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2009年04月 アーカイブ

2009年04月01日

石焼!!きで楽しむ・・旬があるっ!!

石焼き!!で楽しむ・・旬があるっ! !
鞘付き えんどう豆に 音戸の山椒ちりめんと魚のスリミを詰めてみましたぁっ!!
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とりあえず。。無い柄をたのとまれ・・・
        ↑↑
酔っぱらって、更新すると・・意味不明めちゃくちゃ、デス!!
だけど、春のお豆・・美味しいよっ♪ ↑が、ちょっと、ハズカシイけど...。

鞘付きえんどう豆に、詰め物・・仕込みがタイヘンですっ!!
でも、楽しくて美味しいっです♪

2009年04月02日

四月だぁ~!!

四月だぁ~!!
新入社員さんに、新入学に・・子供の学費に お小遣い 減ってたり...。

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JALの、こんな風景・・・
やっぱ、スッチィーじゃん♪
 
 ・・・すみまへん!! いちお、オヤジなもんでぇ!!

2009年04月03日

春は、海老っ!!

春は、海老っ!!
・・・って、何度も言ってるんだけど シツコイけど・・春は、海老っ!!
豆もだけどねぇ...
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春の海老の前菜のハイライトっ!!
海老の頭の煎餅です
これ、石焼きでギューっと、頭のミソの部分も含めて押して焼くと・・パリッパリッで旨いっです
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モチロン!! 本体のぉ これも・・美味しいけど、
上手に焼くかぁ・・美味しいトコ逃がして焼くか??
焼き奉行の出番デス♪

お花見満開っ!! でも、寒いっしょ??
だったら、伍 楽の -満開-パック じゃ無くてぇ、-まんぷく-パックですよー♪
花は、㊦と、ショーコが居ますからぁっ!!
若いのだったら、ヒトミもいます。
 オヤジです..すみまへん。

2009年04月04日

喰ってみましぉ~!!

喰ってみましょ~!!
この、近江の地鶏のしなやかさぁ...
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鶏の旨みの楽しさがぁ、ここにあります。
キッパリと自信もって、お伝えデキますよ
春の、お花見と・・楽しい仲間と・・美味しい、近江の地鶏は、どう??ですかぁ・・・!!

金曜日は、一年に忘れた頃にある・・連絡無しのご予約のキャンセルがありました...
後で、連絡すると・・
だいたい、この返事です
 『・・キャンセル料かかるって、聞いて無いけぇ~...。』
キャンセル料下さいって、言って無いし・・ゴメンナサイが、先じゃし..
社会通念上、どう??
衛星打ち上げるって、言ってるみたいじゃん♪
そんな、場面の為に 大切なお客サマのご予約がおとりデキ無かったコトが、悲しいんですけどぉ...。

2009年04月06日

想夫恋です

想夫恋・・・
日田焼きそば のお店です

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日田焼きそばを食べに行ってみました
パリパリの麺にモヤシと豚肉にラードとソースが絡まって
普通盛りを頼んだんだけど・・大盛りにすればよかったぁ..って、思ったぐらい美味しい
普通盛りで780円・・
広島のお好み焼きが、そば肉玉で680円くらいだから・・・ちょっと高い♪
伍 楽の石焼きで、小さいソバ..ちょっと、考えてみようかなぁ~!! とか。

2009年04月07日

本日入荷 世羅アスパラ!!

本日入荷です 
世羅アスパラ !! シャキッっと、旨いっ。

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やっと、今年も登場です 世羅アスパラ
蒼々として、シャキッっと旨いっです
先附けの 【世羅アスパラの一本まるごと春巻き-アスパラの茎のタルタルがけ-】 から始まって、
近江の地鶏と合わせて丸ごと焼いて召し上がれぇ♪
春から、初夏に向かって・・今からが旬です 

去年に畑に行って齧った 生アスパラの茎の部分の美味しさが忘れられまへん!!
今年も、そろそろ行ってみょーっと♪
花見もあるし、新球場もあるし・・忙しいべぇ..。

2009年04月09日

初鰹の腹皮のチョイ焼き

初鰹の腹皮のチョイ焼き
塩で〆た、腹皮を石焼で・・楽しみます
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鰹のお腹まわりです
メタボのお腹・・右と左の限定なんですがぁ、石焼きで驚きです
食べたいお客サマは、スタッフに一言お願いします
コレは、お酒のアテに なんとも滋味ですよー!!
そして、広島が誇る世羅アスパラ
コイツも、今からの 季節の旬の、シャキッっとした濃い味わいです

