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2012年10月 アーカイブ

2012年10月03日

タピオカ。

タピオカ。
ちゃんと、和食で楽しんで貰ってます。

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楽しいですよ♪
タピオカ・・和食です
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穴子のしんじょうに、温かいだし餡を合わせて・・
ムチムチ・・いや、プリプリっです♪

わたし達のもう一つのお店 廣島 むろか
ブログは、コチラです
貴方なら、どっち??
カウンターの人気のむろか・・全席、掘り炬燵の 伍 楽・・
どちらも、攻めのシゴトしてますけどね♪

2012年10月04日

三良坂ピオーネの大福。

  今日のWEB特典のオマケは、
丸ごと一個、皮ごと・・三良坂ピオーネの大福です

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右⇒ボタン押して、プリントアウトして下さいね
オマケだけど、食後に ちょっと嬉しいですよぉ!!
そうです!! ・・・出かける前は、忘れずに♪ です。
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自家製 手造りで、餡子た~ぷりっです
皮の渋みと餡子の甘さ・・果肉の爽やかさ・・まるで..
そうっ!! です ワタシです。 なんてね♪  
    【お知らせ
この、連休 107日()は、
まんぷく 伍 楽 は、通常営業いたします

秋の行楽シーズンです
どこ??いくんですか・・
楽しく遊んだ後は、・・美味しい まんぷく伍 楽で、一杯どうぞぉ♪
ワタシは、運動会の場所取り・・朝5時から、並びます(泣)

2012年10月09日

秋刀魚・・こんな感じにも楽しめます

美味しい秋刀魚・・こんな感じにも楽しめます
秋は、食欲・・いろんな欲の秋ですもんね♪

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オリーブオイルと2種類のモッツァレラチーズで焼いてます・・
こいつが、なかなかヤリヨリます♪
ワインを誘う・・いやいや、日本酒も、十二分に合わせれます。

 『お出掛け一張羅の秋刀魚。』
  ・・・って、感じかなぁ~♪
秋刀魚の2種類のモッツァレラ焼き 肝ワタと舞茸のソース・・石焼きで。
  ジューっと、肝ワタと舞茸のソースが香ります♪

2012年10月11日

秋のきのこたっぷり浅漬けサラダ

秋のきのこたっぷり浅漬けサラダ
こんなんがぁ箸休めに、いいんですよね♪

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厚切りで、バリバリっとたっぷり食べて欲しい 秋のきのこたっぷり浅漬けサラダです
漬けだしも、鰹ベースで飲み干せるような優しい味わいです
  緩急・・・
どこかのピッチャーさんのテクニックですけど、
コース仕立ても、同じ・・緩急です
濃いぃ・・薄い(涙)♪・・熱い・・冷たい・・お肉に野菜・・
楽しい美味しい・・いっぱい呑めるっ!! そんなコース仕立てがいいですよね♪

2012年10月13日

月曜日和-びより- なにしようかなぁ♪

    月曜日和-びより-
 なにしようかなぁ

どんなんが喜んでくれるんだろうか・・
只今、思案中です。
ケチケチしたことは、したくありません
お楽しみなんで、バァーっといきたいです
どうしようかなぁ~♪

お刺身盛り合わせ。

  お刺身盛り合わせ。
こんな感じにも盛り合わせますけど・・

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伍 楽は、お一人様づつ五点盛り合わせ・・が、いつものスタイルなんです
お刺身の取り合い(笑)にならずに、気楽にマイペースで召しあがって頂けるので好評頂いてるんですけど、
たまには、こんな みんなで盛り合わせスタイルもデキます
ちょっと、醍醐味はパァーっとありますよね
ご希望であれば、ご予約時に申しつけ下さい。

2012年10月15日

月曜日和-びより-秋のサンマです

 本日、10/15 月曜日和-びより- 秋のサンマです
脂がノリノリの秋のサンマのお造り・・楽しんで貰えます♪

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今日の月曜日和は、秋刀魚です
まんぷくコース 秋刀魚づくし
先附けに、秋刀魚の棒寿し
いつものお造り5点盛りに、プラスして 秋刀魚のなめろう 秋刀魚の昆布〆 秋刀魚の炙り
〆のゴハンは、その都度炊きの熱々釜炊き 秋刀魚の炊き込みごはんを選ん頂けます
暑いな~って、言ってた時からイッキに秋風吹いて寒いくらい・・
秋刀魚も、脂ノリノリで美味しい季節です
秋、真っ盛り・・今日の月曜日和-びより-は、秋刀魚づくしです♪

そして、秋刀魚に合せるお酒は、広島 神石郡 神 雷 秋上がり  です
お米の旨味しっかりで、キレのある味わい・・秋刀魚に合わせて たっぷり呑んで欲しいので、
今日は、通常の 溢れこぼれるくらい(笑)・・1.5杯分でお注ぎします
秋刀魚の脂に負けせんよっ!!

