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2007年11月 アーカイブ

2007年11月01日

追加注文№1・・甘辛トマトのキムチです

無櫓火のブログの続きなんだけど、
追加注文№1・・甘辛トマトのキムチです
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以前もUP済みなんだけど、コレ、箸休めになってイイですよぉ!!
コースの間で、胡瓜の浅漬けや青い冷野菜もいいんだけど、コレも口が変わってイイですよ
じゃ、なんでコースに入れないか??
答えは、カンタンです・・原価が高いからぁ。
だから、食べて頂きたいのはヤマヤマですがぁ、追加注文のサイドメニューなんです
でも、一度食べたお方はリピートしてくれますよ!!
ちなみに、ニンニク臭は、皆無デス デキル営業マンも、今夜山場のカノジョも安心ね。
【甘辛トマトのキムチ】食べてみて、損はさせまへんよ♪
こっちも↓↓あっちも。
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
ひとつのシゴト・・本気でやってます。

2007年11月04日

なんでぇだろう??

なんでだろう??
以前も話たんだけど、無櫓火と伍 楽だったら倍近く伍 楽のほうがワインを呑まれるお客サマが多いっ!!
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やはり、料理とのマッチングなんだろうか・・
しかも、リピート率も高いんです!! ・・なんでだろう??
今日届いたヌーボーも楽しく呑んでもらえることなんだろうかっ
-まんぷく-伍 楽の殆んどのお客サマのご注文のコースと、それに合わせて、フレッシュな新酒ヌーボー・・
山梨 勝沼醸造 【アルガーノ 甲州】-アグァ ヴンソーザ プラゼール-
相性がいいんだろうけど・・みんなは、どんな感想を楽しまれるかなぁ~楽しみだな♪

気楽な伍 楽で、ガブ呑みワイン!!って感じで楽しんでもらえたらサイコーかな
醸してるワイナリーの方々は、これも・・本気と書いて、マジなお方達ですけどねぇ・・
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2007年11月06日

りんご飴・・でも、どーすんの??

りんご飴・・でも、どーすんの??
姫りんごが美味しそうだったので・・ついつい買ったぁ・・
だからりんご飴を作ったぁ・・だけど、どーすんの??デザートなのか?? なんなのか??
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子供の頃ならカジりついて食べれるけど・・オトナだもんねぇ~一応♪
口の周りベタベタつーのも、なんですもんねぇ・・・
どーすんの?? このたーぷり作ったぁ、りんご飴
どーしましょ??
とりあえず、伍 楽にあるので・・ベタベタチャレンジされるならどーぞ!!
-スタッフに声かけて下さい。コース〆のデザートであげちゃいマスからぁ♪-
ただし、ベタベタとガジッっとリンゴカジって歯茎から血ぃー出ても知りまへん♪
   - ・・血ぃー出ても・・・憶えてますか??あのCM♪-
ワタシは、リンゴ齧るたびに思い出してマス!!
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2007年11月07日

全席、掘りごたつ・・ユルリと喰って呑む!!

全席、掘りごたつ・・ユルリと喰って呑む!!
なにげに、靴を脱いで ゆっくりと呑むというコトに憧れる・・・
それは、無櫓火のブログの続きだけど、
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道端で立って寒い思いして呑むと 掘りごたつで座って温ったかで喰って呑めるなんて、サイコーなんだなぁ~って♪
そうカラダで体感すると、そこのとこをキチンとやらないとダメだと強く感じたぁ・・
だから、今一度 再点検です。
ゆっくりして頂ける席周りか??
寒くないか??
温かいモノは温かく提供できてるか??
そして、一番は、自分がお客サンの立場ならどーなのか??
当たり前が当たり前に・・ちゃんと。
もっと、もつと・・・前へ前へです!!
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当たり前が当たり前の結果・・だから、ヤルべ♪

2007年11月08日

十穀米と蓮根の釜炊きごはん

季節の釜炊きごはん・・今時期は、
 【十穀米と蓮根の釜炊きごはん】
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今から旬を向かえる、蓮根に十穀米を合わせて〆の熱々釜炊きごはんにしてみましたぁ!!
呑んだ〆のゴハンだけど・・実は、コレでまだまだ・・呑めちゃいます♪
いつもの、言ってるあれですけど・・コレも 粗食でゴージャス!!でしょ
季節を感じる〆の釜炊きごはん、春夏秋冬・・楽しいデス。

 まんぷくコース¥2480の銀シャリに、プラス200円で、季節の釜炊きごはんデス。

2007年11月09日

セクシー!!

