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2007年03月 アーカイブ

2007年03月01日

旨い地鶏のレバーペースト/h3>

旨い近江の地鶏のレバーペーストbr /> R0013077.JPG
今ត-{?----mAW@--CA}A>[em>どっち!!
バケットに〠A--Am@--m㌌@Apbr /> レバーがダメなヒトもa䌉}AA---⌁GC-ጂ--_E-----}AAqB-[br /> さぁ!! 春がきます
-まんぷく-伍---UE-΄@]-A-G@-qB࡝/p>

ふぅ!! 今日も試食会の終了後に更新です・・・
毎日、飽きるほど試食して〠-@----]B]-WC---->br /> もっと、もっと〟em>『・・・ながら、[/em>で楽しくデキるように
お客サマが食べられてる場面で勉強させてもらう為に、営業後の午前0時あたりからの〠AA]C-ግ--}E-[br /> もう!! デブまっしぐら・・
そして、腹まんぷくから・・必死で睡魔と格闘しながら、コクッこくっと、船漕ぎながら更新してます・・

2007年03月02日

京イモの煮立ての焼き物です

〠㌍ጂ---UA-⌎YE[Apbr /> R0013073.JPG
根菜類も、下ごしらえして・・旨味、凝縮ですbr /> 京イモも生からでも焼けるんですが、ひとシゴト・・
出汁で煮立てて、ホクホクっと焼けます
焼く時は、いつもの通り〠̅--CBBsD--A捞-cA⌎Y@cAp/p>

岩国れんこんに、新ごぼう・・鳴閠LCC---y@-㌍ጂ--ꁌw-zbr /> 〠>----}AAem>忙しいよ♪

2007年03月04日

レバーペースト・・人気です

レバーペースト・・人気です!!
だって、素材がぁちがいますから・・・
R0013039.JPG
フツーなら-_EP----@qBAq@--mAuB@!
臭み消ししないと、フツーなら問題ありなんでしょうけど・・・
この近江の〠-y㌌iB-ጉ-}-Ai@-q>br /> レバー嫌いなヒトも全然食べれます
近江の地鶏のレバーペースト・・・
食べてみれば〠-Ai@W匄-Ap/p>

2007年03月06日

焼酎は??

-まんぷく-伍--⌎[A^?
R0012993.JPG
焼酎のラインナップは、造り手のキモチ伝わる焼酎を揃えさせて頂いてます
流行廃りでは無くᐋ-P--CACBV---CBbr /> -のんどころ-無櫓火の【銘柄おまかせ】とは、違って
自分達で銘柄を選んで頂いてます!!
同じ銘柄もOK!!
なんで、 -のんどころ-無櫓火と違うのか??
なんでしょうけど、こちらはワタシが居ないので【銘柄おまかせ】すると、スタッフの好き嫌いで大変なコトになります・・・なんちやってぇ♪
-まんぷく-〠㌎>--GeA-⌁GCOE-?E-OC>ገ-ጁqB-G@KE{A----br /> お酒をチョイスしてもらうコトがあるんです
選んでもらって呑む
ワタシも知らなかったぁ〠䌁O-@@@ጏ@@-YA---[br /> 今からA--m@⌎[BaBጊO@}@iB-_䌁OAY@KAAqB!
ず~っと昔から文化伝統として呑まれてきた焼酎br /> 今も、これからも不変に呑まれて楽しんで頂けるように
ひとつの銘柄の焼酎の持つ特徴を明確に味わって頂けるように〟br /> 美味しく楽しく呑んでもらえるようにご提供させて頂きます!!

2007年03月08日

歓ᐑ[㌎Ai掌AG[A---[/h3>

-まんぷく-伍--e>ᐑ[㌎Ai掌AG[A--ጊ--p!
R0013113.JPG
ムEOD-Ap!
鹿児島芋焼酎ཁ佐藤-- 】
もうねぇ・・いくらワタシでも限界なくらい
でも-A>eB---mB-B-G[BaB-@B-からぁ・・
仕入れもガンバって〠w莌BmAGBKAuB--@!

