ!! です
これ、辛くは無いんですよ・・甘いくらいです
真っ赤な万願寺とうがらしの中に、音戸のじゃこを山椒で炊いて、お魚のスリ身と合わせて射こんでます
ここまでは、以前にも話たんだけど・・
この万願寺とうがらし・・少し大きくて食べづらいそうです
今は、スタッフが切り分けてますが、添えてあるヘラで切ってもらうコトもできます
お肉や野菜は、基本的には できるだけ醍醐味を感じて欲しい ので大きくカットしてるんです
だから小さな おちょこ口な美女は、ヘラでカットして食べて下さいっ!!
ガッツリ系の美女は、パックリと一口でどーぞ♪
ワタシは、バーガーも 手で千切って食べるお淑やかなタイプなので．．．とかね♪
和風ダシで食べる？？
石焼きの近江の地鶏を・・ダシでぇ．．。
これがぁ!! メチャクチャ・・美味しい♪
コースの途中で、これで食べると・・大変です
ナンボでも、地鶏が喰えてしまいます・・ホンマに!!
あっさりと食べれて、口中の脂もリセットしてくれるのでダレずにナンボでも・・喰えてしまう
これは、ワタシ自身も大お気に入りなんです
試食したメンバーは、絶賛なんです・・大袈裟違いますよぉ、ホンマ絶賛なんですからぁ♪あと少し調整して 月曜日に間に合うか？？ たとえば・・
青ネギを白ネギにするとか・・
柚子胡椒を添えるとか・・・
イロイロと、思案・・試案・・思考・・試行して、
なんとか、月曜日からメニューＵＰしたいです
自信持って、乞うご期待なんです♪
むかご。
これも、前菜なんですが・・蒸してチョイ塩で
【むかごの蒲苅藻塩蒸し】
この、むかご・・自然薯のコドモなんですがぁ、小粒のくせに しっかりと味があって・・
おまけに、精力がつきます!!
食べ過ぎると・・流川に暴走してしまうのでぇ、ご注意です♪
石焼きの前の、季節感じる前菜を楽しんでもらう
石焼きで、季節感じる野菜を近江の地鶏で楽しむ。
釜炊きで、〆の熱々季節の旬のごはん
まんぷくコースで、満腹・・満福です。
前菜・・楽しいよん!!
・・だって、考えてるんだから．．．。
【 ホタテの貝柱の昆布〆 -蕪のおろしを添えて- 】
サンマの昆布〆お刺身も人気だったんだけど・・
今回は、コレです
蕪をおろしたソースが、ホタテをトロンッとさせてイイ感じですよ
石焼きの前の、前菜として 山あり谷あり・・そんな、まんぷくコース目指してます
黒毛和牛ロース・・こんなんも焼くよ!!
でも、ステーキ喰ってもねぇ・・伍 楽じゃ無いし。
こんなサシ交さつ率の高いお肉は、ちょっとだけで十分・・だから、オプションでタタキにしてるやつをチョイ石焼きして、前菜として一口だけ山葵でどーぞ!!
黒毛和牛ロースのタタキは、裏メニュー的なオプションなので ご予約時または、お店にてスタッフにお問い合わせ下さいね♪
この間は、このロースと一緒に松茸を焼いて召し上がれたお客サマのグループもおられましたぁ．．．
スタッフは、香りだけお裾分けして頂けましたぁ!!
コイツ（奥のピースなヤツ．．）は、香りをオカズに白飯喰ってたよ♪ ヤラシイー!! とか。
前菜の魚のお刺身的な・・・石焼きカツオの塩タタキ
もう、ほんのチョィっと石焼きで・・直ぐに山葵をたんまり乗せて、スダチをギュっと・・
焼き過ぎは厳禁です
・・厳禁と言えば、阪神の藤川投手のグラブにも・・【ホームラン厳禁】って書いてある。
そして、思い出すのは、土足厳禁の車に乗り込んで、カカトを折って履いてる靴が道路に置き去りにされてた・・悲しく笑えるシーンだったり．．．。
まぁ、とりあえず 焼き過ぎには気をつけて♪
まんぷくコース・・前菜の魚のお刺身的な・・・石焼きカツオの塩タタキ
山あり谷ありの楽しいコースをユルリとどーぞ!!
近江の地鶏と広島産 幻霜ポーク・・
そして、野菜が旨い肴になるのが、石焼きの醍醐味です
近江の地鶏のキレイな脂・・幻霜ポークの旨み
季節の旬の野菜の楽しさ・・美味しさ!!
石焼きだからこその・・自分で焼くシズル瞬間だからこそ、季節の旬の野菜が肴になりえます。
〆には、その都度 お客サマごとに炊き上げる、
熱々釜炊きごはん
秋深まる今は・・新米で炊く 【松茸と森のキノコの釜炊きごはん】です
新米・・毎年毎年現れる・・新米のように、まだかまだかと待つ詫びられるようなオトコになりたいワタシ・・43才です♪
石焼きカレーパンの仕込み。
ちっちゃい石焼きカレーパンを、せっせと仕込んでます
-まんぷく-コースの一品なんですがぁ、揚げずに焼いて食べるカレーパン・・
口が変わって、これも山あり谷ありのコースの流れのひとつ。
季節の旬の野菜に、ちょっと楽しいこんなメニューも-まんぷく-へのプロローグ!!
