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2007年12月 アーカイブ

2007年12月01日

今日も試食・・・

今日も試食しましたぁ・・
毎日食べてるんだけど・・そんなに、新しいモノ食べてるのか??
答えは、NO!!です
8割は、既存のメニューです そして、残り2割程度が新しく試してるんです
飽きないか??
ハイ!! 飽きます。 
でも、常にお客サマ目線・・・・
  でアレコレしたいので・・そして、試食することによって自分自身が美味しく食べるコトを認識できるし・・新たな発見もお客サマとタイムリーに捉えるコトができるし・・・
未知なる・・大おいなる、ステージに踏み込む為にも・・今日も、明日も・・試食なのだぁ。
今週は、休肝日の月曜以外・・全て、試食!!
必ずや、お客サマ目線の近いトコで結果を表すコトができると信じ込んで・・今日もまた・・試食なのだぁ~♪

2007年12月03日

先付け・・五臓六腑です!!

先日から-冬-ヴァージョンの先付け
 【蓮根だんごのスープ仕立て】
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この時期、こんな温ったかい御つゆ仕立てなら・・先付けから 五臓六腑に染み渡ります
 『おシゴト、お疲れぇ~さぁ~呑むでぇ・・喰うでぇ~・・』って、スイッチが入りますよねぇ~♪
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笹葱に、ささがき牛蒡・・そして、コレ 蓮根だんごにホッっとするスープ・・・
ヒトの五感に楽しいのが、-まんぷく-伍 楽の真骨頂!!
その、五感にも・・そして、五臓六腑おも楽しんで染み渡るような料理でありたいし・・その序曲の先付けも、
 「・・おおぉっ・・!!染みるっ♪」って。
喰って、呑んでぇ・・ゆるりと楽しめる・・
全席、靴を脱いで上がってもらい・・ほんま、「へぇ~♪ 」できる時間を構築できるように・・日々、前進・・
前へ前へ!!
12月・・繁忙期だけどぉ、・・忙しい、ヒマ・・そんなの関係無ねぇ♪・・日々、必死!! コレにつきます。
 伍 楽も↓↓無櫓火も。
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
さぁ~師走です!! -まんぷく-伍 楽の、一番人気のコース、2480円・・旨いモン喰って、キチンとした、イイ酒呑んで、五千円ボチボチ也!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪

2007年12月04日

本日のグラスワイン!!

本日のグラスワイン!!
山梨 勝沼醸造 甲州種の新酒が完売になり
今日は、【ブラン樽熟成】です。
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辛口な、喉越しに ただよう樽香のドライな味わいです
モチロン!! 甲州種なので白ワイン・・・ドライな味わいの中にも膨らみのある呑みごたえのある樽熟成です!!
ただの辛口ワインとは、一線デス♪
日本の世界に通用するワインのひとつ・・山梨 勝沼醸造 -甲州種-  【ブラン樽熟成】です
季節の旬の野菜と近江の地鶏・・そして、ワイン....。
100㍍道路のイルミネーション見てウットリの続きに・・どーぞ!!
『赤ワインは、お酒そのモノを味わう!! 白ワインは、料理と楽しむ♪』
広島のワインの とある大御所さんのフレーズ....素晴らしい・・ウットリです。 

2007年12月05日

季節の野菜と、近江の地鶏の盛り合わせ!!

季節の野菜と、近江の地鶏の盛り合わせ!!
人気の-まんぷく-コース・・もう一つの仲間が登場です
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ゆっくりと料理の流れで楽しめる-まんぷく-コースだけど、
時間が限られる時や、「わぁっ!!」っと楽しみたい時に・・・
 【季節の野菜と、近江の地鶏の盛り合わせ】が登場です♪
コレ、お客サマ目線なんです!!
-まんぷく-コースで 「100パーセント伍 楽を楽しんで貰いたいっ!! 」・・・・・
だけど、時間が無いっ!!
『わぁっ!!』っと仲間で勢い喰いたい・・・自分達のペースで食べたいっ!!
そんなお客サマの目線に自分自身・スタッフが置き換えてみてメニューupです
イロイロなお肉に季節の野菜を盛り込んでます
仲間で呑むことの多いこの時期に、ワイワイとどーですか??
 【季節の野菜と、近江の地鶏の盛り合わせ】  ¥3800 ボリュームありますよ。
伍 楽も↓↓無櫓火も。
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
さぁ~師走です!! -まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・五千円ボチボチお釣り也!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪

