鰹だしのジュレで食べる!!冷たい玉子豆腐です
まんぷくコース-初夏バージョン-の箸休めです
春夏秋冬・・起承転結・・焼肉定食・・って、四文字熟語がつづられますがぁ・・
季節の旬に、コースのバランスをイロイロと考えてるんですよ・・日々の試食の成果なんですがぁ．．．
このタイミングで、コレっ!! って、モノをスルっとお出しデキるかどうか・・
石焼きだから・・焼くばっかで無く、
起承転結のバランスを考えて試して喰ってぇ酔っ払ってぇ・・今、ナニが食べたいかぁ？？
冬は、熱々の地鶏だしでの餡。春は、温ったかい桜餡だったけど・・
初夏の風が少し感じてきた今からは、・・箸休めに 冷たい玉子豆腐を鰹だしのジュレで山葵を合わせて、ツルっと!!
まんぷくコース-初夏バージョン- 世羅アスパラの醍醐味に、起承転結のバランスの良いコースにシフトです。
近江の地鶏のキレイな脂と、旨みのある幻霜豚で焼く、世羅アスパラ・・
アスパラの美味しさがジュワッっと溢れますよ♪