歓ᐑ[㌎AeAS-ጋ{ACጊ-؉`ABGAmB-br /> 鹿児島〠㌏_̃c?iB-ꌋጐ-ገUBaCmEጂ--M]---}B[br /> ドボッドボッ~っと・・・・
あるわけないよねぇ♪

2007年03月09日

燗焼酎でお楽しみ

燗焼酎でお楽しみ!!
鹿児島〠⌎[>>a->-q>br /> R0013121.JPG
燗焼酎で楽しんでもらう為に、前割りしてキチッっと和水したモノを湯煎にて燗つけます
旨みのある脂に負けない味わいのある芋焼酎>a->-pbr /> この焼酎も、プレミア価格でレア扱いされますがぁ[br /> -まんぷく-伍---u>フツーに他の美味しい焼酎と同じです。

喰いながら、呑゠A@!
〠>>>-A\菸>---Aq>br />

2007年03月10日

焼鳥以上焼肉未溠>/h3>

-まんぷく-〠㌎>-[/strong>は、

〠>>em>焼鳥以上焼肉未溠>/em>〠A@Ap/p>

普段使いの焼き鳥・・ハレの焼き肉。
-まんぷく-伍楽は、この間のあたりで、ちょっと、行こうかぁ!! な、お店です
よく訠BB---AeBL無櫓火との比較・・
比べられるのは嬉しいけど・・基本コンセプトが違うので比較は難しいかなぁ・・
喰うて、!!なら[em>呑んで、!!なら・・・
ふたつの個栅䌃-mB-BOA-@GAAІ/p>


2007年03月11日

歓ᐑ[㌎>/h3>

歓ᐑ[㌎т!
色々な仲間と丠-cA@g@[br /> ちょっと、上等-ジョウトウ-な、高級では無く・・上等な歓ᐑ[㌎A@U@@?
中には、呑め無いお方も・・たっぷり呑まれるお方も居られる
そんな宴ならLまんぷく-伍楽・・バッチリです!!
だって、呑めなきゃ喰えっ!!っでもボリュームOKだし・・呑む呑む!!・・呑まれるお方にもጇAA-mASH@ꌄ@--q@-@!
各テーブルもゆったりと周りとの距離もあるので結構茏-?@-pbr /> 送るのもᐑ[@AE--m@[@mA@BKA[u>気配り目配りです

土曜日の営業後に友達と、-まんぷく-伍楽で〠AA]C-ግ-}A}@--[br /> お客サマが召し上がれるのと同じように付き出しから-C----}A-aB-ぁ
開店から今まで〠rA-WWmA-}B-匐g@쐂W@SA匋UB匐g@--A嬆@-ጊOA--UP-yAA@aA?@-E-[br /> モチロン!!〠A-まだ、ず~っと進化しなければならないコトなんだけど
そんな現状の中であえて足らないものをOA-A--[br /> ・・・-魂-かなぁiD--XሎN-A@aAA-足らないっ!!
無櫓火もそうだしጇ⌎艼-UA--e-em>オリゃぁ~って、くらいの-魂-
ワタシの小さな丠L-젳をもう少し大きくして、まだまだ細部に目配りして丠A--strong>-魂-
入るようにガンバろうてぇ♪

2007年03月13日

つけ塩もጂ-ጂ--p/h3>

つけ塩もイロイロな個栅--@W@Apbr /> R0012930.JPG
-まんぷく-伍楽のタレは、3種類あります
今は、甘辛醤油タレ〠D-ግ--A捰A-pbr /> 丠i-ꌄW-o@-----qE-A>aAaA-SʎW-@------Aq>br /> その塩なんですが、イロイロと試してて〠A@-GA-@B-G尉i@yB{B---CBApbr /> 塩は、使う素材によってマッチングがかなり影響されるので
鶏に合う塩だけでもጂ-ጂ--pbr /> ゠@>@B-GB>u>特徴が生かせるかどうか??なんです
今使ってる塩もオールラウンドですが、
そろそろキラッっと生きる塩をアレコレと使ってみようと思ってます

2007年03月14日

日々の中で・・・

日々の中で、悔しい思いをしたコトがあるかぁ・・・
泥喰わされて、情けなく@]A䌇--y@-]BGA@iBkD錇aAeAW@@@!
自分のシゴトに自負心はあるのか??