まんぷく 満腹 満福・・・
ぜ～んぶの-まんぷく-を目指して今日もガンバルべぇ♪
京都の今時期、真っ赤な万願寺とうがらしです
コレも、ただ焼くだけじゃ・・オモシロク無い。
真っ赤な万願寺とうがらし
斬り目を入れて、中に
音戸のジャコを山椒で炊いて 白身のスリミと合わせて射こんでます
真っ赤なとうがらし・・辛いか？？
全然っ!! 逆に甘いんですよん
石焼きだからデキる、この野菜の旨みっ!!
近江の地鶏や、広島の幻霜ポークのキレイな脂の旨さが季節の旬の野菜とマッチンぐ～!!です。
【 お知らせ 】
１０月１２日の日曜日は、営業です!!
行楽帰りに、家族や仲間・・カレとカノジョと一緒にどーぞ♪
ご予約、お待ちしてます。
岡山産 ブラウンマッシュルームを・・・
今度は、香草バター焼きです
↑↓の画像は、試食のモノです
石焼きの上に、カップごとグツグツと焼きます
自家製の香草バターが香り高く シャキッっと歯ごたえのある岡山産のブラウンマッシュルームを、
バルのピンチョスの如く楽しませてくれます
残ったオイルは、バケットで掃除デキます!!
このパターンをお客サマが上手に楽しんでくれるなら・・次は、バーニャカウダもいけるし、フォンデュもいけるっ!!
熱々ハフゥハフゥの香草バター焼き・・これもまた、秋の楽しみです!!
そして、ブラウンと言えば・・マーティー!!
カープの監督を 来年も続投らしいです
新球場だし、イキのいい若手の投手もいけてるし・・
やるかもね!! カープ。 ・・あくまで、かもね♪
島根産 赤ピーマンのムース。
-まんぷく-コース中〆の、箸休めだったり・・
この↓↓の画像は、仕込み中のものです
人気だった、たまご豆腐のカツオのジュレ-山葵添え-から、ちょっと色変わりして・・コレ。
赤ピーマンの甘味？？・・ピーマンの甘味？？
そして、一緒に合わすのは、鰹のジュレ。
野菜の旨み・・ヤサイの美味しさ・・
肉も喰らうがぁ、野菜も喰うぅ!!
コースの流れに、山あり谷ありの起承転結を楽しめる・・
そんな、石焼きの -まんぷく-伍 楽です
オレの人生も・・山あり谷あり♪だよなぁ．．。
そして、先日の清原のドキュメントを録画で観ましたぁ・・
泣いたぁ・・泣いた。
声が出るくらい泣きました・・清原も、山あり谷あり・・レベルが違うけどねぇ。
今日から、登場・・・
秋の戻りカツオの塩タタキ・・石焼き編。 美味しいよ!!
まんぷくコース最初の石焼きなんですがぁ・・
前菜の刺身として、コレ!!
戻りカツオの塩タタキを石焼きで召し上がります。
試行錯誤の傑作・・戻りカツオの塩タタキ・・
あたたかい、お刺身タタキ。
石焼きでしか、楽しめない味わいがあって・・無櫓火のタタキと、少しアレンジできてイイですよ♪
秋のキノコに、戻りカツオ・・そして、秋野菜に、秋の脂の乗った近江地鶏の旨みに、釜炊きの松茸と森のキノコの熱々ごはん。
生ビールに始まり、焼酎に日本酒にワイン・・〆の余市のシングルモルトの前割り．．．。
食欲の秋・・真っ盛りです♪
音戸の山椒ちりめんじゃこ入り伏見とうがらし。
音戸産のちりめんじゃこを山椒で炊いて、白身魚のスリ身と合わせて、伏見とうがらしの中に射こんでます!!
結構、手間の掛かるシゴトです。
でも、山椒のピリッっとした味わいに伏見とうがらしの旨みが近江の地鶏のキレイな脂で焼き上げると・・
椎茸に射こんだ生つくねです
これも、もう!! 秋の定番です
椎茸のみずみずしいジューシィーさに、生つくねのコクと旨み。
そして、絶妙のタイミングで出てくる・・人気の箸休めの秋のバリバリサラダ!!
サッパリと口を流してくれます．．．。
バランスの悪いワタシが、バランスの良い献立にしてます♪
ちょいと手間でも、手間惜しむと楽しく無いし・・・
もっと、もっと手間の掛かるコトを見出して楽しい食材を・・料理を味わってもらおうてぇ～♪
自家製カマンベールの燻製・・・
〆の釜炊きごはんの前の肴なんですがぁ、コレくらい．．．。
これくらい、トロ～リが旨いっス。
秋は、燻製もテンコ盛りです!!
喰って呑むっ!! が、テーマの-まんぷく- 伍 楽
〆前に、もう!!一品。 コれなら、どーお？？
カマンベールの燻製。
チョイっと、石焼きにしてトローリと酒の肴として楽しめます!!