2009年04月13日

初鰹のチョイ焼き

初鰹のチョイ焼きです
今年も、旬を迎えましたぁ!!
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塩〆してタタキにした初鰹を、石焼きでチョイっと焼きます
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そして、これも人気の 鰹の酒盗のアンチョビソース風です
このソースをチョイっと鰹を焼いた後にかけて召し上がります
お刺身で食べれる鰹なので、絶対に軽~く焼くのが美味しいんですよ
鰹に鰹の酒盗アンチョビソース・・どーしますかぁ!! お酒が楽しくなりますよー♪

2009年04月14日

福井 黒 龍 吟十八号

季節の旬な日本酒・・・
福井 黒 龍 【 吟十八号 】入荷です

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毎年、この時期に出荷される十八号タンクの吟造りの限定 生貯蔵酒です
黒龍も 定番のものから、こんな季節の限定酒そして、高っかいものまでイロイロあります
ワタシが毎年楽しませて頂いてるのは、この季節の限定酒です
大きいお蔵さんの中の 小さな造りのこの限定酒がとっても好きなんです
そして、季節の旬を感じることがデキるし・・
 「・・あぁ、今年もこのお酒の時期かぁ~ 」なんて、旬を感じちゃいますからぁ..。
日本酒にも、旬があるっ!!
野菜も、魚も・・お肉だって・・・
ついでに、ワタシだって今が旬ですからぁ~♪ 
旬を楽しめるのがぁ、どんな銘柄よりも美味しいです。

モチロン!! パックの中にも含まれてますよー!!

※ 生貯蔵酒とは、 出来立てのお酒を生のまま貯蔵し、出荷前に加熱処理いたします。これは気温が高くなるこれからの季節に、安定した酒質を維持する為です

2009年04月15日

コノ、お酒も・・トロッっとして、イイじゃん♪

コノ、お酒・・・・ トロッっとして、イイじゃん♪ R0021791.JPG
お気に入りましたぁ・・この、トロッっ具合がイイじゃん!!
・・って、コレ トロトロです。
一博かぁ~!! 流石っ♪
 トロトロの呑みごこち・・モチロン!! パックにも含まれてますよー!!
一杯の価値。・・・この一杯がぁ...納得です。

2009年04月17日

広島が誇るっ!! 世羅アスパラ

広島が誇るっ!! 世羅アスパラ
これがぁ、今の旬です

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これがぁ!! 旨いっです
まるごと春巻きにして・・
まるごと近江の地鶏と合わせて石焼きで・・・
旨みがある茎は、つくねに合わせて入れて焼きあげます
タルタルソースも手作りでアスパラを混ぜ込んであります

 広島が誇る世羅アスパラ 
   ・・流石ぁ、うま味がギュっ!!・・食感、シャキッっ!!です

  ただ、チト たか~い!!・・高価なんだよなぁ...。

2009年04月19日

目指してるのは・・

目指してるのは・・
飲み放題では、ありません!!  あくまで、予算パックなんです

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ここ最近、どーも ドリンクの対応の追われてしまってお客サマへの接客がおろそかになってるように感じてます
例えば、この問題
① 少しでも早くお飲物の対応をすべく努力・工夫が足らない・・・
② 時間が二時間半もあるのに、コースの流れが悪い・・
この二つの問題を解消するのは、お客サマとのキャッチボールの徹底です
ひとつのテーブルにお飲物を伺った時に テーブル全体のお飲物を確認、お伺いして2回伺うとこを一度で対応できるようにお願いする
コースの流れを お客サマに伝え 時間とのバランスを考えて、食べ残されていればお下げすべしかご確認させて頂き、温かいモノは 温かいうちに・・冷たいモノは冷たいうちに召し上がって頂けるように則してさしあげる

