近江の地鶏の昆布〆です
コースの最初にお出ししてるお刺身・・・
タタキだったりササミの湯引きだったりと時折で変えてるんですが、
今は、近江の地鶏の昆布〆です
無櫓火でもお出ししてるんですが、ヒジョーに人気が良いです!!
しっとりと〆られた胸肉・・噛めば、ほのかな昆布と繊細な地鶏の味わいが口の中に広がります
味わいのコツは、〆方なんです
あくまでしっとりと〆るっ!!
間違っても、オリァ～ってキモチで〆ないで下さい奥サマたち・・・じぁ無くてぇ♪
しっとりと・・しっとりと。
そろそろ、生モノの地鶏のお刺身も少しづつ、限定でメニューupしていこうてぇ・・
お刺身食べたヒトは、みんな言います
『 ・・・・・今までの鶏のお刺身は、なん??じゃったん!! 』 って。