少しでも、間が抜けるとトロけ過ぎるので、ギュッっと見つめながら焼いてくださいねぇ♪
〆の熱々 釜炊きごはんの前の肴として今日、明日とご用意させて頂きます。
ちなみに、まん丸のカマンベールを横半分に切って、チーズフォンデュのように楽しむコトも次のステージで・・・
こっち☞ -のんどころ-無櫓火のＨＰです
魂入れてシゴトしてます・・みんな。
そして、コレ!!
近江の地鶏の昆布〆と合わせて食べる・・塩吹き ヒジキです。
昆布のように旨みがあり、独特の味わいが口の中で膨らみを増します!!
生芋100％の蒟蒻!!
・・・って、コトは？？
生芋だけで作って無い蒟蒻があるんかいやー？？
ちょっと、蒟蒻についてアレコレしたくなった気分です
同じグラムの蒟蒻でも 価格は５倍くらいするこの生芋100％の蒟蒻!!
そりぁ、そうかぁ!! 考えてみりぁ・・当然かぁ。
生芋100％の蒟蒻!! お刺身でも食べれるので、軽～く焼いて楽しんで下さい♪
お知らせ 【23日-火曜日-は、営業デス!!】
岡山産 ブラウンマッシュルーム
フツーのマッシュルームは、なんだったのか？
このブラウンマッシュルームも、近江の地鶏のキレイな脂と相性バッチリちゃんです!!
普段、あまり食べるコトの無いマッシュルームですけど・・ホクッホクッっと食べ応えがありますよ
水煮なんかのヘナチョコとは違いますからぁ．．．
だけど、このブラウンマッシュルームも・・要注意です
だってぇ・・笑いキノコです♪
まぁ!! なにごとも・・笑っとけですよねぇ．．。
昨日の無櫓火の7時からご予約の四名サマ・・6時の時点でキャンセル．．．
ワタシ、 『・・・それは、ちょっと．．．キャンセル料掛かりますけど．．．。』
お客サマ 『・・・知らん!! 聞いて無い。好きにしてぇ．．』
・・・ 笑っときましょ♪ ガハハぁ．．．。
インカのめざめというジャガイモ。
今年もこの時期に焼いてます・・収穫から一年熟成させたモノです!!
一年間熟成させるコトで旨みが増して、栗のようなジャガイモも旨みがあります
じゃぁ、栗でイイじゃん？？
いやいや、栗のような旨みがあるけれど・・あくまでジャガイモです。
ワタシ達のオススメ!! 【にっぽんのワイン】の、ＰＯＰです。 イイ感じに仕上がってるでしょ・・しょーこが作りましたぁ。 くじらがぁ．．
そして、〆は熱々 森のキノコの釜炊きごはん。
キノコたっぷりで、秋を感じます♪
ワタシは、秋を感じると少しココロがキューっとなります．．．
秋の夜長に、ちよっと一杯。 夜長なので、二杯・・三杯。
昨日は、五時・・午前．．まで、呑んだぁ!! 夜が長いからぁね♪
一応、地鶏のステーキ・・素敵!! なつもりです!!
どうですか？？ ステーキでしょ。 どう、みても．．．。
そんくらい、旨いっ!! よっ♪ 焼き鳥じゃ無いです・・ステーキです。
季節の旬の野菜と楽しむ・・地鶏のステーキです!!
よしっ!! テーブルに銀のナイフとホークと前掛け揃えて、
ワタシは、高い帽子被って、シェフになろうかぁ♪
ショーコは、トムとジェリーの あの・・脚だけ出てくるメイドさんかなぁ～!!
脚の大根度なら、バッチリちゃんじゃけぇ～♪
この、日曜日・・9 / 14日-日曜日-は、営業です!!
ご夫婦や、お子様連れご家族のお客サマのご来店、楽しみにしています。
世羅産の【 松きのこ 】です!!
松茸と椎茸の合わせ持つ、イイとこの味わいが楽しいです。
モチロン!! マツタケのような香りは無いんだけど・・
シイタケ本来の香りは、シイタケ以上に楽しめますよ!!
世羅特産の、 【 松きのこ 】・・地産地消で、まだまだ世羅台地・・世羅高原の奥の深さにまいりマス．．．。
-まんぷく-伍 楽は、地産地消もちろんだけど、イイもの・・楽しいモノを貪欲に、掘り下げてみたいと願ってます!!
そして・・・よせばいいのに．．．。
-まんぷく-コース試食・・完食後・・帰宅途中で、またセブンでチキンラーメン買って帰って、作って食べてるワタシ・・
お腹は、満腹なのにぃ。ストレスなんじゃろうてぇ～欲求不満なんじゃろうてぇ!!
チキンラーメン・・・何十年ぶりに喰ったぁなぁ～・・二十年は、食べて無いと思うけど
43才 オヤジなワタシ・・この時間でのチキンラーメンは、どうかな？？
アホっでしょ、 メタボな道ってこんな道なんじゃないかなって．．．。
秋の箸休めなサラダ・・
もう!! バリバリと・・シャクシャクと食べれます
-まんぷく-コース2480円の、 【 浅漬けサラダ・・バリバリ。 】です
今時期に、カラダ考えた献立してますよぉ・・給食のオバンみたいだけど♪
喰って呑む。 それがテーマだけど・・アホじゃないからカラダ気遣ってますよねぇ・・・たぶん。
だから・・だから、たっぷりと食べときましょ生野菜の浅漬けサラダぁ．．．
なんて、エラソー言いながら喰ってしまったぁ、帰宅後のラーメン．．．。
セブンの山賊結び（小）も喰ってマス。
伍 楽で、試食してるのに・・・ハラ減ってません!!
