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2007年04月 アーカイブ

2007年04月02日

近江の地鶏のレバーペースト・・たっぷりね!!

近江の地鶏のレバーペースト・・たっぷりね!!
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そうです!! たっぷりバケットに乗せて食べて下さい。
レバーペーストは、あのレバー臭さを意識してしまって、ほんのちょっぴりしか乗せないコトが多い・・でも、コレは違います!!
このレバーペーストは、たーぷりと乗せて食べられても全然っ!!イヤな臭さはありませんからぁ・・
香辛料や香りつけのお酒は、ほんの僅かしか入れて無いのに臭く無いのは、ワタシの腕がイイんじゃ無くて、素材の近江の地鶏の肝そのモノがイイからです!!
ワタシ達自身も、今まで食べてたレバーはなんだったの??ってホンマ、思わされましたからぁ~
近江の川中さんが育てた地鶏・・ハッキリと違いが解ります
良い素材は、いらないコトしないでも旨いっ!!
ダメなワタシは、いろんなコトしないとマズいっ♪ ・・・ですよねぇ。

2007年04月03日

プリップリッ!!です

近江の地鶏のもも肉です!!
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艶々、プリッつと、っぽいでしょぉ♪
皮の部分も、身の部分も・・見て違いが解るでしょ・・
なんて言うかぁ・・そう!! 透明感があるでしょ!!
それに、呼吸する石焼きなので、乾燥せずにしっとりと焼けます
そこを、旬の野菜を合わせて焼けば・・地鶏の脂の旨味で野菜も美味しくて、酒の肴にはバッチリですよ
・・・あぁ、そう言えば ワタシも色っぽいてよく言われます
人間に艶があるんじゃ無くてぇ・・・
多分、スケベなのが見透かされてるんだろうてぇ♪ 

2007年04月04日

艶っぽい、モモ肉さんの仲間・・・

艶っぽい、近江の地鶏のモモ肉さんの仲間・・・
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そうです!! 春の新玉葱さんです。
やわらかで しなやかな腰・・じゃ無くて、食べ心地です
季節の旬の野菜を楽しんで味わう!!
-まんぷく-伍 楽・・・焼き鶏屋サンじぁ無いので、!
旬な野菜を鶏や豚・・の、美味しい脂で旨く焼きながら・・呑みながら♪
そして、語らう仲間が最高のご馳走なんです。
そう!! そんな、お店を みんな、根性入れて・・シゴトして目指してます。
そして、ワタシ・・魂は、-のんどころ-無櫓火と半分、半分じゃぁ無くてぇ
まるごと、1:1で 覚悟入れてあります。
キモチがぁねゴンゴンと、-まんぷく-目指してありまくりなんです。
焼きながら呑みながら頂く、季節の旬の野菜たち・・美味しいよ♪
ワタシのイメージは、肉喰いなんでしょ・・
でも、実は・・野菜好きなんですよ  スマートでしょ??

2007年04月05日

無櫓火より売れるモノ・・

-のんどころ-無櫓火より売れるモノ・・・
凄い!! 呑まれてマス。
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日本が誇るワイン!! 山梨 勝沼醸造 アルがブランカ クラレーザ
イセハラとクラレーザ・・・・
ワインと焼酎・・そして、日本酒・・・どっちも、旨いけど・・どっちが合うのか??

ワタシは、どっちもなんですがぁ、チャンネルかまして その時の色に合わせて楽しみたいです
無櫓火より売れるワイン ・・料理に合わせてご注文頂いてるようで、お客サマはよく知ってますよねぇ~美味しい楽しみ方!!
今日も、良子ちゃんにも可愛がっていただいたぁ・・・クラレーザ一本ツルッと呑まれて・・嬉しい限りです♪

-まんぷく-伍楽・・・魂のあるお客サマに恵まれてマス。

2007年04月06日

鳴門金時いも・・ホクッほくっ!!

