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2008年08月 アーカイブ

2008年08月01日

まだまだ、夏バージョン!!

サザエのさつま焼き。
コリコリ・・プリプリ♪ さつま揚げを焼くから、さつま焼き!!
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まだまだ・・・
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伏見とうがらしと、生つくね・・・軽く焼いて、スダチでガブリっ♪
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野菜とお肉の旨みのバランス・・そして、夏のスダチだったり・・・
艶って、言葉を似合うオトコでありたいし・・そんな、おまかせコースでありたいっ!!
あ~ 今、キョンキョンの、このフレーズが過ぎったお方...、オヤジですよ。
   『艶姿、ナミダ娘ぇ・・色っぽいねぇ♪』
ワタシなんかぁ、オヤジの↑やからぁ・・艶っていったらぁ、ココでは書けないコト想像してしますマス。
ご同輩のみんなぁ♪ そうですよねぇ・・・

そんでもって・・ちょっとエラゲに
  「凡事徹底」。
伍 楽のシゴトは、完璧主義です!!


2008年08月02日

佐藤酒造 蔵元の奥サマ直伝・・・

鹿児島の芋焼酎 【佐藤 白/黒】の、
佐藤酒造 蔵元の奥サマ直伝・・・
ゴーヤの美味しい食べ方。
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ちょっと、何年か前に ご自宅でゴチになったゴーヤのおかかの美味しさがベースにあって・・
今年は、直接電話でレシピを聞きましたぁ。
その、ゴーヤを近江の地鶏と合わせて・・酒肴の一品です!!
夏のゴーヤ、そして近江の地鶏の蒸し鶏。

佐藤奥サマ直伝のゴーヤ・・マズいって、言ったら...ヤバイっス。
ハルクホーガンのような二の腕の蔵元に、アックスボンバー!!喰らうかも・・
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霧島地鶏サマに、ご説教喰らうかも。
もう、ひとりの要人・・Yさんに癒されるかも♪
  ・・・、アレコレだけど・・イヤ!! 最高にウマぃっす♪ 押忍。

2008年08月03日

ほっ!!っとする。

ほっ!!っとする瞬間・・
まんぷく コースで、満腹・満福になるからこそぉ・・
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ほっ!!っと、する瞬間に このお気に入りの小石原焼きのお湯割りグラスで焼酎のお湯割り。
外が、どんなに暑くても・・冷え冷えの絶対!!旨い生ビールをガンガン流し込むように呑み上げて、〆は、お湯割り
ワタシのいつものパターンですけど・・ちょっと聞こえてきます....。
 このクソォ暑いのに、お湯割りの話するなぁ~!! って・・・
でも、暑くても・・お湯割りで暑気払いです。
焼酎の味わいを膨らませるお湯割り・・
そこには、ほっ!!っとする瞬間がありますよ♪

2008年08月04日

とうもろこし畑in千代田。

とうもろこし畑in千代田・・遠回りしてぇ..。
千代田の友達のトコに遊びに行き、とうもろこし畑に案内して貰ったぁ!!
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無農薬の畑・・広々とした広大な土地のなせる業です 狭い土地では、周りの畑にも影響があるから・・
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友達の家で食べた 茹でただけ・・ただ、茹でただけの玉蜀黍。 
収穫後、8時間以内が本来の味わいを楽しめるそうです・・こんなんなら、田舎暮らしも悪くないなぁ!!
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朝から出発して、千代田に行くのに山陽道上り小谷パーキングで うどん喰って河内インター手前でナビが 「降りろ」と言う。
なんでと想い返してみると・・「ガーン!!」
ワタシの方向音痴・・ナビを信じないアホ・・Uターンして、いつもより少しスピードを上げて千代田に行きましたぁ♪

-まんぷく-伍 楽の玉蜀黍・・収穫後8時間以内とはいかないけど・・
可能な限り鮮度を意識して、プリッとしてる玉蜀黍を近江の地鶏のキレイな脂で石焼きで楽しんでもらえるようにと願ってマス。

2008年08月05日

BBQin千代田。

BBQin千代田 バーベキューハウス-タゲリ-(仮)にて♪
一軒家 庭付き田舎暮らし・・いいなぁ!!
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仲間でBBQを、友達の家の庭でしたぁ・・・呑むは、呑むは。喰うは、喰うは...。
でも、コレってアウトドアなんだけど、どっかで伍 楽と通じるモノがある
BBQは、自分で焼くんだけど・・伍 楽は、半分はスタッフが焼きます
でも、目の前で焼くシズル感は アウトドアのBBQと同じなのか・・
BBQも、伍 楽も焼きだけど・・コレが鍋でも一緒です
通じるのは、一つのモノを囲む。
みんなで囲んで喰う・・そして、呑む。
パーソナルな時代だけど・・時には、みんなで囲むってのも楽しいよね♪
みんなって、言っても仲の良いみんなだけど・・
まんぷく伍 楽は、仲よしの仲間で楽しんでやって下さい!!
マズいモノも、旨く。・・美味しいお酒は、スルーっと、キモチ良く呑めてしまいますよぉ。

