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2008年04月 アーカイブ

2008年04月01日

ワインの試飲会・・イン、深夜。

ワインの試飲会・・イン、深夜。
今回は、あえて勝沼醸造以外のワインをテイスティングしましたぁ
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旨いですよっ!! モチロン。
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これなんかも・・素晴らしい
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ワイングラスは、今回は ステム無しのリーデルのオー。
このステム無しのグラスも。普段使いのシーンとしては、最高にイイ。
だってぇ~♪ ねぇ、奥さん。
洗うのもカンタンだし、・・・酔っ払って倒したりしないし・・
カブ呑みワインとしてのグラスでは、サイコー。
まんぷくパックで、ご用意させて頂いてます♪
ところで、まんぷくパックって・・なんでしょ??

ちなみに、大きな声じゃ言えないけど・・ワタシは、勝沼醸造がやっぱりスキです...。

2008年04月02日

楽しんでもらってマス!! -まんぷく-パック♪

楽しんでもらってマス!! -まんぷく-パック♪
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まんぷくコース 2480円に、季節の釜炊きごはん+200円に、先付け200円で2880円に、
2時間30分のお飲み物ぜ~んぶ含めて、5000円パックです!!
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 『な~んだぁ、飲み放題なん!!』 って、想われそうですがぁ・・違います。
画像のように、あくまで 質より量で無く、量より質に拘った、ご宴会の予算組みがしやすい価格設定をさせて頂いただけなんです。

 『だいたいの予算は、想定デキるけど、イレギュラーは、許されない。』
 『会費を前徴収するのに、価格設定がないと幹事泣かせになる。』

そんな、都合を ワタシ知らなかったんです・・恥ずかしながらぁ...。
飲み放題なんて、安酒かまされて無茶苦茶お客サマとお店側・・お互いが擦り合うイメージだったんだけど・・・お客サマの都合があるコトを教えて頂いたんです♪
だから、若年層向けの低価格でのお飲み物込みの価格設定では無く、
キチンと 一杯のお酒を楽しんでもらえるオトナ呑みデキるお方のみご予約でお受けさせて頂いて楽しんでもらってます!!
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お酒の銘柄グレードも、知っての通り・・我ら、のんべいですから、自分達が愛して呑むお酒しか売れません!!
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愛する焼酎も、この通りぃ・・・正直商売です 顔は、コワイけどぉ♪
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ワインも、日本が誇れる山梨 勝沼醸造さんのアルガーノ ベントです
ステム無しのガブ呑みグラスで、たんまりとね。

こんなん楽しいでしょ♪・・
お客サマとワタシ達のキャッチボールが、この -まんぷく-パックの真骨頂だからこそです。
安く済むからの「飲み放題」なんて、ワタシ達が変えてヤルぅー!!ってくらいのキモチです♪
-まんぷく-パック 5000円 人気です。

2008年04月07日

熱々、季節の釜炊きごはん・・今は、筍です。

熱々、季節の釜炊きごはん・・今は、筍です。
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まんぷくコース-春-の〆は、コレ!!
熱々の釜炊きで、筍たっぷりです。
木の芽の香りが筍と合わさって、〆に大野のアサリの赤だしで まんぷくです
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おこげも、こんな感じです♪

2008年04月08日

熱々!! 筍の釜炊きごはん・・その②

熱々!! 筍の釜炊きごはん・・その②
ちょっと、タケノコとお米をバラして炊いてみたり・・・
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まんぷくコース 〆の筍ごはん・・もっと・・もっと美味しくなれーって、色々と試作してます
銀シャリで、おこげを作るとコゲ臭がコメに着いてしまうので、ワタシ自身は、銀シャリでのおこげは好みじゃ無いんですが・・
筍ごはんや、出汁や醤油を使う釜炊きなら 逆にコゲが香ばしくて好みだったり...!!
そして、タケノコの風味を生かそうとしたら、こんな感じに炊き上げたほうがいいのかなぁ??
呑まずに食事としてのお米なら、少しカタ目が好きだったり・・
呑んだ後なら、やわらかく水分たっぷりが嬉しかったり・・・
あっちも、こっちも、どっちも・・良さがあるからなぁ
どちらにしても、イロイロと試行錯誤する。
色々するからこそ、答えが出てくるハズじゃろうけぇね
球磨焼酎 豊永蔵 -一九道-の直火燗
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19度の直火燗....、ガラとチョクで・・ヤラれます♪
クセになりますよっ..、小さなチョクでグビッグビッっと 忙しいくらい盃が進みます
    そして、↓↓ コレ♪ 
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予算組みがデキる・・たっぷりと、オトナ呑み!! まんぷくパックです
まんぷくコースに、2時間半のお飲物すべてパックで5000円。
お電話でのご予約限定で3名様より、承っております
みんなで楽しんで貰う、イロイロな旨いっ!!お酒をご予算安心パックで♪