艶っぽいでしょ・・セクシーでしょぉ♪
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近江の地鶏・・・鮮度はモチロン!!だけど、この色ツヤ・・・艶っぽいでしょ
晩秋のこの頃は脂ノリも良くて・・とっても、美味しい
キレイな脂で季節の野菜を合わせ焼き・・
翌朝の肌の色ツヤ!! 言わなくても解りますよね!!

そして、ワタシにもあったんですよ・・・
色ツヤの良い艶っぽい時がぁ・・・過去だけど。
今日は、人間ドック健康診断の結果が届いたぁ・・艶っぽい時は、風化され中身の危機的状態を文面から手厚く教え込まれた内容だったぁ....
でも、原因も解ってるぅ・・日々繰り返される試食の結果・・賜物であるということは。。。
肉を斬って骨を断つ!!
どんなにカラダがボロボロになろうとも・・向かう目標と自己責任の全うだけは絶対クリア。
コミットメント??だったかなぁ~必達しなければ!!
セクシー・・・色気じゃ無くて、そんな風にシゴトも人生も過ごしたいものである。
 ※ セクシーでオンナのハダカ想像するヒト・・・エロおやじデス♪フフフ。

2007年11月11日

-まんぷく- 伍 楽 横浜 たまプラーザ店オープン!!

-まんぷく- 伍 楽 横浜 たまプラーザ店オープン!!
11月13日 (火) 午後 5時
横浜の東急田園都市線-たまプラーザ-駅前に-まんぷく- 伍 楽の2号店がオープンします!!
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オープニングにともなって、レセプションから研修・・・仕込み等アレコレと頑張ってきます
ワタシと、ショーコ・・そして、スタッフ計3名でやってきます
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12日(月)と、13日(火)は、そのような訳で臨時休業させて頂きます
ご迷惑お掛けしますが、何卒ご理解頂けますようお願いいたします

2007年11月15日

新酒 !! ヌーボーなら・・

人気の、包み野菜の玄米クレープ!!
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近江の地鶏を焼いて玄米の上にチシャと白髪ネギと人参の千切り・・金山寺味噌をクルリと巻いて食べる、包み野菜の玄米クレープ!!
コレ、いい!! なんぼでも喰えるんです
今日なら、ボージョレーのヌーボーと合わせて!!
・・・って、言いたいとこだけど・・ココは、伍楽です
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ワインなら、日本の世界に通用するワイン・・山梨 勝沼醸造の【 アルガーノ 甲州 】甲州種の新酒・・ヌーボーです♪
近江と地鶏と野菜の組み合わせに、バッチリと合います。
合わせた感じを言わせて頂ければ・・・・
  『果実の少し入った青いサラダぁ!!・・和の香るドレッシング仕立て』
コレですよ!! まったくもってぇ コレそのものです。
詩人・・エッセイスト・・ブラックジャーナリスト・・・のんべいの傑作的フレーズです
ホンマかいなぁ~??ってなら、喰って呑んでみてみて・・
そのまんまですよ♪

2007年11月17日

インカのめざめ??

インカのめざめ??
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コレ、北海道産のジャガイモなんです
すごい名前でしょ!! オレも、いまだ目覚めてないようなもんだけどぉ・・・インカのめざめですよぉ♪
原産地は、アンデス地域で独特の食味と風味を有するじゃとがいもで、
ばれいしょ農林44号として日本でも作られてます
フツーのジャガイモは、中が白いんですが、コレは、黄色いんです
味わいも濃くて、サツマイモや栗のようです
近江の地鶏と合わせて焼きますが、美味しく食べるコツは・・シッカリと焼く!!です
画像のモノよりもシッカリと焼き色が出るほど焼くっ・・
外は、パリッっと・・中は、ホクホクッ
塩チョイでバッチリです♪
さぁ、コレ食べて・・めざめ??まひょ♪ 

 ・・・後ろのオバケは、しょーこデス。 夜中の試食・・続いてます。。

2007年11月18日

〆の、シジミの赤だし 肝臓にどーぞ。

〆の、シジミの赤だし 肝臓にどーぞ。
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蜆・・しじみ・・しみじみと旨い!!
だって、のんべいなワタシ達・・・そりぁ、そうでしょ 肝臓に効くんですよぉー
肝臓に効く。って、ココロが動かないヒトは、酒好きにいない
ウコンも、レバーも・・自分の欲求を満たす為のモノは、惜しまないもんねぇ~
これから、寒くなって旨味ますシジミ・・土用のシジミもだけど、カラダを労わる季節ですもんねぇ!!
-まんぷく-伍 楽 オススメのコースの〆は、カラダ(特に、酒飲みサンの肝臓。)に効くシジミの赤だしです♪
カラダ(執拗だど、肝臓。)・・・師走にそなえて、労わりまひょ!!
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-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
肝臓クンと会話しながら・・呑むべぇ♪

