« 2007年04月 | メイン | 2007年06月 »

2007年05月 アーカイブ

2007年05月06日

ゆるりと、楽しむ♪

ゆるりと、楽しむ♪
ゴールデンウィークも終わり、少しゆるりと時間を過ごしながら呑むなんてどう?ですか
靴を脱いで上がる全席堀炬燵の座敷なので、
楽しいGWの話も 呑みながら喰いながらでゆるりと過ごせます
旅疲れの癒しを 一杯呑みながら・・・

-のんどころ-無櫓火のカウンターの醍醐味に、-まんぷく-伍楽の座敷の寛ぎ!!
どちらもですが、使い勝手・・どーですか♪

2007年05月08日

テレビの取材ってのは、大変だぁ

テレビの取材ってのは、大変だぁ!!
R0013510.JPG
沢山の機材をセッティングして、料理を出してバランス調整して角度変えてアレコレしてぇ・・・
もう!!大変です
でも、-まんぷく-伍 楽は、新しいスタイルだから『・・・ながら、』 の楽しさを、みんなに分かるように知らしめていきたい
その一点だけで、めんどくさいなぁ~って思うキモチを抑えてアレコレとしてます
R0013519.JPG
喰う為でなく取材の為に造る料理・・・なんだか、淋しいので 取材のクルーの人に食べてもらいましたぁ♪
 美味しい、美味しい!!って、言ってくれたんだけど・・本気顔だと思ったんだけど、社交辞令だったのだろうか?どうか??
帰られる時に、取材費は要らない!!って言ったら
 『どーも、すみません』って。
   ・・・・、ホンマに美味しかったら、テレビの写りが良いハズだからぁなぁ♪一応、録画しょ。

石焼きの石??

石焼きの石??
iharayouganup.jpg
-まんぷく-伍 楽の石焼きの石です
沢山の気泡が空いてて、お肉を呼吸しながら焼いてくれます
・・・呼吸しながら焼く??
そう!! 石が呼吸してるのでカラカラと焼けるのでは無くて、表面パリッっと、中シットリちゃんです
鉄板の良さも・・網の良さも・・そして、石焼きの良さも楽しいですよ
〆の釜炊きの銀シャリまでのコース¥2480は、-まんぷく-伍楽の今を全て網羅してるので、絶対的にオススメですよ♪
 『自分で焼くのがめんどくさい・・』 そんなお方は、-まんぷく-伍楽には不向きデス
焼きながら・・呑みながら・・ 『・・・ながら。』を、楽しめるヒトに味わってもらいたい!!
ココ最近、周りで石焼きでの料理を出されてる増えてませんか??
やはり、美味しいモノは美味しいんです。
そんな中で、-まんぷく-伍 楽は、一番では無くて、オンリーワンを目指したいです♪ 

2007年05月10日

ぼんじりです♪

ぼんじりです♪
R0013501.JPG
ぼんじり=尻尾です
いわゆる、プリッとした近江の地鶏のオシリなんですが、脂がのって旨いんですよ
-まんぷく-伍 楽では、焼かずに画像のように、炊いてご提供できるようにしてます
少し、脂抜きして味ものせて・・・
この、ぼんじりもコースの一品として、デビューです・・・単品オーダーもイイんですがぁ、できれば是非っ!!コース¥2480をオススメ致しております
 『・・・ながら。』呑みながら、楽しいですよ♪
このキュートなオシリ!!と、姫のオシリ♪・・そして、ショーコのオシリ↓↓。ウフフ

2007年05月13日

鹿児島から・・

本日、鹿児島から・・
とうとう刺客がやってまいります
芋焼酎-【佐藤】- 蔵元 佐藤 誠社長ご一行様 ご来店です♪
R0011477.JPG
↑↑の画像は、佐藤酒造さんで仕込みの芋切り用のマナ板です
凹んでるのがわかるでしょ・・
今の焼酎業界の風雲児・・お湯割りを世に知らしめた張本人・・反逆のヒーロー・・霧島のアニキ・・義理人情の男・・
ついに、今日(月)-まんぷく-伍 楽にご来店されます
ちょつと、ドキドキですがぁ、日々目指してるのがぁ、
 『・・いつ、何時でも・・ダレが来られても恥ずかしく無いシゴト!!』 
ヨシつ!! 月曜日から性根入れてヤルべぇ・・
佐藤さんが、うまいっ!!って、声高らかに唸るシゴト・・やってるでぇ♪
炭焼小屋時代の7~8年くらい前の広島佐藤普及協会 会長ワタシ・・・
みんなで、広島で【佐藤】を呑もうっ!!って、他の飲食店さんに啓蒙してた、あの頃・・・
今では、笑い話ですが・・ワタシ達は、人気だから・・レアだから、じゃ無い。
好きだから、旨いからぁ・・【佐藤】なんです
今日(月)は、-まんぷく-伍楽で呑まれる・・・・呑んでる時の佐藤さんは、フツーのんべいサンです♪
楽しみだなぁ、一緒に呑むのぉ・・