ちなみに、ワタシ・・BBQの後、帰りの車に乗り込んだ瞬間にネンネ。
前日に殆ど(言い訳・・)睡眠して無くて、ツイ。・・でも、姫が運転してるのにダンナとしてちょっと・・
朝、自分の部屋から姫の前に出るのに、30分くらい躊躇したなぁ!!
そして、その後は・・正解!! ご想像通り。

2008年08月06日

だいたい、一口で・・

シゴトが終わってからの、生ビール
だいたい、一口で・・これくらい呑み上げます!!
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グビッグビッっと、至福のひとときデス..。

2008年08月07日

大根おろし。

大根おろし。 
自家製の梅肉たれを乗せて・・ヤッパリ、この時期は、コレですねぇuntitled.bmp
暑さが増す、この時期・・・おろし大根増量です。 
追加の大根も、笑顔で・・『 チョーダイっ!! 』なら、全然 OK!!
摺りましょう・・おろし大根・・たっぷりと、摺りましよう。
夏の野菜に、旨みある近江の地鶏のキレイな脂・・そして、豚サンは・・今は、鹿児島産 黒豚の三段腹♪です。
大根おろしで、暑い夏の食欲減退に負けません!!
サッパリと、夏野菜とお肉がナンボでも喰えますよぉ♪

2008年08月09日

火を使わない・・火力でなく・・電気ですよん♪

火を使わない・火力でなく・・熱源は、電気ですよん♪
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火を使わないから、ラクちんです。
暑くないし、スイッチをオンオフでサーモが効くのでカンタンなんです

なんで、今さらそんなコト言ってるか??
当たり前になってるコトだけど・・よーく、考えたら「へー!!」なんですけどね
今一度、イロイロなコトを見直してみるのも・・案外、再発見できるかも・・
シゴトも自分自身も...。

2008年08月10日

焼き茄子のジュレ。

焼き茄子のジュレ。
旬の茄子をジュレで固めて、生姜で召し上がって頂きます
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冷たくて、先附けで 生ビールと一緒に・・
暑くてサラッっと食べられるコトと、コースの後ろの満腹度を考えてみて、少し軽めの先附けにしてみましたぁ
こんなに暑いと食欲減退気味ですが・・食べないと元気でないですから・・
ガッツリも、サラリも・・どちらもソソルような料理の組み立てを考えてます
まんぷくコース・・山あり谷ありの起承転結な流れを、着地点の〆の釜炊きごはん・・そして、最後の赤だしで完結する物語を目指してます♪

・・オレの人生は、谷・・谷・・谷・・かなぁ...。 いや、山・・山・・山デス♪

2008年08月19日

ガッツリと...

ガッツリと...喰いたいっ!!
石焼きの美味しさタップリの近江の地鶏。
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ジューシィーに焼きあげて、旬の野菜と一緒に、ガッツリと・・

2008年08月20日

芋焼酎の造りも始まりましたぁ。

芋焼酎の造りも始まりましたぁ。
鹿児島 芋焼酎 【佐藤 白/黒】佐藤酒造さんの仕込みも、どうやら始まったそうです
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ココ→佐藤酒造さんのホームページ
芋洗い・・ここから、始まる芋焼酎の造り。
さぁ!! 蔵人の皆サマ・・今期も美味しい焼酎をお願いしますよぉー!!

2008年08月21日

大海酒造 ここも・・・始まってます!!

大海酒造 ここも・・・始まってます!!
【 海 】 【蒼々】 【くじら】 大牟禮杜氏も忙しくなってきました・・・
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今年も、蔵に行かなくちゃ・・杜氏の本気-ホンキと書いて、マジ。-な、目を観に!!

2008年08月22日

試飲・・試食してますよぉー。

試飲・・試食してますよぉー。
夏のまんぷくコースから、秋のまんぷくコースへ・・色々試飲、試食してます
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お酒の試飲は、オモシロイ!!
みんな、それぞれの意見がダイレクトに出てくるし・・オマケで酔っぱらうし♪
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コレ、大手の蔵の紙パックのお酒なんです・・色があって、燗にしたら・・えっ!!
でも、うちのお店ではご提供できないかなぁ...
なんでもかんでも・・美味しけりぁイイってもんじゃ無いし・・
ちょっと、考えさせられるコトはあるけど・・・
でも、ワタシ達は、ワタシ達が好きでキモチ感じるようなお酒を・・
伍 楽でなきぁ・・無櫓火でなきぁ、楽しめないようなお酒・・
そんな、いろんな個性のある味わいを楽しめるお酒をお勧めさせて頂きたい。
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そして、石焼きカレーぱんです!!
軽く焼いてもらうだけで、アツアツのスパイシーなカレーぱんが楽しめます
さぁ!! 少しづつ メニューも季節の旬を楽しんでもらえるように・・いっぱい、試食の繰り返しのタイミングです♪