2008年04月09日

近江の地鶏のレバーペースト。 ・・、味噌仕立て。

近江の地鶏のレバーペースト。 今度は・・味噌仕立て。
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 こんなん、また・・呑みたくなるやんかぁ~♪
・・って、感じですよ 今度の味噌仕立て バターに味噌のコクが加わってコレも酒を引っぱりますよぉ!!

今日のワタシ・・28才の青年と
 一軒目・・お刺身・・日本酒・・ここで、【なまちょ】の、ぬる燗やりあげる。
 二軒目・・お好み焼き また、ビール呑みあげて・・お腹パンパン..
28才の青年は、ケロリとしてて 
ワタシ、中年のオッサンは...。

2008年04月10日

絶対旨い!!生ビールの取材 撮影。

絶対旨い!!生ビールの取材 撮影。
商品名 【-絶対-旨いっ!! 生ビール】と、言う生ビール。
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日々の、「旨いっ!!」の為に 一生懸命キモチ入れて注いでる生ビール
とりあえず、生っ。 されど、生ビール...
毎日毎日の積み重ねで、一瞬たりとも手抜きはデキない
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エンジェルリングです。
呑んだラインがクッキリとグラスに残ります・・グラスがキレイで無いとデキないんです
『 ぷふぁ~!! 』っと、一日のこの一杯...
この、一杯の価値。 大切にしたいです!!

2008年04月11日

近江の地鶏・・シズル美味しさ。

近江の地鶏・・シズル美味しさ。
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この地鶏のキレイな脂に・・どんな野菜をあわせますかぁ!!
喰ってみましょ・・・違いが解る美味しさです。
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アスパラも、春から甘味も増してぇ・・

2008年04月12日

楽しんで頂けてて・・

楽しんで頂けてて・・
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2時間半の、予算ありきのパック。 
楽しんで、一杯の価値。を、キチンと呑まれて頂いて・・
オトナ呑みできるお客サマと、お店のキャッチボール・・ストライクです♪
素晴らしいお酒を、思う存分呑める・・呑んで、楽しんで頂ける
 一杯の価値。
2時間半・・5000円 3名サマより・・
安くないけど・・安いでしょ♪ 『 ハァ~?? 』 って、呑んで 楽しんで貰えば・・解りマス。

2008年04月15日

焼かない・・・酒肴です

焼かない・・・酒肴です
まんぷくコース後半のユルリとした場面での酒肴・・焼きません!!
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酒肴三種盛の一品
 大根の漬物に近江の地鶏で造った鶏味噌を挟んでますまんぷくコース〆の釜炊きごはんへ向かう前の呑んで楽しむ場面にピッタリでしょ!!
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近江の地鶏の昆布〆春バージョン
 人気の昆布〆のお刺身-春-バージョン ・・コレも、焼かない酒肴です
石焼きに入る前の前菜として楽しんで貰ってます
お酒が呑みたくなるだけで無く・・呑めるんです♪
『だって、-のんべい-だから・・・。』-まんぷく- 伍 楽は、酒呑みの・・のんべいの、-喰って呑む-をテーマにしてますからね♪

2008年04月16日

初カツオ・・・??

