いろいろな銘柄の豚バラ肉を楽しんでもらってるんですが、
今時期の豚バラ肉は、島根 石見ポークです
鹿児島 純粋黒豚
茨城 和豚もち豚
そして、島根 石見ポーク あの石見銀山の地で朝引きした豚バラをその日午後には納品してもらえます
その豚バラ肉を鮮度のいい状態でキチン処理しストックされたものを、
「大根のおでん」と一緒に焼きます・・!!
大根は、豚バラの旨味と合わさって大根ステーキ状態で焼け 熱々フーフーです♪
そして、大根のおでんと一緒に焼いた豚バラ・・少し、カリッっとするくらいが香ばしくて美味しいです
石見ポークは、融点が低いんで 結構早く焼けちゃいます。
片面しっかり、7:3くらいの割合で焼いて食べてください・・
そう!! 焼き奉行は、片面しっかり7:3です
そして、「お肉 一回返し!!」 なんども裏返して焼くと・・旨味の脂分か゛必要以上に逃げてしまいます
片面しっかり焼いて、裏返してフタをして旨味を逃がさない・・そこを、パクッっといってやって下さい
人生やシゴトと同じデス・・・ ここっ!!って場面で、パクッっと喰いついてやりましょ♪
そして、ココ↓↓どっちも、同じっ♪
-のんどころ-無櫓火 http://www.muroka.com/のブログです
-どっちのお店も同じ、魂でシゴトしてます♪-