2007年12月06日

ただ、焼くだけじゃ無いんです♪

焼くと言っても・・
ただ、焼いて食べるんじゃ無いんですよ....。
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近江地鶏のレバーペーストです
コレ、バケットを少し焼いて・・た~ぷりと乗せて食べるんです!!
石焼きするとバケットの焼き具合・・サイコーですよ。
オーブンやトースターでは、デキない焼き具合です。
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近江の地鶏を焼いて、金山寺味噌と包み野菜のクレープで召し上がります!!
焼くと言っても・・ただ焼いて食べる訳とは違いマス・・楽しいデス
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焼くという、めんどくささ全くありまへん!! むしろ楽しんで貰ってマス。
酒喰らいながら、焼く。しかも、季節の-旬-の野菜と合わせて・・そして、こんな感じの召し上がり方・・・
忘年会・・ちょっと、違いが見出せますぜぇ!!  幹事殿。
そして、お酒の種類・・銘柄・・負けまへんよ♪どこにも・・・
-まんぷく-伍楽のお酒の倉庫は、-のんどころ-無櫓火ですからぁ~♪ フフフ....。
伍 楽も↓↓無櫓火も。
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
さぁ~師走です!! -まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・五千円ボチボチお釣り也!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪

2007年12月07日

一つの旬の食材・・。

一つの旬の食材・・。
金時人参を、一度炊いて・・これから・・味わい深めてぇ
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ただ、焼くぅ・・・季節の旬とあわせて焼く・・・それだけじゃ無いんです
イロイロな食べ方を提案し続けたい。
さぁー、「  サアー♪ 」
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さぁ~師走です!! -まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・五千円ボチボチお釣り也!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪

2007年12月08日

ご予約のお客サマがぁ・・・

ご予約のお客サマがぁ・・・
どーやら、帰り際に褒めて頂けたそうです♪
21名サマの大所帯で、同時に他のお席も全席満席・・
しかも、補助席まで ぜ~んぶパンパン状態で どーなるか??って思ってたんだけど・・
みんなが、キチンとシゴトが出来たからこそ・・・このお褒めのお言葉いただいたんだろう。
 『 ごちそうさま・・感動したぁ、大将に宜しくね♪  』
・・・・ありがたいっ!!
今日初めてご来店頂いたお客さまで・・しかも、ワタシは初対面・・・
ギュゥーっと、抱きしめて双子くらい生んでやりたい気分です♪
イイ気分で、シゴト後に 天下一品でラーメン食べたぁ・・しかも、なるトモ見たっ!!って、言ったら 弐百円引き!!
今日は、楽しい気分で寝れるなぁ。 
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さぁ~師走です!! -まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・五千円ボチボチお釣り也!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪

2007年12月10日

冬野菜・・・いろいろと。

冬野菜・・・いろいろと。
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姫大根・・こんなのも、下拵えしてかる~く焼いて召し上がります
コレも冬の野菜の一つとして、楽しめます
葉っぱの部分から小さな大根まで・・どっちも美味しい・・・そして、楽しいです・・
 - ただ焼くだけじゃ無いっ!!・・ -
へぇ~とか・・ふ~ん!!とか・・アレコレと五感に楽しいのが、-まんぷく-伍 楽の真骨頂ですからぁ...。
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そして、芋焼酎 【村尾】・・コレも、フツーに一杯500円で呑んでもらえます
でも、コレばかり呑んでるヒトはいないです!!
なぜかと言うと・・色々な銘柄の個性を楽しめるのが芋焼酎の真骨頂ですからぁ♪
アレもコレも、色んな味わいをた~ぷりと呑んで楽しんで欲しいです
ちなみに、ワタシの真骨頂は・・- シツコイ -です♪
これでもかぁ~!!ですからぁ....。
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祝 ボーナス!!
-まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・一番人気のコース¥2480プラス呑み上げたって・・5千円でお釣りのボチボチ価格です!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪

2007年12月11日

楽しみながら、焼くっ♪

楽しみながら、焼くっ♪
いつも言ってるコトなんだけど・・ただ焼くだけじゃ面白く無いっ...。
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包み野菜の玄米クレープで巻いて食べるっ!!
ぐりっと、まるめてガブリっと・・・
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牡蠣(予約限定)だって、焼けちゃいます!!
しかも、少しだけ炙ってあるタタキを温まる程度に焼きます・・・そして、ポンズじゃ面白く無いので、葱油で食べてもらいます♪
焼くのが、めんどくさいっ・・・そんなお方は、カノジョか嫁ハンか・・焼き奉行に、ア~ンしてもらってぇ!!
美味しいモン食べるのにめんどくさがっては、ダメダメだし、石焼なんで焦げたりしないんです
だから、絶対にめんどくさく無いっ・・・
楽しみながら・・焼きながら・・・呑みあげながら・・・♪
いっぺんにぜ~んぶ焼こうなんてせずに・・少しづつ、呑むペースに合わせながら・・・
熱源も、ガスで無く火を使わない方式でサーモも利くんで ・・・ながらにピッタリです
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そして、自分のペースで、ゆるりと喰ったり・・ガァ-っと喰いたい時なら、コレ!!
食べる時間も自分達のペースで計れます 
ゆっくり味わう-まんぷく-コース¥2480に、自分達のペースで味わう季節の旬の野菜とお肉の盛り合わせ¥3800!!
どっちも、言えてるのは、楽しみながら焼くっ♪です
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鹿児島佐藤酒造 茶色ラベルの柔らかく香ばしい-麦-焼酎です
お湯割りで、ほどけていきますよ♪
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-まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・一番人気のコース¥2480プラス呑み上げたって・・5千円でお釣りのボチボチ価格です!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪
伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・・ 24日(月)祭日だけど、営業です!!

2007年12月12日

冬野菜の青いモノ・・・青梗菜。

冬野菜の青いモノ・・・青梗菜。
本来ならば、秋から冬のこの時期が旬の青梗菜も、今は年から年中ですが・・・
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この時期に焼いて美味しく食べれる青い野菜・・・
コレ、青梗菜・・近江の地鶏のキレイな脂に・・ピッタンコです!!
美味しい脂にどれほど合うか??
答えは・・・中華料理。
キレイな脂と青梗菜・・・絶対的に合いますぅ!!
ちなみに、ワタシと奥サマ・・・合いますぅ!!・・・だって、どっちかが、我慢してますもん。
どつちが我慢してるかは、??
それは、・・・それは・・・
夫婦は、互いにガマン。 ・・・忍の字・・・ですよねぇ~♪
本気と書いて・・マジ。 忍の字と書いて・・・涙。。。とかね。。
ちなみにワタシ・・シゴトについては・・・本気-マジ-です

そして、まだまだ忘年会の、 この時期・・お席に余裕ありますよ!!
どーぞ どーぞ!!
みんなでワイワイと、・・・ながら♪できますよ
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伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・・ 24日(月)祭日だけど、営業です!!

2007年12月13日

コレもまた、冬の青い野菜です

コレもまた、冬の青い野菜です
青梗菜に続いて・・【大根菜】
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青々した大根菜を、サッーっと・・ボイルと言うより湯通し程度に湯に潜らせて近江の地鶏のキレイな脂と合わせて焼きます
青梗菜に大根菜・・・そして、冬の根菜類・・・
季節の-旬-の野菜が美味しい!!
そして、季節感感じて 酒を喰らうっ・・・
鶏焼いて・・豚焼いて・・・-旬-の野菜を楽しむ
そろそろ、寒くて ついにパッチを穿いたワタシ・・季節感感じてマス♪

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年末は、30日まで営業です・・・ 24日(月)祭日だけど、営業です!!