ただ、ストレスなんです・・・セブンイレブン症候群デス。 アホやろ．．。
お刺身サンマの昆布〆。
-まんぷく-コースのお刺身・・今時期なら、秋刀魚の昆布〆です
季節の旬を楽しむ!!
9月に入り秋色に染まりつつあるこの時期・・
-まんぷく-コースも大きく変わります。
キノコがたっぷりで、お刺身もサンマの昆布〆に変わります
去年の秋は、茶色のイメージだったんだけど・・
今年は、紅葉のような朱なイメージのコースに変わっていこうと思ってるんだけど・・
【紅葉のような朱】なかなか、難しいかなぁ～チャレンジだなぁ
・・・で、サンマのドコが朱か？
身の皮と脂とその次の赤身な部分・・チョイ、ムリがあるかぁ♪
近江の地鶏とキノコのコロッケです
先附けにお出しさせて頂いてます・・・季節の-旬-感じるでしょ!!
キノコが５種類入ってる、先附けのコロッケ・・・
まずは、生ビールでカンパーイです
ソースは、舞茸のソースです。
キノコたっぷりなので、笑ますよ・・絶対に、笑います。
注 笑いキノコたっぷりじゃけぇ♪
そして、今日も試食してましたぁ・・ここんとこの寝不足が、背中のハリとなって・・死にそうです!!
でも、泣きながら・・ブログ更新．．．。
ホンマ、今の時間・・泣きたいわぁ!!
ガッツリと．．．喰いたいっ!!
石焼きの美味しさタップリの近江の地鶏。
ジューシィーに焼きあげて、旬の野菜と一緒に、ガッツリと・・
焼き茄子のジュレ。
旬の茄子をジュレで固めて、生姜で召し上がって頂きます
冷たくて、先附けで 生ビールと一緒に・・
暑くてサラッっと食べられるコトと、コースの後ろの満腹度を考えてみて、少し軽めの先附けにしてみましたぁ
こんなに暑いと食欲減退気味ですが・・食べないと元気でないですから・・
ガッツリも、サラリも・・どちらもソソルような料理の組み立てを考えてます
まんぷくコース・・山あり谷ありの起承転結な流れを、着地点の〆の釜炊きごはん・・そして、最後の赤だしで完結する物語を目指してます♪
・・オレの人生は、谷・・谷・・谷・・かなぁ．．．。 いや、山・・山・・山デス♪
大根おろし。
自家製の梅肉たれを乗せて・・ヤッパリ、この時期は、コレですねぇ
暑さが増す、この時期・・・おろし大根増量です。
追加の大根も、笑顔で・・『 チョーダイっ!! 』なら、全然 ＯＫ!!
摺りましょう・・おろし大根・・たっぷりと、摺りましよう。
夏の野菜に、旨みある近江の地鶏のキレイな脂・・そして、豚サンは・・今は、鹿児島産 黒豚の三段腹♪です。
大根おろしで、暑い夏の食欲減退に負けません!!
サッパリと、夏野菜とお肉がナンボでも喰えますよぉ♪
とうもろこし畑in千代田・・遠回りしてぇ..。
千代田の友達のトコに遊びに行き、とうもろこし畑に案内して貰ったぁ!!
無農薬の畑・・広々とした広大な土地のなせる業です 狭い土地では、周りの畑にも影響があるから・・
友達の家で食べた 茹でただけ・・ただ、茹でただけの玉蜀黍。
収穫後、８時間以内が本来の味わいを楽しめるそうです・・こんなんなら、田舎暮らしも悪くないなぁ!!
朝から出発して、千代田に行くのに山陽道上り小谷パーキングで うどん喰って河内インター手前でナビが 「降りろ」と言う。
なんでと想い返してみると・・「ガーン!!」
ワタシの方向音痴・・ナビを信じないアホ・・Ｕターンして、いつもより少しスピードを上げて千代田に行きましたぁ♪
-まんぷく-伍 楽の玉蜀黍・・収穫後８時間以内とはいかないけど・・
可能な限り鮮度を意識して、プリッとしてる玉蜀黍を近江の地鶏のキレイな脂で石焼きで楽しんでもらえるようにと願ってマス。
鹿児島の芋焼酎 【佐藤 白／黒】の、
佐藤酒造 蔵元の奥サマ直伝・・・
ゴーヤの美味しい食べ方。
ちょっと、何年か前に ご自宅でゴチになったゴーヤのおかかの美味しさがベースにあって・・
今年は、直接電話でレシピを聞きましたぁ。
その、ゴーヤを近江の地鶏と合わせて・・酒肴の一品です!!