秋の、月曜 秋刀魚日和-びより-楽しんで下さいね♪


2012年10月17日

きのことモッツァレラの紙包み焼き

きのことモッツァレラの紙包み焼き
まんぷく 伍 楽だから、こんな料理も楽しめます

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紙包み焼き・・こんな感じに ぐつぐつと、きのこが食べれるくらいに焼けてきたら チーズを入れます
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2種類のモッツァレラチーズのシュレッダーです
たっぷりと、きのこに入れて混ぜずに熱が入るのを待って下さい
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混ぜたいでしょうけど・・がまん。
焼き奉行さんも、がまん がまん。
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とろ~り、とろ~りです♪ きのことモッッアレラの相性がバッチリです
チーズを入れる前の舞茸のベース自体にセロリや玉葱 椎茸の味があるのでチーズに負けることのない味わいで、
ワインでも、焼酎でも 日本酒だってバッチリあいます!!
こんな、ちょっと作れる料理・・楽しいでしょ・・作れるっても、混ぜないだけなんだけどね(笑)

2012年10月21日

前菜盛り合わせ。

前菜盛り合わせ。
嬉しいんですよね・・少しづつ、肴で一杯♪

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その前菜盛り合わせが今日から全面スタートです
これまで、一部のお客さまにご提供させて頂いてたんですけど、好評頂いたので、すべてのコースにUPさせて頂きます
その前菜盛り合わせの中の一つ、
 帆立貝柱のムース
こいつがいい味だしてます 作ったのは、ショーコです
ショーコが作ったメニューの中で唯一 おぉっ!! って、ワタシ試作試食段階で唸りました!!
帆立貝柱の繊維質を感じさせながら、クリーミーで帆立の香りもたっぷりと楽しめます
少し、食べる時に 口中に広がる香りまでも感じてやて下さい・・
そして、もう一つ変わったのが お刺身盛り合わせです
これは、かなりお刺身感のグレードアップにつながりました♪ イイですよ

 22日の、月曜日和-びより-
今回は、たっぷりと帆立貝柱を味わおうっ!!
先附けから、お刺身・・そして、〆の釜炊きごはんまで・・・通常のコースメニューにオンして、タップリと楽しんで貰えます♪
 お魚と帆立貝柱の大福
 帆立貝柱のムース
 帆立貝柱の昆布〆 酢橘と山葵
 新物筋子の釜炊きごはん いくら 鮭ほぐし 帆立たっぷりバァージョン
そして合せるお酒は、青森 田 酒 キュっと燗酒と冷たく美味しく呑める仕立ての二種類を
これまた、前回楽しんで頂いた
通常の1.5杯分 ナミナミたっぷり溢れこぼれんばかりに お注ぎさせて頂き たっぷりお得です
 月曜日和-びより-22日 帆立びより
ひとつのテーマで、少し深く踏み込んで楽しんでみる
一杯呑みながら・・楽しいですもんね♪

2012年10月24日

ここにも、

ここにも、
カープいます♪

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お刺身盛り合わせについてます・・
  カワイイ・・弱いけど..。

2012年10月26日

前菜盛り合わせ。

前菜盛り合わせ。
こんなんも、楽しいですよね

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  あなごのお鮨仕立て
  牛蒡のコンフィー 人参のペースト
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  高宮鶏のレバーペーストのシュークリーム仕立て
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  帆立貝柱のフラン
こんな感じに仕立ててます・・
でも、この前菜も昨日まで
今日から、この前菜にもう一つ、秋の旬の楽しいのが加わります
変わって無いようなんだけど コースは、日々成長です♪

2012年10月29日

月曜日和-びより-。

月曜日和美-びより-
今日29日は、秋晴れ快晴なので・・秋の生ビール日和です

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アサヒ スーパードライ 樽 生
     琥珀の時 樽 生
     スーパードライ ブラック 樽 生
いつもは、キレとコクの2種類の樽 生ビールなんだけど、
今日は、パンチのドライブラックもラインナップして、
3種類一杯づつの呑み比べで、通常3杯分を、1000円で楽しんで貰えます♪
月曜日和だけのお得お楽しみです。
キレのドライに、コクの琥珀の時・・そして、パンチのドライブラック・・今日は、天気がイイんで美味しいですよぉ!!
そして、月曜日からシゴト頑張ったヒトがぁ・・もっとも美味しい樽生ビールを楽しんで頂けるハズです
月曜日和・・今日は、タイムリーに今日の天気に合わせてみましたぁ・・ぐびっっと、一杯どうぞぉ♪

2012年10月30日

柳葉魚 ホンモノ雄♂です

柳葉魚 ホンモノ雄♂です
北海道産ししゃも・・脂の乗りが違います・・

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炭でも無く、ガスでも鉄板でも無く・・石で焼く。
北海道産 ホンモノ柳葉魚の脂の乗った雄を、脂を呼吸する溶岩石で焼く
 「食べてみて貰ったら・・」
美味しいですよぉ!!
雌と違い、卵が無いぶん身に脂が乗るんで魚を感じさせてくれます
イチバン美味しく楽しんで貰えるように、まんぷくコースの前菜に合わせてます
コースの序盤に、先制パンチ喰らいますよぉ-♪
アタマから、がぶりっと・・召し上がってくださいまし。

2012年10月31日

熱々釜炊き 牡蠣ごはんの季節です

熱々、釜炊き 牡蠣ごはんの季節です
ひろしま牡蠣がぷっりぷりっ!!

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早いですねぇ~!! もう、牡蠣の時期です・・明日から11月ですね
どんどんと冷えてきて、ひろしま牡蠣が美味しい季節です
そして、コース〆の熱々 釜炊き 牡蠣ごはんの登場です
ぷりっぷりっのひろしま牡蠣を大きめにカットした野菜と合わせて、
〆のタイミングに合わせて、その都度炊きでご用意させて貰ってます
蒸らしも含めた、熱々の炊き上がりで召し上がって下さい
小さい釜で
お米・・その都度研ぎます
お席ごとに 〆にあわせて 炊きたて・・・ おもてなしの気持ちです。

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