鳴門金時いも・・ホクッほくっ!!です
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甘くて美味しい鳴門金時芋を-まんぷく-伍楽で焼く・・・・
これぞまさしく、石焼き芋ですねぇ♪
焼きすぎないくらいで熱々のホクッホクッです
野菜を美味しく楽しく食べるのって、イイでしょ!!
そして、芋食べた後は・・・ぷっぷっー♪
新玉ねぎも、鶏の旨みある脂で あまくて旨いです
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今週は、3日間連チャンでまんぷくコースを試食したぁ・・・
午前0時あたりからの試食なんです
もうねぇ・・多分、広島で一番夜中の大喰いかもしれない!!
しかも、家に帰ったら愛しの姫が、おむすびと味噌汁作っててくれるんです
ハラいっぱいで帰ってるんだけどぉ・・・とーぜん!!食べますよねぇ♪

2007年04月07日

焼けるぜぇ!!ベイビー

焼けるぜぇ!!ベイビー
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なんて、カッコつけて・・・焼き焼きデキます。
突きあんこしながら・・話ながら・・呑みながら・・・
しかも、だれでも美味しく焼けるんです
ガスを使わない石焼きなので 火加減も、らくチンです
 『 ・・オレの育てたぁ、鶏喰うなよっ!! 』 って、箸で肉押さえる・・
なんだか、妬けるぜぇ!!ベイビー
   オヤジだよなぁオレ・・・ とかね♪ 

2007年04月08日

全席、掘り炬燵の座敷ということは・・・

-まんぷく-伍 楽
全席、掘り炬燵座敷ということは・・・
そりぁ、もう!! ゆるりとゆっくりと楽しまれてマス
でも、それはワタシ達の願うトコなのです
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お席もお隣りの席との間隔も広くとってあり、ゆったり・まったり・・
だって、そりゃそうですよねぇ~
-まんぷく-伍楽ですよー・・・-まんぷく-なんですからぁ、喰ったら、動けません!!
ゆったり、まったり ・・・そんな、萬福な時間を楽しんでもらえマス♪

2007年04月10日

火を使わないから・・・

-まんぷく-伍 楽の石焼きは、火を使わないから楽チンです
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テーブルに組み込んだ溶岩石で石焼きを楽しむ!!
組み込まれた溶岩石の回りには、ステンレスのパンチングで囲んであり油の飛び散りも気になりません!!
そりぁ、モチロン!! 時には アチッって攻撃してきますが・・日頃の行いの成果だと思ってやって下さい♪
テーブルの真ん中に組み込まれた溶岩石を囲み、語りながら・・呑みながら、焼き焼きする
熱源も火を使わないので、カンタンで楽ちんでクリーンなんです
自分で焼くのは めんどくさいーって思われるんでしょーけど、ダイジョーブです!!
カップルさんなら、女の子の手腕の見せどころ・・・『わたし、肉じゃが以外も上手よっ!!』って。・・但し、他の女の子に目がいってたらコゲこげにされマス。
オトコ同志なら・・自分の分だけ育てながら焼くぅ・・相手のはムシ。ほっときましょ♪
みんなと一緒なら・・・だいたい、ひとりか、ふたりくらい焼き奉行サンが居られて、あんまり乗せるなぁ~ってくらい、石の上に乗せて焼いて(焼き過ぎデス。)くれます!!
そんな感じで楽しく楽チンに呑めますよ
ただ、あまりにも焼き過ぎて石の上に粗末にほったらかしにするとバチがあたりますから
食べるブンだけ、焼きながら・・ですよ♪

2007年04月11日

バケットを焼く。

バケットを焼く・・
呼吸する石で焼くぅ!!
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レバーペーストのパケットなんですが、石焼きにすると・・
これがぁまたぁ、バケットを素で焼くに一番適してるくらい旨いっす!!
表面、パリッと、中シットリちゃん
裏表(オレの性格かぁ??)上手に焼いて、レバーペーストたっぷり載せてぇ・・・
性格に表裏あるヒトのバケットは、片方が黒くコゲます
焦げたほうが、腹側です・・・
カンタン!!ですがぁ、腹黒です♪
ボクは、両面キレイに焼くコトができます・・・
なぜかと言うと、腹黒・・隠すの得意なんですよ。とかね♪

2007年04月12日

地鶏の生つくね!!

地鶏の生つくね!!です
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フツーの-つくね-は、ボイルしてたり蒸してたりしてタレに絡めてまん丸で焼くんですが・・・
-まんぷく-伍 楽は、から焼きます竹筒に入った-生つくね-を一口サイズに取り、裏表返して焼きます
あまり焼きすぎないくらいがやわらかくて旨いです
ここでも、呼吸する石焼きの特徴が生かされて独特の焼き具合の味わいが楽しめるんですよ
表面はパリッっと、中はシットリちゃん・・・
カタチは、ブサイクにも美人にもどちらにもなりますがぁ、
とりあえず、我が身の分身だと思って焼いてください・・・ブサイクほど愛着が沸いてきます♪

2007年04月13日

いもいも??