夏のゴーヤ、そして近江の地鶏の蒸し鶏。
佐藤奥サマ直伝のゴーヤ・・マズいって、言ったら．．．ヤバイっｽ。
ハルクホーガンのような二の腕の蔵元に、アックスボンバー!!喰らうかも・・
霧島地鶏サマに、ご説教喰らうかも。
もう、ひとりの要人・・Ｙさんに癒されるかも♪
・・・、アレコレだけど・・イヤ!! 最高にウマぃっす♪ 押忍。
サザエのさつま焼き。
コリコリ・・プリプリ♪ さつま揚げを焼くから、さつま焼き!!
まだまだ・・・
伏見とうがらしと、生つくね・・・軽く焼いて、スダチでガブリっ♪
野菜とお肉の旨みのバランス・・そして、夏のスダチだったり・・・
艶って、言葉を似合うオトコでありたいし・・そんな、おまかせコースでありたいっ!!
あ～ 今、キョンキョンの、このフレーズが過ぎったお方．．．、オヤジですよ。
『艶姿、ナミダ娘ぇ・・色っぽいねぇ♪』
ワタシなんかぁ、オヤジの↑やからぁ・・艶っていったらぁ、ココでは書けないコト想像してしますマス。
ご同輩のみんなぁ♪ そうですよねぇ・・・
そんでもって・・ちょっとエラゲに
「凡事徹底」。
伍 楽のシゴトは、完璧主義です!!
夏、真っ盛り。
カラダに労わりを考えないとイケないくらいに・・暑いっ!! 
そんな、伍 楽のまんぷくコース-夏-の夏野菜・・ちょっと、ゴーヤを増量です。
ゴーヤは、苦い・・でも、カラダの為に・・
ゴーヤは、苦い・・・楽しくお酒を呑み続けられる為に・・
ゴーヤは、苦い・・・・お肌の為に・・
カラダ、野菜で労わりましょ♪
ちょっとしたトコで・・楽しんでマス。
コレ↓↓も、なんてことないモノなんだけど・・・〆のゴハンと合います
サッパリとゴハンに・・胡瓜と音戸のじゃこのなます。
釜炊きの枝豆ゴハンにも、ちょっとお茶っ葉を合わせて・・・
香りが膨らんで、〆に熱々でも、美味しく頂けます。
この梅おろしも、お肉をサッパリと楽しませてくれます 夏には、もってコイ!!
だけど、キツい梅だと尖りがイヤなんだけど・・この梅タレは、柔らかく仕上げてます
夏のサラダも、だしジュレがクールに食べさせてくれる♪
ちょっとしたトコがぁ・・・・ちょっとしたコト。
トコ → コト。
キモチを入れて、目ん玉飛び出そうなくらいに ちょっとしたトコを見出して・・もっと、もっと。
そんなシゴトを目指してるぅ・・例えるなら、【 爽やかな俺。 】．．．。
夏には、夏の-まんぷく- 爽やかに、伍 楽の季節を楽しむ萬福コースです♪
佐東町の枝豆・・安芸津のじゃが芋と合わせて、コロッケで!!
プチップチっと、玉蜀黍
夏野菜の冷たいサラダ
石焼きカレーパン スパイシー!!
広島産 完熟小さい胡瓜。
夏野菜入りパン粉付き生つくね
黄色いトマト。
佐東町の枝豆・・焼いて、どーぞ。
因島のズッーキーニ 。
世羅高原産 粗挽きソーセージ。 プリプリっ!
こうやってみると、イロイロ・アレコレと夏野菜や夏を感じるコースに仕上がってるなぁ♪
焼いたぁ、広島産 完熟小さい胡瓜。
旨いよぉ!! ほんま。
夏野菜を楽しめるぅ!!
夏のお酒を呑み上げれる!!
野菜が肴として楽しめる・・そんな、石焼きのまんぷくコースなんですよ
夏は、ヤッパリ!! カレー伍 楽なら・・石焼きカレーパンです！！
もちもちっとしたパンに、チョっと、スパイシーな近江の地鶏で仕込んだカレーを、石焼きで楽しんでもらいます!!
夏バージョンの、まんぷくコース・・・
佐東町の枝豆に、因島のズッキィーニ・・世羅高原牧場産ソーセージに、弾ける玉蜀黍・・焼いて食べる完熟小さい胡瓜に、和だしジュレで食べる夏野菜のテリーヌ・・そして、石焼きのカレーパン
．．． 夏でしょ♪
夏の胡瓜・・一本焼いてみましょ♪
広島 川内産 完熟小さい胡瓜の一本まるごと焼きです
胡瓜を焼くかぁ？？
焼いた胡瓜を喰ったコトある？？
コレを肴にしたら・・どう？？
夏野菜のチカラ強さに、生ビールから始まって、焼酎に日本酒・・そして、にっぽんのワインもグビッグビッ!!っです。
まんぷくコース・・〆は、コレ!!