初カツオのタタキ ・・・??
まんぷくコースのオプションなんです
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ちょっと、オプションで こんなの楽しんでもらえます 初カツオのタタキ
表面だけ・・。 サッっと・・ほんま、サッっと裏表焼いて・・・
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仕上げにアンチョビソースをかけて召し上がります!!
この鰯のアンチョビソースも美味しいんですが・・・・今日は、カツオの酒盗でアンチョビソース風に仕込んでみます
さて、どんな仕上がりでしようか??
以前、冬バージョンの【カキのタタキ】の葱油かけに・・
この時期、春から初夏に向けて、 【初カツオのタタキ】 のカツオの酒盗ソースをかけて楽しんでみます
いつものコースに、こんなオプションも・・
季節の旬を味わい、楽しむ!!   まだまだ、もっともっと。です
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今日も、試食でしたぁ・・球磨焼酎【一九道】を呑み上げながら・・あくまで、試食です...。
...手酌なオンナ...。

2008年04月17日

初カツオ・・②

初カツオ・・②
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アンチョビソースを、イワシの代わりに 鰹の酒盗で造ってみましたぁ!!
これがぁ!! 傑作でしたぁ・・
昨日話した初鰹のチョイ焼きにコレ、タップリかけて
不思議と魚臭さが無いんで、鰹の味が引き立ち、丸くてコクのある味わいなんですよ
合わすなら、
日本酒がバッチリ・・ワインも、合いますよ
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今日は、アルバイトの日本酒大好きな女の子と一緒にデートのような試食でしたぁ...
広大医学部在学なんですが、どーせなら日本酒をもっと楽しく詳しくなれるようにと、呑んで呑んで・・結構、呑みあげるんです
うちで、バイトして日本酒の試飲するんで、今まで飲んでた日本酒が飲めなくなったそうです・・
ワタシもそうだったけど・・色々と階段上がるように呑んで行くんですよねぇ!!
先日も一緒に呑んだイケメンの彼氏がいるんですがぁ・・・・負けまへん♪ 
   ・・・ ハイ。 オヤジです

2008年04月18日

生麩・・これも...。

生麩・・これも...。
コレも、オプションの前菜焼きの一品です
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この、生麩に、あの、初鰹・・まだまだぁ...。
オプションの前菜焼きの一品
季節に応じて、楽しめる・・焼いて楽しい、前菜焼き。
アレも、コレも・・・。
まだまだ、無限大ですね食材は!!
-まんぷく-パックとあわせて、呑めるでぇ・・・喰えるでぇ♪
今日のオンナシリーズ 第三人目・・・う~んと??
アルバイトの新人さんが、女の子が三人に、男子二人・・・
男子は、おいといて・・女の子は、カワイイよっ♪
天真爛漫。 コレがテーマで採用させて・・イヤ、お願いさせて頂きましたぁ。

2008年04月19日

変わるっ!! その時折の季節の旬を楽しむ。

変わるっ!! その時折の季節の旬を楽しむ。
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-まんぷく-コースの料理は、季節の旬の素材を楽しんで頂けるように変わるんです
焼いて食べる-生つくね-も、の椎茸詰めから、の蓮根・・そして、の筍・・・
初夏は、どんな旬の素材で楽しめるんでしょうか??
迎える季節と、今、旬な素材をなごみ楽しむ・・
季節の旬が味わえ楽しめる-まんぷく-伍 楽である為に、ちょっと前へ早いメニューの組み立ての為の試食です

2008年04月20日

世羅アスパラの産地に伺わせて頂きました!!

世羅アスパラの産地に伺わせて頂きました!!
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世羅高原の農家 寺田ご夫妻です
オモシロい親父ギャグ連発ですが、アスパラの話になると本気-本気と書いてマジ-です
生命力の高い上へ上へ伸びていくアスパラガス
世羅の特産品であり、ご年配の農家のお方が多いのですが、
皆さんお元気だそうで・・やはり、アスパラガスの伸びゆく生命力がもたらすのかと・・
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一日に、15~25cmくらい成長するそうで 多い日は、一日で、朝昼晩 3回の収穫をするそうです
これからが、旬、最盛期の【世羅アスパラ】 今週から、まんぷくコースで たっぷりと楽しんで頂けます!!