2008年08月24日

そろそろ・・・

そろそろ・・ キタ━━━(゚∀゚)━━━!!!!ですよ♪
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鹿児島 佐藤酒造 茶色ラベルの【佐藤-麦-】です
今の、この気候気温なら、もう!! コレでしょ。
まだ、ホントなら残暑厳しいハス゛なんだけど・・こんなに涼しい夜なら、【佐藤-麦-】のお湯割りがキター!!ですよ♪
もう、ワタシの中では今時期が一番旨い。
秋を迎えるような、この気候気温の夜が 麦本来の柔らかな旨みを持つ、【佐藤-麦-】が映えわたります
ゆるゆると・・少し、楽に呑める麦焼酎・・だけど、味わいがある。
伍 楽のまんぷくコース・・・
絶対旨い!! 生ビールで、ゴクッゴクッと流し・・麦の【佐藤-茶-】のお湯割りで、緩む。
ちょっと、夏の疲れから ホッ!! っとしたいような・・
そんな、これからの季節に、イチ押しです!!
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そして、日曜日に ポニョを子供と一緒に観ましたぁ・・
アニメを映画館で観るのは、オトナになって初めてだったので、少し緊張しましたよ
ビールを呑みたかったけど・・ポニョ観ながら呑むのもねぇ♪
ポニョ・・少し、肩のチカラが抜けるようなホノボノした感想です
麦焼酎 佐藤-麦- ・・・同じように、肩のチカラを抜ける味わいです。

そして、ワタシ・・肩のチカラを今の半分くらい抜いたほうが・・・イイでしょ♪

2008年08月26日

じぁ、今時期一押しの芋焼酎は・・

昨日の、【佐藤-麦-】に続いて・・
今時期の芋焼酎なら??
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コレです!! 高良酒造 【 八幡 】です!!
高良酒造 -八幡- は、通常 芋焼酎は、前年度以降に造られた焼酎と今期醸した焼酎を合わせて酒質の安定をはかるんだけど、
八幡は、ひと造り売り切りなんです
だから、新酒の時期の味わい・・今時期の味わいとカンタンに比べ楽しむコトがデキるんです
モチロン!! 焼酎は農産物なので 毎年の味わいの違いを楽しめるだけど、
高良酒造らしさ・・・八幡らしさは、どの時期でも一本通ってます。
今からダンダンと八幡は、毎年売り切りなので・・蔵の在庫が無くなってしまうんです
だから、この時期のカドの取れた深みのある八幡をお湯割りあたりで一押しです!!
そして、アレもコレも・・焼酎は、深いなぁ~♪
流行り廃りで無く、じっくりと腰据えてダレヤメですよ。

2008年08月27日

季節の移り変わりのように・・

季節の移り変わりのように・・
伍 楽の、-まんぷく-コースは、旬なメニューに変わっていきます

その為に、今イロイロと思考・・試行してるんですがぁ・・なかなか...。
そんな時は、コレかぁ!!
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 赤まむし・・これ、オレそのものジャン!!
頭使ってる時には、要らないでしょぉー。
コレは、カラダの一部を使ってる時に役立つんですよねぇ~♪
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だったら、コレかぁ!!
コレは、ワタシにとっては、常備薬です。
・・・・でも、今 頭使ってる時の特効薬ではない...
季節がシフトして行く時に、旬な野菜にシズル料理が頭の中からぁ、バチッィー!!っとアウトプットできないかなぁ~♪
なんか、イイ特効薬は無いかなぁ・・・!!

2008年08月28日

旬な、キノコの釜炊きごはん。

【旬な、キノコの釜炊きごはん。】
まんぷくコース最後の〆は、熱々の釜炊きごはん です
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季節の釜炊きごはん 季節が移り変わるこの時期は、キノコです
今から、どんどんと美味しくなるキノコ・・・た~ぷりと入れて釜炊きします
プリプリのキノコが、熱々の釜炊きごはんで旬を感じます
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-おこげ-も、こんな感じで芳ばしくてイイですよ~♪

2008年08月29日

近江の地鶏とキノコのコロッケ

近江の地鶏とキノコのコロッケです
先附けにお出しさせて頂いてます・・・季節の-旬-感じるでしょ!!
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キノコが5種類入ってる、先附けのコロッケ・・・
まずは、生ビールでカンパーイです
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ソースは、舞茸のソースです。
キノコたっぷりなので、笑ますよ・・絶対に、笑います。
 注 笑いキノコたっぷりじゃけぇ♪

そして、今日も試食してましたぁ・・ここんとこの寝不足が、背中のハリとなって・・死にそうです!!
でも、泣きながら・・ブログ更新...。
ホンマ、今の時間・・泣きたいわぁ!!

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