食欲が落ちるこの時期も・・喰えます。【ツヤ ピカッ!! 釜炊きごはん】
米とぎから、30分かかって炊き上げる 銀シャリです
ツヤ ピカッ!! で、熱々の米の旨みが、まんぷくコース〆のゴハンとして満福になりますよぉ
そして、コイツで炊き上げる 季節の釜炊きごはん・・・
- 寒番茶で炊く枝豆タップリごはん -これも、呑んだ後の〆として・・ツマミとしてもイケる味わいです
喰って呑んでぇ・・〆の釜炊きごはん
満腹 満福 萬福 まんぷく!! ですよぉ－♪
・・・ ちなみに、〆の〆の赤だし・・ホッ!!っとします．．．。
石焼き枝豆の旨いっ食べ方。
日中がぁ、クソォぉ!! 暑くてぇ・・生ビール、グビっクビっ呑みたいです♪
まんぷくコースの、こんな肴と・・・グビっ。
『石焼きぃ～イモ～♪ ならぬ、石焼きぃ～枝豆ぇ～!! 』 って、唄いながら・・
そんな、感じで焼き上げて下さい。
画像くらいに、サヤが裂けるくらい焼き上げてぇ・・・
そして、豆だけをサヤから箸でツマんでお塩、チョイっとが一番旨いっス!!
間違っても、ちょい焼きをサヤごと口に入れて、豆を取り出す食べ方はダメっス!!
ちょっとの手間・・これがぁ、なんでもイチバン美味しく食べれるコツですよ
そして、
絶対に譲らないぃ・・・ 『 一杯の価値 。』
まんぷくパックが、大好評です
ビヤガーデンの風情には勝てないけど・・一杯の価値なら負けてない。
これがぁ、-まんぷく-伍 楽って喜んで貰える色をキチンと もっと、もっと確立したいなぁ!!
関係ない話だけど・・
ヨガの先生が、ジムのサウナの前のマーサージチェアでコリをほぐしてたぁ・・・
肩こり解消ヨガってぇ．．．。
もう一つ、放置自転車に注意書きの紙を張る見回りのお方・・白島線の途中に並び上げてた30~50台はあろうかという自転車には素通りしてたぁ・・
・・・う～ん、世の中に不満は無いけど．．．確立したいよなぁ♪
まんぷくコース後半の酒肴・・
ゆるりと、夏のギラギラに負けずにお酒を楽しめるように・・夏バァージョンにチェンジです!!
少しづつ、あらら・・アレレで、気が付けば 季節の旬を楽しむべく・・大きくチェンジしてますよ
コクもあり、アッサリでもある・・
起承転結の奏でる まんぷくコースを目指してます。
コース途中の、サラダも夏バージョンです。
夏野菜のカクテル。
コースの途中での、今までの 「青い冷野菜」から、シフトです。
ツマミながらも呑めるし・・お口直しで、サッパリと。
油脂系のドレッシングでなく、
鰹だしの、ジュレでサッパリと召し上がって頂けます
まんぷくコース-夏-。 後悔させまへん♪
夏は、ガンガンっと!!
暑さなんか、ぶっ飛ばせー!! 粗挽きソーセージです。
プリッと・・パリッっと。ジュワーっと・・旨みが弾けます
ゴクッごくっ・・と、生ビールがノドを鳴らします
夏は、ガンガンっと!! いってヤリましょう♪
すでに、夏バテでヘナチョコなワタシ・・ガンガンっとって言っても、カラ元気の気勢を上げてるだけですけどねっ!!
夏の吟醸 福島の【 飛露喜 】です
飛露喜の中では、一番軽やかな呑み口です スーっと入りますよ!!
振り返ると、６月は一回も完全オフの日がなかったぁ．．．。
生き急いでるって言われるけど・・必死でヤらないとダメなワタシなんです
必死でヤって、フツーになんとか．．．。
梅雨も夏バテも・・ぶっ飛ばせー♪
大牟禮杜氏の 【くじらのボトル】
くじらを見たくて見たくてぇ・・いつかは、きっと。
こんなズッキィーニの旨さぁ!!
石焼きで、近江の地鶏と広島産 幻霜ポークのキレイな脂で食べる因島産のズッキィーニっ!!
伍 楽オリジナルの塩を、チョイっと付けて・・
これもまた、シンプルイズ ベスト!! です♪
大海酒造 大牟禮杜氏を囲む会。
盛り上がりましたぁ・・次の日の朝は、金曜日なのに・・日曜日と錯覚するほどに．．。
大阪でっせでお会いした、久保さんも飛び入り参加でしたぁ!!
ヒトの縁は、凄いですねぇ。
農家さんは、いいよなぁ～。
因島の農家さんに連れてってもらったトウモロコシ畑・・・
そこで、もいでもらった生食用フルーツトウモロコシ・・コレは、反則デス!!
だってぇ、この みずみずしさは、ありえない。
もぎたて・・その場で齧るっ!! コレ、サイコー♪
市場経由も直送も．．．。 もいで、一日たったら このみずみずしさは無いでしょう
ワタシ達は、農家さんが食べてるモノの半分くらいの美味しさしか味わえて無いんだろう・・残念ながら。
焼酎も蒸留したてのお湯割りの旨いコト・・あれと一緒かぁ♪
作ったヒトの特権だからなぁ・・ショウガナイね
でも、その中での一番美味しいのを一番イイ状態で食べれるようにガンバルんだけどね
旨みがギュっと・・トウモロコシと近江の地鶏の石焼き!!