例えばのこの二つの問題を お客サマに押し付けるのでは無くて、お店の姿勢としてキチンと対応していけるようなシゴトをワタシ達スタッフみんながデキないと 目指してるコトがフイになってしまう
一杯の価値を絶対に守るのは、お客サマとのキャッチボールの徹底です
投げるのは、コチラ側がストライク投げないと受けて頂くお客サマは 捕れませんよね
真っ直ぐ、キチンとストライク投げるっ!! まずは、ワタシからぁ..。
単なる飲み放題では無く、ワタシ達が目指してるのは、もう一つ上のクオリティーです
一杯の価値・・今日も明日も明後日も、ず~っとです

2009年04月22日

うん!! 旨いっ..。

扶桑鶴 -高津川-島根の日本酒です
コレ・・うん!! うん・・旨いって、うなずきますよぉ。
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冷でも、どんな料理にも合うし・・燗つけたら、コレがぁまたぁ・・!!

ビックネーム追ってたら 見えないこんな味わいの楽しさぁ・・
ビックネームだから ありえる楽しさ・・
誰かがが言ってたぁ、
 『自分達しか出来ない、自分達しかお伝えできないシゴト・・。』
そんな、それぞれのお蔵さんの味わいを、楽しんでいきたいぃ!!

季節の旬の味わいを、引きたてるのも・・
 アレレ??も、お酒とバランスあってこそだもんねぇ!!
今・・お酒-生ビール・日本酒・焼酎・ワイン・・-全てにおいて、再構築中です
フツーで、当たり前でぇ・・楽しいお酒で、ワタシ達のお酒は、そう!!で、ありたい..。
特別な、既得権を得ないと楽しめないようなお酒を売りたいとは思えないんです
楽しからぁ、いつものお酒を 美味しく呑めるっ。
そんなシゴトを目指して行きたいです。

2009年04月25日

サザエのさつま焼きです

初夏に向けて、今度の前菜焼きは、
 【 サザエのさつま焼き 】です!!

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季節は、春から初夏に向かってます
春の海老のさつま焼きから、初夏は、サザエです!!
サザエの切り身をスリ身と合わせて、
ジュッっと押さえて焼きあげます
もっちりとしたスリ身とコリコリっとしたサザエの食感が楽しいですよ

冬の牡蠣・そして、ズワイ蟹・・・春の海老・・そして、初夏は、サザエです
季節の旬を楽しめる-まんぷく-伍 楽の前菜の石焼きです!!
メインの季節溢れる旬の野菜たちと、近江の地鶏のキレイな脂の美味しさぁ・・
〆の熱々 季節の釜炊きごはん!!

ワタシ達の-まんぷく-伍 楽は、春夏秋冬の旬がぁ、テンコ盛りです!!
ちなみに、ワタシは 今が脂乗ってマス・・お腹にねぇ♪

2009年04月28日

この日だけ・・

【 お知らせ 】 
29日(水)は、営業致します
-むろか-と、-まんぷく 伍 楽 - どちらも、ガンバッて営業です
どーぞ!! ご予約 ご来店 お待ちしております。   

GWは、この日だけ祭日営業で、他の日は、暦通りなんですよー
ワタシ、大社長としては ホントは、ぜ~んぶ営業したいんだけど・・
日頃のスタッフの時間考えたら、
せめて、GW連休くらい みんなと同じ時間で遊ばしてやりたいなぁ~とか、仏心がちょっぴりとあったりして・・
でも、楽しくする為に 日々ガンバってるんだもんねぇ!! いいよねぇ・・
こんな甘いんじゃぁ、大社長失格かなぁ♪

2009年04月30日

世羅アスパラ・・旨いっ!!

世羅アスパラ・・旨いっ!!
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近江の地鶏と合わせて焼く世羅アスパラ・・・
初夏を向かえる 空のように、スカッっ !! とした蒼々の味わいです♪
おおっ!! どこかのダレかがぁ言ってたフレーズじゃったぁ~!!
今から結婚する女性に こんなフレーズ言われたら・・
ええのぉ..、ごっちん♪ 羨ましい
よしっ!! ならば、ワタシも ごっちんを焼酎にイメージしてみたら・・・
大海酒造 杜氏魂心のこの一本  蒼々
この銘柄がぁ、ごっちんイコールです。

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