鹿児島 芋焼酎 蔵の師魂 芋麹全量-いもいも-入荷です
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通常の芋焼酎は、麹を米にハゼて 米麹と芋で醸すんですが、
-いもいも-は、麹を芋にハゼ込ませて芋をかけるんで、芋100%の芋焼酎です
この蔵の師魂-いもいも-は、
-まんぷく-伍 楽の、今時期の限定オススメのメニューにUPされてます金曜日は、ロック、水割りお湯割りですがぁ、土曜日くらいには冷やして呑む 冷酎も仕上がります
焼酎の季節感!! 一年を通して、時折の限定に入荷する焼酎のあれこれ・・
季節の旬を楽しむ様に、グビっと 呑みあかしてやりたいなぁ♪
そして、呑みあげて・・我が家の姫に旦那サマをくびっにされる日は近いっ!!
まぁ、そりゃそれでぇ・・とかね♪

2007年04月15日

シゴトするって♪

ワタシは、シゴトが大嫌いデス。
だって、自分が納得できるコトがそんなに簡単にシゴトだったら成立しないものぉ・・・
でも、だからこそ 燃えるんだけどぉ。
シゴトとは、矛盾のカタマリなんじゃぁ無いのだろうか!!
:
:
考えると難しいけど・・
まぁ、なに言ったぁってぇ・・・シゴトは、シゴトじゃものぉ♪
そして、月曜日を 迎える。
 よしっ!! 今日も、ワタシに与えて頂いてる仕事・・・
やるべぇ♪

2007年04月17日

近江の地鶏の昆布〆

近江の地鶏の昆布〆です
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コースの最初にお出ししてるお刺身・・・
タタキだったりササミの湯引きだったりと時折で変えてるんですが、
今は、近江の地鶏の昆布〆です
無櫓火でもお出ししてるんですが、ヒジョーに人気が良いです!!
しっとりと〆られた胸肉・・噛めば、ほのかな昆布と繊細な地鶏の味わいが口の中に広がります
味わいのコツは、〆方なんです
あくまでしっとりと〆るっ!!
間違っても、オリァ~ってキモチで〆ないで下さい奥サマたち・・・じぁ無くてぇ♪
しっとりと・・しっとりと。
そろそろ、生モノの地鶏のお刺身も少しづつ、限定でメニューupしていこうてぇ・・
お刺身食べたヒトは、みんな言います
 『 ・・・・・今までの鶏のお刺身は、なん??じゃったん!! 』 って。

2007年04月19日

背中の激痛・・・

背中に、激痛がはしったぁ・・・・
もう、ちょっとムリ感じるし
ムリ我慢してもどーなんでしょ。
でも、でも・・与えて頂いてる自己責任は全うしようてぇ~

2007年04月20日

群馬産 和豚 もち豚のバラ肉!!

群馬産 和豚 もち豚のバラ肉!!
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-まんぷく-伍楽のコピー
 『 鶏焼いて、豚焼いて、野菜が旨くて、銀シャリ〆て満腹・・満福、あぁ伍 楽 』
このコピー通りに、鶏だけじゃ無いんです!!
豚サンも、県内産の豚肉を使用したり 岩手の白金豚だったり、鹿児島の黒豚だったり・・・
今は、 群馬産 和豚 もち豚です
もち豚つて言っても、和豚が付くモノと付かないモノでは 違いがあるし・・
沖縄のアグーでも、あぐ~とは、また違うし!!
鹿児島の黒豚も、純粋黒豚との味は明白です。

全国のそれぞれの銘柄の豚サンを、野菜と一緒に味わうぅ!!
豚バラ・・三段バラ・・メタボバラ!!
-まんぷく-伍楽 今、地鶏メインのコースの組み立てだけど、豚サンが主役のコースになるコトもありますよぉ!!
そして、いつものように・・美味い脂で、野菜を楽しむぅ♪
本当のメインは、やはり 野菜達だなぁ!!