この夏は、食べやすいように たて切りにしてます。
隣接するゴーヤ畑のゴーヤの花です。
モロッコ豆。 ツヤツヤです。
インゲンもたっぷりです。
野菜が美味しい!! 肉も喰らうがぁ・・野菜も食べるっ♪
旨みを逃がさず、コゲつかずに ヤサイ本来の美味しさを味わえる・・それがぁ石焼きの凄さです。
季節の旬の野菜を肴に、絶対 旨いっ!!生ビールでカンパーイ。
因島の農家さんに招待して頂きましたぁ。まずは、夏のコースの旬のズッキィーニです・・近江の地鶏のキレイな脂と合わせて・・旨いですよ♪
ズッキィーニ畑・・凄いっ!!
おぉっ!! こんな感じでズッキィーニは、デキてます。
農家さん・・プロですよ 収穫の楽しさを満喫されてるんだろうなぁ
黄色ズッキィーニ。
花ズッキィーニです イタリアンなんかで、揚げて召し上がります・・
極、まれにオーダーが入るそうです．．．。
デカイでしょ!! 収穫を４日程度遅れるとご覧のように・・・デカイよねぇ．．
収穫をスルーしてしまうと・・こんなんデス。 アホでしょ♪
中は、タネが入って美味しくないそうです プププ。
伍 楽のまんぷくコース-夏-のズッキィーニ・・旨いっス!!
ジメジメなんかぁ、ぶっ飛ばせぇ!!
梅雨といえば・・梅酒。 シュワッっと、スパークリング梅酒・・シャンパングラスで、爽やかに呑めます!!
泡ですよぉ・・なんだかバブリーな気分です・・梅酒だけど．．．。
近江の地鶏の昆布〆・・胡瓜のおろしを添えて、サッパリと召し上がれます
コイツに、絶対 旨い!! 生ビールで、
スパークリング梅酒に生ビール・・
ジメジメなんかぁ、ぶっ飛ばせぇ!! ですよ♪
梅雨なんかぶっ飛ばせぇ!! 夏の野菜。
広島産 佐東町の枝豆は、
ここまで、・・サヤが開くまで焼いてお召し上がりです
う～ん!! 香ばしさがぁ♪
ぷっちーっと、プチトマトも、シッカリ焼いてぇ。
そして、コイツでぇ・・ゴクッゴクッです!!
枝豆のお焼き・・モチモチと!!
熊本産 玉蜀黍。 【ゴールドラッシュ】甘過ぎない、美味しさがあります
佐東町の枝豆・・フタが開く位、焼き上げます
夏の野菜・・梅雨？？ 全然カンケイ無いですよ♪ 負けられまへん。
エアコン・・ガンガンで、肉、喰らい上げて・・酒呑み呑み・・野菜で健康目指してマス!!
野菜が無かったら・・・ただのメタボまっしぐらな、不良ですよ♪
絶対 旨い!! 生ビール。で、
夏野菜がた～ぷりと喰えます!!
ぷちっーと、トマトも 熱々です
そしてなにより ワタシ達のハートが一番熱々です♪
近江の地鶏の昆布〆・・夏。
今日から、コレ。
サッパリと・・昆布で〆た、近江の地鶏を・・・
季節を感じる、まんぷくコースです
とうかさんも、楽しいし・・旨いもむ、楽しい!!
行ってきましたぁ!! 枝豆畑・・イン 佐東町。
佐東町で検索しても、今は広島には そんな地名はありません!!
だけど、枝豆は 佐東町産なんです？？
そこらへんは、農家の人の拘りなのでしょうか・・・
こんな感じで、豆がスクスクと大きくなっていきます・・・
豆も、子供の頃は こんな感じです・・
毛が茶色のが、-ちゃげ- 白いのが、-しろげ-って、言われて、黒豆と白豆の見分けです
今から父の日あたりが最盛期を向かえる枝豆・・カンタンそうで、農家の吉永さんのお話をお聞きすると・・凄くと、大変そうです!!
【近江の地鶏のカレーコロッケ イン 佐東町の枝豆】
コレ・・先付けです。
夏の生ビールと一緒にグビリですよぉ♪
先付けの、地鶏のスパイシーカレーコロッケに 佐東町の枝豆がたーぷりと入りました!!
とりあえず!! 生ビールから始まる酔い酔いへの道。
先付けの美味しさ・・楽しさは、絶対に大切だと思ってるワタシ．．．
今時期の夏を感じる先付け・・旬を美味しくツボを押さえたいぃ・・なんて、思いでデキたのが、コレ!!
【 近江の地鶏のスパイシーカレーコロッケ -佐東町の枝豆たーぷり入り- 】
ちょっと長い名前ですがぁ・・イイでしょ!! 生ビール ぐびっ～といきながら・・
コレがこうなら・・アレは、あんなで・・・
そんな感じで まんぷくコース-夏-バージョンは、季節の旬を大切に起承転結で組み立ててます。
夏です!! 梅雨なんて、夏への序曲ですよん。
近江の地鶏の昆布〆 -夏-バージョン。
先付け 地鶏のコロッケ-スパイシーカレー仕立て-
夏といえば、ゴーヤです 苦味がオトナの味わいです!!