2007年12月14日

福井の黒龍・・垂れ口です

福井の黒龍・・垂れ口です
この時期の新酒限定の日本酒です
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銘酒 黒龍のこの時期限定の日本酒・・-垂れ口-!!
米本来の持つ旨味が前面に出てる味わいです
この時期だけのスペシャルなんです・・絶対に見逃さないほうが・・イイですよ
だって、年明けには、これまた限定モノの黒龍の味わいが楽しめるお酒が入荷予定ですからぁ・・
呑み比べる・・呑み楽しむ・・そうじゃったら、コレ今ですよん♪
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忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪
伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・・ 24日(月)祭日だけど、営業です!!


2007年12月16日

焼きおでん大根!!

焼きおでん大根!!
島根 石見ポークと合わせて焼くっ・・おでんの大根の仕込みです。
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厚みを大根足の太さを調整しながらカット・面取りして出汁で炊きます
炊き上げは、どちらかと言うと 柔らかめ・・しっかりと味を染み込ませます
そのた~ぷりと染み込んだ出汁を含んだ大根を、島根 石見銀山で注目の石見ポークのバラと合わせて焼きあげます
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コレ、評判がイイので ず~っとコースのメニューに入ってるんです
しっかりと焼きあげた-おでん-の大根に少しだけ伍楽特製の塩をつけて召し上がりマス...
あっあっ!! ホクッホクッっと大根ステーキな焼きおでん大根です
近江の地鶏・・島根 石見ポーク・・・どちらも旨いっ!!・・・がぁ、
ホンマは、引き立ててる??引き立てられてる??
そう!! 季節の-旬-の野菜を楽しく美味しく食べれるのがぁ・・-まんぷく-伍 楽なんです♪
焼き-おでん-大根に、
根菜類の生つくね入り岩国の蓮根に、若牛蒡・・
里芋のオヤキに、大根葉の湯引き 姫大根・・そして、旨み脂合わせて焼く青梗菜・・・
季節の-旬-の野菜が旨くて、美味くてぇ...絶対シズルよ。

2007年12月18日

元祖!!チャンジャ豆腐。

元祖!!チャンジャ豆腐。
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単品メニューご注文の殆どのお客サマがオーダーされます
以前もお話したんだけど、炭焼小屋時代の人気メニューの復刻版なんです
ピリッっとしたチャンジャに、柔らかな大豆香る豆腐にネギたっ~ぷり!!
お酒が進みますけど・・・しょうがないデスよねぇ~♪
逆に、お酒が進まない肴は・・・??
-まんぷく-伍 楽も-のんどころ-無櫓火もどっちも 呑む為のお店です
喰って呑むっ!!  呑んでぇ喰うっ!! のんべいなんで、スミマセン♪

2007年12月19日

日本酒がぁ!!ぞくぞくと・・

日本酒がぁ!!ぞくぞくと・・
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新酒が揃ってきてます!! 今日から新しい日本酒リストです。
入荷する-旬-の日本酒を 出来るだけタイムリーに日本酒リストにUPしたい・・のんべいに呑んで楽しんで頂きたいっ!!
そんな想いから、新しいカタチの日本酒リストで 今日から、ぞくぞくと入荷の新酒をテンコ盛り呑んで頂きマス♪
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忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪
伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・・ 24日(月)祭日だけど、営業です!!


2007年12月20日

十四代・・新酒-本丸- 久々のこの味わいだぁ・・

山形 高木酒造 日本酒 【十四代】・・新酒-本丸- 入荷です!!
久々のこの味わいだぁ・・これぞ、本丸...。
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新酒生酒の本領発揮だぁ~!!
味わい深く 旨味・・甘露の如く、キレ冴えるつ。
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キタぁ~って、感じ・・・!! 久々に十四代に感動したなぁ♪
伍楽では、お酒や焼酎は、全銘柄 メニューにUPしてます
全て、選んで頂いて 呑んでもらってます・・十四代もしかり....。
今時期の日本酒は、全て 新酒のラインナップです
忘年会シーズン・・クライマックス!!!
日本酒も、焼酎も・・ワインもぉ♪ 楽しいですよん。
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-まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・一番人気のコース¥2480プラス呑み上げたって・・5千円でお釣りのボチボチ価格です!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪
伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・・ 24日(月)祭日だけど、営業です!!

2007年12月26日

デザート??