2008年04月22日

鰹だしのジュレで食べる!!冷たい玉子豆腐です

鰹だしのジュレで食べる!!冷たい玉子豆腐ですR0016711.JPG
まんぷくコース-初夏バージョン-の箸休めです
春夏秋冬・・起承転結・・焼肉定食・・って、四文字熟語がつづられますがぁ・・
季節の旬に、コースのバランスをイロイロと考えてるんですよ・・日々の試食の成果なんですがぁ...
このタイミングで、コレっ!! って、モノをスルっとお出しデキるかどうか・・
石焼きだから・・焼くばっかで無く、
起承転結のバランスを考えて試して喰ってぇ酔っ払ってぇ・・今、ナニが食べたいかぁ??

冬は、熱々の地鶏だしでの餡。春は、温ったかい桜餡だったけど・・
初夏の風が少し感じてきた今からは、・・箸休めに 冷たい玉子豆腐を鰹だしのジュレで山葵を合わせて、ツルっと!!
まんぷくコース-初夏バージョン- 世羅アスパラの醍醐味に、起承転結のバランスの良いコースにシフトです。
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近江の地鶏のキレイな脂と、旨みのある幻霜豚で焼く、世羅アスパラ・・
アスパラの美味しさがジュワッっと溢れますよ♪

2008年04月23日

世羅アスパラ・・ニョキニョキです

世羅アスパラ・・ニョキニョキです
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まんぷくコース- 初夏 -
ニョキ ニョキの世羅アスパラと近江の地鶏のキレイな脂。
幻霜ポークの旨み。
箸休めの、冷たい鰹ジュレの玉子豆腐。
そして、まだまだ・・♪

2008年04月24日

先附け・・アスパラのタルタル!!

先附けの-世羅アスパラの一本丸ごと春巻き
上にのせるのは、刻んだアスパラの茎??と合わせたタルタル!!
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アスパラの茎??
穂先以外は、全部が茎だけど・・なんて、ボケてますがぁ
アスパラの旨みが濃いとこは、根元の茎??の部分です
果物も野菜も・・殆どのモノは上の部分より下のほうが旨みが濃いいんです
アスパラも下の部分が美味しいんだけど、少しスジを感じてしまう
なんとかこの美味しい部分をスジ感じずに食べるコトがデキないか??
 ・・・??から、カンタンに想いついたタルタル。
春は、筍だったけど・・初夏は、コレ!! アスパラです
世羅アスパラの美味しい部分は、穂先で無く・・下よりの茎!!その下よりの茎!!を イロイロと楽しんでみてます
まんぷくコース-初夏-・・・世羅アスパラの醍醐味です♪

2008年04月25日

鰹ジュレで食べる、玉子豆腐。②

鰹ジュレで食べる、玉子豆腐。②
先日もお話した、箸休めの一品・・・
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今日も、まんぷくコースを試食して・・このタイミングてでコレ!!
のんべいなら、箸休め・・イイもんねぇ♪
山葵がツンっと利いて しっかり混ぜて召し上がります 
  ・・・冷たくてこれからの季節に合いますよ

ご宴会パックも、グー♪

 一杯の価値。 
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ご宴会パックで予算ありきの一杯でも・・・
ワタシ達は、守ります!! 魂心の一杯。

2008年04月28日

ゴールデンウィーク。

ゴールデンウィーク
明日、29日(火) は、営業致しております
ご予約お待ちしてます。
旬の世羅アスパラと、近江の地鶏・・広島産 幻霜ポーク・・焼いて旨い、プチトマト
初夏の-まんぷく-コースで旨いお酒がたっぷり、呑めます♪
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2008年04月30日

初夏の生つくねは・・

初夏の生つくねは・・世羅アスパラの、旨み豊富な茎!!(以前にお話した・・)の部分入り、生つくねです!!
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細かなパン粉付きの世羅アスパラ入り生つくね・・
軽く焼けてる感じでも、ジューシィーに焼けてます
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季節の旬を楽しむ・・できれば、地産地消かな・・
そして、できれば・・あの、農家のご夫婦の魂心のコレ・・世羅アスパラ。

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