佐東町の枝豆入り生つくねです。 夏を感じさせてくれます。
江田島産 黄色いズッーキーニです。 近江の地鶏のキレイな脂と相性ピッタンコです
広島産の枝豆がぁ、そろそろと。
枝豆で、また イロイロと夏野菜の楽しみを広げてみたいものです・・
今週は、地場の枝豆の農家さんともお会いデキる予定なんですがぁ、どのように美味しい枝豆を作られてるのか・・楽しみです!!
一長一短では、ままならない農業の造り手のプロの農家さんのお話・・・
産地に足を運んでみる・・・農家さんの大変なご苦労を垣間見る・・・
造り手のプロ・・売り手のプロとして・・・
一つの農作物が、深い味わいを楽しませてくれます。
お酒も、野菜も・・・ココロが、味わいを膨らませてくれます!!
夏野菜を楽しむ!! まんぷくコース・・・イロイロと変わります。
どーですか？？
夏の吟醸です
スペック- Ｄ -は、どんな味わいを醸すのか？？
日本酒にも、季節の旬があります。
呑み手が、季節の移り変わりを感じ・・料理も、カラダも お酒も夏の陽ざしを感じてきます
夏の吟醸・・・夏の純米・・・さて！！ どんな味わいでしょうか
季節の旬の食材に、季節の旬なお酒・・・オトナの酔い酔いですよ♪
世羅高原牧場の荒挽きソーセージです
ハフハフっ・・じゃぁ収まりきれません!!
明日（金）からの、
まんぷくコース-夏-バージョンのコレ!!
ブリブリッっです。
世羅高原牧場の荒挽きソーセージです
石焼きで、ブリッっと・・ホンマ、熱々ブリブリッっとカブりついて下さい
そのとおり・・・!!
スーパードライの缶に着いてたシールのコピーです♪
そして、スーパードライと、ぷちっー!! トマト。
できるだけ、焼き上げてください。
フニャっと、なるくらいが一番美味しいです
そして、ぷちっー!!っと、食した瞬間にお口の中が旨くて爽やかで、熱々・・・そこに、スーパードライ!!
肉喰らって、野菜も喰らうっ!! そして、生ビールで流しこむっ!!
起承転結のコースの流れを季節の旬を踏まえて生ビールの美味しさと一緒に楽しんで頂きたいです。
近江の地鶏のレバーペースト。
バッケットに比べて、ペーストの量が多いのは、カンタン!!
タップリと着けて召し上がって欲しいからぁ・・・
『 ・・バケットの追加が取りたいじゃないん？？ 』
ビンボー人では、ありません!!
そんなレベルの低い話してたら、前へ進めまへん。
ワタシ達が、汗・・涙ながして願うコト・・
当たり前で、フツーに楽しくて、旨い。
そして、
『・・この、焼酎 濃いい．．．。酔うでょぉ。』
酔うて、ナンボですよ
本来の野菜や地鶏、豚の旨さぁ・・焼酎の一つの銘柄の持ってる個性を味わえる濃さであったり、呑み方であったり・・・
我ら、流行廃りのシゴトじゃありまへん!!
夏野菜・・ズッキーニ。
コレも、石焼きの為にあるような野菜です!!
近江の地鶏や、幻霜ポークのキレイな脂を吸い込むように焼ける夏野菜のズッーキーニ。
パクッっと、口の中に放り込むと・・アッチチっ!! キレイな脂がジューシィーにタップリと吸い込まれてるんです♪
すかさず、生ビールでゴクッゴクッと流し込んで・・熱々地獄は逃れるものの・・ズッキーニの美味しさに唖然とさせられますよ・・
だって、ズッキーニですよ・・・
胡瓜の親戚みたいな、なんて無いズッキーニ・・そのズッキィーニがこんなに旨いんですよ
野菜の持ってる最高のポテンシャルを引き出せる近江の地鶏や幻霜ポークのキレイな脂・・
・・・そして、石焼きの野菜との相性。
野菜で呑める・・肉も喰らえる・・お酒も呑み上げれるぅ!!
季節の旬も楽しみながら・・♪
※ 関係無いお話ですがぁ、ショーコさんがケイタイをトイレに流されましたぁ．．．。
トイレは、ケイタイをも、流し上げてしまうんですね・・凄い。
ちなみに、ショーコさん今年に入って３台目のケイタイです♪ フフッ。ラッキー♪
ヤングじゃ無いけど・・
とりあえず、サヤ付きヤングコーン!!
ハゲで、メタボで・・スケベなオヤジのワタシ・・・
関係無いけど、サヤ付きヤングコーンです。
なんだか、ヤングのトーンに嫌味を覚える今日この頃...。
熊本産の、若さ・・新緑弾ける この香りを石焼きで楽しんで下され
ちなみに、ワタシ
ヤングと聞いたら、ヤングオートに、ヤングオーオー!!
２０年から、30年も前だよなぁ．．．。
蓬麩です。
焼いてみたら・・・オトナの苦味がほんのり感じます
初夏!! 世羅アスパラ入り生つくね