デザート?? スィーツ??
ワタシには、似合わない言葉でしょ・・
でも、これ↓↓コースの食後に、食べて貰ってマス♪
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鹿児島 芋焼酎 【晴耕雨読】 佐多宗次商店さんが造られてる梅酒・・
今の梅酒人気の立役者 【角玉梅酒】を漬け込んだ後の-梅-なんです
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毎年、この時期に贈ってもらえるんで 今年は、伍楽のお客サマにデザート代わりに-蜜煮-にして食べてもらってます
-まんぷく-の後の別腹で・・-満福-になりますよ♪
忘年会シーズン・・クライマックス!!!
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-まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・一番人気のコース¥2480プラス呑み上げたって・・5千円でお釣りのボチボチ価格です!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪
伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・ガンバルべぇ..。

2007年12月28日

広島じゃけぇ~♪ 牡蠣です。

広島じゃけぇ~♪ 牡蠣です。
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ご予約のコースでリクエストのみ限定で焼いて召し上がって貰ってます・・人気デス♪
やっぱり、広島じゃけぇ~ねぇ 牡蠣喰わんでどーするって感じなんですが、石焼きで食べるのもイイ感じに焼けて旨いっです
ふっくらと、プリプリに焼けるんです!!
そこを、葱油で・・・パクッっと♪
試食を繰り返し、繰り返し・・色んな食材を楽しんで焼いて食べて貰えるように・・
美味しい一番のトコを食べて貰えるように・・試食を繰り返す....。
ただ焼けばいいんじゃなくて、いろんな食材の美味しい瞬間を引き出せるように・・・
まだまだ、無限に楽しい・・美味しい・・-焼き-が、あるんだろうなぁ~
だから、日々 試食を繰り返す。
今日の忘年会のお客サマが『 おぉぉっ・・!! 』って、感嘆符をあげて貰えるように、みんなで試食を繰り返す。
忘年会シーズン・・クライマックス!!!
伍 楽も↓↓無櫓火も。
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
-まんぷく-伍 楽・・・・季節の旬の旨い野菜と近江の地鶏、キチンとした、イイ酒呑んで、呑みあげて・・一番人気のコース¥2480プラス呑み上げたって・・5千円でお釣りのボチボチ価格です!!
忘年会 いつもとは、ちょっと、違いが見出せマスよ♪
伍楽も無櫓火も・・どちらのお店も、まだまだ空きがあります
年末は、30日まで営業です・・ガンバルべぇ..。

2007年12月30日

本日、30日・・営業デス♪

      本日、30日・・営業デス♪ 
 -まんぷく-伍 楽、焼き収めです。
お願いだから・・雪だけは、降らないでぇ...。

2007年12月31日

とりあえず・・

とりあえず、30日も満員御礼にて終了デス!!
寒い中ご来店頂き 感謝です

今年をふり返って・・・

今年をふり返ってみて
う~んと、頭がハゲましたぁ...。 ホンマ!!
1月15日のオープン以来、色々なコトがありました
まず、ハードの面でテーブルの塗料によるベタベタ・・あれやこれやと洗剤を試しに試し・・
最後の結論は、塗料の問題だったぁ・・塗装仕上げをやり変えて問題クリア....
次は、ケムリ・・ダクトの能力と調整不備による吸い込み不足・・・これも、ぜ~んぶ取り替えて問題完了
そして、アレもコレも・・・
ソフトの面は、ずぅ~っと・・ずぅ~っと限りなく上を見てより美味しく楽しくなので悩みは続いていきます!!
そんなこんな今年一年・・頭はハゲて眉間にシワができ・・寝ても覚めても-まんぷく-伍楽という子供の成長を願い悩み抜いたぁ・・
でも、ふり返ってみれば 成長させられたのは、自分自身だったぁ
問題もすべて、ハードもソフトも自分自身のコトだったと・・・
【成功より成長・・思考より試行!!】
新しく迎える素晴らしい時をハゲたアタマの分ほど、キッチリと成長していき 色々なコトを試し行なう!!
オープン以来、ず~っと-まんぷく-伍 楽に足を運んでくれたお客サマや仲間に心から感謝です
そして、-まんぷく- -満腹- -満福- もっと、もっと。

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