2007年05月15日

只今・・

只今、二日酔いにて、夕刻までには、必死で更新します・・・

-ボトル佐藤- グビリっと。

芋焼酎 - 【 佐藤 】の冷酎一ℓボトル人気です
昨日も、蔵元 佐藤 誠さんと一緒にグビッグビッっと、呑みあげたぁ・・
注しつ注れつ・・楽しく呑めるっ!!
R0013292.JPG
スッキリのど越しな【富乃宝山】の冷酎一ℓボトルと、
   コクな呑み口な【佐藤/黒】一ℓボトル
初夏の爽やかな時期に、焼きながら・・一ℓボトルで、冷たく た~っぷりと呑めてイイですよ♪
しかし、昨夜の佐藤サン達は、スゲェって位 呑みあげてたぁなぁ~伍楽で過去最高くらいの杯数かもっ!!

2007年05月16日

地鶏の昆布〆の仕込みです

地鶏昆布〆の仕込みです
R0013647.JPG
た~ぷりの塩で〆てます
脱水したとこで酢に漬け込みます
コースの前菜として食べてもらってるんですが、お刺身代わりとして好評なんですよ!!
R0013651.JPG
ちょっとアレンジした塩昆布と合わせて食べて旨みたっぷりです
-まんぷく-伍 楽は、やっぱりコースで満喫できるお店です
前菜から始まり、〆の銀シャリまで・・
あれこれと、ストーリーのあるコースに仕立ててみたいと思ってます!!

2007年05月17日

-まんぷく-って??

-まんぷく-って??
photo.jpg
-まんぷく-って、満腹・・萬福??
ワタシたちが願ってるのは、よくばりなので両方なんです。
ただ、ハラいっぱいじゃダメなんです
幸せっ~て、ハラ抱えながら左手で後ろ床に支えて上向いて 
  ふぁ~って萬福感じて欲しいんデス!!
抽象論でなく、より具体的に ボリュームもあり、クオリティーの高いコースを仕立てていくコト。
そして、スタッフもより良きシゴトをする・・コストパフォーマンスに磨きをかけるっ。
他にも、アレコレ・・・
ワタシ、不満足主義なので・・-まんぷく-目指すと、死にモノぐるいでガンバらんといけんてぇ~♪

2007年05月20日

先付けです

まんぷくコースの先付けです
R0013668.JPG
ぼんじり・キンカン・肝 の、炊きものです
普段あまり口にすることが少ない部分なんですが、食通にはたまりません!!
まんぷくコースも、そろそろ少し初夏なバージョンに仕上げていこうと金・土と二日連チャンでコースを営業後に試食したぁ・・
初夏バージョンの試案は構想できたが・・お腹が少し変化してきたぁ!!
だって、先週は 月曜日に、鹿児島から、芋焼酎【佐藤】のご一行様が来られて一緒にお好み焼き食べに行って-そば肉玉-一枚食べて、それから・・
となりのお店・・そう!! こってりラーメン末吉社長のお店・・天下一品に行ってラーメン食べたぁんです!!
しかも・・しかも、月・火よう日と二日連チャンですよぉ・・・
お好み焼きとラーメンのハシゴ・・二日連チャン
木曜日・・大好きな友達の誕生パーティー・・呑みましたぁ。
金・土よう日、試食。
一週間で、胃腸液薬4本飲みましたぁ・・ワタシのお腹が、内部も外部も・・ちょつと♪

 ※ 月曜日は、オコとラー食べて、家に帰ったら姫がカレー作ってたので 使命感に燃えて、喰いあげたぁ・・・
    そしたら、翌朝 『オコとラー食べて、またカレー食べたん?? アホじゃないん・・ 』って、怒りとばされた・・・オレ、必死で喰ったんだけど。

2007年05月22日

季節の釜炊きごはん -えんどう豆-

季節の釜炊きごはん -えんどう豆-です
main.jpg
収穫する時期や収穫地によって 呼び名が変わるえんどう豆
うすい豆 グリーンピース えんどう豆・・
はたまた、兄弟か親戚のような、ぶんどう豆・・・豆は、結構複雑な種別なんです
とりあえず、ひとくくりで-えんどう豆-としての炊き込みごはんです
春の筍ごはんに続いての初夏-えんどう豆ごはん-なのですが、
豆だけじゃ、おもしろく無いので・・
 【旬のお豆ちりめんの釜炊きごはん】に、しましたぁ!!
プラス200円でコースの銀しゃりを豆ごはんに変更できます
季節ごとに変わる釜炊きごはん
銀シャリも旨いけど・・・旬も楽しいし!!
さぁ、どっち??・・・どっちが食べたいですかぁ??

