焼き茄子のジュレ。
旬の茄子をジュレで固めて、生姜で召し上がって頂きます
冷たくて、先附けで 生ビールと一緒に・・
暑くてサラッっと食べられるコトと、コースの後ろの満腹度を考えてみて、少し軽めの先附けにしてみましたぁ
こんなに暑いと食欲減退気味ですが・・食べないと元気でないですから・・
ガッツリも、サラリも・・どちらもソソルような料理の組み立てを考えてます
まんぷくコース・・山あり谷ありの起承転結な流れを、着地点の〆の釜炊きごはん・・そして、最後の赤だしで完結する物語を目指してます♪
・・オレの人生は、谷・・谷・・谷・・かなぁ．．．。 いや、山・・山・・山デス♪