音戸の山椒ちりめんじゃこ入り伏見とうがらし。
音戸産のちりめんじゃこを山椒で炊いて、白身魚のスリ身と合わせて、伏見とうがらしの中に射こんでます!!
結構、手間の掛かるシゴトです。
でも、山椒のピリッっとした味わいに伏見とうがらしの旨みが近江の地鶏のキレイな脂で焼き上げると・・
椎茸に射こんだ生つくねです
これも、もう!! 秋の定番です
椎茸のみずみずしいジューシィーさに、生つくねのコクと旨み。
そして、絶妙のタイミングで出てくる・・人気の箸休めの秋のバリバリサラダ!!
サッパリと口を流してくれます．．．。
バランスの悪いワタシが、バランスの良い献立にしてます♪
ちょいと手間でも、手間惜しむと楽しく無いし・・・
もっと、もっと手間の掛かるコトを見出して楽しい食材を・・料理を味わってもらおうてぇ～♪