少しづつ、小出しのシゴトだったぁかもしれない・・
今日から、ぜ~んぶ出しまくってやる。

〆の銠C-----쌃--?A>竹の子 】を使ったぁ、炊き込みごはん・・・!!
銠C--CmC---gg@}@-q>/p>

2007年03月16日

季篠AwBY@-X

-まんぷく-伍楽の〆と訠@---wBYAC--!
Takenoko.JPG
オープンから今までは、やっぱり銀シャリを味わって欲しいと思い季篠A@琐-gAA@OAmAUA}B-けど・ノጐጉ[CW@[br /> この時期のタケノコがぁ訠@Apbr /> ・・・・『 〠C->[u>釜炊きごはんにしろぉー 』
・・・『ጅ->-SA-S@茉@A-{>ໝ/em> ってさぁ!!

まだ、釜炊きの銠C----@--UA}@----[br /> 釜炊きの銠C--W̅]A}AAGA---ጐጉ[C-A@C@AU@^?
中途半端じゃイヤっ、じゃけぇ~筍KEጊuB-A@-----/p>

〠>-A]C-ግ-C---D-ግQ00円で、季篠A-筍-釜炊きごはんデス。

2007年03月19日

2つの生ビール!!

-まんぷく-伍--D---種類あります
キレコクの2種類です
d0099824_10513220.jpg
生ビールの美味しさのモトのひとつに鮮度があります
どれくらい樽を開栓しガスをつないだとこから早く使い切るかぁなんです
だから、-まんぷく-伍----eE-䰊G@-⌁GB-pbr /> 生ビールを鮮度よく、美味しく呑んで欲しいので瓶ビールは扱え無い・・だけど、生ビールは美味しく呑んで頂ける!!
タマゴか鶏かぁ??
そして、2種類の生ビール〟 キレとコク -
あえて、メーカーブランド名を書いて無いんです・・隠してる訳じゃないけど・・

-まんぷく-伍--種類の生ビール〟 キレとコク -〠`ABOA匄-Apbr /> ココロ入れて、-魂-込めて注いでますからぁ!!

2007年03月20日

生ビールの-コク-とは??

-まんぷく-伍--A-D--[br /> 【 コク 】とは、どんな??〠B]@舌ጋ{@hBA-smA匄oB⌁GA-
しときます
1xj05_pic02KOHAKU.jpg
ご存知のお方は、少ないと思います
もう、古い銘柄なんです
十年前の炭焼小屋の開店時に〠A@---iB}RGA㌎SA-A匃@aAGA@-pbr /> -のんどころ-無櫓火の【コク】の生ビールは、『熟撰』なのですがぁLまんぷく-伍--@OAE@ጐጂmAem>『琥珠ACjໝ/em>を選んでみましたぁ!!
呑み応えがありiB-Y@-G>br /> 旨味のある地鶏の脂に負けないコクっ。
銘柄は関係無く-@Wk--`A-AD---pbr /> 店では、コクかキレかぁ・・・って、選んで貰ってます
そして、ず~つとコレじゃ無くて〠-A-C-ጅ--CጂmE-kAaA---[A䌃-m@-ろうと!!

2007年03月23日

野菜を焼いてます

-まんぷく-伍楽の焼きのテーマは、いかに野菜を美味しく喰えるかぁ??
その丠A--?A旬の野菜-を楽しむ
今からは、コレ〠@匉KApbr /> 3699841720.jpg
このそら豆・・・ワタシ達は、なんにもしません!!
ただ、裏表しっかり焼くのみです
だけど、コレ皮ごと喰えます・・しかも-AEc@--GA࡝br /> -のんどころ-無櫓火のそら豆の炭火焼きとは、また別モノです
呼吸する石焼きの特徴が_DAE-yB吊KB쐺am@⌎Y㌌@B-qB!
季篠A--[@-[W--䌊U@-쐺am@蒃}A䌃-mBbr /> ・・・ウソだと思ったら、喰ってみて♪