2007年11月20日

蓮根だんごのスープ仕立て・・先付けです

寒いこの時期の温ったかい・・先付けです
 もちもち 【蓮根だんごのスープ仕立て】
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木枯らし一号か、もん次郎かしらんけど・・イッキに寒すぎぃ・・
アホかぁってくらい寒くなって、温ったかいモノが食べたい・・しかも、生ビールと一緒に。
そんな、ワタシ個人の意見=みんなの意見として、この温ったかい先付け・・
もちモチッっと【蓮根だんごのスープ仕立て】が登場です♪
冷えたカラダに クビッっと生ビール注いだ後の熱々の蓮根だんご・・そして、生姜の効いたスープで五臓六腑に伝言・・・
 『・・今から、喰ってぇ 呑むでぇ!!』
ほっ!っと、ココロがホドける温かさで 今から旬の蓮根の美味しさをモチッつとダンゴで楽しんでみてください

ちょっと前まで、
 『この時期なのに、なんでこんなに温かいんかいねぇ~』
って、ホザいてたワタシ・・イッキに来た冬にすでに降参です・・参りましたぁ♪
負けましたんで、温ったかいモチもち【蓮根だんごのスープ仕立て】で・・焼酎のお湯割り・・清酒の燗酒・・沢山と呑ませて頂きます
スンマセンねぇ~寒さに負けたんで・・弱いんで、
温ったかいお酒呑ませてもらいますよー♪
悪いのは、ワタシじゃ無いよぉ・・寒いけぇじゃけーね!! 奥サマへ。 
   ・・・ って、感じ♪
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温ったかい・・じゃなくて、熱くてヤケドするくらいの魂でシゴトしてます♪

2007年11月21日

冬野菜もそろそろ・・・金時人参です

四季の旬の野菜を楽しむっ!!
冬野菜もそろそろ・・・金時人参です
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-まんぷく-伍楽を楽しむっ!!
それは、近江の地鶏や その時折に仕入れる銘柄の豚肉を喰う・・・
・・・ちょっと、違うんです!!
それだけじゃ無いんです。
いつも言ってるんだけど・・その地鶏や銘柄豚の旨味あるキレイな脂で四季の旬の野菜を一緒に焼いて喰らうコトに一番大きな楽しみがあるんです

冬野菜の赤い・・赤い、金時人参
生から焼くだけじゃオモシロくないんで、下ごしらえで少し味付けして炊いてます
この金時人参を近江の地鶏のキレイな脂と合わせて焼くと、金時人参の甘くて美味しい味わいが引き出されて・・・
ワタシ、実は子供の頃から人参キライなんだけど・・この金時人参は全然食べれるんです
逆に好きなくらい食べれる!! 
オトナになったのだろうか?? それとも、この金時人参が旨いのか??
答えは、そーですよねぇ~♪ この金時人参が美味しいんですよね ハイ。
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どっちのお店も、季節の旬を感じ楽しむっ♪

2007年11月22日

福島 【飛露喜】・・初しぼりかすみざけ♪

福島 【飛露喜】・・初しぼりかすみざけ♪
大人気の飛露喜・・・
この時期に、新酒・・初しぼりの登場です
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さぁ、始まりましたぁ~♪
日本酒の楽しい季節の到来です

今日は、今時間まで 試食して試飲もして・・画像もた~ぷりと思って、自宅のpc開けて、デジカメみたら・・・
カードがないじゃん!!

必死で試食して、レポ書こうとしたワタシは・・アホやね。
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福島 【飛露喜】・・初しぼりかすみざけ♪
指定できます・・
ゆるりと楽しんで頂きたいと願ってます

そして、この金曜日(23日-金曜日-)は、伍楽・・営業します
祭日だけど・・営業します
どーか!! 宜しくお願い致します!!
ワタシは、お客として・・どっかの席で呑んでクダ巻いてますからぁ~
是非、お声かけてやって下さいね♪
・・・声かけれるくらい・・まともだろうか?? 大酔っ払いかぁ。

2007年11月23日

今日、23日(金)は、営業してます♪

今日、23日(金)は、営業してます♪
通常なら、お休み頂いてる祭日なんですが・・今日は、営業です
ワタシもお客としてお店で呑ませて頂くので・・お客サマ目線で楽しく呑める・・ハズ??
さぁ、ワタシがヘベレケか??みんながぁ、ヘベレケかぁ??
  どっちでしょ♪
今日も、ヤルベぇ!! 楽しくねぇ。
お客で呑んでみると・・酔っ払って騒いだりしてぇ~・・大丈夫かぁ・・オレ。

2007年11月24日

鹿児島 芋焼酎 【寿】 新焼酎-旬-入荷です

鹿児島 芋焼酎 【寿】 新焼酎-旬-入荷です
 この季節限定の新酒独特の美味しさをお湯割りで楽しまれませんか??
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寒~くなってきた今日この頃・・温ったかいお湯割りをユルリと呑みながら、焼くっ!!
-旬-の名の新焼酎と季節の旬の野菜を近江の地鶏や石見ポークと合わせて焼くっ!!
呑みながら・・焼きながら・・
ユルリと、・・・ながらが楽しい季節です♪

2007年11月25日

近江の地鶏の皮ポン!!