2007年05月23日

西酒造 有馬工場長。

西酒造 有馬工場長。
R0013691.JPG
【富乃宝山】華やかなスッキリと楽しめる芋焼酎です
そして、有馬工場長
画像では、解りずらいんですがぁ・・男前です。
もう!! チョーってくらい男前です。
ジャニーがみたら、ほっとかないくらい男前です。
性格も穏やかで、頼りになるくらい男前です。
もう、ぜ~んぶワタシみたいに男前です♪

初夏の-まんぷく-コース

ゴーヤーたっぷりの初夏バージョンの-まんぷく-コースの試食です
R0013701.JPG
ゴーヤーをそのまま焼いても・・中に地鶏のつくねを入れて焼いても・・
ゴーヤーと近江の地鶏の相性は、凄くと合います
旨味のある脂で、生のゴーヤーを焼くっ!!
この夏のまんぷくコースは、ゴーヤーたっぷりで楽しんでもらいます

2007年05月24日

夏の吟醸酒・・ぞくぞくと。

夏の吟醸酒・・ぞくぞくと。
この季節、夏の吟醸酒が続々と入荷してます
焼きながら・・・、呑みながら・・・、
季節の旬を楽しむっ!!
日本酒にも、季節のがあるんです
-まんぷく-伍 楽の日本酒は、地元 広島の蔵をベースに他県の銘柄を含め、冷燗全9種類を揃えてます
その時折の旬な日本酒をフレッシュローテーションできるように-のんどころ-無櫓火と入れ替えたり・・鮮度管理に努めてます
旨い料理と旨いお酒・・どっちも鮮度管理ができないとダメですもんねぇ
ワタシ達は、のんべいとして 焼きながら・・呑みながら・・の、呑みも絶対的に大事にしてます

2007年05月25日

ゴーヤーと鶏のつくね

ゴーヤーと鶏のつくね
R0013716.JPG
まん丸のゴーヤーに、つくねを合わせて焼きます・・
だけど、画像のようにテンコ盛りは、ダメダメです。
ゴーヤーが石に接地するくらいの少し目で合わせて焼いて下さい
キレイな旨味のある鶏の脂と、苦味のゴーヤー・・
オトナの肴です♪

2007年05月27日

夏野菜を焼きながらぁ・・・

夏野菜を焼きながらぁ・・・
ゴーヤーに、ズッキーニ・・オクラに、玉蜀黍-とうもろこし-・・知ってましたぁ、漢字でこうやって書くんです!!
s-82C682A482E082EB82B182B5.jpg
イロイロな季節の旬の野菜と合わせながら、焼く!!
季節の旬を楽しむっ!!これ以上の贅沢極まるものは、無いとワタシを想ってますし、楽しいと感じてます
春の桃色から・・夏の青々した緑色・・
-まんぷく-伍楽の真骨頂・・【旨いっ!! の野菜達。】
キレイな脂の近江の地鶏と一緒に合わせながら焼くっ!!旬の野菜達・・
上手に、脂を野菜達に含ませながら、焼いてやって下さい・・
美味しい為に上手に焼き焼きっ・・
焼き奉行は、カワイイ♪お嫁さんになれますよっ!!
オトコの焼き奉行は、出世間違いなしっ。
たいそうなコト言ってますがぁ、責任は、・・・モチロン!!とりますよん。だって、絶対だもん♪

2007年05月29日

旨いっ!!生ビール本番ですよっ。

旨いっ!!生ビールが呑みたいっ!!
title.jpg
旨いっ生ビールの条件とは??
ワタシ・・マズい生ビールは絶対に呑みません・・イヤ、呑めません!!
だって、生ビールほどその呑みごたえに感嘆符がでる飲み物は無いですよねぇ
その、とりあえず生っ!!の、生ビールがマズかったら・・死にます♪
そして、その条件とは??
-のんどころ-無櫓火のブログでも再三再四書いてる通り・・技術はモチロン!!最後の一つの最後が全て・・・
そう!! カンタンです。
生ビールを注ぐそのヒトが生ビールの美味しさを知ってるかぁ??
逆にマズい生ビールを知ってるかぁ?? なんです。
pt4_04.jpg
シゴトが終わって、まず、一杯っ・・プふぁ~♪の為に、ちゃんと注いでるかなんですよねぇ
バイトだから、とりあえず生・・注いでます。・・・ コロス♪
とりあえず生っ!!の、とりあえずは、とりあえずに在らず。
美味しい生ビールもマズい生ビールも注ぐヒトのキモチが全てデス!!
-まんぷく-伍 楽は、焼きながら・・なので、生ビールが良く合います
だから、-まんぷく-伍 楽の生ビールは、生ビールでは無く、絶対旨いっ!!生ビールなのです。
もし、マズかったら お代金結構です
生ビールを持ってきたスタッフに、マズいっ!!って、突きっ返して下さい
絶対旨いっ!! 生ビール スタッフ全員、自信がありますよ

About 2007年05月

2007年05月にブログ「伍 楽-ごらく- Blog」に投稿されたすべてのエントリーです。過去のものから新しいものへ順番に並んでいます。

前のアーカイブは2007年04月です。

次のアーカイブは2007年06月です。

他にも多くのエントリーがあります。メインページアーカイブページも見てください。

Powered by
Movable Type 3.34