2007年03月25日

東京・京都・鹿児島から・・

-まんぷく-伍楽
週末の土曜日に、東京・京都・鹿児島から6人の仲間が来てくれたぁ!!
東京からは、パーソナリテイーのHP→玉川美砂ちゃん〠uAYA->U^--A-B--aB->-----댈OB抃--ACB䌅ꌈK-@E-S娎W--Y@EA---_?---KE-B[br /> 京都からは、芋焼酎好きな女の子の代表といえば・・芋っ子堌--P→a href="http://www5a.biglobe.ne.jp/~kusumi/imo.htm">部長〠䌃-美ちゃん
鹿児島から、コセド酒店さんの米盛さん

ワタシ達Lまんぷく-伍楽を営゠CጐED-mABkBkA-い広島のこの地までお顔を覗かしてくれるこの大切な仲間!!
この仲間のキモチに応える為にも[u>日々の必死なシゴトと理想に向かっての努力は惜し゠@-----G>br /> モチロン!!〠̄@]@--@@舌ጋ{A--wB@!ですがぁ・・
みんなの愛がこもってる[/em>-まんぷく-伍楽・・・ココロまで、萬福を目指しますbr />

2007年03月27日

火を使わない石焼きです

ご存知ですかぁ~??
-まんぷく-伍---⌎YAem>を使いません

R0012896.JPG
石焼きの熱源は、電気なんです!!
だから、輻射熱も無くカンタンに焼いて食べれます
そして、焼きながら・・なので〟em>シズル感
が違いますし、とっても-m@-qBbr /> ただ、めんどくさがり屋サンは、ムリです/strong>
美味しく楽しく食べるには、焼きに拘って貰わないとねぇ♪
石焼きでぇ⌎YA-kJ!〠KBiEiEbr /> ちょっと、間をおいても熱々なのに、焦げづらいので、呑み呑みしながら、おしゃべりしてもoEጇ-q>br /> 焼きながら・・呑みながら・・おしゃべりしながら・・喰うbr /> そんな感栅[/em>がまんぷく-伍楽の楽しさの秘訣です

2007年03月29日

だからぁ・・

だからぁ・・-まんぷく-伍楽でなきぁ!!
・・・あぁ、自分で焼くのぉ??
それがぁ、ヤッだったら・・フツーとこᐂWA-GAM>br /> だってぇ--mA>まんぷく-伍楽は、自分達で焼きながらぁ・・ですからぁ~♪
めんどくさいなぁ~なんて、お客サマは・・どーぞ!! シズル感ないトコへ・・どーぞ!!
ワタシ達は、シズル感たっぷりで、焼きながらぁ・・をጄ-mB@舌ጋ{A-@-G@}@-pbr /> 呑んだり댈-}B---@@A>ጄ-m@S-ጋ{A捞-cA`AG@CjI@}@m>yA젬間がぁ・・シズル。

焼きながらぁ・・、シズル時間を過ごす・・!!
お問い合わせで、焼きながら呑むってご説明させて頂いたら、じゃイイって訠BAmAKE--[br /> ・・・ながらがጂጂ---Lbr /> 喰って、呑んでみなきゃわからない・・・この新しいスタイル
-まんぷく-伍楽・・前へ前へ。

2007年03月30日

そら豆焼いたら・・

そら豆焼いたらc@--G>br /> 青くて旨いって??
どんな感じなのかぁ・・・
R0013189.JPG

青く・・・この訠UB------ꋌ-m@]C---pbr /> そう!! あの青い弾けんばかりの香りと旨さぁ・・・
焼いてシズル旨さぁ、その熱々・・フーフーそして、生ビールに焼酎・・日本酒!!
そら豆皮ごと焼いて喰う!!
これもሏ-A--まだ食されて無い・・・イイんですよ!!皮の旨さもイケますよ♪
皮の旨さは、のんべいには、たまらないですよ。

オレ、40過ぎても・・まだまだ、青いなぁ~って、訠BA{C-br />

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