近江の地鶏の皮ポン!!
コラーゲンですよ!! お肌がぁ・・ビックリです
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美肌コラーゲンの近江地鶏の皮ポン!!
そこらの、ヘタなブロイラーとは一線きしてます
コリコリ、シコシコでありながら、イヤなニオイやクセは皆無です
そして、翌朝のお肌のツルツル具合・・

-まんぷく-伍楽・・オススメは、もちろんコースだけど、チョイの間の如くご来店の場合・・こんな、メニューも隠れキャラのようにあるんですよん♪
コースも、チョイの間も・・・どっちも、-まんぷく- ・・・・ まんぷく= 、満腹・・萬福です
お腹いっぱいだけの、満腹じゃなく・・ココロも萬福を目指してます♪
 伍 楽も↓↓無櫓火も。
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/ブログです
どっちのお店も、これでもかぁ~デス♪

2007年11月27日

サッパリと口直しです!!

サッパリと口直しです!! 以前にも言ったけど
地鶏と季節の野菜を焼いて食べる・・・だから、サラダは要らない?!
答えは、ノーなんですよねぇ~♪
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口直しには、胡瓜の一本浅漬けがあるから要らないか??
それも、答えは、ノーなんですよねぇ~♪
季節の旬の野菜をいくらタップリと焼いて食べても、消化促進の為にもサラダは要るんですよねぇ・・
そして、口直しと言っても浅漬けでは、塩気が多くなりすぎてダメなんですよねぇ・・
だから、青い冷野菜-サッパリとなる特別ドレッシング仕立て-です!!
青い野菜は、灰汁の少ない野菜というコトでベビーリーフを選んでみました・・
ドレッシングは、絶対的にサッパリとなりえる相性を考えて・・ちょっと丸秘な工夫してます
だから、青い冷野菜-サッパリとなる特別ドレッシング仕立て-です!!
このドレッシング、どーやって造ってるの??って、結構、同業種のお方に問われるんだけど・・教えないぃ!!
なんなん!!セコイじゃん って・・だって、それくらいこの近江の地鶏や石見ポークとの相性がイイんです
そして、レシピ聞いたら 『ホー!!』ってチョイ感動しますよ♪ チョイだけどね。
サッパリと口直しと、胃の消化促進で、オッサンのワタシも翌日の胃もたれも皆無です!!
 伍 楽も↓↓無櫓火も。
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どっちのお店も、これでもかぁ~デス♪

2007年11月28日

旬の蓮根詰め生つくね!!

季節の旬の野菜を楽しむ-まんぷく-伍 楽のコース・・
冬の新メニューに替わりました!!
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旬の蓮根詰め生つくね!!
秋から冬の間は、椎茸詰めだったんですが・・
冬の旬の根菜・・蓮根詰め生つくねに替わりましたぁ。
夏のゴーヤに秋の椎茸・・冬は、やっぱり蓮根でしょ!!
蓮根も、下拵えしっかりして生つくねを射込んで・・挟んで・・焼きあげます
季節の旬の野菜を楽しむ・・四季折々の野菜・・冬は、根菜類です。
大酒呑みあげてぇ~肉喰らってぇ・・野菜もテンコ盛り
温ったかいモノもコースの途中で入ったり・・
冬の新メニュー・・アレもコレも少しづつマイナーチェンジしてます

2007年11月29日

新しいメニュー  その②

新しいメニュー  その②です
コレなんですが、メニューそのモノも新しいスタイルに変わりましたぁ!!
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見やすくて耐久性もあって季節のメニューの差し替えも可能なスタイルに仕上がりました。
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作ってくれたのは、今ず~っと、アレコレとシゴトしてる ゴンちゃんです!!
器用でセンスが合うんです
この新しいメニューブックに、新しい-冬-メニュー!!
季節の旬・・-冬-バァージョンの-まんぷく-伍 楽どーですか♪

2007年11月30日

厚揚げも、焼いてマス♪

厚揚げも、焼いてマス♪
石見ポークと合わせて食べる 焼きおでん大根に続いて
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厚揚げ豆腐です コレも、おでん・・冬の味覚ですよねぇ~♪
熱々に焼いて・・少しの塩が酒を呼込みます
新しい-冬-ヴァージョンの一つです

About 2007年11月

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