山口県の岩国市尾津産の蓮根です
-まんぷく-伍 楽で使ってるレンコンは、岩国蓮根です
古くから縁起が良いとされてます
>>なぜ、岩国蓮根が縁起物として人気を誇っているのか。それは通常の蓮根は平均すると穴が8個開いています。でも岩国蓮根はそれが9個。（もちろん平均の話で、全部が9個というわけではありませんが・・・）このことから「見通しが良い」といわれ、特にお正月料理やチラシ寿司などの具材として親しまれているのです。
もちろん穴が多いだけではありません。もちもちとした食感で料理との相性も抜群です。
この岩国蓮根をただ焼くんじゃオモしろく無いので、下拵えします
灰汁抜きしたあとに、画像のように出汁で炊きます
そして、炊き上がった蓮根に生つくねを射込んで挟んで焼いて食べてもらってるんです!!
レンコンの穴に生つくねを射込んでるので見通し悪い?かもですが・・
蓮根の歯ごたえと生つくねの旨味がマッチして旨いですよ♪
蓮根や冬の根菜類は、色も地味だし味わいも華やかなタイプじゃないけれど・・・なんだか、【土】を感じて自然の美味しさを楽しませてくれるようで、ワタシは、大好きです。
今、-まんぷく-伍 楽のコースは、-冬-のまんぷくコースです 冬野菜と言えば、根菜類。
季節季節の旬の野菜達と、近江の地鶏・・各地の銘柄豚を合わせて焼くっ!!
春夏秋冬 その旬の野菜が美味しく楽しく食べれるのが・・-まんぷく-伍 楽の真骨頂です。