近江の地鶏の【手羽先の燻製】
まんぷくコースの前菜の一つとして楽しんでもらってる燻製なんですが、
これも、そのまんまじゃオモシロくないので・・上にちょっと。
自家製の、 「人参のドレッシング」を少しかけてご提供させて頂いてます!!
燻製の香りと人参の甘み・・近江の地鶏の旨味がマッチして前菜にとってもイイですよ。
そして、もう一つの前菜は、
近江の地鶏の【昆布〆】
コレは、開店以来の人気モンなんですが、胸肉を昆布〆して上に ほんのり梅昆布を乗せて合わせて召し上がって貰ってます
人気が高いので、ず～っと季節ごとに変わるコースメニューの中に入っててハズせません!!
和食や居酒屋的に言うと、お刺身・・お造り的な要素も この二つの前菜には入ってるのでイロイロと楽しんでます