2007年04月23日

サッパリ、梅たたき胡瓜です

サッパリ、梅たたき胡瓜です
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箸休めの一品です
旨みのある鶏や豚サンの脂を味わいながら、少しサッパリと口直ししてくれます
まんぷくコースで、たっーぷりと食べたあともクドくならないのは、野菜と合わせて食べるコトと、こんな口直しの一品がバランスとってくれるからです
-まんぷく-伍 楽・・ワタシと違って、こうみえても、案外ヘルシーなんですよ♪
呑んで クダ巻いて、クドくて執拗なワタシ・・
少し、サッパリとヘルシーにならんといけんねぇ・・

-まんぷく-伍 楽  ゴールデンウィークのお知らせ
 4/29日 30日 5/1日 2日 は、営業してます  
    5/3日~6日は、お休みです
    只今、ご予約受付中です♪

2007年04月24日

キンカンです!!

ご存知ですかぁ??・・・キンカンです!!
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雌だけが持つタマゴになる前の黄身の部分です
これをコトコトと甘辛く炊きましたぁ
前菜にちょっとイイですよ
次のメニュー替えの時にコースに組み込む予定なんですが、今日は特別にコースの前菜にお付け致しますね!!
味わいは、マイルドな黄身??かなぁ~後口もタマゴの黄身より軽いです
ワタシ自身もあまり口にすることが無かったし美味しく食べたコトも少なかったんだけど、改めて見つめ直すとまだまだ、未知なる美味しさはテンコ盛りなんだなぁ~って♪
- キレイな純粋な目でモノゴトを捉える キレイなココロ。- ですよねぇ・・・

-まんぷく- 伍 楽 ゴールデンウィークの
   4/ 29日 30日 5/ 1日 2日は、営業致します 
只今、ご予約受付中です!!

2007年04月25日

うまいなゃ~ ♪

RCCテレビ-神様の宿題-
・・・『 うまいニャ~♪ 』
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昨日の午後、-まんぷく-伍 楽にて取材がありましたぁ・・
取材と言っても、お店紹介で無く RCCテレビ-神様の宿題-での、広島の料理人の巨匠によるお店紹介的なコトでしたぁ!!
RCCが誇る美人アナ 吉田 幸さんと、TIMのレッドさんと我馬の山崎さんと、シェ・ヤマライのシェフとワタシ・・・
前日から、鏡に向かって練習した・・『 ・・うまいニャー♪ 』
今まで、頑なに取材拒否してきたワタシの処女作的なこの収録・・・
美容院にも行き・・サウナとプールで身を整え、ギリギリでパンとカフェオレ呑んで万全で向かったカメラの前・・・
なんだか、あの時を思いダス。
・・・そう!! お父さん、娘さんを下さいぃぃ!!
緊張して、お腹は鳴るは・・・足はシビレルは・・普段着で来いって言われて、まんまと普段着で行ってヒンシュクかったあの時!!
どうせ、多分たいていの部分はカットされてるんだろうけど・・・
ワタシ・・まだまだぁ、笑かす自信あったんだけどぉなぁ~
ヤマライのシェフが、マジで素材にアレコレだつたので、ワタシも本気でアレコレだつたぁ・・・
一応、笑かしの番組なのでぇ必死だったけど、シェフの目のほうか゛マジだったぁかなぁ♪

レッドさんに、絶賛して頂いたのは、レバーペーストと近江の白肝です。
吉田 幸さんは、白肝!!
シェフは、深いトコ語りあえて・・・我馬の大将は、場面の楽しさを感じて貰えてぇ!!

たった、二時間弱の取材だったぁけど・・
ワタシの背中は、知らず知らずの緊張のお陰でバリバリでしたぁよぉ♪

2007年04月26日

塩に拘るぅ・・・

塩に拘るぅ・・・
コダワル??って、言葉に違和感持ち続けてましたがぁ!!
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塩について、マジでぇ・・真面目にこだわるぅ!!
-まんぷく-伍 楽といえども、殆どのお客サマが塩中心に召し上がれています
やはり、酒をたのしまれるお客サマが多いんてしょうけどぉ。
今日からぁ、オリジナルな塩をご用意させて頂きます・・・
柔らかくて、パンチのある味わいを目指しますぅ。
フツーなら、柔らかい味わいが受けるんかですがぁ、近江の地鶏の旨味のある脂なら・・やはり、パンチがいりますよねぇ!!
始まったばかりの塩とのマッチング・・まだ、スタートですがぁ・・凄くと勉強したります♪
-まんぷく- 伍 楽 ゴールデンウィークの
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2007年04月27日

ゴールデンウィークの営業のお知らせ


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